超市管理制度15篇
現(xiàn)如今，越來越多人會去使用制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編收集整理的超市管理制度，希望對大家有所幫助。
超市管理制度1
目的:為了提高公司人員的考勤管理工作，提高工作效率。
范圍:全體員工
權責:人力資源部
一、工作時間安排
1、公司實行10.5小時工作制，凡每月工作滿28天者可享有2天有薪假期，采用輪休制。
2、由人事部負責日常的考勤管理工作
二、考勤依據(jù)
1、本公司考勤依據(jù)為:指紋打卡、請假條時間，加班證明單來進行人員的薪資結算工作。
2、員工應遵守工卡管理規(guī)定以及假期管理規(guī)定。
三、打卡時間
1、公司全體人員必須按照公司所規(guī)定各級別工作時間及排班表進行打卡。
2、因出差無法按時打上下班卡者，由部門主管和人事部進行簽卡方有效，人事部需留檔備總經(jīng)辦查核。
四、考勤內容
1、上班時間已到或部門要求集合時間已到而未到崗者，即為遲到。
2、未到下班時間，而提前離崗者即為早退。
3、工作時間未經(jīng)領導批準離開工作崗位者，即為擅離職守。
4、遲到、早退或擅離職守超過30分鐘，均視為曠工。
五、本公司員工一律實行上下班打卡制度。除下列人員外，均應按規(guī)定的上下班時間打卡。
1、總經(jīng)理和副總經(jīng)理，店長以及總經(jīng)理核準予不打卡者。
2、因公差填妥出差申請書并經(jīng)主管，總經(jīng)辦核準者。
3、因事請假經(jīng)核準者(請假時間以獲批下班打卡開始)。
4、臨時事由，無法打卡者，事后說明理由，由主管證實，人事部可給其補簽卡。
六、正常打卡人員:
1、按照上下班出入時間進行打卡，嚴守秩序，不可插隊。
2、應于規(guī)定時間前打卡，打卡后不得隨意進出商場，不得外出。
3、下班者應在下班時間超過后，方可打卡外出，時間未到不得在打卡處等待。
4、業(yè)務務人員須到公司打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務。
5、特殊情況需經(jīng)主管領導簽卡批準，不辦理批準手續(xù)者按曠工處理。
6、未辦理請假手續(xù)在上班時間外出辦理私事的，經(jīng)發(fā)現(xiàn)者按曠工處理。
7、上下班時間，由防損部防損員監(jiān)督打卡情況，如遇打卡機故障應及時通知辦公室并記錄當時人員考勤情況。
七、須遵照公司規(guī)定的時間打卡上、下班。上、下班必須按規(guī)定時間打卡，不打卡者視為缺勤，加班不打卡者視為未加班，規(guī)定如下:
1、遲到、早退1至10分鐘罰款10元，10至30分鐘罰款30元，超過半小時不足四小時的扣除1天工資，超過四小時的扣除二天工資處理。當月發(fā)生早退和遲到無當月全勤獎。當月累計遲到或早退三次以上者，取消當月各種獎勵的`評選資格。
2、無故不上班，視作曠工，曠工半天扣發(fā)全月獎金和一天基本工資，曠工一天將扣發(fā)全月獎金和三天基本工資。累計曠工三天將按自動離職處理。
3、未打上、下班卡的扣當天工資，如卡鐘壞而導致打不到卡由部門主管簽名上交人事部主管或店長簽名，如沒有出示相關證明的當曠工處理，
4、特殊情況漏打卡，需要及時向主管說明并進行補簽，否則視曠工處理。但每個月不能超過3次，否則扣除全勤獎。
八、全勤獎
每月無遲到、早退、曠工、請假記錄，且按規(guī)定打卡者享有100元全勤獎。
九、指紋損壞要及時到人事部更換，遺失由部門開具證明到人事部補辦。
十、加班
1、公司原則上要求員工按時高效率完成本職工作,不提倡延時或加班。加班需填寫加班申請書經(jīng)店長批準后交人事部，以備查核。
2、員工加班無法安排補休而需計發(fā)加班工資的，由部門負責人書面申報，報店長或人事經(jīng)理審批后交人事部核查備案，人事部按規(guī)定將員工加班準確計入《考勤統(tǒng)計表》后交財務部計發(fā)加班工資。
3、凡因未在規(guī)定時間內完成合理的勞動定額和工作任務而超時工作的不計加班(不包括盤點此類)。
十一、其它相關規(guī)定參考《員工手冊》及相關制度
超市管理制度2
1、庫存商品要進行定位管理,其含義與商品配置圖表的設計相似,即將不同的商品分類、分區(qū)管理的原則來存放,并用貨架放置。
倉庫內至少要分為三個區(qū)域:
第一,大量存儲區(qū),即以整箱或棧板方式儲存;
第二,小量存儲區(qū),即將拆零商品放置在陳列架上;
第三,退貨區(qū),即將準備退換的商品放置在專門的貨架上。
2、區(qū)位確定后應制作一張配置圖,貼在倉庫入口處,以便于存取。
小量儲存區(qū)應盡量固定位置,整箱儲存區(qū)則可彈性運用。
若儲存空間太小或屬冷凍(藏)庫,也可以不固定位置而彈性運用。
3、儲存商品不可直接與地面接觸。
一是為了避免潮濕;
二是由于生鮮儀器吸規(guī)定;
三是為了堆放整齊。
4、要注意倉儲區(qū)的溫濕度,保持通風良好,干燥、不潮濕。
5、倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施,以保證商品安全。
6、商品儲存貨架應設置存貨卡,商品進出要注意先進行出的原則。
也可采取色彩管理法,如每周或每月不同顏色的標簽,以明顯識別進貨的日期。
7、倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通,以便到貨的存放。
此外,還要適時提出存貨不足的預警通知,以防缺貨。
8、倉儲存取貨原則上應隨到隨存、隨需隨取,但考慮到效率與安全,有必要制訂作業(yè)時間規(guī)定。
9、商品進出庫要做好登記工作,以便明確保管責任。
但有些商品(如冷凍、冷藏商品)為講究時效,也采取賣場存貨與庫房存貨合一的做法。
10、倉庫要注意門禁管理,不得隨便入內。
超市倉庫管理規(guī)定:超市生鮮處倉庫管理標準
生鮮區(qū)是整個超市中人氣最旺的區(qū)域,因此需要做好生鮮經(jīng)營管理工作。
這就不得不提高生鮮倉庫管理工作。
簡單說,超市生鮮處倉庫管理標準用于指導正確規(guī)范的進行生鮮的庫存管理工作。
下面便是具體的超市生鮮處倉庫管理標準。
1、生鮮處倉庫的環(huán)境標準
(1)濕度、通風符合商品儲存條件。
(2)照明、防火設施符合消防安全標準。
(3)滅蟲、殺蟲符合衛(wèi)生防疫標準。
(4)地面無垃圾、積水、油跡,貨架無散開貨、未封商品、灰塵等。
超市生鮮處倉庫管理標準2、保質期控制:限截止最后銷售日(有效銷售期)
1—3天保質期最后一日
1—4天保質期前一日
8—5天保質期前兩日
16—30天保質期前五日
30天以上保質期前十日
備注:超過保質期的食品不能出售,只能作退貨或報廢處理。
接近保質期限的食品,必須采取相應措施:降價、促銷等。
超市生鮮處倉庫管理標準3、蔬果(商品與自用品庫存)庫存的控制與周轉
(1)訂貨時,每一種水果的庫存的周轉期限在三天以內;
(2)發(fā)現(xiàn)某種商品的庫存過大時,要采取必要的促銷、降價的手段清除庫存。
超市生鮮處倉庫管理標準4、肉科(商品、自用品、原料庫存)庫存的控制與周轉
(1)訂貨時,每一種保鮮的庫存的`周轉期限制在兩天以內;
(2)發(fā)現(xiàn)某種保鮮商品的庫存過大時,要采取必要的促銷、降價、轉貨的手段清除庫存;
(3)冷凍商品與原材料的庫存,要與訂貨周期內的使用數(shù)量相匹配并有少量余貨為最佳。
超市生鮮處倉庫管理標準5、魚科的庫存管理
(1)水質、水溫、氧氣、清潔度等要求必須符合要求,水循環(huán)、氧氣循環(huán)、清潔程序必須時刻保持暢順;
(2)冰鮮商品陳列必須有足夠的冰覆蓋以保持溫度始終如一;
