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質(zhì)量管理體系制度
質(zhì)量管理體系工作制度及職責(zé)
1、培訓(xùn)經(jīng)理、培訓(xùn)講師、大堂副理、各部培訓(xùn)員應(yīng)率先規(guī)范，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、公平督導(dǎo)，對事不對人，事實(shí)不清時(shí)不可隨意發(fā)表言論或結(jié)論。
3、培訓(xùn)部按不同班次，對酒店所有部門行巡回督導(dǎo)，每天對一線營業(yè)區(qū)的全面巡視不少四次，對后臺部門巡視不少于兩次;除日常性的事務(wù)外，培訓(xùn)部人員盡量在酒店一線區(qū)。
4、培訓(xùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)每周一組織一次培訓(xùn)員對酒店進(jìn)行專項(xiàng)(衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、儀容儀表等)或全面質(zhì)量檢查。以書面的形式上報(bào)至總經(jīng)理審閱，并于次日晨會通報(bào)
5、培訓(xùn)部每日需對違紀(jì)員工、質(zhì)量問題、違紀(jì)事件進(jìn)行記錄、處理，并存檔，便于月底總結(jié)。
6、各部培訓(xùn)員每月底最后一天向培訓(xùn)部報(bào)一份書面的全面質(zhì)量情況報(bào)告。
7、對重大的投訴和問題進(jìn)行跟蹤調(diào)查并將結(jié)果行成書面材料由培訓(xùn)部備案，并呈交總經(jīng)理。
8、對反復(fù)出現(xiàn)的質(zhì)量問題向部門提出整改意見并協(xié)助解決。
9、每月匯總質(zhì)檢情況，全面介紹酒店整體服務(wù)接待狀況，并提出問題的措施和建議。
10、收集客人意見、客人投訴等資料，為保證和提高服務(wù)質(zhì)量提供參考。
培訓(xùn)講師：
崗位職責(zé)：
1)加強(qiáng)質(zhì)量巡查工作，做好巡查紀(jì)錄;
2)對一般質(zhì)量事故及時(shí)予以糾正和協(xié)調(diào)，對嚴(yán)重違例或較大質(zhì)量事故須請示后處理;
3)除正常質(zhì)量巡查外，必須抽查以下項(xiàng)目;
①重點(diǎn)接待前的準(zhǔn)備工作情況
②所在部門的設(shè)備及服務(wù)情況;
③通宵班各崗位值班情況(目前無人);
④外來食品質(zhì)量及菜品質(zhì)量。
4)熟悉各部門運(yùn)作情況，人員配備情況加強(qiáng)各部門的溝通與協(xié)調(diào)。
5)收集各部門的質(zhì)量管理的意見與建議，加以分析整理，及時(shí)反饋給培訓(xùn)部經(jīng)理。
權(quán)限：
1)培訓(xùn)講師有權(quán)對質(zhì)量問題開具“整改通知單”;
2)有權(quán)對違返《員工手冊》中的甲類、乙類過失的人員進(jìn)行處罰;
3)協(xié)助培訓(xùn)經(jīng)理做好酒店的全面質(zhì)量管理;
4)收集、整理酒店各部發(fā)生的案例，并建立檔案，在質(zhì)量管理會進(jìn)行討論。
大堂副理
職責(zé)：
1)大堂副理隨時(shí)與培訓(xùn)部保持溝通，配合培訓(xùn)部做好質(zhì)量檢查管理工作。
2)定期參加培訓(xùn)部(質(zhì)檢)召開的各類會議
3)總經(jīng)理授權(quán)大堂副理對一線服務(wù)部門行檢查督導(dǎo)，對一線員工不符規(guī)定言行舉止提出批評糾正。
4)每月十天一次把部門質(zhì)量情況報(bào)至培訓(xùn)部(每月的一日、十一日、二十一日);
5)每日8：30前將AM記錄本交到培訓(xùn)部。
權(quán)限：
1)大堂副理有權(quán)對各部門質(zhì)量問題開具“整改通知書”;
2)有權(quán)對各部門違返《員工手冊》中的甲類、乙類過失的人員進(jìn)行處理;
部門培訓(xùn)員：
職責(zé)：
1)定期參加培訓(xùn)部召開的各類會議，如實(shí)匯報(bào)本部門的質(zhì)量情況，對酒店質(zhì)量管理提出自己的方案或建議;
2)對本部門的質(zhì)量管理工作進(jìn)行計(jì)劃、組織、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等;
3)對本部門各班組服為或工作質(zhì)量進(jìn)行檢查與監(jiān)督;
4)及時(shí)準(zhǔn)確地將各種質(zhì)量情況匯報(bào)給所在部門的領(lǐng)導(dǎo)。
5)每月十天一次把質(zhì)量情況報(bào)至培訓(xùn)部(每月的一日、十一日、二十一日)
權(quán)限：
1) 有權(quán)對所屬部門各分部的質(zhì)量問題開具“整改通知書”;
2) 有權(quán)把質(zhì)檢過程中發(fā)現(xiàn)的其他部門的問題向所在部門的質(zhì)檢員通報(bào)，或向培訓(xùn)部反映。
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