（薦）酒店管理專業(yè)的論文15篇
在個(gè)人成長(zhǎng)的多個(gè)環(huán)節(jié)中，大家都不可避免地要接觸到論文吧，論文是我們對(duì)某個(gè)問題進(jìn)行深入研究的文章。那么你知道一篇好的論文該怎么寫嗎？以下是小編為大家收集的酒店管理專業(yè)的論文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理專業(yè)的論文1
1高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)問題
1.1課程設(shè)置不合理，并缺乏有效的實(shí)踐教學(xué)
高職院校在設(shè)置酒店管理專業(yè)早期，由于專業(yè)師資欠缺，專業(yè)材料空白，專業(yè)課程設(shè)置更是具有盲目性，使得專業(yè)基礎(chǔ)極差，在人才培養(yǎng)上即缺少主觀上的靈感，又缺失客觀上的后備，培養(yǎng)目標(biāo)明確性差，穩(wěn)定性不足。而且由于新設(shè)置的專業(yè)，生源的數(shù)量和質(zhì)量都得不到保證，師資力量明顯不足，教學(xué)設(shè)施簡(jiǎn)單不夠?qū)I(yè)，課程設(shè)置存在諸多問題等等，使得教師的教和學(xué)生的學(xué)都無法保持高效率。理論與實(shí)踐難以結(jié)合，缺乏實(shí)踐論證，理論學(xué)習(xí)在一段時(shí)間內(nèi)“紙上談兵”，不能形成激勵(lì)環(huán)境，學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性呈典型的被動(dòng)狀態(tài)。此外，教學(xué)過程中教師與學(xué)生無法達(dá)到契合點(diǎn)，課堂氛圍壓抑，學(xué)習(xí)效率低下，學(xué)生難以學(xué)到有用的知識(shí)。
1.2教材內(nèi)容和質(zhì)量均不統(tǒng)一
專業(yè)教材具有明顯的專業(yè)性，其內(nèi)容必須統(tǒng)一規(guī)范，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)具有引導(dǎo)和深化的作用。然而該院酒店管理專業(yè)，未能從自身出發(fā)，教材無論是內(nèi)容還是質(zhì)量都參差不齊，內(nèi)容缺乏更新，新事物、新方法、新技術(shù)、新理念、新標(biāo)準(zhǔn)等都得不到體現(xiàn)。這些不足使得教學(xué)過程異常的困難。甚至出現(xiàn)隨意性教學(xué)情況，使得酒店管理專業(yè)的教學(xué)不規(guī)范，不標(biāo)準(zhǔn)，不系統(tǒng)。
1.3教師實(shí)踐能力與專業(yè)知識(shí)不足
教師的專業(yè)性不足，使得教師在酒店管理專業(yè)知識(shí)的傳授時(shí)，無法“現(xiàn)身說法”，沒有案例起到充足的說明作用，如此教學(xué)，將導(dǎo)致其教學(xué)手段、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教學(xué)目的均處于較低層次，不能進(jìn)行動(dòng)靜結(jié)合，理論與實(shí)踐的結(jié)合，情境與專業(yè)的結(jié)合等，培養(yǎng)的學(xué)生也只是理論型，不能適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)現(xiàn)代化專業(yè)綜合型人才的需求。
2教學(xué)改革對(duì)策
2.1完善高職課程體系，加深實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容
課程體系的優(yōu)劣直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與否。為了優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課程體系，除了必修酒店管理專業(yè)外，還要配套商務(wù)英語(yǔ)、禮儀接待、策化營(yíng)銷、市場(chǎng)開發(fā)、旅游產(chǎn)業(yè)等等相關(guān)課程，將課程按不同崗位設(shè)置成學(xué)習(xí)模塊，學(xué)生自主選擇學(xué)習(xí)哪些模塊。這樣能夠節(jié)省學(xué)生學(xué)習(xí)全部課程的時(shí)間，將有效的時(shí)間用在感興趣的課程上，提高其主動(dòng)學(xué)習(xí)興趣。另外，還要配置實(shí)踐教學(xué)，用實(shí)踐來檢驗(yàn)理論學(xué)習(xí)的成果。通過實(shí)踐，學(xué)生更能深刻體會(huì)酒店管理的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，更接近社會(huì)，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高理論與實(shí)踐結(jié)合和創(chuàng)新的能力。在整個(gè)教學(xué)和實(shí)踐過程中，要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)理念，人文關(guān)懷更能把握市場(chǎng)。
2.2更新并規(guī)范教材內(nèi)容
優(yōu)化灑店管理專業(yè)教材，是實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生與市場(chǎng)零對(duì)接的前提條件之一，是保證教學(xué)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)教學(xué)突破的重要支撐。酒店專業(yè)人才具有明顯的地域性，人才輸出也只是針對(duì)地域內(nèi)的市場(chǎng)而言。因此，學(xué)院在進(jìn)行教材整合時(shí)，需要考慮到地域性特征，結(jié)合現(xiàn)有的教學(xué)能力和教學(xué)設(shè)施，以提高專業(yè)教學(xué)能力為突破口，通過理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，力求培養(yǎng)服務(wù)于本區(qū)域的酒店管理專業(yè)綜合型人才。為了突出學(xué)院的辦學(xué)特色，必須從教材的更新上和規(guī)范上下功夫。因此有必要參照原酒店管理專業(yè)的教材，通過市場(chǎng)調(diào)研，通過專家討論，通過與市場(chǎng)對(duì)接產(chǎn)生的反饋，結(jié)合區(qū)域特點(diǎn)進(jìn)行新教材的確定。
2.3加深校企合作，提高教師實(shí)踐能力
酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性較強(qiáng)，脫離了實(shí)踐，理論教學(xué)毫無用武之地。對(duì)于教師來說，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是提升教學(xué)質(zhì)量的利器。無經(jīng)驗(yàn)的理論教學(xué)，往往處于被動(dòng)狀態(tài)，不能給學(xué)生提供精彩的講解形式，學(xué)生也無從理解理論的實(shí)踐意義。針對(duì)這一問題，該院有意計(jì)劃教師深入前線作戰(zhàn)，進(jìn)駐酒店管理行業(yè)，了解酒店管理的復(fù)雜性和動(dòng)態(tài)變化性，促進(jìn)教師在專業(yè)教學(xué)上的反思。教師在不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的過程中，能夠積累具有典型特征的'實(shí)際案例，為融入教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量融入市場(chǎng)前尚的氣息。也能夠?yàn)樘厣珜I(yè)建設(shè)寫上重重的一筆。
2.4參考先進(jìn)教學(xué)模式，改革現(xiàn)有的教學(xué)機(jī)制
我國(guó)與西方國(guó)家的教育體制不同，教育形式也不同。西方國(guó)家此類專業(yè)接收的學(xué)生都是具有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人群，此類人群對(duì)于酒店管理興趣大，基礎(chǔ)知識(shí)了解，對(duì)于此專業(yè)的認(rèn)識(shí)注重學(xué)以致用。而我國(guó)酒店專業(yè)教育，招收的學(xué)生多為在校生，并沒有相應(yīng)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)也處于茫然狀態(tài)。因此，基于現(xiàn)狀，該院大膽進(jìn)行嘗試，在教學(xué)機(jī)制上進(jìn)行創(chuàng)新，受國(guó)外特殊實(shí)踐環(huán)節(jié)的啟發(fā)，實(shí)行2+1的教學(xué)模式。此教學(xué)模式并非是兩年理論，一年實(shí)習(xí)的教學(xué)，而是進(jìn)行創(chuàng)新，將實(shí)踐環(huán)節(jié)逐步拉升到重點(diǎn)教學(xué)之中。這種教學(xué)模式可以理解為“4+2”，即4學(xué)期理論學(xué)習(xí)，2學(xué)期實(shí)踐。具體操作如下：前3個(gè)學(xué)期進(jìn)行基礎(chǔ)理論和技能的學(xué)習(xí)，第4個(gè)學(xué)期在學(xué)校的引導(dǎo)下進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)踐，參與灑店管理的各個(gè)細(xì)節(jié)。從中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和不足。第5個(gè)學(xué)期回校深造，培養(yǎng)深層次的管理能力。第6學(xué)期再次進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)踐，將所學(xué)和以前的不足加以強(qiáng)化和運(yùn)用。并能快速轉(zhuǎn)化服務(wù)理念，應(yīng)用所學(xué)為酒店的各種客戶營(yíng)造舒適的環(huán)境。這個(gè)過程很大程度上可以直接解決就業(yè)問題，或者為就業(yè)鋪好門路或積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于走出校門的畢業(yè)生來說，可謂一舉兩得。
3結(jié)語(yǔ)
高職酒店管理專業(yè)作為一個(gè)實(shí)踐性與實(shí)用性都很強(qiáng)的專業(yè)，需要培養(yǎng)學(xué)生在酒店管理工作中的各項(xiàng)實(shí)踐能力。這就要求教師必須加深實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，更新并規(guī)范教材內(nèi)容，提高自身實(shí)踐能力，參考先進(jìn)教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，促進(jìn)學(xué)生各項(xiàng)能力的全面發(fā)展，為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膶I(yè)人才。
酒店管理專業(yè)的論文2
一、前言
酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)及專業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過程，也是學(xué)生提高理論與實(shí)踐綜合能力的必經(jīng)之路。同時(shí)，酒店行業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)要求高校畢業(yè)生在畢業(yè)時(shí)就具有較熟練的職業(yè)技能，并能迅速適應(yīng)酒店的工作環(huán)境，因此該專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中要經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)際操作技能訓(xùn)練，這更強(qiáng)調(diào)了實(shí)習(xí)對(duì)于旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)的重要性。
二、酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)的價(jià)值和意義
（一）高校實(shí)踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)之一
現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，學(xué)校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。一是實(shí)習(xí)可以提高學(xué)生培養(yǎng)的質(zhì)量。讓學(xué)生走出校門，參加企業(yè)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際工作能力，從理論和實(shí)踐兩方面武裝學(xué)生，為社會(huì)輸送高質(zhì)量的人才。二是解決學(xué)生就業(yè)問題的一條途徑。畢業(yè)生就業(yè)率的高低從一定程度上成為學(xué)校教育質(zhì)量的試金石。安排學(xué)生到酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，讓酒店企業(yè)和學(xué)生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業(yè)協(xié)議的情況屢見不鮮，對(duì)于減輕學(xué)校的就業(yè)工作負(fù)擔(dān)做出了不小的貢獻(xiàn)。三是密切學(xué)校與酒店企業(yè)關(guān)系，使酒店從學(xué)校產(chǎn)品的消費(fèi)者變成合作伙伴。通過學(xué)生實(shí)習(xí)，學(xué)�？蛇M(jìn)一步了解酒店企業(yè)需求，以便改進(jìn)培養(yǎng)的方法，調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)；還可了解酒店企業(yè)管理中的經(jīng)驗(yàn)及不足，豐富教學(xué)內(nèi)容。
（二）學(xué)生走向社會(huì)的迫切需求
近年來，在校學(xué)生逐漸意識(shí)到通過實(shí)習(xí)的方式，不僅可以進(jìn)一步的學(xué)習(xí)、消化在校所學(xué)知識(shí)，還可以明顯改善技能，了解社會(huì)，培養(yǎng)各種能力，同時(shí)降低就業(yè)成本，對(duì)于在正式就職前消除與企業(yè)之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實(shí)習(xí)也日益成為學(xué)生學(xué)業(yè)中不可或缺的一項(xiàng)內(nèi)容。一是促進(jìn)學(xué)生更深入的學(xué)習(xí)。學(xué)生在書本上所學(xué)的理論知識(shí)，可以在實(shí)習(xí)工作中加以檢驗(yàn)，以加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，并找出所學(xué)的不足之處，以便以后有針對(duì)性的進(jìn)一步學(xué)習(xí)。二是在實(shí)踐中為自己定位。即將畢業(yè)的在校生，擇業(yè)是其面臨的一個(gè)重大抉擇，而沒有接觸過社會(huì)及工作的學(xué)生往往會(huì)很迷茫。此時(shí)安排學(xué)生到酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，可以給學(xué)生一個(gè)接觸工作、接觸酒店企業(yè)的機(jī)會(huì)，有助于學(xué)生為自己初步定位及畢業(yè)后擇業(yè)。三是通過實(shí)習(xí)，積累工作經(jīng)驗(yàn)�，F(xiàn)代企業(yè)的招聘中，我們經(jīng)常會(huì)見到對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的要求。這對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)生來說是一個(gè)瓶頸。而通過設(shè)計(jì)合理、管理到位的實(shí)習(xí)，學(xué)生則可以積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)，使其工作技術(shù)技能、人際關(guān)系處理、心理素質(zhì)鍛煉等各方面有一定的儲(chǔ)備。
�。ㄈ┚频昶髽I(yè)人才引進(jìn)及其管理的需要
目前，國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)間的人才爭(zhēng)奪日益激烈，許多酒店企業(yè)已走入校園網(wǎng)羅人才。通過與學(xué)校簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議或者面向?qū)W生直接招聘并逐步延長(zhǎng)實(shí)習(xí)期限，來大批接受實(shí)習(xí)生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業(yè)中，實(shí)習(xí)生的比重已占到40—50%。而國(guó)內(nèi)的酒店企業(yè)定期成批的'接受實(shí)習(xí)生其原因主要是：一是可以節(jié)約成本。因?yàn)閷?shí)習(xí)生已系統(tǒng)學(xué)習(xí)過相關(guān)專業(yè)知識(shí)，有一定的職業(yè)意識(shí)，也具備了較多的技能。經(jīng)過培訓(xùn)上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來兩方面的節(jié)�。汗べY支出；培訓(xùn)招聘費(fèi)用，因?qū)嵙?xí)生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實(shí)習(xí)生易于管理。實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實(shí)習(xí)教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無獨(dú)立擇業(yè)權(quán)，一般較穩(wěn)定，不存在流失的問題。此外，實(shí)習(xí)生作為一個(gè)群體，紀(jì)律性較強(qiáng)。再加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強(qiáng)。飯店對(duì)其管理也就相對(duì)要容易得多。三是人力資源儲(chǔ)備的途徑之一。在經(jīng)濟(jì)變革迅猛的時(shí)代，人才已成為企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中制勝的關(guān)鍵。酒店的人力資源開發(fā)與儲(chǔ)備也應(yīng)將目光放得更遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向了在校學(xué)生。因?yàn)槲磥砀咚刭|(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實(shí)習(xí)恰好提供了這個(gè)機(jī)會(huì)，讓酒店與其未來的人力資源有一次親密的接觸。四是承擔(dān)酒店的社會(huì)責(zé)任，傳播酒店企業(yè)文化和企業(yè)影響力。作為社會(huì)的細(xì)胞，企業(yè)除了追求利潤(rùn)，還肩負(fù)著一定的社會(huì)責(zé)任。而接受實(shí)習(xí)生，正是酒店為社會(huì)培養(yǎng)人才，履行其社會(huì)責(zé)任的一種途徑，有利于塑造良好社會(huì)形象。
三、旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)的成效
湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐與探索，較好地實(shí)現(xiàn)了“在做中學(xué)、在做中教”的技能型人才培養(yǎng)特色，有效地促進(jìn)了畢業(yè)生就業(yè)，取得良好的成效。
第一，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在未進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)之前，對(duì)企業(yè)的工作環(huán)境、住宿條件期望值較高，對(duì)職業(yè)的工作特點(diǎn)、崗位職責(zé)、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化生活等都沒有切身的體驗(yàn)，處于非常幼稚的想象階段。通過頂崗實(shí)習(xí)，他們清楚地意識(shí)到了自身的弱點(diǎn)和不成熟，意識(shí)到實(shí)習(xí)表現(xiàn)好壞直接決定著就業(yè)機(jī)會(huì)的大小。所以他們工作起來倍加努力，倍加珍惜頂崗實(shí)習(xí)積累工作經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。通過頂崗實(shí)習(xí)磨練。很快適應(yīng)了職業(yè)工作環(huán)境，熟悉了崗位工作特點(diǎn)，加深了對(duì)企業(yè)的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)了服從企業(yè)管理。一些學(xué)生克服了在校期間紀(jì)律松懈、作風(fēng)懶散的毛病。增強(qiáng)了遵守紀(jì)律的自覺性和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，懂得了愛崗敬業(yè)，較好地將求知、做事和技能結(jié)合再一起，實(shí)現(xiàn)了從學(xué)校到企業(yè)，從課堂到崗位，從理論到實(shí)踐，從學(xué)生到員工的轉(zhuǎn)變，使自身的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。