(3)保證冷凍商品、海鮮干貨銷售在保質期內,并及時將腐爛變質冰鮮及反肚、死掉的活鮮、破包裝的冷凍品、發(fā)霉潮濕的干貨挑出。
超市生鮮處倉庫管理標準6、面包的倉庫管理
(1)分類存放,依次考慮的原則有商品分類、崗位分類、供應商分類。
(2)先進先出的原則,不僅有明確保質期,先到貨商品存放在最外面。
(3)整齊、安全、拿取方便。
超市管理制度3
連鎖超市電梯使用標準
貨梯
商場內貨梯專人開啟、關閉。
嚴禁把貨梯作為代步設施使用。
嚴格按照貨梯使用說明操作，不得大力敲擊操作鍵。
搬運商品進出貨梯時不得碰撞貨梯。
貨梯不得超載。
貨梯到達后，應立即把商品一次性卸下，不允許用物品阻擋貨梯門，長時間占用貨梯。
發(fā)現(xiàn)不安全因素時應停止使用，如中途出現(xiàn)故障，應按鈴求援，不允許亂敲操作鍵。
自動扶梯
自動扶梯由商場管理人員統(tǒng)一開啟、關閉。
不得用自動扶梯上下搬運商品。
保持扶梯清潔，不得將雜物扔在扶梯上。
不可擅自按鈕緊急停機，如發(fā)現(xiàn)扶梯有異常應及時通知商場管理人員。
觀光電梯
觀光電梯由商場管理人員統(tǒng)一開啟、關閉。
不得使用觀光電梯上下搬運商品。
保持電梯清潔，不得將雜物扔在電梯內。
嚴禁在電梯內亂張貼商品廣告紙。
嚴禁損壞電梯內設施及玻璃圍墻。
超市管理制度4
1、目的
為規(guī)范超市商品管理，保持超市商品良好的`進銷存秩序，保證每月盤點誤差率在可控范圍內，特制訂本制度！
2、適用范圍
本制度適用于芒果KTV。
3、收銀崗位設定
實行專人專崗：超市收銀人員一律是經(jīng)過嚴格培訓經(jīng)考核后方可上崗擔任收銀，其他一切人員嚴禁入內（超市負責人主任階以上除外）
4、盤點日期及誤差品種
4.1每月1日為固定盤點日，遇特殊假日順延（如1月1日順延至節(jié)后1月4日）；
4.2盤點誤差品種不得超過5種，盤虧盤盈相加金額不得大于100元;盤盈之商品做充公入庫處理，盤虧之物品在規(guī)定品項和金額之內門市吸收超出部分超市部門負責賠償。
5、人員培訓及抽檢
進入超市人員都要經(jīng)考核合格后方可上崗（針對超市商品名稱價格要熟記），每月5日由班主管和超市負責人對人員進行考核抽檢（誤差3個記警告處分）
6、商品管理及出品方式
6.1所有商品按先進先出原則擺放上架及庫存，防止商品超過保質期影響質量（如有人為原因造成商品超過保質期，造成惡劣影響的，相關人員將嚴厲懲處）。
6.2所有商品必需見單出貨，嚴禁私自不經(jīng)收銀臺就出品（水果吧臺要見紅單方可出品），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以飛單論處（辭退）。
6.3導購在報商品品名時一定要聲音宏亮清晰，避免報錯。
6.4超市商品嚴禁以任何形式暫借，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)相關負責人將受到嚴重懲處！
7、獎勵與懲處
7.1每月盤點誤差超過規(guī)定之品項，超市全員記警告處分早晚班超市負責人加倍處罰；店總將受連帶
處分。
7.2超市連續(xù)三月盤點誤差在規(guī)定品項之內，超市全員記嘉獎。
8、本制度從年月日起實施。
超市管理制度5
�。ㄒ唬┰缟�7：00賣場開門營業(yè)前，當班收銀員應在當班組長的監(jiān)督下，將備用金清點完畢，7：00準時走進收銀臺內開始檢查收銀機、卡機、小票打印機、驗鈔機、掃描平臺是否能夠正常工作，是否處于聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)，將當日工作所需購物袋、零錢、小票紙整理到位，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報組長。
（二）收銀員需每日清理收銀臺內衛(wèi)生，在閑暇時整理收銀臺內商品，缺貨時應及時將要貨單整理好交給組長，嚴禁收銀員閑暇時離開收銀臺到店外活動。
�。ㄈ┦浙y員嚴禁攜帶私人現(xiàn)金、背包等物品進收銀臺，收銀臺僅可存放水杯、手紙這兩種個人物品。
�。ㄋ模┦浙y員當班時應著裝整齊，不得涂抹指甲油和濃妝艷抹，頭發(fā)必須盤起或扎起。
�。ㄎ澹┦浙y員在收銀時必須站著工作，無人交款時可以坐下休息，嚴禁無人結賬時隨意打開錢箱點錢。收銀員在銷售時如發(fā)現(xiàn)不能銷售的商品應存放一邊，并在不忙時通知組長。
（六）收銀員在需要離開收銀臺時必須通知組長，經(jīng)組長允許并確認有人守在門口時才能離開。具體吃飯時間由各賣場根據(jù)實際情況確定，單人吃飯時間不得超過半小時。
（七）收銀員離開收銀臺時必須將錢箱、錢袋鎖好，并將'暫停收銀'牌放在收銀臺明顯位置后才能離開，嚴禁他人在收銀員離開時進收銀臺。
�。ò耍┊敯嗍浙y員嚴禁在收銀臺內玩手機、吃東西、看書報，不得與顧客營業(yè)員以及業(yè)務員閑談。
�。ň牛┦浙y員需要換零錢時需要通知組長，并通過組長調換零錢，周末如需到辦公室換零錢，組長必須在場，收銀員嚴禁直接向外直接兌換零錢。
�。ㄊ┩黹g分機結賬時間為9：30分，主機結賬時間為9：45，組長和收銀員在辦公室點完收入封包，收銀員將備用金鎖到專用柜內，并和組長共同確認需投至保險柜的'錢袋數(shù)量以及金額，將詳細信息記在交接本上，雙方簽字確認，錢袋轉至組長處保存，期間錢袋嚴禁過手他人。
（十一）晚間去保衛(wèi)處投錢時b區(qū)由組長和一位收銀員陪同，c區(qū)由組長和一位收銀員陪同，并填寫營業(yè)款上交登記表簽完字后兩個當班組長一位負責清點錢袋數(shù)量和投錢，另一位負責用直尺核查錢袋是否投到位。無關人員不許搭送款車。
�。ㄊ┩黹g必須由組長通知收銀臺關機，收銀員正常結賬并打出結賬小票后才可關機，須按照關機要求關閉機器和電源，收銀臺內嚴禁插其他電器電源。
�。ㄊ┦浙y員嚴禁與顧客發(fā)生沖突，結賬發(fā)生錯誤時應立即向顧客致歉，并請組長或店長來處理。退貨需經(jīng)店長、組長同意并在退貨小票簽好字后同當日收入一同上交。
�。ㄊ模┦浙y員在銷售盒裝商品時應將包裝盒打開核對包裝內商品是否一致，結完帳后應主動將購物小票遞給同學，提醒其出門時主動出示，收銀員在結賬的過程中應隨時檢測收銀機是否處于聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)。
�。ㄊ澹┟咳�19：50分收銀員需將卡機數(shù)核對準確并記錄下來。
�。ㄊ┎划敯嗟氖浙y員嚴禁在休息時來賣場。
�。ㄊ撸┊敯嗍浙y員如需在賣場內購買商品，必須由組長代為購買。
�。ㄊ耍゜區(qū)由當班收銀員負責在閉店后拉閘關電，c區(qū)由組長負責拉閘關電。
�。ㄊ牛┟嬷�20元以上必須用驗鈔機驗一遍。
�。ǘ┦浙y員應用黑色碳素筆在收銀報表上注明b、c區(qū)和姓名。信封上也應標明年、月、日、營業(yè)收入、收銀員姓名、組長姓名、共幾包、此包為第幾包。
�。ǘ唬┻M行飯卡操作時應詢問'這是你的飯卡么'后再刷，如出現(xiàn)多刷的情況，需由組長和同學共同去查卡處查詢確認后方可退款。
（二十二）如有同學將私人物品丟到賣場，其認領時應找組長登記學生證后才可將遺失物品還給同學。
�。ǘ┢【蒲航鸨仨毥滑F(xiàn)金，不能刷卡。
（二十四）結賬步驟：掃碼———結算總金額———收顧客錢款———找零———入袋（唱總———唱收———唱零）。
（二十五）現(xiàn)金結賬'+'———金額———回車；飯卡結賬'+'———f———金額———回車；掛賬'g'———金額———回車。
�。ǘ┓謾C與主機半月輪換一次，營業(yè)收入要保密，嚴禁收銀員與他人隨意討論營業(yè)收入。
�。ǘ撸┦浙y員如要離崗，需提前一個月通知辦公室。
超市管理制度6
