妙峰山下海鮮飄香

妙峰山下海鮮飄香

劉何勝,自廣東省廚師培訓(xùn)技術(shù)學(xué)校畢業(yè)后,先后在廣州、北京、太原等全國(guó)各大城市的高檔酒樓飯店任廚師長(zhǎng)、行政總廚.他在出品上善于創(chuàng)新,在管理上有一套科學(xué)的措施辦法,對(duì)待廚師像親兄弟一般,因而在他手下總會(huì)有一支凝聚力較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì).此外,他還經(jīng)常與前廳、采購(gòu)、營(yíng)銷等各部門(mén)相互溝通,及時(shí)了解到一手信息,從而更好地保證出品質(zhì)量、合理調(diào)整菜品價(jià)格、提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益.在此介紹幾款他在龍泉賓館中餐廳新近推出的海鮮佳肴.

作 者： 葉子   作者單位：   刊 名： 中國(guó)食品  英文刊名： CHINA FOOD  年，卷(期)： 2005 ""(12)  分類號(hào)：   關(guān)鍵詞：  

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