第二，提高了學(xué)生的職業(yè)技能。湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期通常為10—12個(gè)月，實(shí)習(xí)崗位為學(xué)生提供全真的現(xiàn)場(chǎng)工作環(huán)境、學(xué)生與崗位零距離接觸，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，增強(qiáng)了學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力，積累了操作經(jīng)驗(yàn)，提高了職業(yè)技能水平，大多數(shù)學(xué)生實(shí)習(xí)期未滿就能獨(dú)立工作。
第三，拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道。通過頂崗實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)就業(yè)，對(duì)于既無社會(huì)閱歷又無工作經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生來說，無疑是開通了一條就業(yè)的綠色通道，這是一條行之有效的就業(yè)渠道。實(shí)習(xí)單位在接納畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)的同時(shí)，實(shí)際上也就為畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。如學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)可直接了解到該企業(yè)的生產(chǎn)狀況、崗位要求、工資待遇、個(gè)人發(fā)展空間等情況。也能了解到與本專業(yè)相關(guān)的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業(yè)崗位。
酒店管理專業(yè)的論文3
一、模式概述
�。ㄒ唬┖x
所謂三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式是指在實(shí)習(xí)期內(nèi)按照學(xué)生認(rèn)知發(fā)展的規(guī)律，在教師和酒店基地帶教老師的指導(dǎo)下，分“適應(yīng)、思考、研究”三步層層遞進(jìn)，使學(xué)生在工作中主動(dòng)學(xué)會(huì)觀察問題、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、嘗試解決問題，初步具有飯店基層管理者的研究潛質(zhì)，為成為酒店職業(yè)人打下較為扎實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。
�。ǘ﹥�(nèi)容
實(shí)習(xí)教學(xué)①主要包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)、編寫訓(xùn)練遞性也不強(qiáng)，往往造成實(shí)習(xí)過程缺乏重點(diǎn)，使得學(xué)生如走馬觀花，無法真正在實(shí)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，大大影響了實(shí)習(xí)效果。
二、三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式下實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的作用
�。ㄒ唬⿲�(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的角色定位
在以往的傳統(tǒng)實(shí)習(xí)教學(xué)指導(dǎo)方法中，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的作用主要體現(xiàn)在知識(shí)與技能的傳授，主要承擔(dān)的是知識(shí)與技能傳授者的角色，而沒有把實(shí)習(xí)的不同過程中組織和引導(dǎo)作為主要任務(wù)，所以，很多學(xué)校和企業(yè)的雙方指導(dǎo)教師都各自承擔(dān)任務(wù)，沒有任何銜接，產(chǎn)生教學(xué)任務(wù)脫軌現(xiàn)象。學(xué)生普遍認(rèn)為學(xué)校的知識(shí)在企業(yè)實(shí)習(xí)中根本用不上，太理論化了。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)該成為學(xué)生實(shí)習(xí)行為過程中的指導(dǎo)者、協(xié)調(diào)者等角色。故在三步漸進(jìn)的實(shí)習(xí)模式中，我們提倡的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師扮演了關(guān)鍵性因素的角色，為實(shí)習(xí)工作的順利開展提供了有力的保障，主要表現(xiàn)在以下方面的角色定位。
1.實(shí)習(xí)過程的指導(dǎo)者
實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師首先是一個(gè)指導(dǎo)者。指導(dǎo)實(shí)習(xí)生的生活適應(yīng)方面、工作進(jìn)展?fàn)顩r及酒店工作面臨的問題處理等等，它是實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師最重要的工作職責(zé)之一，尤其在實(shí)習(xí)三步漸進(jìn)的前三個(gè)月。另外,指導(dǎo)教師還要為酒店基層管理者提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，而精神生活管理應(yīng)該是教師管理學(xué)生生活的重頭戲。學(xué)生從象牙塔中學(xué)子向真正意義上的社會(huì)人轉(zhuǎn)變的這個(gè)過程中，有太多的事情需要他們?nèi)ミm應(yīng)，比如酒店實(shí)習(xí)中的體力勞動(dòng)關(guān)、觀念轉(zhuǎn)變關(guān)、角色轉(zhuǎn)換關(guān)、環(huán)境變化關(guān)、社會(huì)適應(yīng)關(guān)，諸如此類的關(guān)非常多�？梢妼W(xué)生所承受的心理壓力是非常大的，有時(shí)甚至影響正常的實(shí)習(xí)工作乃至對(duì)其學(xué)專業(yè)產(chǎn)生失望心態(tài)，如有些院校酒店管理實(shí)習(xí)生甚至放棄了畢業(yè)證而選擇了中途退出實(shí)習(xí)。為此，指導(dǎo)教師成了非常重要的角色，他們應(yīng)該是一位非常好的指導(dǎo)師，是學(xué)生心理的按摩師，多與學(xué)生交流溝通，培養(yǎng)足夠的心理承受能力，增加學(xué)生的服務(wù)和服從意識(shí)，努力適應(yīng)酒店的陌生環(huán)境，勇敢走出實(shí)習(xí)的第一關(guān)。
2.實(shí)習(xí)三方的協(xié)調(diào)者
實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是一個(gè)協(xié)調(diào)者。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是代表學(xué)院與酒店各部門溝通的.聯(lián)系者，協(xié)作落實(shí)和完成實(shí)習(xí)任務(wù),協(xié)調(diào)與實(shí)習(xí)酒店管理者、學(xué)生、校方等三者的關(guān)系，穩(wěn)定好學(xué)生的情緒,指導(dǎo)好學(xué)生工作，達(dá)到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。尤其作為校方的指導(dǎo)老師，既要關(guān)心學(xué)生的工作狀態(tài)，決不允許企業(yè)把學(xué)生視同廉價(jià)勞動(dòng)力任意擺弄，但同時(shí)又不能隨心所欲去干預(yù)酒店的人事制度和勞動(dòng)紀(jì)律；而作為酒店方的管理和指導(dǎo)教師，更應(yīng)明確學(xué)生實(shí)習(xí)目的和心理動(dòng)態(tài)，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的成長(zhǎng)過程，一有問題應(yīng)立即與校方老師及時(shí)溝通，協(xié)商解決對(duì)策。
3.實(shí)習(xí)工作的管理者
實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是一個(gè)管理者。實(shí)習(xí)的組織安排賦予了實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師管理實(shí)習(xí)工作各方面事務(wù)的權(quán)力和責(zé)任。包括實(shí)習(xí)組織的管理、實(shí)習(xí)紀(jì)律的管理、實(shí)習(xí)任務(wù)的管理、實(shí)習(xí)過程的管理、實(shí)習(xí)成績(jī)的管理等許多方面。把握住實(shí)習(xí)任務(wù)的進(jìn)度,把握實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)工作的熱度,掌握實(shí)習(xí)各環(huán)節(jié)的基本情況,進(jìn)行適時(shí)有效的監(jiān)控。
4.實(shí)習(xí)發(fā)展的完善者
實(shí)習(xí)是把學(xué)校教育的理論部分應(yīng)用于實(shí)踐，給了學(xué)生一次充分了解社會(huì)和所學(xué)專業(yè)，并能相互促進(jìn)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在一年實(shí)習(xí)中了解社會(huì)，磨練了自己，獲得了成長(zhǎng)。同時(shí)學(xué)校通過學(xué)生的實(shí)習(xí)也不斷發(fā)現(xiàn)教育教學(xué)中的不足，相應(yīng)地調(diào)整專業(yè)教學(xué)方向或方法，盡可能培養(yǎng)社會(huì)和行業(yè)需要的人才，從而拉近學(xué)校教育與社會(huì)實(shí)踐之間的距離。所以，教師在這過程中扮演了極其重要的角色。只有在指導(dǎo)實(shí)習(xí)工作中，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師不斷發(fā)現(xiàn)學(xué)生新問題和新情況，收集第一手的材料，并運(yùn)用一定的理論去探討研究，不斷改進(jìn)專業(yè)發(fā)展課程設(shè)置和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)等，才能成為教學(xué)實(shí)習(xí)發(fā)展中的完善者。
5.實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)價(jià)者
實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是一個(gè)評(píng)價(jià)者。校方指導(dǎo)教師與酒店實(shí)習(xí)基地帶教老師共同負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定工作。每當(dāng)實(shí)習(xí)結(jié)束后，對(duì)實(shí)習(xí)三步驟的每一過程進(jìn)行評(píng)價(jià)，而對(duì)學(xué)生行為及工作態(tài)度、責(zé)任心等方面的評(píng)價(jià)，通常以檢查學(xué)生的實(shí)習(xí)記錄、個(gè)別談話、崗位帶教師傅評(píng)語(yǔ)、客人記錄本等方式進(jìn)行。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師時(shí)常注意觀察學(xué)生完成全部實(shí)習(xí)過程中的各種行為，從而判斷每個(gè)學(xué)生各種能力的情況，及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)，給予必要的咨詢，以便學(xué)生及時(shí)進(jìn)行修正。指導(dǎo)老師是一位合格的裁判者，對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)具有公正的評(píng)判權(quán)。
�。ǘ┤綕u進(jìn)實(shí)習(xí)模式下對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
基于三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式下，如何評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是否合格，可以從三方面進(jìn)行考核。關(guān)注高職院校的人員配備、實(shí)習(xí)基地的人員配備，及雙方人員的管理指導(dǎo)等工作的具體項(xiàng)目的評(píng)價(jià)，具體如下。
1.首先評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)基地基礎(chǔ)教師配備情況，了解實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、數(shù)量等，以防造成師資配備集中在年輕化、低職稱、實(shí)踐能力弱等問題，同時(shí)也關(guān)注實(shí)習(xí)基地的帶教教師的情況，尤其關(guān)于工作培訓(xùn)經(jīng)歷等。
2.具體關(guān)注學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作時(shí)，注重對(duì)教師的工作進(jìn)行量化，評(píng)分各等級(jí)。
3.在實(shí)習(xí)中，實(shí)習(xí)基地（酒店）帶教老師的言行不同程度地影響了實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)情緒，因此，帶教老師應(yīng)注意自己的情緒和品行修養(yǎng)，嚴(yán)于律己、為人師表，以良好的素質(zhì)、嫻熟的技能、豐富的知識(shí)、熱情的態(tài)度潛移默化地影響實(shí)習(xí)生，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通，維持良好的關(guān)系，以確保實(shí)習(xí)任務(wù)的順利完成，所以正確評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)基地帶教老師，也是實(shí)習(xí)工作開展的有利保證。
三、結(jié)論
綜合上述，所有教師在指導(dǎo)高職學(xué)生實(shí)習(xí)三步漸進(jìn)過程中，應(yīng)明確自己的角色定位，要為酒店基層管理者和實(shí)習(xí)生提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，成為學(xué)生精神生活的指導(dǎo)者，幫助學(xué)生從象牙塔中的學(xué)子向真正意義上的社會(huì)人的順利過渡，去適應(yīng)社會(huì)，并時(shí)刻努力以能力本位為基本指導(dǎo)思想，以培養(yǎng)學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力為教學(xué)的最終目標(biāo)，重視和遵循實(shí)習(xí)過程中的認(rèn)知規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生積極思維，大膽探索，開闊思路，使學(xué)生無論是在組織能力、自主性和責(zé)任感方面，還是在交往與合作、學(xué)習(xí)技能、承受能力等方面都得到較好的鍛煉與提高，為學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
酒店管理專業(yè)的論文4
［關(guān)鍵詞］
高職院校 酒店管理 企業(yè)會(huì)計(jì) 教學(xué)
［摘要］
文章從高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)，各個(gè)專業(yè)面對(duì)社會(huì)需求開設(shè)非專業(yè)課程的必要性以及對(duì)酒店管理專業(yè)開設(shè)的“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程，教師應(yīng)采用什么樣的教學(xué)方式、方法幾個(gè)方面，系統(tǒng)闡述了企業(yè)會(huì)計(jì)在非專業(yè)教學(xué)中如何提高學(xué)生的理解、掌握、運(yùn)用能力。
20世紀(jì)末，我國(guó)高等教育進(jìn)行改革，把中等教育、高等普通�？平逃蚋叩嚷殬I(yè)教育轉(zhuǎn)軌，使高等職業(yè)教育迅速崛起，在一定程度上提高了層次，引起社會(huì)重視，同時(shí)也給高等職業(yè)院校從培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)模式、教學(xué)方法上提出了新的要求。
一、高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)
按照社會(huì)的各種不同需要培養(yǎng)各種有用人才是教育體制改革的最終目的，高等職業(yè)教育的崛起及其進(jìn)一步發(fā)展，將極大推進(jìn)中國(guó)教育體制變革，在人才培養(yǎng)上將更加突出人才規(guī)格的專業(yè)技能性和崗位指向性。
高職院校以就業(yè)為導(dǎo)向，注重社會(huì)對(duì)人才的基本需求，構(gòu)建綜合型、應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化學(xué)生理論基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)和動(dòng)手能力的培養(yǎng)，即在培養(yǎng)學(xué)生理論知識(shí)、思想品德等全面素質(zhì)的基礎(chǔ)上，注重培養(yǎng)學(xué)生“會(huì)動(dòng)腦”，具有思考判斷能力；“會(huì)動(dòng)口”，具有溝通表達(dá)的能力；“會(huì)動(dòng)手”，具有操作實(shí)踐能力，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性，體現(xiàn)學(xué)生的主體地位和主人翁精神，為步入實(shí)際工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、酒店管理專業(yè)開設(shè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程的必要性
人才培養(yǎng)模式是在一定教育理論、教育思想指導(dǎo)下，根據(jù)特定的培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格，以相對(duì)穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容和課程體系為依據(jù)，對(duì)不同類型專業(yè)人才確定的教育與教學(xué)模式。進(jìn)一步完善課程體系建設(shè)是構(gòu)建人才培養(yǎng)模式的核心，高職院校要進(jìn)一步發(fā)展，在教育模式、專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置上就要完全擺脫傳統(tǒng)學(xué)科教育的模式。
高職院校專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置要符合人才培養(yǎng)的目標(biāo)，學(xué)生的.個(gè)體發(fā)展是與社會(huì)的發(fā)展交織在一起的，人才知識(shí)結(jié)構(gòu)的確定不但要符合學(xué)生身心發(fā)展的規(guī)律，而且還要適應(yīng)社會(huì)發(fā)展，使學(xué)生的知識(shí)水平、技能操作、職業(yè)行為、自我發(fā)展能力等得到全面提高，以滿足學(xué)生職業(yè)發(fā)展的需求。同時(shí)，高職院校專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置還要滿足崗位技能需求，體現(xiàn)專業(yè)知識(shí)、應(yīng)用知識(shí)與技能操作的系統(tǒng)性，對(duì)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)選擇起到良好的導(dǎo)向作用。因此，高職院校各專業(yè)在開設(shè)專業(yè)課程之外，還要開設(shè)非專業(yè)的技能性、實(shí)用性課程，以滿足高職院校培養(yǎng)綜合型、應(yīng)用型人才的需要。如酒店管理專業(yè)的學(xué)生，大部分就業(yè)崗位主要是旅游企業(yè)、賓館、酒店等單位，并不直接從事會(huì)計(jì)工作，但酒店管理專業(yè)在開設(shè)專業(yè)課時(shí)，也要開設(shè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程等非專業(yè)課程，讓學(xué)生了解、掌握賓館、酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念，為將來更好地發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
三、酒店管理專業(yè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程的教學(xué)方法
1.提高學(xué)習(xí)興趣，采用啟發(fā)式教學(xué)方法。