有很多的連鎖超市或是獨立的小型超市，但凡有員工工作，公司都會制定詳細的人事管理制度。以下是某超市人事管理制度的本，可供參考。
第一章總則
某某超市員工手冊系公司的勞動管理、薪酬制度、招聘制度等相關人事制度的匯總摘要。它能指導您了解任職期間的有關準則和政策，提供您在公司可享受的權利、所應承擔的責任和義務等資料。熟悉這些容后，您將對公司運作和管理風格有一個更清楚的認識，包括您對我們的期望和我們對您的期望。如果您對本手冊有任何意見或疑問，請隨時與您的主管或人事部門商討，也可以直接至函總經(jīng)理轉達您的意見，公司將十分高興與您一起完善這本員工手冊。
由于公司的發(fā)展與經(jīng)營環(huán)境的不斷變化，本摘要中規(guī)定的政策都有可能隨之進行相應的修訂，但任何政策的變動我們都將及時通知您。我們希望您作為某某的一員感到愉快。
第二章入職指引
一、個人資料
1.入職員工須向辦公室提供身份證、畢業(yè)證、相關職稱證書和培訓證書、原單位離職證明等證件的原件供審查、復印件留存以及免冠1寸近照1，并親筆填報準確的員工信息登記表，食品服務人員需提供個人健康證明。公司提倡正直誠實，并保留審查員工所提供個人資料的權利，如有虛假，將立即終止試用或解除勞動合同。
2.當個人資料有變動時，如：、家庭地址和、婚姻狀況、出現(xiàn)事故或緊急情況時的聯(lián)系人、培訓結業(yè)或進修畢業(yè)等，請在一個月告知辦公室，以確保與員工有關的各項權益。
二、試用與轉正
1.試用期原則上最低不少于一個月，最長不超過六個月。試用期間，如果員工認為公司實際狀況、發(fā)展機會與預期有較大差距，或因其它原因而決定離開，可提出辭職，并按規(guī)定辦理離職手續(xù)；如果員工的工作表現(xiàn)無法達到要求，公司也會終止對其試用。如在試用期請假，員工的.轉正時間將會被順延。
2.如試用合格并通過入職前培訓，員工可填寫《員工試用期轉正考核表》，按程序申報審批。
3.員工從公司離職后，重新再進入公司時，其工齡將從最近一次進入公司起計算。
第三章考勤
一、作息時間
1.行政人員實行六天工作制，作息時間為上午8：00至11：30，下午2：00至5：30，因季節(jié)變化需調整工作時間由辦公室另行通知。
2.單店現(xiàn)場營運部門各班次工作時間由單店視實際營運狀況具體作息時間另行制定。
3.所有人員根據(jù)工作需要在周六、周日輪班，輪班工作時間不計入加班工時，可安排調休，調休前填報《調休單》經(jīng)批準后報辦公室備案。
二、假期管理
1.請假規(guī)定
�。�1）各種假期的標準及請假的審批權限：各部門副職及以下員工請假，一天由部門經(jīng)理審批，一天以上由分管副總審批；各部門正職及以上人員均需報總經(jīng)理審批；現(xiàn)場營運部門人員在工作期間需要離開工作區(qū)域時，應及時告知部門主管，否則按擅自脫崗處理。
�。�2）員工請假必須提前寫《請假單》，按規(guī)定逐級審批。請假未得到批準不得擅自休假，否則按曠工處理。員工請帶薪假時需提前一個月向所在部門主管和辦公室申報擬休假的種類和日期，休假期間若遇公眾假日或法定假日，不另增加休假時間。因特殊原因（急事、急�。┍救瞬荒苡H自辦理的，應事前托人或告假，事后補上《請假單》和相關證明。假期滿須于返程上班首日到辦公室或上級領導處銷假，并出示有關證明，否則視為超假。
�。�3）員工可按規(guī)定享受婚假、喪假、產(chǎn)假、護理假、年休假等。這些假期均為有薪假期（產(chǎn)假支付基本工資），只扣除當日誤餐補貼。當年享受了產(chǎn)假的員工，不再享受年休假。
2、請假類別
（1）事假：員工請事假必須提前一天填寫《請假單》，按審批權限批準后，方可休假，確屬特殊情況的，需告假。請事假未經(jīng)批準而擅自離開
或超事假未補辦手續(xù)的按曠工處理。員工每年事假累計不得超過20天，否則，公司有權隨時調整該員工崗位及工資，并取消當年獎金或解聘。
�。�2）病假：員工因病或非因工負傷，須持縣、區(qū)級以上醫(yī)院的證明，并填寫《請假單》按審批權限批準后，方可休病假。若因急病未來得及請假的，委托他人請假，但事后須補交醫(yī)院證明和《請假單》。
�。�3）婚假：結婚可享受帶薪婚假5天；子女結婚可準帶薪假2天。
（4）產(chǎn)假：在公司工作滿一年的女員工可享受帶薪（本制度規(guī)定的基本工資）分娩假60天。男員工配偶分娩時右準帶薪陪產(chǎn)假3天。
�。�5）喪假：父母、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母、兄弟姐妹喪亡可準帶薪假4天，在外地區(qū)（乘車6小時以上）的，另增加2天路途假。
�。�6）公假：經(jīng)批準參加國家的各類執(zhí)業(yè)資格考試，憑考試通知文件，可請公假；擔任各級人大代表、政協(xié)委員出席會議，憑會議通知文件，可請公假。
�。�7）年休假：在公司連續(xù)工作滿12個月，享受年休假5天，以后每增加1年公司工齡，年休假增加1天，但最多以15天為限。在當年有下列情況之一的，不給予年休假：
（8）法定節(jié)假日：按國家有關規(guī)定，在法定節(jié)假日工作的需由部門提前填寫值班或輪班表，經(jīng)總經(jīng)理批準后報辦公室備案，同時按國家有關規(guī)定支付加班工資。
. . .
超市管理制度7
經(jīng)理崗位職責
1．全面負責超市的經(jīng)營管理工作。
2．負責向集團公司領導匯報工作，接受監(jiān)督。
3．負責制訂年度經(jīng)營計劃和管理目標。
4．保證超市在信守道德、提高服務質量的同時，全面實行服務規(guī)范化，提高企業(yè)社會效益。
5．保證超市的安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。
6．兌現(xiàn)承諾的經(jīng)濟指標，否則按協(xié)議處罰。
7．完成公司領導交辦的其它任務。
業(yè)務員崗位職責
1．負責超市進貨及管理工作。
2．負責編制進貨計劃，檢查商品銷售和商品適銷情況。
3．負責招商廠家進店資格的初審把關。
4．負責商品結構調整和經(jīng)營品種的檢查，保證經(jīng)營品種類別齊全，品種豐富。
5．負責客戶檔案。
6．根據(jù)進貨計劃和市場情況，及時了解市場動態(tài)，解決進貨中的問題。
7．如違反以上條例者，視情節(jié)輕重處以10—100元的罰金。（之一）
門店現(xiàn)場管理崗位職責
1．在經(jīng)理領導下，負責現(xiàn)場管理工作。
2．負責對現(xiàn)場的服務質量、勞動紀律、商品陳列、現(xiàn)場安全和環(huán)境衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督。
3．負責對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題和突發(fā)事件的處理，并做好現(xiàn)場工作記錄。
4．負責對員工執(zhí)行各項規(guī)章制度的考核。
5．負責對現(xiàn)象制度提出建設性修改意見。
6．完成經(jīng)理交辦的其它任務。
7．如違反以上條例者，視情節(jié)輕重處以10——100元的罰金。（之二）
收銀員崗位范圍
一、正確迅速結賬
1．熟練收銀機的操作，價格的登打；
2．熟悉促銷商品的價格以及促銷內容。
二、親切待客
1．熟練收銀員的應對用語、應對態(tài)度、應對方法等待客之道。
2．適宜的儀容儀表。
三、迅速服務
1．為顧客提供咨詢和禮儀服務
2．熟練迅速而正確的裝袋服務。
3．不犯收銀員服務禁忌，如：儀容儀表不整，出言不遜等。 ?
