炊事員崗位崗位職責

時間：2021-07-11 17:11:51 管理制度我要投稿

炊事員崗位崗位職責

炊事員崗位崗位職責1

一、在班長的`領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。

炊事員崗位崗位職責

二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。

三、配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標準執(zhí)行。

四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。

五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。

六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。

七、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。

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　　（二）負責飯菜的及時供應，確保工地工作人員按時就餐。

　�。ㄈ﹪栏褡袷厥称沸l(wèi)生法和食品加工有關標準，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個人衛(wèi)生。

　�。ㄋ模┴撠熗瓿深I導安排的臨時就餐任務。

　�。ㄎ澹┩瓿深I導交辦的其他臨時性工作。

　　1、負責每日食品的采購工作，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。

　　2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送到用餐地點，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透；配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量。

　　3、按時、按標準做飯，確保準時用餐；嚴格把好食品衛(wèi)生關，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒；認真做好廚房內(nèi)清潔衛(wèi)生工作。

　　4、加強鍋臺及周邊衛(wèi)生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

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