對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生來講，“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”是一門全新的課程，也是會(huì)計(jì)入門課程。在教學(xué)中，教師可采用啟發(fā)式教學(xué)方法，使學(xué)生對(duì)會(huì)計(jì)有基本的概念，產(chǎn)生興趣，引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)際生活中去認(rèn)識(shí)、發(fā)現(xiàn)會(huì)計(jì)現(xiàn)象，體驗(yàn)會(huì)計(jì)問題，再結(jié)合旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過程，讓學(xué)生去學(xué)習(xí)、思考會(huì)計(jì)知識(shí)。筆者在講授課程時(shí)，為了讓學(xué)生了解會(huì)計(jì)與我們生活的緊密相關(guān)，提出學(xué)生在家是否注意到在日常生活當(dāng)中有會(huì)計(jì)問題發(fā)生的問題，好多同學(xué)都想到了父母每月的工資、開銷、結(jié)余，還有同學(xué)聯(lián)系自身說出自己每月生活費(fèi)用如何利用的問題，這樣引起學(xué)生學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)的極大興趣，也明白了社會(huì)人要掌握一些會(huì)計(jì)知識(shí)才能更好地理財(cái)和生活。聯(lián)系酒店管理專業(yè)特點(diǎn)，提出假如你是某酒店部門經(jīng)理，總經(jīng)理讓你承包中餐部或西餐部，要求你一年上交一定數(shù)額的利潤(rùn)，你能不能去承包的問題，同學(xué)對(duì)此問題產(chǎn)生濃厚興趣，有的同學(xué)說能包，有的同學(xué)說不能包，有的同學(xué)提出了一年能有多少顧客，給工人薪水等問題。通過問題，引導(dǎo)學(xué)生理解、掌握利潤(rùn)的含義、構(gòu)成，預(yù)算一年必須做多少業(yè)務(wù)、接待多少人次顧客、成本費(fèi)用控制在什么水平，才能完成總經(jīng)理下達(dá)的利潤(rùn)指標(biāo)。再提出假如你是餐飲部經(jīng)理，你能拿出一套餐飲成本控制方案嗎？每個(gè)餐廳的保本銷售額為多少？這些與會(huì)計(jì)密切關(guān)系的酒店管理專業(yè)的問題，學(xué)生會(huì)積極思考，發(fā)現(xiàn)只有通過學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)知識(shí)，才能解決這些在實(shí)際工作中必須面對(duì)的問題，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和好奇心，促進(jìn)他們潛在思維能力的釋放和創(chuàng)造性思維能力的提高。
2.采用通俗講解的教學(xué)方法，便于理解和掌握。
“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”教材中，會(huì)有許多會(huì)計(jì)專業(yè)名詞，這些名詞對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，理解起來就有些難度，教師在實(shí)際講授過程中，要對(duì)專業(yè)名詞通俗講解，以免給學(xué)生帶來心理負(fù)擔(dān)，總覺得會(huì)計(jì)專業(yè)知識(shí)很難懂，從而失去學(xué)習(xí)的信心。如在學(xué)習(xí)“會(huì)計(jì)對(duì)象”“會(huì)計(jì)要素”“會(huì)計(jì)科目”等專業(yè)名詞時(shí)，學(xué)生都理解不了，為什么社會(huì)再生產(chǎn)過程中的資金運(yùn)動(dòng)，稱為“會(huì)計(jì)對(duì)象”，要具體化就稱為“會(huì)計(jì)要素”，再按不同經(jīng)濟(jì)內(nèi)容進(jìn)行分類又稱“會(huì)計(jì)科目”，針對(duì)這個(gè)問題筆者采用通俗易懂的方法進(jìn)行講解：學(xué)院培養(yǎng)教育的學(xué)生總體稱為“會(huì)計(jì)對(duì)象”，按系部對(duì)學(xué)生具體進(jìn)行劃分稱為“會(huì)計(jì)要素”，各系部把學(xué)生按專業(yè)、班級(jí)進(jìn)行分類稱為“會(huì)計(jì)科目”。學(xué)生對(duì)身邊事物都是很容易理解的，通過這種方法對(duì)專業(yè)、難懂的名詞進(jìn)行的講解，效果很好，有利于學(xué)生對(duì)專業(yè)名詞的理解和掌握。
3.明確教學(xué)重點(diǎn)，采用重點(diǎn)式教學(xué)方法。
對(duì)比會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生和酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)企業(yè)會(huì)計(jì)時(shí)，教授目的是有所不同的，會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生是為了學(xué)好“如何做賬”，而酒店管理專業(yè)的學(xué)生是為了學(xué)好“如何算賬”。在講授“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”時(shí)，教師在授課過程中，要結(jié)合專業(yè)的培養(yǎng)方向和就業(yè)需求，有側(cè)重點(diǎn)地來講解教材。如“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”教材大致可以分會(huì)計(jì)核算基礎(chǔ)理論部分、會(huì)計(jì)核算一般業(yè)務(wù)部分、旅游企業(yè)利潤(rùn)核算部分、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表部分，在授課過程中，教師對(duì)于第一、二部分，要以通俗易懂的方法給學(xué)生進(jìn)行講解，使學(xué)生了解，掌握會(huì)計(jì)的理論概念和基礎(chǔ)知識(shí)；對(duì)于第三部分，采用啟發(fā)、舉例等形式，對(duì)旅游企業(yè)如何增加收入、控制費(fèi)用、提高利潤(rùn)等重點(diǎn)進(jìn)行講解，教會(huì)學(xué)生在今后工作中“如何算賬”；對(duì)于第四部分，也是有重點(diǎn)地講解如何分析“資產(chǎn)負(fù)債表”和“利潤(rùn)表”，對(duì)于怎樣來編制報(bào)表不做重點(diǎn)講解就可以。采用重點(diǎn)式的講解方法既保持了會(huì)計(jì)體系的完整性又突出了旅游企業(yè)和酒店管理日常業(yè)務(wù)核算，便于學(xué)生掌握學(xué)習(xí)重點(diǎn)，也達(dá)到了酒店管理專業(yè)設(shè)置“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程的目的。
綜上所述，酒店管理專業(yè)開設(shè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程，是高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)所要求的，教師在授課過程中，要從學(xué)生、專業(yè)和培養(yǎng)重點(diǎn)的實(shí)際出發(fā)，采用適應(yīng)酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法進(jìn)行講授，以達(dá)到教學(xué)預(yù)期目的。
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6、體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用
7、國(guó)內(nèi)飯店如何對(duì)抗國(guó)際酒店集團(tuán)的對(duì)策研究
8、淺析汽車旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
9、淺析青年旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
10、飯店企業(yè)文化問題研究
11、如何實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的個(gè)性化
12、飯店經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)分析
13、怎樣根據(jù)客人的個(gè)性特征做好服務(wù)工作
14、淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系
15、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化問題探析
16、對(duì)當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點(diǎn)看法
17、淺論酒店成為人才培訓(xùn)基地的原因
18、試論酒店經(jīng)營(yíng)管理中存在的問題
19、試論酒店管理集團(tuán)生存和發(fā)展
20、旅游飯店人力資源流動(dòng)狀況分析
21、大型酒店人力資源管理
22、中國(guó)酒店業(yè)治理層問題與對(duì)策
23、中外星級(jí)酒店管理模式比較
24、中國(guó)民營(yíng)酒店人才流失分析
25、淺析我國(guó)中、高檔酒店的客房布局
26、顧客讓渡價(jià)值理論在飯店經(jīng)營(yíng)中的運(yùn)用
27、中國(guó)飯店業(yè)文化競(jìng)爭(zhēng)評(píng)析
28、我國(guó)酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法
29、有關(guān)我國(guó)旅游消費(fèi)問題的研究
30、試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件
31、現(xiàn)代酒店業(yè)成本管理淺析
32、我國(guó)酒店人力資源管理問題及對(duì)策分析--以東莞某五星級(jí)酒店為例
33、大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)質(zhì)量提升研究--基于過程管理視角
34、淺談酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理
35、中加高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置比較研究
36、職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)心理研究
37、談低碳旅游與景區(qū)酒店管理服務(wù)
38、試析酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)口就業(yè)問題
39、酒店客戶體驗(yàn)的重要性及優(yōu)化管理研究
40、基于神秘顧客調(diào)查法的酒店管理模式研究
41、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)效果分析及建議
42、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理人才培養(yǎng)模式研究--以浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)為例
43、淺析酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理中存在的問題及對(duì)策
44、新常態(tài)下職業(yè)導(dǎo)向的管理會(huì)計(jì)教學(xué)改革--以酒店管理專業(yè)為例
45、淺析茶文化主題酒店管理與發(fā)展
46、酒店實(shí)習(xí)生心理演變與指導(dǎo)策略研究--以旅游管理專業(yè)本科生為例
47、淺析旅游新趨勢(shì)之下酒店管理工作的創(chuàng)新
48、人性化模式在酒店管理中的作用及意義
49、從技能抽查角度探析酒店管理專業(yè)餐飲實(shí)訓(xùn)室建設(shè)
50、酒店管理與服務(wù)中的創(chuàng)新研究
51、酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制策略研究
52、財(cái)務(wù)視角下酒店行業(yè)如何加強(qiáng)全面預(yù)算管理工作分析
53、電子商務(wù)模式下我國(guó)酒店管理的創(chuàng)新
54、酒店績(jī)效管理存在問題與對(duì)策探討
55、基于組織管理視角的酒店實(shí)習(xí)滿意度實(shí)證研究
56、經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理的現(xiàn)狀及對(duì)策研究--以如家酒店集團(tuán)為例
57、旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理存在的問題及改善方式分析
58、現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理探討
59、新形勢(shì)下酒店員工管理工作探析--以市委市政府重要接待性酒店管理為例
60、高職院校特色專業(yè)建設(shè)內(nèi)容探析--以湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例
61、高校酒店管理專業(yè)校企合作中的酒店培訓(xùn)師課堂教學(xué)質(zhì)量問題研究
62、酒店信息管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與分析
63、基于校企合作的高職旅游酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系研究
64、就業(yè)導(dǎo)向下的非財(cái)會(huì)專業(yè)財(cái)務(wù)管理課程教學(xué)改革--以應(yīng)用型酒店管理專業(yè)為例
65、中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能教學(xué)策略探索
66、網(wǎng)絡(luò)時(shí)代下酒店人力資源管理之探索
67、傳統(tǒng)茶文化對(duì)現(xiàn)代酒店管理思維的影響分析
68、試論三亞高端酒店發(fā)展中存在的管理問題與應(yīng)對(duì)策略
69、高校酒店管理專業(yè)綜合人才培養(yǎng)模式探討--基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角
70、新常態(tài)經(jīng)濟(jì)背景下中職學(xué)校酒店管理專業(yè)發(fā)展
71、遼寧高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)探討
72、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生角色轉(zhuǎn)換中角色失調(diào)的表現(xiàn)及對(duì)策思考--以三亞學(xué)院為例
73、校企協(xié)同視角下的'酒店管理高職教育模式構(gòu)建
74、高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量的模糊綜合評(píng)價(jià)研究--以安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例
75、旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向探討
76、新常態(tài)下高職酒店管理專業(yè)課程體系的優(yōu)化與重組研究
77、旅游與酒店管理人才培養(yǎng)研究
78、基于中職生職場(chǎng)表現(xiàn)的中職教育培養(yǎng)質(zhì)量分析--以湖南A校酒店管理專業(yè)為例
79、淺析人力資源管理在酒店中的作用
80、當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的管理方式
81、基于經(jīng)濟(jì)全球化背景的跨國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)與管理
82、關(guān)于酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)部控制探討
83、現(xiàn)代酒店企業(yè)的成本控制管理
84、信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代下的旅游酒店微博管理機(jī)制研究
85、我國(guó)連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店薪酬制度管理對(duì)策分析
86、大數(shù)據(jù)背景下酒店現(xiàn)狀及經(jīng)營(yíng)管理模式創(chuàng)新研究--以長(zhǎng)沙市星級(jí)酒店為例
87、現(xiàn)代酒店管理中前廳管理中存在問題與策略分析
88、酒店企業(yè)績(jī)效管理體系建設(shè)
89、酒店客房的成本管理淺析
90、探討新形勢(shì)下高星級(jí)酒店成本控制與管理
91、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)考核創(chuàng)新探索
92、關(guān)于高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的思考
93、中海圣廷苑酒店項(xiàng)目工程管理模式創(chuàng)新研究
94、基于就業(yè)視野下的酒店管理專業(yè)實(shí)踐課程體系的建構(gòu)--以集寧師范學(xué)院為例
95、多元智能理論視閾下本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究
96、談高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)模式的創(chuàng)新
97、淺談酒店管理中的市場(chǎng)營(yíng)銷策略
98、中高職銜接的酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建研究
99、酒店管理中加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)的幾點(diǎn)思考
100、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的問題及對(duì)策分析
101、星級(jí)酒店管理中的問題與對(duì)策--以鹽城市為例
102、酒店企業(yè)績(jī)效管理及溝通問題的若干研究論述
103、酒店綠色管理理念的內(nèi)涵闡釋與實(shí)踐方式研究
104、酒店人力資源管理中的激勵(lì)機(jī)制設(shè)計(jì)
105、會(huì)議型酒店管理中存在的問題與對(duì)策
106、酒店企業(yè)全面預(yù)算管理優(yōu)化路徑選擇
107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析
108、探討如何發(fā)揮預(yù)算管理在酒店集團(tuán)的作用
109、試論如何加強(qiáng)酒店成本費(fèi)用的管理與控制
110、論酒店管理中的人性化趨勢(shì)
111、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀及問題分析
112、酒店設(shè)備購(gòu)置管理存在的問題及對(duì)策
113、旅游高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式研究
114、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析與評(píng)價(jià)
115、行業(yè)轉(zhuǎn)型背景下的高職酒店管理專業(yè)分層分類人才培養(yǎng)研究
116、基于職業(yè)能力導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)優(yōu)化研究
117、高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理質(zhì)量提升研究
118、酒店管理專業(yè)校企合作模式與高技能人才培養(yǎng)途徑探索--以浙江商業(yè)技師學(xué)院為例
119、酒店管理專業(yè)本科生擇業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店行業(yè)符合度研究--以三亞為例
120、現(xiàn)代學(xué)徒制視閾下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討
121、高職院校旅游類專業(yè)校企合作制約機(jī)制探究--以陜西工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例
122、現(xiàn)代酒店管理中的激勵(lì)機(jī)制
123、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究
124、高職酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)研究
125、基于模糊綜合評(píng)價(jià)法的酒店員工關(guān)系管理評(píng)價(jià)研究--以武漢碧桂園鳳凰酒店為例
126、旅游新趨勢(shì)下的酒店管理創(chuàng)新分析
127、關(guān)于日本溫泉酒店管理的模式及其啟示探究
128、經(jīng)濟(jì)型酒店管理現(xiàn)狀與應(yīng)對(duì)策略探析
129、酒店戰(zhàn)略人力資源管理體系的構(gòu)建研究
130、試論高星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理
131、新金融經(jīng)濟(jì)背景下酒店強(qiáng)化客戶關(guān)系管理的探究
132、旅游酒店人力資源管理創(chuàng)新模式研究
133、淺述茶企環(huán)境生態(tài)意識(shí)在茶園區(qū)酒店管理中的培養(yǎng)
134、基于校企合作的高校酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生管理研究
135、高職院校酒店管理專業(yè)校企合作博弈的路徑優(yōu)化研究
136、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探析--以泰州機(jī)電高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校為例
137、基于職業(yè)勝任力模型的高職酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建研究
138、普通高校酒店管理專業(yè)課堂雙語(yǔ)教學(xué)探索