4．如違反以上條例者，視情節(jié)輕重除以10——100元的罰金。
四、熟練收銀員的基本作業(yè)
1．站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，準確迅速點收貨款。
2．妥善保管好營業(yè)款，在規(guī)定時間內交款，確保貨款安全。
3．做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設備。
4．配合賣場安全管理工作。
5．工作中發(fā)現(xiàn)問題及時向領班或上級匯報。
理貨員崗位職責
1．嚴格執(zhí)行賣場服務規(guī)范，做到儀容端莊、儀表整潔，禮貌待客、誠實服務，嚴格遵守各項服務紀律。
2．熟識產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上應有的標志，以及自己責任區(qū)內商品的基本知識。
3．掌握商品標價知識，能熟練使用標價機。
4．注意查看商品有效期，防止過期商品上架銷售。
5．了解賣場布局和商品陳列的基本方法，熟識賣場內商品擺放位置，并對陳列商品進行整理。
6．隨時注意商品銷售動態(tài)，及時提出補貨建議或按規(guī)范操作要求完成領貨補貨上架作業(yè)。
7．要求有強烈的責任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊。
8．完成經(jīng)理交辦的其它工作。
9．如違反以上條例者，視情節(jié)輕重除以10——100元的罰金。（續(xù)完）
文員崗位職責
直屬部門：店內各部門
直屬上級：各部門經(jīng)理或主管
適用范圍：店內各部門文員、一般工作人員
工作職責：
1．打字處理工作
2．信息的'上傳下達
3．文件歸檔、保管
4．工作記錄
5．來訪客人通報及接待
6．本工作區(qū)域清潔
主要工作：
1．完成公司、部門交辦的事項，追蹤結果及時匯報
2．完成日常的正常管轄范圍內的工作
3．接聽電話做留言記錄、訊息處理
4．工作資料的保存、分類、歸檔、保管
輔助工作：
1．顧客服務：解答顧客咨詢，在不影響本職工作的情況下，帶顧客到其要求的地點。對顧客詢問不知的內容，主動幫助咨詢相關的其它工作人員，直到問題解決
2．節(jié)假日協(xié)助銷售服務
3．協(xié)助庫存盤點工作
4．與內外聯(lián)絡部門維持友好聯(lián)系
保安員崗位職責
直屬部門：保安部
直屬上級：保安部正、副主管
適用范圍：消防員、稽核員、監(jiān)控員、安全員
崗位職責：
1．負責本店顧客、員工和外來人員的安全管理
2．負責本店商品和資產(chǎn)的安全管理
3．負責本店收銀區(qū)、金庫、送款等錢財安全
4．負責本店消防安全管理
5．負責稽核顧客所購商品
6．負責突發(fā)事故處理、人員疏散
7．車輛、門鎖、鑰匙管理
8．開門關門作業(yè)及貨物進出管理
9．專業(yè)文件歸檔、保管
主要工作：
1．定期消防設備檢查、消防隱患檢查，制定火災應變措施并組織執(zhí)行，做好全員消防安全教育
2．在營業(yè)時間內對收銀區(qū)連續(xù)監(jiān)控，保證錢財安全。維護顧客財物不受損失
3．處理和平息顧客與顧客、顧客與員工、員工與員工之間在現(xiàn)場發(fā)生的沖突
4．稽核顧客的購物是否與銷售明細表相符，確保顧客無遺漏商品
5．防止盜竊事件發(fā)生
6．開門前檢查所有上鎖門是否正常，在職值班保安員巡場檢查關門前清場，關門后定時監(jiān)視報警，外場巡場
7．收貨區(qū)檢查廠商攜帶出入商場的物品，核對攜出人身份與表上所列核實是否相同，攜出日期與所填日期為同一日，攜出物品與表上所列相同。檢查交貨完畢車輛是否夾帶本商場設備及商品
8．突發(fā)事故處理：買賣糾紛、盜竊、蓄意破壞、干擾、停水、停電、風災、水災、地震等應變及支援處理
9．疏導交通
10．員工通道管理
輔助工作：
１．顧客服務：解答顧客咨詢，在不影響本職工作的情況下，帶顧客到其要求的地點。對顧客詢問不知的內容，主動幫助咨詢相關的工作人員，直到問題解決
�。玻l(wèi)生清潔：協(xié)助做好賣場內外的環(huán)境衛(wèi)生、整潔
整理購物車，放回應有的位置。
工程技術專業(yè)人員崗位職責
直屬部門：工程部
直屬上級：工程部主管
適用范圍：水、電工、維修工
崗位職責：
1．保證整個賣場的水、電和煤氣（液化氣）的正常供應
2．空調的開放、調控
3．更換燈管、插座
4．水管的維修
5．發(fā)電機房設備的維修、保養(yǎng)
6．開、閉霓虹燈、射燈、球形燈、燈箱廣告
7．手扶電梯的開停
8．停電時，啟動發(fā)電機，及時供電
9．對水、電設備做安全檢查
10．處理水、電突發(fā)事件
主要工作：
1．水、電設備的維修與更換（燈管、插座、水龍頭等）
2．專業(yè)設備的檢查與保養(yǎng)（電梯等）
3．非專業(yè)設備的維修（手推車、棧板、叉車、貨架、辦公桌／椅）
4．工程技術專業(yè)文件的歸檔工作
5．店內土木建筑工程的維護，防止漏雨等現(xiàn)象
6．修補破損地板
7．及時開、閉霓虹燈、射燈、廣告燈箱、球形燈
8．維修工具的保存，維修用耗材的控管
9．工具、用料的管理
10．辦公室內和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生
輔助工作：
1．協(xié)助做好顧客服務工作
2．節(jié)約用電、用煤氣（液化氣）
3．安全防火工作
電腦部專業(yè)人員崗位職責
直屬部門：電腦部
直屬上級：電腦部主管
適用范圍：電腦部員工、ＡＬＣ人員
崗位職責：
1．保證電腦系統(tǒng)的正常運作
2．保證電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)的準確傳遞
3．電腦設備的維修、保養(yǎng)、運行
4．商品資料的錄入、儲存、更新工作
5．信息資料的保密工作
6．及時幫助查實銷售情況
7．為收貨、收銀等部門作技術支持
8．電腦辦公室內的清潔衛(wèi)生工作
9．電腦部所用耗材的控管
超市管理制度8
食品經(jīng)營主體準入制度
一、超市開辦者必須在辦理《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》等相關證照后，方可開業(yè)經(jīng)營。
二、凡進入超市經(jīng)營食品的企業(yè)、個體工商戶，必須到工商部門辦理《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，經(jīng)超市審查備案后，方可從事食品經(jīng)營。
三、超市開辦者經(jīng)營事項發(fā)生變更時，必須到工商部門辦理變更登記后，方可從事經(jīng)營變更事項。
四、入場經(jīng)營者改變許可事項，應當向原許可機關申請變更食品流通許可。未經(jīng)許可，不得擅自改變許可事項。
五、入場經(jīng)營者必須在經(jīng)營場所懸掛證照，做到亮證亮照經(jīng)營。
食品經(jīng)營進貨查驗制度
一、超市開辦者依照《食品安全法》及其實施條例等有關規(guī)定，對入場經(jīng)營的食品及其供貨者執(zhí)行查驗制度。
二、超市采購食品，應當查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、質檢報告等食品合格的證明文件。
三、經(jīng)查驗供貨者的證照等手續(xù)齊全，準予入場的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復印件按照“一戶一檔”或者“一品一檔”的要求備案。
四、超市須建立進貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、供貨日期等內容，食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。
五、超市開辦者設立分支機構，且分支機構所經(jīng)營的食品由超市總部采取統(tǒng)一配送方式經(jīng)營的，可由超市總部統(tǒng)一查驗供貨者的.許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，做好食品進貨查驗記錄，但需將備案資料復印件留存于分支機構，或采用電子臺帳聯(lián)網(wǎng)備查。
食品貯存與銷售制度
一、超市貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
二、超市對貯存的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質期，及時清理變質、過期及其他不符合食品安全標準的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關記錄。
三、超市貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容。
四、超市銷售分裝食品或散裝食品，應當制作散裝食品標志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。
五、超市銷售生鮮食品和熟制食品，應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
六、超市銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽。標簽應當標明下列事項：
(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
(四)保質期;
(五)產(chǎn)品標準代號;
(六)貯存條件;
(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;
(八)生產(chǎn)許可證編號;
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。
超市管理制度9
1． 門店實行逐級防火責任制，做到層層有專人負責。
2． 實行各部門崗位防火責任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負責管理，各部門均要簽訂《防火責任書》。
3． 安全部設立防火檔案、緊急滅火計劃、消防培訓、消防演習報告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負責超市的消防預防、培訓工作。各營運部門則須具備完整的防火檢查報告和電器設備使用報告等資料。
4． 超市內要張貼各種消防標志，設置消防門、消防通道和報警系統(tǒng)，組建義務消防隊，配備完備的消防器材與設施，做到有能力迅速撲滅初起火災和有效地進行人員財產(chǎn)的疏散轉移。
5． 設立和健全各項消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養(yǎng)，以及火災事故報告、調查、處理等制度。
