餐飲年度工作計劃（精選25篇）
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，此時此刻我們需要開始制定一個計劃。擬起計劃來就毫無頭緒？以下是小編整理的餐飲年度工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲年度工作計劃 篇1
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著xx市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在20xx年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“xx”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的`進步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，20xx年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊
我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
餐飲年度工作計劃 篇2
時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。x月份再次來到公司，到現在x個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在20xx年前完成現有菜品的規(guī)范化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年x月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的`發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于x次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整
6、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據xx年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關于xx店
xx店在暫停營業(yè)，后于20xx年x月xx日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排
1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核！
2、在20xx年x月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房x級員工一致。
3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓！
餐飲年度工作計劃 篇3
新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“美食，美食”這一品牌，營造食在這一良好口碑
x樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在x樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的x月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。x月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，x月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭
服務作為餐飲的第二大核心產品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的'服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。x樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。x樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。x樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以x樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取的利潤空間
成本控制是20xx年的工作重點，20xx年酒店規(guī)定廚房毛利為xx%，歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。20xx年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡的努力來實現部門更多的利潤。
最后，我相信我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
餐飲年度工作計劃 篇4
20xx年，我將帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作，總結20xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業(yè)務知識和經驗，現將20xx年的工作計劃如下：
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。
五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都“愛店如愛家”，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客戶進行溝通，溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協調性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的.一年里我會更加的。嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
餐飲年度工作計劃 篇5
一、加大成本控制力度，建立成本質量控制分析制度。
通過分析比較xx年營業(yè)費用中各項指標，我們認為在開源節(jié)流方面，成本控制工作應該更加細化。今年，我部將建立成本分析控制體系，要求每個班組對相關各項費用指標做好用量登記，效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有x萬多元，每間房每天一次性用品耗用成本為x元，約占房間成本的x。從6月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量控制，要對一次性用品耗用量作月度比較分析，查疏補漏，降低耗用成本。pa地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、制服的清洗工作，專業(yè)洗滌藥劑市場價格較貴，我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑成本。
xx年，我部各項維修費用達xx萬元，占到全年營業(yè)費用的xx。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的同時，嚴格控制維修成本，對需要更換的部件由主管或領班確認，做好更換部件使用情況的登記，每月匯總維修單與工程部核對，反饋質量效果，降低維修成本。
二、細化責任，實行分管主管領班負責制。
今年，我們將加強部門管理，各領班主管對所管區(qū)域的人、財、物、工作效率、財產、設備設施維修、客賠事項復核等工作實行全面負責，并到場監(jiān)督，減少投訴率，對所管區(qū)域服務質量方面的問題，主管領班承擔連帶責任，作為每月工作質量考核的參考依據。