139、分析高職院校校外實(shí)習(xí)學(xué)生的管理教育工作--以我校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)為例
140、職業(yè)化改革對(duì)高校旅游酒店管理專業(yè)教育啟示
141、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的研究
142、高職酒店管理專業(yè)大學(xué)生人文素質(zhì)培養(yǎng)有效性模式研究--以淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例
143、高職酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建探究
144、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)效果研究綜述
145、淺析酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店兼職專項(xiàng)平臺(tái)的搭建
146、校企深度合作的酒店管理人才培養(yǎng)實(shí)踐探索
147、基于協(xié)同理論的酒店管理專業(yè)校企教學(xué)聯(lián)合體探索
148、信息化背景下酒店管理本科專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式改革研究
149、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感研究
150、低碳旅游視角下酒店管理模式探討
151、遼寧省酒店業(yè)食品安全管理現(xiàn)狀及對(duì)策分析
152、酒店員工高流失問題及人力資源管理對(duì)策的分析
153、新時(shí)期酒店管理模式創(chuàng)新的研究
154、淺析酒店預(yù)算管理的作用及方法
155、高星級(jí)酒店柔性人力資源成本管理探討
156、酒店服務(wù)質(zhì)量管理中的常見問題及處理對(duì)策
157、淺談酒店處理投訴的要點(diǎn)與技巧
158、淺析酒店基層工作人員心理
159、淺析酒店如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
160、淺析酒店服務(wù)中的語(yǔ)言藝術(shù)
161、試論飯店企業(yè)的客源市場(chǎng)定位
162、試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
163、酒店文化對(duì)員工行為的影響探討
164、談人力資源管理在酒店中的作用
165、談酒店員工服務(wù)意識(shí)與提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力之間的關(guān)系
166、關(guān)于提高酒店消費(fèi)質(zhì)量的問題
167、淺談如何建立良好的酒店文化
168、酒店如何解決酒店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問題
169、淺談網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在酒店經(jīng)營(yíng)過程中的運(yùn)用
170、酒店如何有效地進(jìn)行售后服務(wù)工作
171、淺析酒店服務(wù)質(zhì)量制約因素
172、淺談酒店顧客關(guān)系管理
173、如何有效發(fā)開酒店客源市場(chǎng)
174、知識(shí)經(jīng)濟(jì)下酒店企業(yè)人力資源管理創(chuàng)新
175、酒店業(yè)如何推行綠色消費(fèi)
酒店管理專業(yè)的論文6
一、酒店管理型人才流失的主要原因
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1、生源質(zhì)量的降低生源質(zhì)量不斷下降以及招生困難是導(dǎo)致當(dāng)前就業(yè)市場(chǎng)上人才缺乏的根本原因，隨著我國(guó)教育行業(yè)的快速發(fā)展，許多大專院校成立起來，但是我國(guó)的整體生源數(shù)量卻呈現(xiàn)出每年下降的趨勢(shì)，這就導(dǎo)致了僧多粥少的情況出現(xiàn)，一些大專院校為了爭(zhēng)取酒店管理專業(yè)的生源，忽視了對(duì)生源質(zhì)量的重視，盲目地招入了大量的學(xué)生，而這些學(xué)生中一部分人本身的身體條件并不是十分符合實(shí)際酒店行業(yè)對(duì)于管理人員的要求，這就造成了許多學(xué)生在畢業(yè)之后找不到工作，就業(yè)率偏低的情況出現(xiàn)。2、對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)形式的忽視對(duì)于酒店管理這門專業(yè)來講，我國(guó)的整體教學(xué)體系中并沒有一個(gè)相對(duì)先進(jìn)的學(xué)習(xí)模式，雖然隨著新課程改革的進(jìn)一步深入，我國(guó)許多院校都對(duì)當(dāng)前的教學(xué)模式進(jìn)行了改革，提出了一些有效的教學(xué)理論，如：實(shí)踐性教學(xué)等，但是許多教學(xué)模式還是通過向西方的先進(jìn)教學(xué)體系進(jìn)行學(xué)習(xí)來實(shí)現(xiàn)的，這就導(dǎo)致了許多學(xué)習(xí)形式只是學(xué)到了形似，而沒有學(xué)到其中的根本。同時(shí)，一些專科類院校在進(jìn)行自身辦學(xué)模式和教學(xué)理念的布置時(shí)，忽視了這些理念本身的嚴(yán)謹(jǐn)性，這就導(dǎo)致了許多學(xué)生在學(xué)習(xí)期間并沒有將他們?cè)谡n堂上學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)很好地應(yīng)用到實(shí)踐過程中，將理論和實(shí)踐相互結(jié)合，最終使其掌握到的技能和技巧不能夠被靈活地運(yùn)用，沒有達(dá)到縮短時(shí)間和理論兩者之間距離的目的。在這種情況下，許多學(xué)生在畢業(yè)后的工作中，更多地是缺乏對(duì)自身行業(yè)的有效認(rèn)識(shí)，覺得自己只是一種廉價(jià)的勞動(dòng)力，對(duì)于自己的工作也缺乏足夠的熱情，喪失對(duì)所學(xué)專業(yè)的自信心。3、教師力量的缺乏由于我國(guó)當(dāng)前專科院校眾多，但相比之下，優(yōu)秀的教師資源就顯得尤為匱乏，而對(duì)于那些從高等院校中畢業(yè)的師范類院校學(xué)生往往不愿意到這些學(xué)校進(jìn)行工作，這就導(dǎo)致了�？圃盒Ｔ谔暨x教師職工時(shí)存在非常大的盲目性，同時(shí)這些教師本身由于剛剛從學(xué)校中畢業(yè)，本身并不具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)能力相對(duì)較差，這些都導(dǎo)致了學(xué)生學(xué)習(xí)效果的不足。
（二）管理人員自身原因
對(duì)于從事酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生來講，在其剛剛就職的階段必須要經(jīng)過一個(gè)實(shí)習(xí)的過程，酒店單位不可能馬上就將他們安排在合適的管理崗位，勢(shì)必會(huì)先將他們安排在一些基層的工作崗位進(jìn)行適應(yīng)，但實(shí)際情況中，許多學(xué)生自身都是眼高手低，覺得這些基層工作的薪金待遇過低，同時(shí)工作的強(qiáng)度也和他們理想中存在較大的差距，這就使其經(jīng)常出現(xiàn)跳槽的情況。另一方面，對(duì)于從事酒店管理工作的人員條件來說，通常情況崗位的限制條件非常嚴(yán)格，需要管理人員不僅具備良好的氣質(zhì)，同時(shí)對(duì)于身高、外貌都有一定的要求，但是對(duì)于�？圃盒５漠厴I(yè)生來講，由于學(xué)校在招攬生源時(shí)降低了入學(xué)的門檻，使得這部分學(xué)生在進(jìn)入社會(huì)后往往不會(huì)被酒店所聘用，進(jìn)而造成較大的心理落差，最終改行從事其他的行業(yè)工作。
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對(duì)于酒店自身的原因，主要集中在薪金待遇、管理理念以及福利保障方面，專業(yè)人才流失這種情況的出現(xiàn)在很大程度上都是當(dāng)前酒店行業(yè)晉升機(jī)制、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、績(jī)效評(píng)估、獎(jiǎng)懲制度和教育培訓(xùn)等多個(gè)方面存在失誤的體現(xiàn)。對(duì)于酒店的管理團(tuán)隊(duì)來講，要想維持其處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，就需要團(tuán)隊(duì)能夠擁有一個(gè)先進(jìn)的管理理念最為行動(dòng)指南，只有在這些科學(xué)、先進(jìn)的管理理念作用下，酒店才能夠留住更多的人才。對(duì)于剛剛進(jìn)入工作角色的畢業(yè)生來講，他們需要一個(gè)時(shí)期來對(duì)自己當(dāng)前角色轉(zhuǎn)換的狀態(tài)進(jìn)行適應(yīng)，本身承擔(dān)著非常大的壓力，但是許多酒店的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這些人缺乏適當(dāng)關(guān)懷，采用的管理辦法也顯得簡(jiǎn)單而粗暴，這些都是導(dǎo)致畢業(yè)生離職的主要原因。
二、針對(duì)流失問題提出的有效對(duì)策
�。ㄒ唬└鞔笤盒＞频旯芾韺I(yè)需要提升學(xué)生的入學(xué)標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)際上，酒店對(duì)于管理人才的選拔存在非常高的要求，需要其具有很好的外貌形象，對(duì)于身高等條件有著非常嚴(yán)格的要求，例如，對(duì)于男生的.要求通常在1米7以上，對(duì)于女生的要求通常在1米6以上，對(duì)此，學(xué)校在進(jìn)行招生時(shí)要本身對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)、對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的態(tài)度來選擇生源。另一方面，學(xué)校應(yīng)該對(duì)招生進(jìn)行擴(kuò)大宣傳，以此來吸引更多的人才到該校進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時(shí)加強(qiáng)和地方一些知名酒店企業(yè)之間的合作，這樣就能夠方便學(xué)校在學(xué)生學(xué)習(xí)期間更好地安排實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，同時(shí)也方便學(xué)校將自己比較優(yōu)秀的畢業(yè)生推薦到這些酒店中進(jìn)行工作。
�。ǘ⿲�(duì)學(xué)生在校期間的實(shí)習(xí)過程進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)
酒店管理工作本身是一個(gè)實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的工作，這就要求學(xué)校能夠在學(xué)生的學(xué)習(xí)期間為其提供一個(gè)良好的實(shí)踐機(jī)會(huì)，營(yíng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生更好地理解酒店管理這一工作，提升學(xué)生對(duì)于工作的熱愛程度。在安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)校應(yīng)該挑選那些經(jīng)驗(yàn)豐富、教學(xué)能力高的教師帶隊(duì)進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，對(duì)于學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中遇到的實(shí)際問題進(jìn)行及時(shí)的指導(dǎo)，使學(xué)生能夠更好地將在學(xué)校中學(xué)習(xí)到的理論技能應(yīng)用到實(shí)際的工作當(dāng)中。對(duì)于學(xué)生的工作成果，教師要給予積極的肯定，提升他們對(duì)于這行工作的熱愛程度。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)學(xué)校教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)
在進(jìn)行酒店管理專業(yè)教師的選聘上，應(yīng)該對(duì)教師的實(shí)際能力進(jìn)行嚴(yán)格的要求，確保教師的工作能力處于一個(gè)較高的水平。同時(shí)，對(duì)于已有的教師隊(duì)伍，學(xué)校要展開定期的培訓(xùn)，通過向他們傳授一些先進(jìn)的教學(xué)理念和教學(xué)方法，進(jìn)而提升他們的教學(xué)能力。與此同時(shí)，學(xué)校也可以從一些酒店企業(yè)中選聘一些具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的工作人員到學(xué)校進(jìn)行兼職任教，向?qū)W生傳授實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，為他們?cè)谖磥聿饺肷鐣?huì)進(jìn)行工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
�。ㄋ模┚频杲⒑侠硇劫Y福利待遇制度
造成人才流失的一個(gè)主要原因就是當(dāng)前多數(shù)酒店的薪資福利待遇相對(duì)較低，這就讓工作者們感覺到他們的實(shí)際付出和所收獲的不是相對(duì)匹配，對(duì)此，酒店應(yīng)該建立一個(gè)合理的薪資福利待遇制度，在原有基本制度的基礎(chǔ)上，推行差別性的薪酬制度，對(duì)于那些工作業(yè)績(jī)較好的管理人員，要給予充分的肯定，同時(shí)向其發(fā)放對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)金。通過合理薪資制度的建立，能夠最大程度地調(diào)動(dòng)管理者的工作積極性，提升他們對(duì)于企業(yè)管理方法的認(rèn)同度，更加熱愛這門事業(yè)。與此同時(shí)，酒店還需要設(shè)立一些具體的獎(jiǎng)勵(lì)點(diǎn)，對(duì)于那些在工作過程中曾經(jīng)被顧客表?yè)P(yáng)的管理人員，也要進(jìn)行一定的資金鼓勵(lì)，這樣就能夠幫助管理人員養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，同時(shí)在企業(yè)內(nèi)部實(shí)現(xiàn)一個(gè)良好的競(jìng)爭(zhēng)，從整體上提升全體管理工作人員的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)素養(yǎng)。
三、結(jié)束
綜上所述，導(dǎo)致酒店管理型人才流失的原因有許多種，這在很大程度上影響著酒店行業(yè)的發(fā)展，對(duì)于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也起到了一定程度的抑制作用，對(duì)此，無論是學(xué)校、畢業(yè)生還是酒店本身，都需要結(jié)合實(shí)際的發(fā)展情況，對(duì)自身存在欠缺的地方進(jìn)行有效的改善，只有這樣才能夠促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
酒店管理專業(yè)的論文7
1、總體規(guī)劃要求
在總體布局上，分清對(duì)內(nèi)和對(duì)外的功能流線。在對(duì)外的部分達(dá)到功能相對(duì)獨(dú)立、景觀互相觀看的既獨(dú)立又融合的交融效果。各個(gè)區(qū)域有著獨(dú)立的出入口和相關(guān)聯(lián)的`流線通道。各個(gè)建筑與環(huán)境之間自然的融合和滲透。
2、建筑造型要求
建筑造型給人簡(jiǎn)潔、大方之感，即一目了然，又有內(nèi)容有細(xì)節(jié)，還具有一定的獨(dú)特性，抓住看者的視野。利用結(jié)構(gòu)、材料、造型的方法創(chuàng)造出不落俗套的新時(shí)代建筑。建筑入口明朗大方，便于識(shí)別。
3、景觀要求
以溫帶闊葉樹木夾雜多種植物為主，混栽在季節(jié)上次第開花的品種，利用湖、水、草、陽(yáng)光、綠色創(chuàng)造出休閑、自然、大方的景觀環(huán)境。
4、建筑功能設(shè)計(jì)要求
建筑內(nèi)部功能互相獨(dú)立，有獨(dú)立的出入口和管理通道。建筑功能和環(huán)境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線進(jìn)行聯(lián)系。
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前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題。
指導(dǎo)教師簽字：
___年___月___日
審查結(jié)果：□通過□完善后通過□未通過
負(fù)責(zé)人簽字：
___年__月__日
酒店管理專業(yè)的論文8
當(dāng)前，我國(guó)旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，很多著名旅游景點(diǎn)的人流量在短時(shí)間內(nèi)增加，使得游客對(duì)于酒店的需求越來越高，不少五星級(jí)酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速的發(fā)展階段。實(shí)習(xí)活動(dòng)是為了把理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，更好地適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)的需要，也是使酒店專業(yè)的學(xué)生真正向企業(yè)員工邁進(jìn)的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就成為行業(yè)發(fā)展中的主力，如何使酒店管理專業(yè)學(xué)生通過實(shí)習(xí)獲取更多經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生能夠成為對(duì)酒店行業(yè)有用的人才，就成為各個(gè)高職院校所關(guān)注的問題。
一、酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)問題
簡(jiǎn)析在實(shí)習(xí)過程中，我們發(fā)現(xiàn)其中存在著一些問題，使得實(shí)踐教學(xué)的最終目的沒有實(shí)現(xiàn):
首先，一些酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，并且僅僅在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行工作，如果在實(shí)習(xí)結(jié)束之后就離開酒店，那么酒店將花費(fèi)大量的管理、培訓(xùn)、招聘成本。并且，實(shí)習(xí)學(xué)生往往不是處于努力工作掙錢的目的而來到酒店工作，很多都存在著混日子拿實(shí)習(xí)報(bào)告的想法，缺乏紀(jì)律性和組織性，一旦在工作中發(fā)生較大的失誤，將給酒店聲譽(yù)帶來非常嚴(yán)重的損失。
其次，有的學(xué)生不重視酒店實(shí)習(xí)工作，認(rèn)為自己是專業(yè)出身的畢業(yè)生，與酒店中其他人員有著明顯的不同，認(rèn)為自己踏上工作崗位之后，將很快適應(yīng)工作環(huán)境，并且有較大的作為。但是實(shí)際上，很多學(xué)生進(jìn)入酒店工作之后，發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)技能還比不上普通的客服、安保人員，并且從事的是最基層的工作，從而產(chǎn)生較大的心理落差。
最后，有的學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)不珍惜，認(rèn)為實(shí)習(xí)就是畢業(yè)之前必須走的環(huán)節(jié)，只要有了實(shí)習(xí)報(bào)告，就能夠順利畢業(yè)，未來也不可能在實(shí)習(xí)單位工作，因此常常出現(xiàn)缺勤、請(qǐng)假、遲到、工作態(tài)度不端正等現(xiàn)象，使得實(shí)習(xí)成為學(xué)生通過畢業(yè)的一種形式。
二、高職院校提高酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量的有效措施
為了能夠使高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量有明顯提升，學(xué)校應(yīng)該認(rèn)識(shí)到各個(gè)環(huán)節(jié)中存在的問題，并聯(lián)合酒店、學(xué)生，建立深層次的校企合作，共同對(duì)實(shí)習(xí)問題進(jìn)行改善。
1. 加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)過程中問題的防范與處理