6． 對新老員工進行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓，特別是消防的重點部門，要進行專門的消防訓練和考核，做到經(jīng)�；�、制度化。
7． 超市內所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動用明火，存放大量物資的場地、倉庫，須設置明顯的禁止煙火標志。
8． 賣場內消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。
9． 禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進行操作，所有臨時電線都必須在現(xiàn)場有明確記錄，并在限期內改裝。
10． 商場內所有開關必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關、電梯統(tǒng)一由安全員關開，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門負責，則部門的管理人員和實際操作人員必須對開關的正確使用接受培訓。
11． 營業(yè)及工作結束后，要進行電源關閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關閉的開關處于關閉狀態(tài)。
12． 各種電器設備、專用設備的運行和操作，必須按規(guī)定進行操作，實行上崗證作業(yè)。
13． 柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結束后必須關閉，以防溫度過高引起火災。
14． 貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。
15． 銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。
16． 超市內所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設施、通風、通道等設置。
消防安全檢查制度
1． 部門配置消防義務組員，每天進行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄上報。
2． 消防義務檢查員要認真負責，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的`隱患。
3． 部門經(jīng)理/主管每月要進行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時向安全部匯報（書面材料）。
4． 安全部每周定期對全商場進行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否落實，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火險隱患，是否有完整的安全防火檢查記錄等。
5． 安全部的消防安全檢查報告，每月呈報店經(jīng)理和總部相關部門。
6． 安全部須有專人負責政府消防安全檢查部門對商場的安全檢查的準備、問題的整改等事宜。
7． 對火險隱患，做到及時發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改；限期未整改者，進行相應處罰和上報店經(jīng)理；對因客觀原因不能及時整改的，應采取應急措施確保安全。
8． 檢查消防重點區(qū)域和重點用電設備，執(zhí)行定點、定人、定措施的制度，并根據(jù)需要，設置自動報警系統(tǒng)滅火等新技術來加強商場的預防、滅火功能。
9． 檢查防火檔案、滅火作戰(zhàn)計劃、季度消防演習報告等，負責消防的安全員對相關的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應采取的切合實際的措施。
10． 檢查消防工作定期總結、評比、獎懲情況，特別是對事故信息的分享，宣傳教育培訓工作是否定期、不間斷在進行。
超市管理制度10
組織架構：
1、開店時間：07：50
2、閉店時間：冬季21：00（夏季：21：30）
3、工作時間（兩班三倒）：
員工：
1、早班：07：30—12：00（4小時30分）
2、晚班：17：30—冬季21：00（3小時30分鐘）/（夏季：21：30）
3、中班：11：30—18：00（6小時30分）
防損、生鮮蔬菜員工：
1、早班：07：00—12：00（5小時）
2、晚班：17：30—冬季21：00（3小時30分鐘）/（夏季：21：30）
3、中班：11：30—18：00（6小時30分）
4、行政班：07：30——12：00（4小時30分）13：30——18：00（4小時30分）
吃飯時間：
1、早班吃飯：10：40——11：20——12：00（40分鐘），或11：00―11：40―12：20（40分鐘）
2、晚班吃飯：16：40——17：20——18：00（40分鐘），或17：00―17：40―18：20（40分鐘）
3、收銀部、防損部吃飯時間可分為3批，每批30分鐘。
薪資制度：
1、日均工資=（基本工資+崗位工資）/當月日歷天數(shù)。
2、實際工作日：不包含休假、法定節(jié)假日、請假的天數(shù)。
3、計薪工作日：包含休假、法定節(jié)假日，不包含請假天數(shù)。
4、應發(fā)工資=日均工資×計薪工作日+全勤獎—缺勤應扣+工齡工資+其他應發(fā)—其他應扣+績效工資基數(shù)×績效系數(shù)。
5、全勤獎：每月100元，請假或曠工超過一天（含），扣除當月全勤獎，正常休假不扣全勤獎。新員工不是從每月1日開始上班的不發(fā)全勤獎。
6、工齡工資：工作滿一年加50元，6年封頂。
7、工資發(fā)放日期：每月15日之前發(fā)放上月工資，工資按自然月計算。
工資、獎金保密制度。
1、試工期：3天（無薪）。
2、試用期（實習期）：3個月，工作表現(xiàn)優(yōu)異者可提前轉正，但不得低于1個月，試用期執(zhí)行試用期工資標準，一般為：（基本工資+崗位工資）*80%+全勤獎—缺勤應扣+其他應發(fā)—其他應扣。
3、新員工工作不滿15天離職的，工資不予發(fā)放。
4、員工工服押金：300元，工牌費10元。員工離職時工服和工牌須交回。
5、促銷員工服押金：300元，工牌費10元。促銷員離職時工服和工牌須交回。
6、入職滿6個月以上的，離職時全額退還工費押金和工牌費；未滿6個月的，離職時不予退還。
7、員工健康證費用：先自費辦理，保留發(fā)票，工作滿1年給予報銷。
8、促銷員健康證費用：先自費辦理，由促銷員跟廠家協(xié)商能否給予報銷。
9、收銀員備用金：500元，由收銀員自備，存放在財務室，收銀員辭職時方可帶走。
延時加班費：
工作未完成，延時2小時以內不計算加班費。超過2小時的部分，按小時計算加班費，滿半小時的按半小時計算。加班前，各部門經(jīng)理需填寫加班申請單，報店長、總經(jīng)理審批。
法定節(jié)假日：
春節(jié)休假3天，如果加班，按3倍工資計算（含當日工資）。其他法定節(jié)假日不休假，不計加班費。
請假制度：
1、員工請事假、病假
請假1天的.由部門經(jīng)理、人事批準；2至3天的由部門經(jīng)理、人事、店長批準；4天及以上由部門經(jīng)理、人事、店長、總經(jīng)理批準。請假手續(xù)交人事存檔。
2、助理及以上的管理人員
請假1至3天的，由部門經(jīng)理、人事、店長審批；請假4天及以上的，由部門經(jīng)理、人事、店長、總經(jīng)理審批。請假手續(xù)交人事存檔。店長直管的部門，員工請假參照本條規(guī)定。
3、請假規(guī)定
�。�1）員工每月?lián)Q休最多3次（含），換休連休最多3天（含）。非特殊原因不準調班。調班的簽字權限參照請假的簽字權限。
（2）員工請假由部門經(jīng)理指派其他人作為其職務代理，代理人全權代理請假人的工作。
（3）員工連續(xù)請假或休假超過7天（含），其所跨越的節(jié)假日將計入假期。
�。�4）連續(xù)請假不得超過15天（含），特殊情況者，須先辦理離職手續(xù)，假期休完后至人事部辦理復工手續(xù)。
�。�5）員工請假，應于事前親自辦理請假手續(xù)。
（6）凡未請假、請假未經(jīng)批準、假滿未經(jīng)批準續(xù)假者視為曠工，按曠工有關規(guī)定處理。情節(jié)嚴重者，予以辭退。
（7）若有急病或急事，來不及填寫請假單者，須提前半小時打電話向部門經(jīng)理請假，事后及時補辦請假手續(xù)，否則按曠工處理。情節(jié)嚴重者，予以辭退。
（8）上早晚班的員工，每月休假2天。新進員工，出勤滿14天（2月份出勤滿13天），可休假1天。
�。�9）上行政班的員工，每月休假3天。新進員工，出勤滿9天（2月份出勤滿8、5天），可休假1天。（30/2=15；30/3=10；30/4=7、5）（28/2=14；28/3=9、33；28/4=7）
�。�10）員工考勤卡一個月內未打卡簽卡次數(shù)不能超過3次（除正常公休和換休外）。未打卡的需部門經(jīng)理簽字。
4、婚假（有薪假）
法定婚假3天，假期內工資按當月的日平均工資計算�；榧僦幌抟淮涡菁�，須提前15天申請。工作不滿一年的員工，不享受婚假。
5、員工產(chǎn)假（無薪假）
須先辦理離職手續(xù)，假期休完后至人事部辦理復工手續(xù)。
6、喪假（有薪假）
員工直系親屬（父母、子女、配偶）去世，可批準3天喪假。員工的兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、公婆、岳父母去世，可批準1天喪假。喪假假期內工資按當月日平均工資計算。
7、事假（無薪假）
員工不得無故請假，若因特殊原因需請假者，須提前填寫《員工請假單》經(jīng)批準后方可休假。時間較長的假期，須提前15天申請。凡請假未經(jīng)批準或假滿未經(jīng)批準續(xù)假者視為曠工，按曠工有關規(guī)定處理。
8、病假（無薪假）
申請程序與事假申請程序相同。若有急病，來不及填寫請假單者，須提前半小時打電話向部門經(jīng)理請假，事后憑醫(yī)院證明補辦手續(xù)，否則按曠工處理。
超市管理制度11
為了完善商場員工的日常管理，提高工作效率及經(jīng)濟效益，保證商場各項工作的有序進行，促進商場的繁榮發(fā)展，特此制定如下制度：
1.按時上班，不遲到、不早退、不曠工。有事需要請假、調班、調休或離開崗位時，必須經(jīng)過店長或處長批準同意。(請假時間達3天者需店長批準方可。)否則，將以早退或曠工論處。
2.上班時間應穿工作服并檢查個人儀容儀表，衣著是否整齊規(guī)范，工作證是否佩戴，長發(fā)必須扎起，不準染異色發(fā)，上班不準穿超短裙、短褲、拖鞋。
3.員工下班后不得穿工服或戴工牌進入商場。員工必須保管好各自的工牌，工卡、飯卡、如若丟失，按商場有關制度交納相關補辦費用。
4.上班時間，員工不行做與本工作無關事情，更不許說臟話，靠商品、貨架、大聲喧嘩、吃零食等其它有損商場形象的行為。
5.員工購物必須主動配合當班值班經(jīng)理檢查，且上班時間不準購物。
6.認真做好防盜、防火、防突發(fā)事件的應急工作。
7.認真履行工作職責、熱情耐心地接待每位顧客。提供優(yōu)質服務，提高工作質量，增強團隊凝聚力，提高銷售營業(yè)額。
8.嚴禁將背包、行李及各種包裝袋帶入商場，貴重物品須自行保管好。收銀員不能攜帶現(xiàn)金上崗，員工的水杯統(tǒng)一放在指定的位置。
9.員工用品必須貼有商場相關標記簽字等方可帶入賣場，未經(jīng)允許不得隨便將商品帶出商場。
10.嚴禁在商場內拉幫結派、打架斗毆、取笑顧客及其它損害他人的行為。
11.嚴禁在商場及倉庫內吸煙、亂丟煙頭、火種等。
12.員工要認真配合保安人員共同防盜、做好消防安全工作，加強防范意識。
13.不準任何人私自挪用商場的商品及供應商的贈品，否則將作盜竊論處。
14.員工有權利和義務對商場員工和顧客竊取及其他有損商場利益的行為進行舉報，商場將對該員工身份進行保密，并給予相應獎勵(小偷罰款的50%獎勵給員工)。
15.商場各部門員工，都必須服從管理人員的統(tǒng)一安排，如對管理人員的.管理方法執(zhí)有不同意見者，可以書面形式向店長或公司領導反映。
16.員工上班時間有事外出者，必須經(jīng)店長批準后方可離開崗位。
17.聘用的員工必須按本商場的《招聘制度》辦理好一切入職手續(xù)，再由商場人事部組織上崗前培訓。主要培訓員工的紀律性、組織性及其吃苦耐勞精神;了解商場的有關制度;商品基本知識、禮儀道德、服務規(guī)范等，培訓時理論與實際相結合。
員工守則
一、遵紀守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)。
二、維護公司聲譽，保護公司利益。
三、服從領導，關心下屬，團結互助。
四、愛護公物，勤儉節(jié)約，杜絕浪費。
五、不斷學習，提高水平，精通業(yè)務。
六、積極進取，勇于開拓，求實創(chuàng)新。
超市管理制度12
第一章總則
某某超市有限公司員工手冊系公司的勞動管理、薪酬制度、招聘制度等相關人事制度的匯總摘要。它能指導您了解任職期間的有關準則和政策，提供您在公司可享受的權利、所應承擔的責任和義務等資料。熟悉這些內容后，您將對公司運作和管理風格有一個更清楚的認識，包括您對我們的期望和我們對您的期望。如果您對本手冊有任何意見或疑問，請隨時與您的主管或人事部門商討，也可以直接至函總經(jīng)理轉達您的意見，公司將十分高興與您一起完善這本員工手冊。
由于公司的發(fā)展與經(jīng)營環(huán)境的不斷變化，本摘要中規(guī)定的政策都有可能隨之進行相應的修訂，但任何政策的變動我們都將及時通知您。我們希望您作為某某的一員感到愉快。
第二章入職指引
一、個人資料
1、入職員工須向辦公室提供身份證、畢業(yè)證、相關職稱證書和培訓證書、原單位離職證明等證件的原件供審查、復印件留存以及免冠1寸近照1張，并親筆填報準確的員工信息登記表，食品服務人員需提供個人健康證明。公司提倡正直誠實，并保留審查員工所提供個人資料的權利，如有虛假，將立即終止試用或解除勞動合同。
2、當個人資料有變動時，如：姓名、家庭地址和電話號碼、婚姻狀況、出現(xiàn)事故或緊急情況時的聯(lián)系人、培訓結業(yè)或進修畢業(yè)等，請在一個月內告知辦公室，以確保與員工有關的各項權益。
二、試用與轉正
1、試用期原則上最低不少于一個月，最長不超過六個月。試用期間，如果員工認為公司實際狀況、發(fā)展機會與預期有較大差距，或因其它原因而決定離開，可提出辭職，并按規(guī)定辦理離職手續(xù)；如果員工的工作表現(xiàn)無法達到要求，公司也會終止對其試用。如在試用期內請假，員工的轉正時間將會被順延。
2、如試用合格并通過入職前培訓，員工可填寫《員工試用期轉正考核表》，按程序申報審批。
3、員工從公司離職后，重新再進入公司時，其工齡將從最近一次進入公司起計算。
第三章考勤
一、作息時間
1、行政人員實行六天工作制，作息時間為上午8：00至11：30，下午2：00至5：30，因季節(jié)變化需調整工作時間由辦公室另行通知。
2、單店現(xiàn)場營運部門各班次工作時間由單店視實際營運狀況具體作息時間另行制定。
3、所有人員根據(jù)工作需要在周六、周日輪班，輪班工作時間不計入加班工時，可安排調休，調休前填報《調休單》經(jīng)批準后報辦公室備案。
二、假期管理
1、請假規(guī)定
�。�1）各種假期的標準及請假的審批權限：各部門副職及以下員工請假，一天內由部門經(jīng)理審批，一天以上由分管副總審批；各部門正職及以上人員均需報總經(jīng)理審批；現(xiàn)場營運部門人員在工作期間需要離開工作區(qū)域時，應及時告知部門主管，否則按擅自脫崗處理。
�。�2）員工請假必須提前寫《請假單》，按規(guī)定逐級審批。請假未得到批準不得擅自休假，否則按曠工處理。員工請帶薪假時需提前一個月向所在部門主管和辦公室申報擬休假的`種類和日期，休假期間若遇公眾假日或法定假日，不另增加休假時間。因特殊原因（急事、急�。┍救瞬荒苡H自辦理的，應事前托人或電話告假，事后補上《請假單》和相關證明。假期滿須于返程上班首日到辦公室或上級領導處銷假，并出示有關證明，否則視為超假。
�。�3）員工可按規(guī)定享受婚假、喪假、產(chǎn)假、護理假、年休假等。這些假期均為有薪假期（產(chǎn)假支付基本工資），只扣除當日誤餐補貼。當年享受了產(chǎn)假的員工，不再享受年休假。
2、請假類別
�。�1）事假：員工請事假必須提前一天填寫《請假單》，按審批權限批準后，方可休假，確屬特殊情況的，需電話告假。請事假未經(jīng)批準而擅自離開或超事假未補辦手續(xù)的按曠工處理。員工每年事假累計不得超過20天，否則，公司有權隨時調整該員工崗位及工資，并取消當年獎金或解聘。
�。�2）病假：員工因病或非因工負傷，須持縣、區(qū)級以上醫(yī)院的證明，并填寫《請假單》按審批權限批準后，方可休病假。若因急病未來得及請假的，委托他人電話請假，但事后須補交醫(yī)院證明和《請假單》。
�。�3）婚假：結婚可享受帶薪婚假5天；子女結婚可準帶薪假2天。
�。�4）產(chǎn)假：在公司工作滿一年的女員工可享受帶薪（本制度規(guī)定的基本工資）分娩假60天。男員工配偶分娩時右準帶薪陪產(chǎn)假3天。
�。�5）喪假：父母、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母、兄弟姐妹喪亡可準帶薪假4天，在外地區(qū)（乘車6小時以上）的，另增加2天路途假。
�。�6）公假：經(jīng)批準參加國家的各類執(zhí)業(yè)資格考試，憑考試通知文件，可請公假；擔任各級人大代表、政協(xié)委員出席會議，憑會議通知文件，可請公假。
�。�7）年休假：在公司連續(xù)工作滿12個月，享受年休假5天，以后每增加1年公司工齡，年休假增加1天，但最多以15天為限。在當年內有下列情況之一的，不給予年休假：
全年事假累計超過20天者。
全年病假累計超過30天者。
全年累計曠工超過2天者。
�。�8）法定節(jié)假日：按國家有關規(guī)定，在法定節(jié)假日工作的需由部門提前填寫值班或輪班表，經(jīng)總經(jīng)理批準后報辦公室備案，同時按國家有關規(guī)定支付加班工資。
第四章薪資
一、發(fā)薪日期
每月15日，公司支付員工上月薪金。若遇節(jié)假日或休息日，則在最近的工作日支付薪金。公司將薪金轉入以員工個人名義開出的銀行賬戶內，員工可憑存折到銀行領取。
二、薪資系列公司薪酬體系分為三種類型：
1、與企業(yè)年度經(jīng)營業(yè)績相關的年薪制，主要包括主管以上以年度為周期對其工作業(yè)績水平等進行評估并發(fā)放相應薪酬的員工；
2、與年度績效、季度績效相關的崗位績效工資制，主要指從事采購、行政、財務等行管類員工；
3、崗位工資制：主要指從事服務人員、保安人員、非全日制用工的保潔、理貨人員等。
三、薪資結構
1、基本工資：為保障各層級員工基本生活需求而設定，其數(shù)額與員工所處崗級相關。
2、崗位津貼：對工作超時間有彈性的行管員工給予崗位津貼，根據(jù)其工作特點確定等級，原則上不另外計算加班工資，如確實節(jié)假日工作時間較多，可適當調休。
3、職務津貼：為鼓勵各層級管理人員，行使管理職能，負起管理責任而設置。
4、加班工資：按國家相關政策執(zhí)行。
5、績效工資：根據(jù)經(jīng)營績效，設置績效工資基數(shù)，適用于崗位績效工資制員工，將其職務效益掛鉤。
6、考核工資：適用于崗位工資制員工，根據(jù)工作表現(xiàn)，獎優(yōu)罰劣上下浮動，以體現(xiàn)崗位職責履行差異，鼓勵員工努力工作，提高服務質量，提升業(yè)績，考核工資扣罰標準可由各部門根據(jù)崗位工作職責擬定，公司核定后統(tǒng)一執(zhí)行。
7、年終獎金：適用于中層以上員工，在工資總額中保留20％，年終時根據(jù)全年業(yè)績考核掛鉤上下浮動，以體現(xiàn)業(yè)績差異，鼓勵員工努力工作，提升業(yè)績。
8、特別獎金：適用于有特殊貢獻的員工，在專項工作中有突出表現(xiàn)，在日常工作中提出合理化建議，公司采納后為公司創(chuàng)利或避免重大損失的員工，總經(jīng)理根據(jù)實際情況隨時進行特別獎勵。
四、薪資管理
1、薪資初定：新員工入公司時，主管以下人員工資由辦公室會同部門經(jīng)理根據(jù)有關標準和綜合因素提出建議，報分管副總審核，總經(jīng)理批準。主管及部門副經(jīng)理人員由總經(jīng)理確定。原則上試用期工資為初定崗位人員工資的80％。
2、薪資調整
�。�1）轉正調整：當新員工試用期滿經(jīng)考核通過后，其試用期工資即可調整為轉正工資，若有考核成績特別優(yōu)秀者，經(jīng)總經(jīng)理核準可適當升級。
（2）崗位調整：員工崗位發(fā)生變動，薪資也相應調整。
（3）年度調整：公司每年根據(jù)物價等因素，經(jīng)董事會同意，可進行薪資普調。
�。�4）特殊調整：對有特殊貢獻，表現(xiàn)突出，或公司緊缺，關鍵人才，可由部門申請或由總經(jīng)理直接進行調整。
3、薪資核算
（1）辦公室按照《員工薪資標準表》作為薪資計算依據(jù)，并根據(jù)每次調整狀況及時進行修訂。
（2）缺勤扣款
�。�3）其他扣除項目：工資核算表中應扣除個人所得稅、社保個人繳費部分、其他管理處罰等
（4）員工正常辭職，在辦理完所有規(guī)定手續(xù)后，公司于手續(xù)辦理完畢30日內按標準工資/當月應出勤天數(shù)×（實際在崗天數(shù)—缺勤天數(shù)）結算發(fā)放薪資。
�。�5）公司主動辭退的員工（因違法犯罪或違反公司管理制度、損害公司利益等被公司開除的除外），在員工辦理完規(guī)定手續(xù)后，公司除正常結算工資外，另按照相關規(guī)定給予補償。
�。�6）員工在當年12月31日前主動辭職的，以及被公司解除勞動合同或辭退的不享受年終獎勵。