為了能夠使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中獲得更加良好的體驗(yàn)，學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供更好的環(huán)境，讓學(xué)生能夠?qū)?shí)習(xí)中可能面臨的問題進(jìn)行了解，從而幫助學(xué)生更好地投入到實(shí)習(xí)過程中。在實(shí)習(xí)開展之前，教師應(yīng)組織學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)查，并且根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，從而使學(xué)生更加全面地認(rèn)識(shí)酒店管理專業(yè)。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)邀請(qǐng)行業(yè)中的專業(yè)人員對(duì)酒店管理工作中的基本職責(zé)、內(nèi)容、可能面臨的問題對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳授，學(xué)生有什么疑問也可以直接向?qū)I(yè)人員提出咨詢，使學(xué)生了解到自己的專業(yè)技能與崗位所需技能的差距，并根據(jù)自己的愛好和技能，選擇自己想要發(fā)展的職業(yè)方向。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校應(yīng)為實(shí)習(xí)生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學(xué)生對(duì)酒店的具體情況進(jìn)行了解，并簽訂實(shí)習(xí)合同，對(duì)雙方的責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行掌握。為了能夠使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中及時(shí)調(diào)整自己的心態(tài)和工作方法，應(yīng)配備一名指導(dǎo)教師，常常與實(shí)習(xí)生進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，做好學(xué)生的思想工作，幫助學(xué)生提高自己的專業(yè)能力。在實(shí)習(xí)結(jié)束之后，學(xué)校應(yīng)根據(jù)酒店提出的評(píng)價(jià)報(bào)告，來對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)期的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)估，并計(jì)入學(xué)生成績(jī)。
2. 完善酒店中的實(shí)習(xí)制度
酒店應(yīng)建立和完善自己的實(shí)習(xí)生項(xiàng)目、實(shí)習(xí)生評(píng)估制度等�？擅磕甓ㄆ诮邮找欢〝�(shù)量的實(shí)習(xí)生，在完成社會(huì)責(zé)任的同時(shí)，也起到宣傳企業(yè)、培養(yǎng)人才的作用。同時(shí)，應(yīng)使實(shí)習(xí)生的薪酬更加合理化，建議酒店為實(shí)習(xí)生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂感和滿足感，減少酒店由于實(shí)習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的'機(jī)會(huì)成本，也減少酒店由于實(shí)習(xí)生對(duì)工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)之一。并且，應(yīng)加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的工作技能培訓(xùn)，培訓(xùn)是讓實(shí)習(xí)生了解工作內(nèi)容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理念的過程，保證實(shí)習(xí)生能獨(dú)立勝任工作。酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后給予一定的評(píng)價(jià)和推薦信之類的工作，便于學(xué)生在以后的求職中更有利于占優(yōu)勢(shì)。
3. 使實(shí)習(xí)生加快思想上的轉(zhuǎn)變
酒店是一個(gè)操作性非常強(qiáng)的行業(yè)，酒店專業(yè)的學(xué)生必須做好心理準(zhǔn)備，從基層做起。基層實(shí)習(xí)是為了日后的求職與工作經(jīng)驗(yàn)的積累。一線工作并不是永遠(yuǎn)要做的，卻是萬萬不能缺少的。實(shí)習(xí)生應(yīng)該提前認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，以平和的心態(tài)對(duì)待實(shí)習(xí)任務(wù)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中，要結(jié)合自己所學(xué)，從理論中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從實(shí)踐中豐富知識(shí)，使理論與實(shí)際連接起來，更好地理解書本知識(shí)，鍛煉社會(huì)適應(yīng)能力。同時(shí)，實(shí)習(xí)生應(yīng)學(xué)會(huì)正確處理人際關(guān)系，實(shí)習(xí)是學(xué)生和社會(huì)接軌的第一步，實(shí)習(xí)生要得到鍛煉，掌握更多專業(yè)技能知識(shí)，就要學(xué)會(huì)與他人交往的本領(lǐng)，正確處理和他人的關(guān)系，真正融入到工作氛圍當(dāng)中，給實(shí)習(xí)單位留下良好的印象。
三、結(jié)語(yǔ)
從上文的分析中我們可以看出，隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，高職院校酒店管理專業(yè)的重要性也得到凸顯，作為學(xué)校，應(yīng)將實(shí)踐放在首要位置，推動(dòng)畢業(yè)生投入到實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力與職業(yè)素養(yǎng)，為社會(huì)輸送更多的專業(yè)性酒店管理人才。作為酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生，也應(yīng)積極對(duì)自己的心態(tài)進(jìn)行調(diào)整，以飽滿的熱情投入到工作當(dāng)中，使自己成為社會(huì)所需要的人才。
酒店管理專業(yè)的論文9
論文摘要：針對(duì)遼寧高職院校實(shí)踐教學(xué)方面存在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備不健全，校外實(shí)習(xí)基地模糊，對(duì)校外實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制不完善等問題，提出嘗試“5S”實(shí)踐教學(xué)方法，構(gòu)建“整合型”實(shí)踐教學(xué)體系，建立“三師型”實(shí)踐教學(xué)團(tuán)隊(duì)，形成跨區(qū)域?qū)嶒?yàn)室共享的實(shí)踐教學(xué)模式的解決策略。
論文關(guān)鍵詞：遼寧高職學(xué)院,酒店管理專業(yè),實(shí)踐教學(xué)
一、遼寧高職學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題
由于酒店管理專業(yè)具有實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科屬性，實(shí)踐教學(xué)則應(yīng)該成為酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中的主要環(huán)節(jié)。遼寧地區(qū)擁有酒店管理專業(yè)的職業(yè)類院校幾十所，大多院校也都把以能力為導(dǎo)向，培養(yǎng)綜合素質(zhì)的應(yīng)用性、實(shí)踐性人才作為本校的培養(yǎng)目標(biāo)，課程設(shè)置中也包括一定的實(shí)踐教學(xué)。但是對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的理解比較狹隘，還是把它停留在開設(shè)一定的專業(yè)技能實(shí)操課、到企業(yè)參觀、實(shí)習(xí)，建立實(shí)習(xí)基地的初級(jí)階段，并且校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備不健全，校外實(shí)習(xí)基地模糊，對(duì)校外實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制不完善等，嚴(yán)重影響了學(xué)生全面能力和素質(zhì)的提高以及教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
二、遼寧高職學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革措施
1.嘗試“5S”實(shí)踐教學(xué)方法
絕大多數(shù)五常管理法的引入都體現(xiàn)在酒店相關(guān)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，而且取得非常好的效果。而應(yīng)用于教學(xué)領(lǐng)域，還是一個(gè)新的研究方向�！�5S”管理法又稱“五�！惫芾矸�，即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它的理念是保持工作環(huán)境的組織、整頓、清潔和規(guī)范，盡量杜絕和減少浪費(fèi)，節(jié)約成本，提高工作效率。另外，五常法還將員工自覺意識(shí)納入其中，力求從改變員工思想意識(shí)和行為本質(zhì)開始。
把“5S”管理理念應(yīng)用在日常實(shí)踐教學(xué)過程中，以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，保持實(shí)踐教學(xué)環(huán)境、及物品的組織有序；常整理實(shí)踐所需的物品，在需要的時(shí)候可以最短時(shí)間取到；
常清潔實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所，劃出每人負(fù)責(zé)清潔的區(qū)域，肩負(fù)起各自各的責(zé)任；反復(fù)不斷地堅(jiān)持常組織、常整頓、常清潔的行為；培養(yǎng)每個(gè)人具備遵守紀(jì)律的好習(xí)慣，并使其從內(nèi)心開始接受。
2.構(gòu)建“整合型”實(shí)踐教學(xué)體系
“整合型”實(shí)踐教學(xué)體系是以培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)全面發(fā)展、能力綜合提高為導(dǎo)向，整合所有實(shí)踐環(huán)節(jié)、共享所有教學(xué)資源，以實(shí)踐教學(xué)為主體，理論教學(xué)為指導(dǎo)，兩者教學(xué)互助，資源互補(bǔ)，構(gòu)建一個(gè)綜合實(shí)踐能力培養(yǎng)體系，共同實(shí)現(xiàn)專業(yè)整體培養(yǎng)目標(biāo)。“整合型”實(shí)踐教學(xué)體系應(yīng)把課程設(shè)置中分散的實(shí)踐環(huán)節(jié)，包括企業(yè)參觀、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)等模塊集中起來，貫穿到學(xué)生專業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)的全過程中，使其前后銜接、分層遞進(jìn)、整體優(yōu)化。
3.建立“三師型”實(shí)踐教學(xué)團(tuán)隊(duì)
實(shí)踐教學(xué)實(shí)施的成功與否，很重要的是要有一個(gè)優(yōu)秀的實(shí)踐教學(xué)團(tuán)隊(duì)�！叭龓熜汀敝傅氖恰凹紟煟v師＋導(dǎo)師”。
技師是指具備專項(xiàng)職業(yè)技能，具有專業(yè)技術(shù)職稱的.老師；講師是是指具有一定教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、具備良好學(xué)科基礎(chǔ)、完成一定教學(xué)成果的老師；這里講的導(dǎo)師是指，專業(yè)教師應(yīng)實(shí)行“實(shí)踐導(dǎo)師制”。尤其是專業(yè)主干課授課教師，系部應(yīng)根據(jù)教師的資歷、經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷為每一位新教師配備專門實(shí)踐技能指導(dǎo)教師，使他們能夠在課程多、任務(wù)重、無暇走進(jìn)企業(yè)的時(shí)候，迅速的提升實(shí)踐技能。另外，專業(yè)教師應(yīng)該根據(jù)專業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，掌握多門實(shí)踐技能，制定第二課堂學(xué)習(xí)計(jì)劃，由校內(nèi)外專業(yè)技術(shù)人員對(duì)老師開設(shè)第二課堂，使老師除掌握必備操作技能的同時(shí)，又能了解和熟悉相關(guān)技能，如（茶藝、調(diào)酒）。
4.形成跨區(qū)域?qū)嶒?yàn)室共享的實(shí)踐教學(xué)模式
區(qū)域內(nèi)外院校間實(shí)驗(yàn)設(shè)施應(yīng)充分共享，避免硬件資源閑置浪費(fèi)和教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)施不足。規(guī)定實(shí)驗(yàn)室設(shè)施共享實(shí)施辦法，對(duì)使用租金、設(shè)備維護(hù)、日常管理、破損賠償?shù)燃?xì)則做出明確規(guī)定；根據(jù)學(xué)校距離遠(yuǎn)近形成不同實(shí)驗(yàn)室共享基地，由區(qū)域內(nèi)院校共同管理；定期舉辦實(shí)驗(yàn)技能比賽，實(shí)踐課講課比賽，提高共享實(shí)驗(yàn)室使用效率，增強(qiáng)學(xué)生和教師的實(shí)踐能力和操作水平。
參考文獻(xiàn)
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酒店管理專業(yè)的論文10
一、目前高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題
1.培養(yǎng)目標(biāo)邊緣化。
高等職業(yè)教育是目前酒店管理專業(yè)最切合實(shí)際，也最符合行業(yè)需要的人才培養(yǎng)層次。但是多數(shù)高職院校和酒店之間的合作多停留在口號(hào)層面上，仍屬于傳統(tǒng)的“學(xué)校負(fù)責(zé)培養(yǎng)，酒店負(fù)責(zé)用人”的淺表性合作模式，合作流于形式。高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)基本沿襲本科的模式：致力于培養(yǎng)能夠適應(yīng)21世紀(jì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)發(fā)展需要的知識(shí)面較寬、能力較強(qiáng)、有一定創(chuàng)新能力的具備基本理論知識(shí)和專業(yè)技能的應(yīng)用型專業(yè)人才，而且受限于培養(yǎng)條件、教學(xué)設(shè)備不具有鮮明的現(xiàn)場(chǎng)性、技術(shù)應(yīng)用性、綜合性等特點(diǎn)，導(dǎo)致畢業(yè)生在工作中缺乏職業(yè)定位，實(shí)踐技能薄弱，綜合職業(yè)能力不強(qiáng)。就行業(yè)性質(zhì)來看，酒店行業(yè)是一個(gè)資金密集型和勞動(dòng)密集型行業(yè)，需要大批高技能、高素質(zhì)人才在一線服務(wù)與管理，同時(shí)酒店業(yè)是實(shí)踐性非常強(qiáng)的行業(yè)，沒有實(shí)踐的強(qiáng)化就無法真正固化知識(shí)，沒有嫻熟的技能就難以實(shí)現(xiàn)職場(chǎng)的順利晉升。除了酒店行業(yè)本身存在問題外，更深層次地反映了高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的問題，即沒有找到合適的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位。
2.課程設(shè)置失衡。
課程體系設(shè)置決定著人才的培養(yǎng)質(zhì)量。然而，很多酒店管理專業(yè)的必修課程來自經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科，如管理學(xué)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)等這類通識(shí)型課程，它們與現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展聯(lián)系不夠緊密，且這些課程與現(xiàn)代酒店管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店人力資源管理等專業(yè)課在內(nèi)容上存在重疊和交叉，課程設(shè)置的合理性有待進(jìn)一步改善�！毒频旯芾砀耪摗贰毒频暧⒄Z(yǔ)》《餐飲服務(wù)與管理》等專業(yè)必修課實(shí)踐占比較少，實(shí)踐技能機(jī)會(huì)少。《主管與領(lǐng)班實(shí)務(wù)》《調(diào)酒與酒水服務(wù)技能》《咖啡文化與咖啡調(diào)配》等專業(yè)選修課教師不具備多年的酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)酒店行業(yè)不精通，對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)也力不從心，教師的實(shí)踐技能跟不上企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，而且課堂無法提供教學(xué)所需設(shè)備。
二、改革高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的對(duì)策
1.兩方互動(dòng)，雙贏發(fā)展。
近幾年，酒店類職業(yè)技能大賽反映了酒店業(yè)對(duì)人才最迫切和最新需求，因此以大賽為契機(jī)，深化校企合作，是高職酒店管理專業(yè)改革的重要環(huán)節(jié)。實(shí)踐教學(xué)改革首要的是在學(xué)校和企業(yè)之間建立長(zhǎng)效合作機(jī)制，重視人才培養(yǎng)生產(chǎn)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)鏈的起始端上強(qiáng)調(diào)行業(yè)企業(yè)的參與度，重視與酒店企業(yè)的合作。學(xué)院與酒店企業(yè)共同制定合作意向，共同修訂《酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案》。針對(duì)酒店參觀認(rèn)知、技能學(xué)習(xí)與實(shí)踐課程開發(fā)、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、教師企業(yè)頂崗等開展合作，從初步認(rèn)知到單項(xiàng)專業(yè)技能鍛煉再到綜合技能的提升都有明確的目的和實(shí)踐內(nèi)容。
2.服務(wù)管理遞進(jìn)，工學(xué)交替相融。
“服務(wù)管理遞進(jìn)”是指學(xué)院和酒店企業(yè)共同實(shí)施的教學(xué)過程中專業(yè)課程的設(shè)置，遵循從“服務(wù)員/服務(wù)師—領(lǐng)班（主管）一部門經(jīng)理”的`職業(yè)成長(zhǎng)及認(rèn)知規(guī)律；“工學(xué)交替相融”是指從入學(xué)到就業(yè)，校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外企業(yè)頂崗交替進(jìn)行。切實(shí)改變過去“由深入淺”式理論學(xué)習(xí)到實(shí)踐操作的教學(xué)安排，變成遵循高職學(xué)生人才培養(yǎng)需求“由淺入深”式的實(shí)踐課程模塊體系。具體實(shí)施過程如下：第一學(xué)期學(xué)生進(jìn)行專業(yè)崗位技能課程和專業(yè)素質(zhì)課程的學(xué)習(xí)，與此同時(shí)組織學(xué)生到各種類型的酒店及餐飲企業(yè)開展酒店參觀認(rèn)知實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生對(duì)今后即將面臨的就業(yè)環(huán)境有一個(gè)初步的感性認(rèn)識(shí)。第二學(xué)期主要開設(shè)酒店管理專業(yè)的前廳、客房、餐飲服務(wù)技能類課程，通過課堂和校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)單項(xiàng)服務(wù)技能的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間去五星級(jí)酒店及餐飲行業(yè)體驗(yàn)真實(shí)工作情境，以期提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平。第三學(xué)期集中安排學(xué)生到校企合作企業(yè)進(jìn)行專業(yè)崗位技能輪崗實(shí)習(xí)，綜合提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平，在真實(shí)工作環(huán)境中加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)技能的訓(xùn)練和與人溝通能力的訓(xùn)練。第四學(xué)期和第五學(xué)期的前十周，在實(shí)踐專項(xiàng)技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)之上，學(xué)生查漏補(bǔ)缺，在校進(jìn)行專業(yè)崗位管理課程和專業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升學(xué)生酒店經(jīng)營(yíng)管理能力和綜合職業(yè)素質(zhì)。第五學(xué)期的后九周和第六學(xué)期組織學(xué)生與酒店企業(yè)雙向選擇，到酒店企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)企業(yè)課程，由企業(yè)評(píng)定課程成績(jī)。學(xué)生在實(shí)踐中對(duì)所學(xué)理論進(jìn)行總結(jié)與深化，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的同時(shí)，拓展知識(shí)學(xué)習(xí)、綜合能力訓(xùn)練，取得職業(yè)資格證和畢業(yè)證，達(dá)到“雙證融通”，實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)化目標(biāo)。