4、溝通：員工在薪資初定后，由辦公室根據(jù)批準的工資標準對員工進行談話反饋；在薪資調整后，部門副經(jīng)理以下人員由分管與其進行談話反饋，部門經(jīng)理以上人員由總經(jīng)理進行談話反饋。
第五章福利
一、法定保險
公司對固定全日制用工人員購買社會保險。
二、公司福利
1、交通補貼：對公司所有員工進行交通補貼，具體金額為每月60元。市內辦公事經(jīng)總經(jīng)理室同意好可以實報實銷。
2、通訊補貼：對需在公司以外辦理公事或業(yè)務崗位的員工，給予補貼。
3、誤餐補貼：員工按考勤每天補助6元餐費。
4、勞保：員工根據(jù)工作需要由公司發(fā)放服裝、勞動保護等用品，具體參見相關制度。
第六章勞動合同
一、合同期限
公司實施全員勞動合同制管理。勞動合同分為全日制勞動合同和非全日制勞動合同，全日制勞動合同的期限分為固定期限、無固定期限和以完成一定的工作為期限。
二、合同簽訂、續(xù)簽、變更和解除
1、公司將在新入職的員工培訓結束后與其簽訂勞動合同。
2、對于有固定期限勞動合同的員工，公司在原合同期滿前三十日內，與員工雙方協(xié)商同意后續(xù)簽勞動合同。
3、公司與員工雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以變更或者解除勞動合同。
4、員工有下列情形之一的，公司可以解除勞動合同，且可能不支付經(jīng)濟補償：
�、旁谠囉闷趦缺蛔C明不符合錄用條件的；
�、茋乐剡`反勞動紀律或公司規(guī)章制度的；
�、菄乐厥殹I私舞弊，對公司利益造成重大損害的；
�、缺灰婪ㄗ肪啃淌仑熑�。
5、有下列情形之一的，公司可以解除勞動合同，但應當提前三十日以書面形式通知員工
�、艈T工患病或非因工負傷，醫(yī)療期滿后不能從事原工作也不能從事由公司另行安排工作的；
⑵員工不能勝任工作，經(jīng)過培訓或者調整工作崗位，仍不能勝任工作的；
⑶勞動合同訂立所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使原勞動合同無法履行，經(jīng)當事人協(xié)商不能就變更勞動合同達成一致意見的；
�、裙窘�(jīng)營困難發(fā)生經(jīng)濟性裁員的。
6、員工單方解除勞動合同，應當提前三十日以書面形式通知公司。如未能提前通知公司，給公司造成經(jīng)濟損失的，應根據(jù)國家有關勞動法規(guī)定承擔違約責任。
三、離職手續(xù)
1、雙方終止或解除勞動合同，員工在離職前必須辦畢離職手續(xù)，未辦畢離職手續(xù)擅自離職者，公司將按曠工處理。
2、離職手續(xù)包括：
�、盘幚砉ぷ鹘唤邮乱�；
⑵按《離職交接表》要求辦理離職手續(xù)；
�、墙贿�所有公司資料、文件、辦公用品及其它公物；
⑷退還公司公物，并到辦公室辦理手續(xù)；
⑸報銷公司帳目，歸還公司欠款；待所有離職手續(xù)完備后，領取離職當月實際工作天數(shù)薪金；
�、蕟T工違約或提出解除勞動合同時，員工應按合同規(guī)定，歸還在勞動合同期限內的有關費用。
�、巳缗c公司簽訂了其它合同（協(xié)議），按其它合同（協(xié)議）的約定辦理。
3、部門以上負責人或重要崗位管理人員離職，公司將安排離職審計。
4、離職前，公司可根據(jù)員工意愿安排辦公室或員工上司進行離職面談，聽取員工意見。
四、糾紛處理
合同過程中的任何勞動糾紛，員工可通過申訴程序向上級負責人或辦公室申訴，公司不能解決時可向當?shù)貏趧硬块T仲裁機構申請仲裁。
第七章安全與保衛(wèi)
一、安全保衛(wèi)與消防
1、良好安全的環(huán)境和保衛(wèi)體系是樂購能夠健康發(fā)展的重要保障，同時也是每一個樂購員工的重要責任。每一位員工都必須對自身和同事的健康與安全負責，同時也應承擔由于您的不慎舉動而給個人和同事、顧客、公司帶來的不良后果。
2、擔任領導職務的各級主管，在安全健康與保衛(wèi)消防方面負有特殊責任，并應采取積極主動的行動來建立并保持一個安全與健康的環(huán)境。
3、所有員工在工作時遭受傷害，或是發(fā)現(xiàn)他人遭受傷害，請及時通知您的主管和安全保衛(wèi)部門。您在工作時發(fā)現(xiàn)任何事故的隱患，或是您的同事操作不規(guī)范，請及時提醒，以杜絕事故的發(fā)生。
二、治安保衛(wèi)
1、員工在工作崗位上應佩戴公司的標識牌，請妥善保管和佩帶，如有遺失，責任自負，員工離職時必須將此牌交還公司。
2、禁煙：員工必須遵守公司的有關規(guī)定，不得在任何禁煙區(qū)內吸煙，并且只能在公司規(guī)定的時段在本公司指定的區(qū)域吸煙。
3、檢舉與舉報任何有損員工、公司利益的事件是每個員工應盡的責任。如果您發(fā)現(xiàn)個別員工、顧客的行為侵害了顧客、公司或員工的利益，請及時向安全保衛(wèi)部門反映，公司將對有功人員進行獎勵。
第八章其他
一、培訓與職業(yè)發(fā)展
1、培訓：辦公室全面負責公司教育培訓的協(xié)調、統(tǒng)籌和日常管理工作。各部門經(jīng)理負責本部門的教育培訓工作。培訓內容包括新進員工崗前培訓、在崗員工崗位培訓、員工基本素質培訓、管理層培訓、專業(yè)（行業(yè)）培訓及其他培訓等。培訓方式可根據(jù)培訓需要多樣化。
2、職業(yè)發(fā)展：公司為每位員工擬定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，員工可以通過崗位輪換增加自己的技能和工作經(jīng)驗，公司也為員工提供職業(yè)發(fā)展晉升通道。
二、考核獎勵
1、公司在年度、季度、月度對不同層級員工進行考核，并與薪資掛鉤。
2、對于基層服務崗位，公司每月評選星級員工，并進行精神和物質獎勵。
超市管理制度13
1、建立健全衛(wèi)生管理組織機構和衛(wèi)生檔案管理制度。
1、1學校集體食堂取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。
1、2學校的法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全責任人，對本學校集體食堂的食品衛(wèi)生安全負全面責任。無論食堂是否對外承包經(jīng)營，其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫校長姓名。
1、3食堂實行承包經(jīng)營時，學校對食堂承包后存在的衛(wèi)生問題仍要負責。
1、4學校要設立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。
1、5檔案應每年進行一次整理。檔案內容包括申請衛(wèi)生許可的基礎資料、衛(wèi)生許可證復印件、衛(wèi)生管理組織機構、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓證明、食品原料和有關用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
2、嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。
2、1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢,取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應及時調離。從業(yè)人員每年體檢1次。
2、2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每年復訓1次。各食堂應定期開展自身衛(wèi)生知識培訓工作，不斷提高從業(yè)人員衛(wèi)生素質。
2、3應嚴格執(zhí)行《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強人員管理。
3、落實衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生。
3、1衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查;各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;學校負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄。
3、2檢查內容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設施，損壞應維修并有記錄。
4、建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度,把好食品采購關。
4、1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。采購食品應向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告書復印件。
4、2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明;采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內容;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識。
5、建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質量。
5、1食品倉庫實行專用,并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
5、2食品進出庫應有專人登記,設立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
5、3食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、4冰箱、冰柜和冷藏設備及控溫設施必須正常運轉。冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃。
6、做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關。
6、1食堂應設有專用初(粗)加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。加工場所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。
6、2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
6、3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產(chǎn)品無鱗、無內臟;蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。