3.以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，實(shí)施課程開發(fā)。
利用校企合作的優(yōu)勢(shì)，廣泛深入調(diào)查職業(yè)崗位需求，確認(rèn)崗位所需求的知識(shí)體系及技能結(jié)構(gòu)。以酒店管理崗位群為導(dǎo)向，以酒店工作任務(wù)為中心，圍繞酒店崗位任務(wù)開展基本通用技能、專項(xiàng)技能、酒店運(yùn)營(yíng)管理綜合技能等能力的教學(xué)內(nèi)容安排。課程開發(fā)以工作過程為主線，按照工作過程需要選擇知識(shí)，以工作任務(wù)為載體，以行業(yè)和職業(yè)資格要求為標(biāo)準(zhǔn)，以工作任務(wù)及工作過程所需要的知識(shí)、素質(zhì)、能力要求對(duì)應(yīng)課程設(shè)置。課程排序也遵從“服務(wù)員一領(lǐng)班（主管）一部門經(jīng)理”的職業(yè)成長(zhǎng)及認(rèn)知規(guī)律，從第一層面熟悉酒店業(yè)務(wù)部門的崗位服務(wù)技能，到第二層面熟悉酒店一個(gè)部門的運(yùn)作，到第三層面熟悉整個(gè)酒店管理運(yùn)作進(jìn)行課程的由淺入深式重組。從實(shí)踐技能的角度來看，酒店參觀認(rèn)知實(shí)訓(xùn)增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)于專業(yè)學(xué)習(xí)的熟悉度和認(rèn)知度。與課程相結(jié)合的專業(yè)崗位技能實(shí)習(xí)進(jìn)一步增強(qiáng)了專業(yè)崗位技能，頂崗實(shí)習(xí)通常與就業(yè)相結(jié)合，既能使學(xué)生在實(shí)際工作環(huán)境中更加深入地學(xué)習(xí)專業(yè)技能，又能很好地解決學(xué)生就業(yè)問題。嫻熟的實(shí)踐技能為學(xué)生的下一步晉升打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
4.以實(shí)踐課程為主線，優(yōu)化課程內(nèi)容。
優(yōu)化課程設(shè)置是教學(xué)構(gòu)建的核心。按照實(shí)踐能力要求將課程分為專業(yè)基礎(chǔ)能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力，并對(duì)專業(yè)課程實(shí)踐體系進(jìn)行模塊優(yōu)化。專業(yè)性技能模塊主要包括行為性服務(wù)技能（職業(yè)性的禮儀和語(yǔ)言能力）和專業(yè)操作技能。除開設(shè)酒店禮儀、溝通能力、酒店英語(yǔ)聽說能力、公關(guān)能力等課程外，還分解服務(wù)類課程與管理類課程，將原有的《餐飲服務(wù)技能與管理》《酒店前廳服務(wù)與管理》《酒店客房服務(wù)與管理》3門課程分解成6門，在第二學(xué)期主要開設(shè)專業(yè)服務(wù)技能類課程，第三學(xué)期在校企合作的酒店開展業(yè)務(wù)技能的強(qiáng)化，從前廳到餐飲到客房輪崗實(shí)踐，在實(shí)踐技能嫻熟的基礎(chǔ)上，第四學(xué)期開展管理類課程，為初步職業(yè)晉升打好基礎(chǔ)。管理性技能模塊，主要包括行動(dòng)性管理能力（目的是培養(yǎng)一般性工作管理能力）和策略性管理能力（怎樣將管理工作做得更好）。開設(shè)督導(dǎo)管理、客戶關(guān)系管理、市場(chǎng)調(diào)研預(yù)測(cè)推廣能力、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店管理實(shí)務(wù)、設(shè)備物品管理能力、酒店財(cái)務(wù)報(bào)表分析能力及盈虧平衡分析能力、酒店經(jīng)營(yíng)決策與戰(zhàn)略規(guī)劃能力、組織變革創(chuàng)新能力、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等課程，主要包括：前廳、客房管理、餐廳營(yíng)運(yùn)管理、酒店會(huì)展與宴會(huì)實(shí)務(wù)、主管與領(lǐng)班實(shí)務(wù)等。
5.以項(xiàng)目課程為主體，實(shí)施課程改革。
課程開發(fā)和課程優(yōu)化歸根結(jié)底都要回歸到每一門課程的教學(xué)實(shí)施上。實(shí)施課程項(xiàng)目化，以工作任務(wù)為載體，重新設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，以服務(wù)流程為主線，以學(xué)生為主體，以實(shí)踐為核心，開發(fā)項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)。以《餐飲服務(wù)技能》為例，按照餐飲企業(yè)的實(shí)際工作流程，以餐飲企業(yè)真實(shí)產(chǎn)品（或服務(wù)）為項(xiàng)目載體開發(fā)課程模塊，邀請(qǐng)企業(yè)一線人員一起按照崗位任務(wù)和能力遷移規(guī)律進(jìn)行教學(xué)任務(wù)分解，重構(gòu)常規(guī)教學(xué)內(nèi)容，突出應(yīng)用性、實(shí)踐性和職業(yè)性。圍繞“如何鍛造高星級(jí)酒店餐飲服務(wù)人才”工作項(xiàng)目，設(shè)計(jì)4個(gè)子項(xiàng)目，包括高星級(jí)酒店餐飲認(rèn)知、餐飲操作技能、零點(diǎn)餐廳服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)與主題設(shè)計(jì)，并依據(jù)餐飲崗位職業(yè)能力確定每個(gè)模塊的知識(shí)目標(biāo)與能力目標(biāo)，最終完成餐飲服務(wù)技能課程的整體設(shè)計(jì)、單元設(shè)計(jì)以及標(biāo)準(zhǔn)化教案。
酒店管理專業(yè)的論文11
隨著中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展，中國(guó)酒店業(yè)迅猛發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前共有星級(jí)酒店達(dá)12000多家，其中五星級(jí)酒店近800家。全球排名前10位的酒店管理集團(tuán)已全部進(jìn)駐中國(guó)，這些酒店集團(tuán)在中國(guó)不斷開拓自己的領(lǐng)地。 ，未來50年內(nèi)中國(guó)的酒店數(shù)量將會(huì)超過美國(guó)，成為全球酒店業(yè)最具市場(chǎng)潛力的國(guó)家。此外，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)也已開創(chuàng)本土品牌，如首旅集團(tuán)的諾金，萬達(dá)集團(tuán)的萬達(dá)瑞華、萬達(dá)文化、萬達(dá)嘉華等。中國(guó)酒店集團(tuán)化發(fā)展規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，如旅游飯店集團(tuán)的規(guī)模增長(zhǎng)率高于國(guó)際品牌酒店集團(tuán)，開元、首旅、金陵、萬達(dá)等國(guó)內(nèi)酒店公司也加快了集團(tuán)化發(fā)展的步伐。酒店的國(guó)際化、集團(tuán)化發(fā)展需要大量高素質(zhì)的酒店管理人才。但是，就當(dāng)前情況來看，高素質(zhì)酒店管理人才缺口大，特別是應(yīng)對(duì)酒店行業(yè)國(guó)際化、集團(tuán)化的復(fù)合型管理人才更是嚴(yán)重匱乏。究其原因，是由于當(dāng)前許多高職院所培養(yǎng)的酒店管理方面畢業(yè)生質(zhì)量上不盡如人意，且目前酒店業(yè)最缺乏的不只是某一部門的專才，更多的是需要集理論和實(shí)踐、外語(yǔ)和藝術(shù)修養(yǎng)等于一體的復(fù)合型人才。這就意味著需要對(duì)高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。
一、當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要模式
�。ㄒ唬爱a(chǎn)學(xué)式”人才培養(yǎng)模式。
高職院校與酒店企業(yè)建立合作關(guān)系，酒店管理專業(yè)學(xué)生分別在學(xué)校和酒店兩個(gè)場(chǎng)所、兩種環(huán)境進(jìn)行交替學(xué)習(xí)。學(xué)校以理論知識(shí)學(xué)習(xí)為主，而學(xué)生到酒店主要開展崗位實(shí)踐工作。這一模式的開展需要學(xué)校和企業(yè)的密切配合。酒店在產(chǎn)學(xué)結(jié)合教育中起到關(guān)鍵性因素，為了主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求，它有積極參與的責(zé)任與義務(wù)；學(xué)校整個(gè)教學(xué)過程中起主導(dǎo)作用，從專業(yè)的設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃的制訂及課程建設(shè)等來看，學(xué)校是產(chǎn)學(xué)結(jié)合模式的組織者和執(zhí)行者。學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間，酒店會(huì)指派專業(yè)指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐指導(dǎo)，學(xué)校也會(huì)委派專門老師全程跟蹤指導(dǎo)，隨時(shí)掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)情況并與企業(yè)深入溝通。產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式較好地解決了理論與實(shí)踐的矛盾，體現(xiàn)了在“學(xué)中做”、“做中學(xué)”的高職培養(yǎng)理念。
�。ǘ坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式。
校企深層次的合作形式就是訂單式人才培養(yǎng)。這一模式主要針對(duì)酒店的人才需求，在征求學(xué)生愿意的基礎(chǔ)上學(xué)生與企業(yè)簽訂就業(yè)訂單，承諾頂崗實(shí)習(xí)及畢業(yè)后到該用人單位工作若干年。由于其就業(yè)導(dǎo)向明確，酒店參與專業(yè)人才培養(yǎng)的積極性高，不僅參與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂，而且會(huì)在師資培訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)條件等方面提供支持。學(xué)校也會(huì)根據(jù)酒店的具體要求，確定培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)模，有針對(duì)性地開展理論教學(xué)。同時(shí)，學(xué)生畢業(yè)后能按照協(xié)議直接到簽約酒店工作，提高了就業(yè)率。因此，這一模式能較好地調(diào)動(dòng)學(xué)校、酒店及學(xué)生三方的積極性。
�。ㄈ半p證式”人才培養(yǎng)模式。
為了使酒店管理專業(yè)學(xué)生能進(jìn)一步掌握本專業(yè)的職業(yè)能力，不少高職院校要求學(xué)生在畢業(yè)時(shí)取得酒店管理專業(yè)畢業(yè)文憑的同時(shí)，也能取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書。酒店管理專業(yè)的職業(yè)資格證有中國(guó)酒店管理師、餐飲服務(wù)員資格證、客房服務(wù)員資格證、前廳服務(wù)員資格證等。此類人才培養(yǎng)模式旨在提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，使其人才培養(yǎng)與就業(yè)市場(chǎng)接軌，培養(yǎng)與社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)需求相適應(yīng)的應(yīng)用型人才。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題
（一）人才培養(yǎng)存在“供需錯(cuò)位”現(xiàn)象。
中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展日新月異，對(duì)人才的需求也在不斷變化。而當(dāng)前不少高職的酒店管理人才培養(yǎng)沒有跟上酒店業(yè)發(fā)展的步伐，與社會(huì)需要產(chǎn)生了脫節(jié)，沒有真正落實(shí)《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》的要求。這主要是因?yàn)楦咝５闹R(shí)本位思想所致，未能處理好理論與專業(yè)技能的關(guān)系，在教學(xué)中仍以學(xué)科知識(shí)為主，重理論而輕技能，即使在校企合作的人才培養(yǎng)模式中仍然強(qiáng)調(diào)知識(shí)體系的重要性，而未能體現(xiàn)以企業(yè)需求為導(dǎo)向，根據(jù)企業(yè)的需求和變化調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，導(dǎo)致所培養(yǎng)的畢業(yè)生在解決酒店經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)際問題能力方面有所欠缺。另外，目前中國(guó)酒店業(yè)正積極與國(guó)際接軌，由經(jīng)驗(yàn)型顧問向知識(shí)型顧問發(fā)展�，F(xiàn)行高職酒店管理人才培養(yǎng)模式所培養(yǎng)的畢業(yè)生遠(yuǎn)不能適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展需要，這對(duì)傳統(tǒng)的教育培養(yǎng)模式提出挑戰(zhàn)。
（二）專業(yè)教學(xué)存在“兩極化”傾向。
目前，我國(guó)高職酒店管理專業(yè)教學(xué)存在兩種傾向。一是過分強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)酒店實(shí)際操作技能的訓(xùn)練，輕視理論知識(shí)的傳授，提出基礎(chǔ)理論“越少越好”，特別是輕視學(xué)生對(duì)酒店管理宏觀上的認(rèn)識(shí)，高職教育成了中職教育的復(fù)制品。實(shí)際上，理論部分與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容相輔相成，如果過分強(qiáng)調(diào)高職實(shí)踐教學(xué)，忽視了其理論教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)的人才必然是缺乏后勁的。二是存在�？平逃氨究苹眱A向，所培養(yǎng)出的人才大多具有較深的專業(yè)理論知識(shí)，具備一定的科研、開拓能力，但卻缺乏基本操作技能的實(shí)踐和鍛煉，難以深入生產(chǎn)第一線，無法成為酒店急需的有一定實(shí)踐能力、具有管理潛質(zhì)的應(yīng)用型中高級(jí)服務(wù)型人才。
�。ㄈ┤瞬啪C合素質(zhì)不夠全面。
目前，高職院校的酒店管理專業(yè)普遍重視專業(yè)技能培養(yǎng)，但在綜合素質(zhì)的教育方面卻較為薄弱。用人單位普遍反映畢業(yè)生職業(yè)技能不錯(cuò)，但職業(yè)素養(yǎng)不夠，表現(xiàn)在人文知識(shí)、語(yǔ)言能力、藝術(shù)修養(yǎng)、人際交往、心理素質(zhì)等方面比較欠缺，特別是外語(yǔ)能力方面，無法與外國(guó)顧客溝通，同時(shí)也不能很好地跟外國(guó)同事或同行進(jìn)行交流；另外缺乏腳踏實(shí)地、吃苦耐勞和獨(dú)立自主的精神和發(fā)現(xiàn)問題與解決問題方面的能力。
三、酒店管理專業(yè)“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才培養(yǎng)模式建設(shè)措施
戴煒棟認(rèn)為，復(fù)合型專業(yè)并不是兩個(gè)專業(yè)的簡(jiǎn)單疊加，而是針對(duì)市場(chǎng)需求，對(duì)某一專業(yè)課程設(shè)置進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。因此，此類復(fù)合型應(yīng)該是一有別于傳統(tǒng)教學(xué)方式與課程設(shè)置的'專業(yè)人才培養(yǎng)模式。由此，“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型酒店管理人才可以界定為：將外語(yǔ)作為一門交際工具，熟練掌握酒店管理專業(yè)基本知識(shí)和技能，并在酒店管理工作中能運(yùn)用外語(yǔ)進(jìn)行溝通與交流的一專多能的人才。其特點(diǎn)是將“多元化”培養(yǎng)理念貫穿人才培養(yǎng)全過程，以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)能力為主、外語(yǔ)能力為輔的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。
�。ㄒ唬┻\(yùn)用“多元化”理念定位培養(yǎng)目標(biāo)。
由于酒店管理專業(yè)開辦的時(shí)間不長(zhǎng)，屬全新的專業(yè)，不管高職院校的酒店管理專業(yè)采用哪一種培養(yǎng)模式，其培養(yǎng)目標(biāo)都是比較單一、比較籠統(tǒng)的，著重圍繞以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力為中心，并在此基礎(chǔ)上建構(gòu)教學(xué)體系。這樣的培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)的學(xué)生畢業(yè)后難以適應(yīng)酒店行業(yè)全球化、國(guó)際化發(fā)展的需要。應(yīng)運(yùn)用“多元化”人才培養(yǎng)理念來定位構(gòu)建酒店管理復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)。酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)要以職業(yè)能力為本，堅(jiān)持知識(shí)與實(shí)踐的統(tǒng)一，首先要求學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)的相關(guān)理論，并能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)進(jìn)行熟悉運(yùn)用，勝任實(shí)際崗位的操作；其次要培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際工作中的分析問題和解決問題的能力，還要培養(yǎng)其創(chuàng)新意識(shí)；再次要讓學(xué)生系統(tǒng)地了解國(guó)外酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，還要能了解區(qū)域乃至全國(guó)酒店業(yè)如何進(jìn)行本土化、特色化發(fā)展。同時(shí)，酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才要重視外語(yǔ)能力的培養(yǎng)，將外語(yǔ)的學(xué)習(xí)融入專業(yè)知識(shí)、技能和實(shí)踐能力教學(xué)中，培養(yǎng)服務(wù)行業(yè)具備外語(yǔ)應(yīng)用能力的國(guó)際化、實(shí)用型的酒店管理人才。這是適應(yīng)酒店行業(yè)全球化、國(guó)際化的需求，也為畢業(yè)生崗位提升、發(fā)展創(chuàng)造條件。
�。ǘ┙ㄔO(shè)“多元化”課程體系。