7、做好加工制作過程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。
7、1不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。
7、2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;食物中心溫度必須高于70℃。
7、3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要勤翻動。
7、4工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
7、5制作涼拌菜、醬鹵熟肉、點心用原料要以銷定量。盡量少用食品添加劑，制作時確需使用食品添加劑,必須嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。
8、強化售飯間和其他功能專間衛(wèi)生管理,把好出品關,慎防食物中毒。
8、1售飯間和其他功能專間(包括涼菜間、冷葷間、熟食間、裱花間,以下簡稱專間)必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設施專用、洗手設施專用。
8、2專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物,只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。
8、3專間配置預進間,并裝有非手接觸式水龍頭和用于洗手、消毒的專用盆各1個。專間內配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風排氣、空調系統(tǒng)等設施，室內做到無蠅，保持室內溫度25℃以下。
8、4專間內班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光潔。
8、5工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。應按照“食品與用品分開”、“生熟分開”的原則設定銷售區(qū)域，銷售食品必須“貨款分開”。
8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在專間存放。
8、7制作好的涼菜應盡量當餐用完，剩余尚需使用的應存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。當餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。食用前按規(guī)定進行再加熱。
9、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。
9、1餐具用具清洗消毒必須有專間,專人負責，餐具用具有足夠數(shù)量周轉。清洗消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內并刮干凈;二洗：是將刮干凈的餐具用具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的餐具用具用流動水沖去殘留在餐具用具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的餐具用具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的`餐具用具放入清潔、密封有門的餐具用具保潔柜存放。
9、2餐具常用的消毒方式：
9、2、1煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。
9、2、2遠紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15-20分鐘。
9、2、3洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
9、2、4消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準文號、保質期。
9、3消毒后餐具感官指標必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(藥物)消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。
9、4保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。
10、注意保持室內外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
10、1廚房內外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔;設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。
10、2應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品(包括原料)應有保護措施。
10、3使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行;使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
10、4發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
10、5三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
10、6廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。
超市管理制度14
1、目的
為規(guī)范超市商品管理，保持超市商品良好的進銷存秩序，保證每月盤點誤差率在可控范圍內，特制訂本制度！
2、適用范圍
本制度適用于芒果KTV。
3、收銀崗位設定
實行專人專崗：超市收銀人員一律是經(jīng)過嚴格培訓經(jīng)考核后方可上崗擔任收銀，其他一切人員嚴禁入內（超市負責人主任階以上除外）
4、盤點日期及誤差品種
4。1每月1日為固定盤點日，遇特殊假日順延（如1月1日順延至節(jié)后1月4日）；
4。2盤點誤差品種不得超過5種，盤虧盤盈相加金額不得大于100元；盤盈之商品做充公入庫處理，盤虧之物品在規(guī)定品項和金額之內門市吸收超出部分超市部門負責賠償。
5、人員培訓及抽檢
進入超市人員都要經(jīng)考核合格后方可上崗（針對超市商品名稱價格要熟記），每月5日由班主管和超市負責人對人員進行考核抽檢（誤差3個記警告處分）
6、商品管理及出品方式
6。1所有商品按先進先出原則擺放上架及庫存，防止商品超過保質期影響質量（如有人為原因造成商品超過保質期，造成惡劣影響的`，相關人員將嚴厲懲處）。
6。2所有商品必需見單出貨，嚴禁私自不經(jīng)收銀臺就出品（水果吧臺要見紅單方可出品），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以飛單論處（辭退）。
6。3導購在報商品品名時一定要聲音宏亮清晰，避免報錯。
6。4超市商品嚴禁以任何形式暫借，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)相關負責人將受到嚴重懲處！
7、獎勵與懲處
7。1每月盤點誤差超過規(guī)定之品項，超市全員記警告處分早晚班超市負責人加倍處罰；店總將受連帶處分。
7。2超市連續(xù)三月盤點誤差在規(guī)定品項之內，超市全員記嘉獎。
8、本制度從年月日起實施。
超市管理制度15
1、進銷臺帳制度：主要包括如實記錄每種食品、進貨時間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內容，以及執(zhí)行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類臺帳的整理保管等內容。
2、進貨查驗索證索票制度：認真落實以采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執(zhí)行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類證、票的整理保管等內容。票據(jù)保存2年以上。
3、質量承諾制度：對其經(jīng)營的食品的質量保證的承諾，以及采取質量先行負責、質量“三包”等方式，落實質量承諾責任和違反質量的`責任。
4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政監(jiān)管機關公布的不合格食品，及時采取停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營者發(fā)生其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消
費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷售范圍內予以公告，或者在營業(yè)場所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營食品中，食品經(jīng)營者應當具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設備和工具，采取科學、衛(wèi)生、安全的方法，對食品進行貯存和對貯存場所進行清理，定期檢查經(jīng)營場所的庫存食品，及時清理變質或超過保質期食品內容。銷售的食品應離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營過程中，對經(jīng)營和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進、銷、存、損、退等各個環(huán)節(jié)的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關工作等內容。
9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經(jīng)營活動中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故，及時向有關部門進行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態(tài)的進一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內容。
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