酒店管理課程體系的設(shè)置要融入“多元化”這一培養(yǎng)目標(biāo)，體現(xiàn)“外語(yǔ)+專業(yè)”這一特色，注重如下幾點(diǎn)結(jié)合：一是理論與實(shí)踐的結(jié)合，二是專業(yè)知識(shí)與技能的結(jié)合，三是理論課與專業(yè)課的結(jié)合，四是外語(yǔ)教學(xué)與專業(yè)教學(xué)的結(jié)合，形成以酒店管理專業(yè)知識(shí)和技能課程為主體、外語(yǔ)及人文類課程為輔助的復(fù)合型人才、培養(yǎng)課程體系。專業(yè)主干課程包括酒店管理概論、酒店餐飲管理、酒店客房管理、酒店前廳管理、酒店服務(wù)心理、酒店人力資源開發(fā)與管理、酒店?duì)I銷、酒店信息系統(tǒng)管理、宴會(huì)組織與設(shè)計(jì)等。通過這些課程，著重培養(yǎng)學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，具有從事酒店一線業(yè)務(wù)服務(wù)的職業(yè)技能和基層管理能力；掌握酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)操作流程，具備對(duì)酒店事務(wù)基本問題的分析和處理的能力。根據(jù)近年來的酒店管理畢業(yè)生的就業(yè)跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，在酒店工作后續(xù)發(fā)展力強(qiáng)的往往是外語(yǔ)應(yīng)用能力強(qiáng)的畢業(yè)生。那么在課程體系中應(yīng)體現(xiàn)英語(yǔ)類課程的重要性，適當(dāng)加大學(xué)分比例。與酒店相關(guān)的外語(yǔ)類課程有旅游基礎(chǔ)英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)聽力與口語(yǔ)、酒店英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)應(yīng)用文寫作、國(guó)際禮儀等，著重培養(yǎng)學(xué)生熟練運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行旅游及酒店服務(wù)與管理的工作交流，掌握一定的游客心理學(xué)知識(shí)，具備較強(qiáng)的組織、溝通與協(xié)調(diào)能力。人文類課程能幫助學(xué)生具備豐富的社會(huì)、歷史文化知識(shí)，具備從事酒店管理工作所需現(xiàn)代服務(wù)理念、飲食文化，了解心理學(xué)、現(xiàn)代社交禮儀，懂得人生哲學(xué)，能勝任旅游酒店企業(yè)管理經(jīng)營(yíng)和服務(wù)工作。此外，課程實(shí)訓(xùn)也是酒店管理專業(yè)課程體系中的重要環(huán)節(jié)。專業(yè)課程學(xué)習(xí)過程中，教師可以根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度適時(shí)安排學(xué)生到酒店開展實(shí)訓(xùn)工作，學(xué)生將課程所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐工作中，起到檢驗(yàn)、校正、補(bǔ)充、完善的作用。在基礎(chǔ)專業(yè)課程完成后的第四個(gè)學(xué)期，安排學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年的頂崗實(shí)習(xí)，由學(xué)校及酒店指派的雙導(dǎo)師進(jìn)行適時(shí)指導(dǎo)，形成理論與實(shí)踐、課堂與崗位、知識(shí)與技能于一體的課程形態(tài)。
（三）打造“多元化”專業(yè)教學(xué)隊(duì)伍。
專業(yè)化教師隊(duì)伍是高層次人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。因此，酒店管理“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才的培養(yǎng)的根本在于打造一支“雙語(yǔ)、雙師”型的教師隊(duì)伍。首先要求這支教師隊(duì)伍要專業(yè)化，具備精深的酒店管理專業(yè)知識(shí)，掌握酒店管理必備的技能；其次要求教師具備良好的英語(yǔ)基礎(chǔ)，能熟練地運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交流，能熟練運(yùn)用雙語(yǔ)進(jìn)行課堂教學(xué)；再次要求掌握現(xiàn)代教育理論和心理學(xué)知識(shí)，有較高的施教能力和授課水平，同時(shí)具有廣博的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和文化方面的知識(shí)�！半p語(yǔ)、雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)需要?jiǎng)?chuàng)新師資培養(yǎng)機(jī)制。一是通過在職提高，有計(jì)劃地安排專業(yè)教師到酒店掛職鍛煉，或定期指派教師參加酒店技能培訓(xùn)，鼓勵(lì)教師獲取酒店管理相關(guān)的職業(yè)資格證書，同時(shí)鼓勵(lì)專業(yè)教師脫產(chǎn)進(jìn)修，提高自身學(xué)歷。二是加大引進(jìn)力度，從酒店引進(jìn)一線管理及技術(shù)人才充實(shí)到專業(yè)教師隊(duì)伍，通過教師資格培訓(xùn)，能夠形成具有豐富酒店管理知識(shí)和技能、具備現(xiàn)代教育理念的專業(yè)教師隊(duì)伍。三是對(duì)專業(yè)教師加大英語(yǔ)的培訓(xùn)力度，既要學(xué)習(xí)通識(shí)英語(yǔ)，又要學(xué)習(xí)旅游英語(yǔ)；既要提高英語(yǔ)的應(yīng)用能力，又要提高運(yùn)用英語(yǔ)組織課堂教學(xué)的能力。四是要成立酒店管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，由校內(nèi)專業(yè)教師及校外酒店管理一線專家組成，校外專家兼有三重身份，既是酒店管理專業(yè)學(xué)生的兼課教師，又是校內(nèi)專業(yè)教師的培訓(xùn)師，同時(shí)還是酒店管理復(fù)合型人才培養(yǎng)的顧問。
�。ㄋ模┎捎谩岸嘣苯虒W(xué)方法。
傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方法是以教師講授為主，學(xué)生被動(dòng)地接受。復(fù)合型酒店管理人才的培養(yǎng)要求改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，首先是教師角色從單一的教師向教師兼師傅的“雙師”的轉(zhuǎn)變，既要講授理論又要兼顧實(shí)踐，既要?jiǎng)涌谝惨獎(jiǎng)邮�，既能深入淺出地講解理論又能親自示范、熟練地開展實(shí)操；其次，在教學(xué)理念上突出學(xué)生的主體地位，注重發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)；再次，教學(xué)方式上要從灌輸式教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)式教學(xué)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)方法教育和能力訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力；最后，運(yùn)用各種教學(xué)方法，如案例分析、互動(dòng)式教學(xué)、探討式教學(xué)、實(shí)操性訓(xùn)練、視聽說教學(xué)、角色扮演等，突出實(shí)踐教學(xué)，把酒店技能引入課堂，注重提高專業(yè)技能和動(dòng)手能力，使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中也能感受到酒店職場(chǎng)的氛圍。
（五）建立“多元化”的考評(píng)體系。
考評(píng)體系是構(gòu)建酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)模式的重要內(nèi)容，多元化的課程體系需要多元化的考核評(píng)價(jià)體系。一是考評(píng)主體多元化，主要由學(xué)校專業(yè)教師、酒店管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)、企業(yè)三方面構(gòu)成，以學(xué)校專業(yè)教師為主，企業(yè)全程參與的考評(píng)主體，針對(duì)學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)中的表現(xiàn)進(jìn)行綜合考評(píng)。二是考評(píng)項(xiàng)目多元化，酒店管理是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，除了課堂的理論知識(shí)學(xué)習(xí)外，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐占有相當(dāng)大的比例，而且學(xué)習(xí)過程還有酒店的指導(dǎo)老師的參與，因此，考核的項(xiàng)目應(yīng)包括日常課堂教學(xué)學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)、酒店頂崗實(shí)習(xí)等內(nèi)容。三是考評(píng)方式多元化，結(jié)合學(xué)習(xí)內(nèi)容及授課方式，考核形式應(yīng)該是多樣的，可以是書面閉卷或開卷答題，或采取口試方式，還可以采取理論與現(xiàn)場(chǎng)操作相結(jié)合的測(cè)試。此外，也可以采用答辯方式考核學(xué)生分析和解決問題能力。
�。﹪L試“多元化”校企合作模式。
基于高職酒店管理專業(yè)的職業(yè)性強(qiáng)這一特點(diǎn)，因此其人才培養(yǎng)必須依托行業(yè)，與酒店建立校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制，以符合社會(huì)、企業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需要。“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才的培養(yǎng)要求學(xué)校在人才培養(yǎng)過程中與酒店建立“多元化”的合作模式。一是“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”模式，根據(jù)建構(gòu)主義理論，專業(yè)知識(shí)及技能的習(xí)得除了課堂教學(xué)外，還需要在職業(yè)場(chǎng)景中進(jìn)行操練，體現(xiàn)“做中學(xué)，學(xué)中做”的理念�！爱a(chǎn)學(xué)結(jié)合”模式要求學(xué)校與企業(yè)緊密配合，做到五個(gè)共建，即共建人才培養(yǎng)方案、共建課程計(jì)劃、共建師資隊(duì)伍、共建實(shí)訓(xùn)室、共建實(shí)訓(xùn)基地。二是“教學(xué)經(jīng)營(yíng)一體”模式，在“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”基礎(chǔ)上開放校內(nèi)相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，在酒店的指導(dǎo)下開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，將專業(yè)教學(xué)與校內(nèi)專業(yè)實(shí)踐基地的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行有機(jī)地結(jié)合，達(dá)到“教產(chǎn)相長(zhǎng)”，使學(xué)生既可以獲得崗位技能，又可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。三是“國(guó)際化”模式，要積極拓展與國(guó)外高端酒店開展合作，借鑒國(guó)外職業(yè)教育理念及酒店的管理模式，引入部分酒店管理專業(yè)原版教材，逐步實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué)，進(jìn)行雙向交流，學(xué)校專業(yè)教師到對(duì)方酒店掛職、培訓(xùn)，酒店行業(yè)專家到學(xué)校任教，鼓勵(lì)學(xué)生到國(guó)外高端酒店實(shí)習(xí)、就業(yè)，實(shí)現(xiàn)“引進(jìn)來，走出去”校企合作模式。在經(jīng)濟(jì)全球化、信息化大背景下，復(fù)合型酒店管理人才是符合我國(guó)酒店業(yè)對(duì)國(guó)際化、現(xiàn)代化管理人員需求的，“外語(yǔ)+專業(yè)”復(fù)合型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建，也是符合教育部對(duì)高等職業(yè)院校發(fā)展的要求的。這一培養(yǎng)模式體現(xiàn)了理論與實(shí)踐、職業(yè)教育與企業(yè)、專業(yè)能力與外語(yǔ)能力的高度結(jié)合，在創(chuàng)新高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的可行性、有效性等方面進(jìn)行了積極探索。
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酒店管理專業(yè)的論文12
摘要：近年來，高職酒店管理專業(yè)在校企合作方面更多的是研究實(shí)踐化課程的對(duì)接，而弱化了作為職業(yè)認(rèn)知的專業(yè)理實(shí)課程的投入，本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，嘗試構(gòu)建理論課程“課崗零對(duì)接”教改模式。
關(guān)鍵詞：酒店管理；零對(duì)接；商務(wù)禮儀與職業(yè)素養(yǎng)；教學(xué)模式高職教育
以“應(yīng)用”為宗旨來構(gòu)建課程教學(xué)體系，實(shí)踐課程可以依照崗位分析進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)，那么理論課程的教學(xué)呢？理論課程能否“課崗零對(duì)接”？本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，闡述其教學(xué)目標(biāo)確定、資源開發(fā)、內(nèi)容構(gòu)建、方法運(yùn)用、評(píng)價(jià)體系構(gòu)建等教學(xué)環(huán)節(jié)的對(duì)接模式。
一、對(duì)接“酒店人才測(cè)評(píng)軟件”，測(cè)試學(xué)生職業(yè)性向，做學(xué)情分析
經(jīng)調(diào)研，高職學(xué)生的基本學(xué)習(xí)特征如下：a.積極主動(dòng)，抗挫能力弱；b.個(gè)性突出，集體意識(shí)弱；c.好動(dòng)手，輕積累；d.喜新奇，憂負(fù)荷。以上學(xué)習(xí)特征，給理論課程的教學(xué)提出了更高的要求，本項(xiàng)目在學(xué)生入校時(shí)使用合作企業(yè)人才測(cè)評(píng)軟件對(duì)新員工的職業(yè)興趣及性格特征做科學(xué)的測(cè)試報(bào)告，以把握學(xué)生學(xué)情及發(fā)展規(guī)劃。
二、對(duì)接酒店企業(yè)招聘需求，提煉教學(xué)目標(biāo)
以酒店招聘廣告為依據(jù)（按照專業(yè)合作企業(yè)的崗位收集招聘廣告），采用“崗位任職資格分析法”分析“工作描述”及“工作規(guī)范”，依據(jù)6W1H找出關(guān)鍵工作任務(wù)與理論知識(shí)的相關(guān)點(diǎn)，能力要求折射知識(shí)與技能要點(diǎn)，也即按照工作過程中活動(dòng)與知識(shí)的關(guān)系提煉教學(xué)目標(biāo)。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》課程目標(biāo)設(shè)計(jì)為例，首先收集合作企業(yè)中5家酒店的10份不同崗位（禮賓司服務(wù)員、前臺(tái)接待員）的招聘廣告，由崗位職責(zé)提煉出企業(yè)對(duì)員工在職業(yè)形象及對(duì)客服務(wù)方面的能力要求：人際交往能力、客戶分析能力、危機(jī)處理能力及形象塑造能力；由用人單位對(duì)我專業(yè)學(xué)生的各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)提煉出對(duì)員工的素質(zhì)要求：職業(yè)道德素質(zhì)、社會(huì)交往與適應(yīng)力及審美力。其次，根據(jù)6W1H歸納出課程目標(biāo)：
三、對(duì)接酒店企業(yè)員工禮儀素養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容，開發(fā)課程結(jié)構(gòu)
采用徐國(guó)慶關(guān)于“工作知識(shí)是附著于工作體系而存在的，以工作知識(shí)為內(nèi)容的職業(yè)教育課程的結(jié)構(gòu)只能來自于工作結(jié)構(gòu)”的描述，本課題結(jié)合酒店員工崗前禮儀素養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容就課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、教學(xué)過程等3個(gè)分析環(huán)節(jié)，每一環(huán)節(jié)均根據(jù)“崗位員工工作要項(xiàng)”與“課程教學(xué)任務(wù)”的相關(guān)性以及課時(shí)分配均勻原則來對(duì)工作項(xiàng)目與學(xué)習(xí)任務(wù)進(jìn)行對(duì)接合并，以確保學(xué)習(xí)任務(wù)涉及的知識(shí)技能根據(jù)教學(xué)規(guī)律的內(nèi)在聯(lián)系得以組織實(shí)施，由“員工工作結(jié)構(gòu)”順利轉(zhuǎn)化為“課程知識(shí)結(jié)構(gòu)”。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，具體課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)見表2。
四、借助“酒店企業(yè)員工手冊(cè)”，建立課程資源庫(kù)
為了確保課崗零對(duì)接教改質(zhì)量，課程需要開發(fā)合適專業(yè)特點(diǎn)的資源庫(kù)。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，收集企業(yè)員工手冊(cè)，從企業(yè)對(duì)員工的形象妝容要求到對(duì)客服務(wù)的儀容儀表，從常規(guī)事件到危機(jī)事件的應(yīng)對(duì)管理，從維護(hù)自身的`職業(yè)形象到維護(hù)企業(yè)的社會(huì)形象等方面了解企業(yè)對(duì)“人在崗”的素質(zhì)要求；根據(jù)合作酒店各崗位工作說明書，提煉部門核心業(yè)務(wù)與商務(wù)禮儀課程相連接的業(yè)務(wù)，按工作業(yè)務(wù)流程設(shè)置學(xué)習(xí)項(xiàng)目指標(biāo)，學(xué)習(xí)項(xiàng)目指標(biāo)分解為教學(xué)促成任務(wù)。并在每個(gè)任務(wù)模塊中設(shè)置具體的學(xué)習(xí)事項(xiàng)；以工作任務(wù)為中心，整合實(shí)踐知識(shí)和理論知識(shí)，安排拓展性資源。
五、對(duì)接酒店培訓(xùn)工作，遷移培訓(xùn)方式，確定教學(xué)方法過程
企業(yè)的培訓(xùn)需要有科學(xué)的需求分析和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)流程，本項(xiàng)目對(duì)接酒店員工培訓(xùn)工作，就方法及過程進(jìn)行遷移，以期提高學(xué)生對(duì)企業(yè)培訓(xùn)方法的認(rèn)知與接納，縮短就職適應(yīng)期。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，參照酒店新員工培訓(xùn)方法（TCD：做認(rèn)知、做教練、做發(fā)展），員工知識(shí)性訓(xùn)練采用專題講座也即“做認(rèn)知”———提煉為課程的原理性教學(xué)，可以采用講授練習(xí)、頭腦風(fēng)暴、案例分析等方法；員工技能性訓(xùn)練及實(shí)際操作采用手把手地教也即“做示范”———提煉為課程的操作性過程教學(xué)，可以采用妝容實(shí)訓(xùn)、體態(tài)檢測(cè)、形體訓(xùn)練等方法；員工潛力開發(fā)采用職業(yè)設(shè)計(jì)也即“做發(fā)展”———提煉為課外實(shí)踐強(qiáng)化活動(dòng)，承接各類會(huì)務(wù)禮儀接待等項(xiàng)目。
六、對(duì)接酒店新員工培訓(xùn)評(píng)估流程，建立課程評(píng)價(jià)模型
本項(xiàng)目采用酒店關(guān)于“員工培訓(xùn)評(píng)估三個(gè)原則：能力目標(biāo)、任務(wù)訓(xùn)練、行為變化”的要求，從“知識(shí)的獲得（問卷調(diào)查法/訪談法）”、“技能的掌握（筆試/實(shí)際操作法）到“態(tài)度的轉(zhuǎn)變（測(cè)試/關(guān)鍵事件法/觀察法/缺勤率/投訴率）”三個(gè)評(píng)估等級(jí)著手，建立“三元化”的評(píng)價(jià)體系即“過程與結(jié)果”評(píng)價(jià)相結(jié)合、“教師與學(xué)生”評(píng)價(jià)相結(jié)合、“課上與課外”評(píng)價(jià)相結(jié)合。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，知識(shí)考核與技能考核形式分為期末理論考試與期間應(yīng)變測(cè)試及形象測(cè)試；態(tài)度意識(shí)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作考核分別考核出勤率、任務(wù)貢獻(xiàn)率、投訴率、滿意度等指標(biāo)。綜上所述，圍繞課程開發(fā)六大環(huán)節(jié)，從不同角度對(duì)接酒店工作實(shí)際，建立理論教學(xué)課崗零對(duì)接模型，具體開展流程如下：1）使用“酒店人才測(cè)評(píng)軟件”測(cè)試學(xué)生職業(yè)性向—做學(xué)情分析；2）采用“崗位任職資格分析法”解讀酒店招聘廣告—形成課程教學(xué)目標(biāo)；3）采用“WBS任務(wù)分解法”遷移酒店員工培訓(xùn)內(nèi)容—確定課程教學(xué)內(nèi)容；4）采用“6W1H資料收集法”分析酒店員工手冊(cè)—形成教學(xué)資源；5）遷移“酒店員工培訓(xùn)方法”—確定教學(xué)方法及過程；6）采用“魚骨圖分析法”借鑒酒店員工培訓(xùn)評(píng)估—建立課程評(píng)價(jià)模型。在兩年多的實(shí)踐中，嚴(yán)格從課程開發(fā)的源頭對(duì)接學(xué)生就業(yè)企業(yè)，具體操作步驟簡(jiǎn)單、學(xué)生進(jìn)入崗位角色轉(zhuǎn)變快，形成了較為合適的高職理論課程教改模式。
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酒店管理專業(yè)的論文13
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酒店管理專業(yè)的論文14
摘要：
近年來，隨著政治、經(jīng)濟(jì)、科技實(shí)力的逐步提升、文化影響力的逐步增強(qiáng)，我國(guó)國(guó)內(nèi)、國(guó)外旅游市場(chǎng)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。因此，高素質(zhì)的旅游人才甚為緊缺，尤其是酒店專業(yè)人才，因?yàn)檫@樣的人才需求背景，同時(shí)，在國(guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育的政策環(huán)境下，我國(guó)許多高職院校相繼開設(shè)了酒店管理專業(yè)，筆者就職的學(xué)校也是如此。從進(jìn)校至今，筆者從事高職酒店管理一線教學(xué)已8年有余，在這期間，通過數(shù)屆學(xué)生的實(shí)習(xí)或就業(yè)反饋，以及多次與相關(guān)院校、企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)研討、競(jìng)技比賽，相互交流后，筆者認(rèn)為我國(guó)高職酒店管理專業(yè)教育的現(xiàn)狀并不樂觀，亟需改進(jìn)。因此，本文將以高職酒店管理發(fā)展現(xiàn)狀為出發(fā)點(diǎn)，說明問題，解釋原因、并給出建議。
關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；職業(yè)教學(xué)；問題；建議
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、政治、文化、科技實(shí)力的增強(qiáng)和國(guó)際影響力的穩(wěn)步提升，我國(guó)的旅游業(yè)呈現(xiàn)了良好的發(fā)展趨勢(shì)，不僅出入境旅游人數(shù)持續(xù)增加，國(guó)內(nèi)各省份也在大力開發(fā)旅游資源，發(fā)展旅游業(yè)。在這樣的環(huán)境下，作為旅游業(yè)三大支柱之一的酒店行業(yè)，人才缺口巨大，這也成為了職業(yè)院校開設(shè)酒店管理專業(yè)的主要原因。然而，這些院校的酒店管理專業(yè)究竟發(fā)展的怎么樣，筆者通過8年職業(yè)院校酒店管理的一線教學(xué)，通過在酒店企業(yè)的學(xué)習(xí)實(shí)踐、與兄弟院校的探訪交流，以及實(shí)習(xí)和就業(yè)學(xué)生的反饋，筆者認(rèn)為，現(xiàn)今，國(guó)內(nèi)高職酒店管理的教育現(xiàn)狀并不樂觀，教育成果也并不理想，社會(huì)聲譽(yù)度不高，企業(yè)認(rèn)可度也不強(qiáng)。
一、我國(guó)高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。
筆者結(jié)合自身從教經(jīng)驗(yàn)以及校企學(xué)習(xí)，綜合分析后，筆者將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行剖析。
�。ㄒ唬┍姸嗦殬I(yè)院校盲目跟風(fēng)，盲目招生、盲目教學(xué)，不能給予學(xué)生良好的專業(yè)教育和培育良好的行業(yè)素養(yǎng)。
酒店管理專業(yè)的教學(xué)與發(fā)展需要良好的市場(chǎng)環(huán)境、需要良好的教學(xué)資源、需要良好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，需要良好的企業(yè)合作資源，實(shí)際上很多學(xué)校無論是主觀還是客觀都并不具備這些條件，但是，仍然強(qiáng)行開設(shè)酒店管理這一專業(yè)，盲目開設(shè)的結(jié)果就是，學(xué)校生搬硬套進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生沒有環(huán)境得到真正有質(zhì)量的專業(yè)教育，也不能為日后的職業(yè)發(fā)展奠定良好的發(fā)展基礎(chǔ)。
�。ǘ└呗毦频旯芾斫逃l(fā)展不均衡，發(fā)達(dá)城市與邊遠(yuǎn)地區(qū)，教育資源與水平差距過大。
現(xiàn)今，隨著國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的重視，職業(yè)教育迎來了發(fā)展的春天，在各項(xiàng)職業(yè)教育政策及經(jīng)濟(jì)政策的扶持下，職業(yè)院校獲得了發(fā)展的新契機(jī)，然而，必須承認(rèn)，因?yàn)樗幍牡乩砦恢�，不同職業(yè)院校的社會(huì)資源、行業(yè)資源、學(xué)生資源、教學(xué)資源是有差異的，一線城市各方面都優(yōu)于二三線城市，省會(huì)城市各方面都優(yōu)于地縣級(jí)城市，而這樣的差異直接造成了相應(yīng)的教育水平差異與教育成果差異。
�。ㄈ└呗毦频旯芾韺I(yè)的社會(huì)聲譽(yù)度不高，認(rèn)可度較低，生源數(shù)量及質(zhì)量嚴(yán)重匱乏。
由于文化差異，服務(wù)行業(yè)在我國(guó)的社會(huì)認(rèn)可度和歡迎度較低，其中，社會(huì)大眾對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)的偏見及歧視表現(xiàn)尤為明顯，這樣的社會(huì)文化，直接影響了高職酒店管理招生宣傳的難度及效果，很多職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的生源，大多來源于偏遠(yuǎn)地區(qū)，或是專業(yè)調(diào)劑，學(xué)生本身是沒有選擇才無奈就讀，因此，生源數(shù)量匱乏的同時(shí)，質(zhì)量更為堪憂。
�。ㄋ模┰诟呗毥逃慕�(jīng)濟(jì)政策背景下，諸多高職院校酒店管理專業(yè)的招生工作唯利是圖，重?cái)?shù)量不重質(zhì)量。
國(guó)家出臺(tái)了諸多教育促進(jìn)政策和經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼政策，用于鼓勵(lì)和扶持職業(yè)教育的發(fā)展，在大好的政策環(huán)境下，很多職業(yè)院校在招生時(shí)，只重?cái)?shù)量不重質(zhì)量，尤其對(duì)于在我國(guó)社會(huì)認(rèn)可度不高的酒店管理專業(yè)，基本是來者皆收，不考慮學(xué)生興趣、不考慮學(xué)生實(shí)際，也不考慮自身教育資源。這樣的現(xiàn)狀，直接導(dǎo)致了后續(xù)的教學(xué)困難和低質(zhì)的教學(xué)效果。
�。ㄎ澹└呗氃盒＞频旯芾斫逃^于功利，唯技能大賽為尊，忽視全員及全面教育。
普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽，這是職業(yè)院校奉行的經(jīng)典。正因如此，一切專業(yè)教育以大賽為核心是高職院校的常態(tài)，其中，酒店管理專業(yè)尤為明顯。這樣的思維，導(dǎo)致了高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)思維較為局限，教學(xué)評(píng)價(jià)相對(duì)單一，教學(xué)效果受眾不夠均衡。
�。└呗氃盒＞频旯芾韺I(yè)師資隊(duì)伍企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷匱乏，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足，教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)效果普遍脫離實(shí)際。
職業(yè)教育的特殊性要求專業(yè)教師應(yīng)具備足夠的專業(yè)水平和與時(shí)俱進(jìn)的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，才有可能使課程及專業(yè)的教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)效果順應(yīng)行業(yè)發(fā)展，符合企業(yè)需求，然而，實(shí)際情況通常與之相反。
首先，因?yàn)閷W(xué)校師資力量有限，培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)有限，很多院校不愿花時(shí)間和經(jīng)費(fèi)派專業(yè)老師進(jìn)行真正長(zhǎng)期有效的企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)。所以，即便專業(yè)老師有頂崗實(shí)踐機(jī)會(huì)，通常也不過是蜻蜓點(diǎn)水走形式；其次，雖然院校與行業(yè)都在提倡校企合作，但合作的形式與效果，大多也是徒有虛名；同時(shí)，大部分院校也沒有經(jīng)濟(jì)能力真正聘請(qǐng)行業(yè)人員到校任教。所以，大部分高職院校的師資隊(duì)伍的現(xiàn)狀是：既走不出去也請(qǐng)不進(jìn)來，最終師資隊(duì)伍落伍行業(yè)實(shí)際，直接導(dǎo)致教學(xué)效果脫離實(shí)際，受教學(xué)生在實(shí)習(xí)或就業(yè)時(shí)也難以快速有效勝任崗位，得到企業(yè)認(rèn)可，從而影響其職業(yè)生涯的發(fā)展。
�。ㄆ撸└呗毦频旯芾韺I(yè)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)可度不高，崗位留任率低，行業(yè)流失率高。
酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，創(chuàng)造了極大的人才需求市場(chǎng)，也成為了各大職業(yè)院校開設(shè)酒店管理專業(yè)的重要考量，可是，因?yàn)榻逃Y源與專業(yè)水平的不到位、不全面，導(dǎo)致了很多受教學(xué)生無法產(chǎn)生專業(yè)認(rèn)同感，更無法具備專業(yè)榮譽(yù)感，從而，即便進(jìn)入到行業(yè)中，也無法持續(xù)良好的任職于專業(yè)崗位，堅(jiān)持在行業(yè)打拼，而是很快跳槽轉(zhuǎn)行。
二、對(duì)我國(guó)高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的建議。
針對(duì)以上問題，筆者結(jié)合自身職業(yè)認(rèn)知及綜合思考，建議如下：
�。ㄒ唬┙逃鞴懿块T應(yīng)加強(qiáng)政策監(jiān)管，嚴(yán)格審核，規(guī)范高職院校酒店管理專業(yè)。
招生許多地方高職院校為了學(xué)校規(guī)模的擴(kuò)大，生源的增加，獲得相應(yīng)的教育補(bǔ)貼，在并不具備開設(shè)酒店管理專業(yè)的社會(huì)環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、及教學(xué)環(huán)境情況下，隨意開設(shè)、盲目教學(xué)，最終導(dǎo)致學(xué)校教不好、學(xué)生學(xué)不好，社會(huì)評(píng)價(jià)低，行業(yè)認(rèn)可度差。所以，筆者認(rèn)為，教育主管部門理應(yīng)制定合理管理政策，加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)格把關(guān)，使高職院校酒店管理的招生契合實(shí)際情況，實(shí)現(xiàn)理性招生，合理培育。
（二）國(guó)家在政策引導(dǎo)與扶持方面，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注教育資源匱乏地區(qū)。
高職酒店教育的發(fā)展離不開良好的政策環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、教育資源環(huán)境，對(duì)于很多邊遠(yuǎn)城市和地區(qū)而言，他們沒有地域優(yōu)勢(shì)，更談不上各種環(huán)境優(yōu)勢(shì)，在這樣的情況下，唯有國(guó)家政策的鼓勵(lì)與支持，才能為這些地方院校創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境，提升教育平臺(tái)，開拓教學(xué)視野、提高教學(xué)質(zhì)量。
�。ㄈ└呗毦频旯芾淼恼猩ぷ鲬�(yīng)該具備發(fā)展的眼光，負(fù)責(zé)而慎重選擇受教生源。
興趣是最好的.老師，適合時(shí)發(fā)展的前提條件，酒店行業(yè)的人才需求是有一定的行業(yè)特性的，因此，職業(yè)院校在招生時(shí)，實(shí)在不該忽視學(xué)生實(shí)際訴求，忽略學(xué)生興趣所在，隨意錄取、強(qiáng)行調(diào)換專業(yè)，類似舉措，很容易使專業(yè)發(fā)展陷入瓶頸，甚至?xí)盒匝h(huán)。
（四）高職酒店管理的校內(nèi)教學(xué)，不能只重大賽，更應(yīng)重視行業(yè)實(shí)際需求。
理論上，職業(yè)技能大賽是職業(yè)教育水平的檢驗(yàn)標(biāo)桿，實(shí)際上，職業(yè)技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)中大多并不適用，這是筆者指導(dǎo)多次技能大賽所得感悟，為了所謂的大賽，大量耗時(shí)耗力耗資源，最終卻只有極少部分參賽人員受惠其中，然后學(xué)校得到相關(guān)榮譽(yù)，最終卻忽視了學(xué)生最該具備的行業(yè)素養(yǎng)、行業(yè)真正的實(shí)際需求，筆者認(rèn)為得不償失。
�。ㄎ澹└呗毦频旯芾淼膸熧Y隊(duì)伍建設(shè)應(yīng)加大行業(yè)培訓(xùn)力度、既需走出去、也要請(qǐng)進(jìn)來。
酒店行業(yè)的發(fā)展日新月異，沒有一定時(shí)間且持續(xù)進(jìn)行的實(shí)際行業(yè)實(shí)踐，專業(yè)教師的教學(xué)開展，就只能限于落后而片面的理論教學(xué)，所以，高職院校酒店管理的師資隊(duì)伍建設(shè)，在教師頂崗實(shí)踐方面，不能流于表面政策要求，更應(yīng)有實(shí)際政策保障，讓教師頂崗無后顧之憂，真正走出去；同時(shí)，也應(yīng)通過校企合作的平臺(tái)，投入相應(yīng)人才聘請(qǐng)經(jīng)費(fèi)，真正把行業(yè)人才請(qǐng)進(jìn)來，唯有如此，師資隊(duì)伍才能與行業(yè)共發(fā)展，學(xué)生也才能受利其中，專業(yè)才能良性循環(huán)發(fā)展�？傮w而言，在良好的社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)下，我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展有著很好的發(fā)展前景，未來可期，但過程之中，仍有諸多問題和缺陷，可謂任重而道遠(yuǎn)，因此，筆者以自身職業(yè)經(jīng)驗(yàn)為出發(fā)，提出以上看法及建議。
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酒店管理專業(yè)的論文15
建筑是凝固的音樂，是人類文明的豐碑。而酒店，對(duì)于很多城市而言是城市的客廳，是城市的展廊，是城市的代言人。酒店作為一種建筑類別具有與其他建筑不同的功能特點(diǎn)。
酒店對(duì)城市的建設(shè)和發(fā)展具有重要意義。然而，當(dāng)今酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀存在著不少問題。在本次選題中，將專門針對(duì)酒店的特色，充分發(fā)揮酒店的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，解決當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下酒店的各種問題。
1 酒店對(duì)城市的意義
今天的酒店已成為了來往旅客、會(huì)議、商務(wù)人員及國(guó)家元首交流、休閑、商討重大問題的重要場(chǎng)所。酒店的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了一個(gè)地區(qū)的地區(qū)實(shí)力和影響里，另一方面也展示著這個(gè)地區(qū)的文化和魅力。酒店，和機(jī)場(chǎng)、車站類似，漸漸成為許多人到一個(gè)新地區(qū)的重要印象，成為城市和地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化上的一張名片。
酒店是城市、國(guó)家與外界接軌的重要橋梁。據(jù)旅游局作的中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)，到20xx年，入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長(zhǎng)率為5.7%—7.75%。國(guó)際旅游組織進(jìn)行前景預(yù)測(cè)，認(rèn)為到20xx年，全球?qū)⒂?6億國(guó)際游客，中國(guó)將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國(guó)。
2 當(dāng)今休閑類酒店設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀
今天許多酒店的案例，建筑師獲得了難以言喻的慘敗。建筑是一個(gè)平臺(tái)、一個(gè)布景，而在期間舞蹈的是繁花簇錦的景觀設(shè)計(jì)和五彩繽紛的室內(nèi)裝飾。當(dāng)然，我們也不否認(rèn)，這樣的搭配依然是酒店。就好比一個(gè)森林酒店，房屋勢(shì)必不能搶了植物的風(fēng)頭，而只能從植物上下功夫，讓植物顯得更茂盛、更鮮亮、更千姿百態(tài)。
3 酒店設(shè)計(jì)的方法探討
1) 功能的布局
酒店是個(gè)復(fù)雜龐大的功能體。有室內(nèi)與室外的兩個(gè)部分。
在每?jī)蓚�(gè)部分里又有對(duì)內(nèi)與對(duì)外的不同部分。
在室外部分。對(duì)內(nèi)，有停車位、員工宿舍生活區(qū)(包括籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、活動(dòng)室等)、酒店洗衣房、花房、垃圾房等;對(duì)外有室外游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)、垂釣、燒烤、高爾夫果林練習(xí)場(chǎng)、射箭場(chǎng)等。不僅要分配合理，互不干擾，員工通道和客流通道必須互不看到外，還要注意對(duì)外娛樂區(qū)域的環(huán)境安排和景觀布置。
室外的對(duì)外區(qū)域的設(shè)計(jì)實(shí)在又是另一件考驗(yàn)建筑師，也會(huì)在后期考驗(yàn)景觀師的一大難點(diǎn)，也同時(shí)能成為酒店的一大亮點(diǎn)。許多的國(guó)內(nèi)外知名酒店，都有著能充分感受陽(yáng)光、綠色、水域和清新空氣的室外環(huán)境場(chǎng)所，形成露天卡座、燒烤吧、游泳池、親水娛樂區(qū)等室外空間，讓游客流連忘返。也正是因此，優(yōu)美的室外環(huán)境和景觀條件、空氣質(zhì)量才成為休閑酒店選址的重要條件。
室內(nèi)區(qū)域根據(jù)酒店需求的不同也會(huì)有不同的功能。主要有大堂區(qū)塊、會(huì)議區(qū)塊、餐飲區(qū)塊、娛樂區(qū)塊、客房區(qū)塊和后勤用房。后勤用房不一定成一個(gè)區(qū)塊，可以分散布置，但要有一個(gè)整體的流線，既便于各部門分開各自的工作，又便于整體的協(xié)調(diào)與管理。對(duì)外的各個(gè)區(qū)塊的布置也有一定的組織特點(diǎn)。既要有與大堂的聯(lián)系，又要有獨(dú)立的出入口，還要有與室外部分的聯(lián)系，它們互相也有一定的聯(lián)系。
2) 顧客的感受
在酒店設(shè)計(jì)中，所有的對(duì)外區(qū)域，都要注意顧客的感受。顧客的感受，能體現(xiàn)出酒店的風(fēng)格與檔次，是酒店吸引人的核心部分。
在以上這幾種酒店類型中，商務(wù)型酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店在室外環(huán)境的設(shè)計(jì)分離比較輕，而除了經(jīng)濟(jì)型酒店外，每種酒店都對(duì)酒店內(nèi)對(duì)顧客的感受提出了較高的要求。其中要求最高的是度假型酒店和觀光型酒店，它們的設(shè)計(jì)常會(huì)有一些主題，一方面以便于將它們區(qū)別于不同的酒店，另一方面能把這種主題深入做好，帶給顧客與眾不同的、難忘的體驗(yàn)。
酒店的主題也有很多。可以是某個(gè)國(guó)家、地域的風(fēng)情，如伊斯蘭風(fēng)、印度風(fēng)、拉斯維加斯風(fēng)、羅馬風(fēng)等等;可以是某個(gè)確切的事物，比如天鵝、海豚、漁船、畫;也可以是某個(gè)無法觸摸的內(nèi)心感覺，比如愛情、家、故鄉(xiāng)、記憶等;也可能是這個(gè)酒店所擁有的某種得天獨(dú)厚的體驗(yàn)，比如海、草原、小溪、雪山??
世界上有許多有名的酒店，規(guī)模不大，但它帶給人的感受卻是震撼的、難以忘懷的。這種對(duì)顧客感受的把握便是酒店設(shè)計(jì)成功的`精髓所在。
這種“顧客感受”我將它簡(jiǎn)單的分為兩類：能看的景觀、能做的體驗(yàn)。也就是觀感和體驗(yàn)感。
觀感是一種視覺上的感受。它包括建筑的造型，即其外觀;以及建筑的內(nèi)部的一些結(jié)構(gòu)、材料和構(gòu)件上的設(shè)計(jì);從建筑往外看的景觀。
而體驗(yàn)感是人的感受和體驗(yàn)。它可以是建筑空間形成的空間體驗(yàn);建筑內(nèi)部設(shè)計(jì)風(fēng)格形成的感受;也可以是顧客在進(jìn)行某項(xiàng)活動(dòng)時(shí)的感受和體驗(yàn);使用某項(xiàng)物品時(shí)的感受和體驗(yàn)。
觀感的把握主要就是外觀設(shè)計(jì)、內(nèi)部空間設(shè)計(jì)和景觀設(shè)計(jì)。是較為具象、較好把握的設(shè)計(jì)部分。
體驗(yàn)感的設(shè)計(jì)有室內(nèi)設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)的部分，也有活動(dòng)場(chǎng)所設(shè)計(jì)、主要物品(如游泳池、沙發(fā)、樓梯等)設(shè)計(jì)。這些感受主要源自于顧客對(duì)所消費(fèi)的體驗(yàn)的需求。這些需要更多的觀察和人生體驗(yàn)來完成才能做得更好。
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