三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。
今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態(tài)度、服從意識、服務規(guī)范等基本考核項目良好的基礎上，設立工作效率獎指工作準確，快速，基本無投訴、衛(wèi)生質量獎指房間設備設施正常，衛(wèi)生干凈，做床美觀，配備正確、團結服從獎指服從上級工作安排，團結友愛同事、綜合獎指工作效率、工作質量、團結服從方面表現出色，基本無投訴。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發(fā)員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。
經初步測算，xx年，我部平均每間房不含折舊的出售成本為xx元，平均房價為xxx元，出售一間房的毛利為xx元。通過比較分析，我們初步設想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經營指標中計劃出租率為基數，結合平均房價，按所增加的營業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動銷售意識，調動員工售房積極性。
四、做好�？托畔⑹占胺⻊栈卦L工作。
對酒店�？�、大客戶，我們將加大對他們的關注，逐步建立回訪制度，對�？汀㈤L住客在房價上可適當給予更大折扣，以優(yōu)惠措施來留住老客戶。
酒店餐飲計劃報告大全五
為了加強管理，增強員工的安全意識和服務理念，進一步提高員工的安全防范能力和服務水平，xx年要在飯店總經理的領導下，圍繞飯店的總體目標，認真貫徹安全第一、預防為主和內緊外松的工作方針，始終堅持群防群治和人防技防相結合的.工作路線，全面推行誰主管、誰負責的安全責任制，積極做好飯店的安全防范工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到讓客人完全滿意的服務目標，為飯店創(chuàng)造良好的經營管理環(huán)境。
1、從內部管理入手，提高保安綜合素質。建立目標管理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。
2、努力提高業(yè)務素質，增強處理突發(fā)事件的能力，培養(yǎng)一支紀律嚴明，作風頑強的保安隊伍。首先、做好思想工作，加強業(yè)務培訓，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發(fā)現問題，有針對性地解決問題。其次、增強服務意識，提高為客服務能力。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務，注重細節(jié)，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。
3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強保安信息工作。首先，根據公安、消防部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，協助飯店把好用人關，進一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項消防工作安全順利。
4、加強各種設施設備的維護保養(yǎng)，提高技防工作效率。首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區(qū)域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養(yǎng)計劃，確保設備在規(guī)定的時間內能得到維護保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護保養(yǎng)技術標準，以技術參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養(yǎng)的情況，整體提高維護保養(yǎng)的水平。第四、加強消防檢查人員的業(yè)務素質和業(yè)務水平，憑借過硬的業(yè)務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。
5、做好協調工作，加強業(yè)主單位員工的消防安全意識。廣泛開展消防安全宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動，普及消防知識，對具有典型教育意義的案例，要及時對業(yè)主單位進行報道，形成互動，使大家充分認識火災的危害性，增強做好消防安全工作的自覺性。
總之，我們要通過不斷深化管理，培育新時代的職業(yè)精神，激勵廣大保安員繼續(xù)堅持自我加壓、奮發(fā)有為的精神面貌，高標準、嚴要求，把敢闖敢試的精神和求真務實的科學態(tài)度結合起來，努力打造一個高效、務實、文明的xx保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創(chuàng)收任務，為xx的發(fā)展做好保駕護航的工作。
餐飲年度工作計劃 篇6
xx年的鐘聲即將敲響，餐飲綜合樓以全新的面貌展現港城人面前已整一年，在新一年中面臨中油泰富等高星級賓館的開業(yè)，挑戰(zhàn)和機遇共存，我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門在對新大樓的運營計劃中出現的問題進行調整，對人員的配比提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務質量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結構調整和新品菜肴開發(fā)上下功夫，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調整并加以完善，力爭打造出馨苑特色的餐飲運轉體系，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實現總辦下達的各項指標和任務。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃。
一、以五星復評工作為核心，強抓內部管理，務實工作
1.瞄準新起點，確定新目標。
xx年是我店處于又一個五星復評年，餐廳、廚房兩大崗位。緊緊圍繞酒店各項指標開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調整內部管理思路，提高服務檔次，時刻堅持以《五星標準》和《員工手冊》為依據，加強對員工日常行為規(guī)范以及操作標準等方面的嚴格管理。同時確定xx年餐飲營業(yè)指標為7000萬元，食品總成本率控制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店環(huán)境目標指標之內，要想完成上述目標，這就要求我們日常工作中加大管理和培訓力度，優(yōu)化管理團隊，提高管理效率。不斷完善內部組合結構和制度健全上做文章，不斷擴大員工和管理人員隊伍，挖掘內部潛力的同時，計劃走出店外考察學習，吸同行酒店之長，來完善自我，真正讓餐飲服務軟件與新大樓硬件相匹配，使酒店處于領先地位。
2.抓好員工隊伍建設，穩(wěn)定提高服務質量和出品質量。
新大樓開業(yè)一年中，部門在接待大型婚喜宴及會議時，現有員工不能滿足正常運轉需要，只有借助兄弟部門及學生和外來洗碗工的力量共同完成各項接待任務。部門將在xx年度繼續(xù)加大內部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理。
3.結合員工實際工作表現及業(yè)績，繼續(xù)實施獎金系數評當工作。 責任和能力是有效落實部門各項工作的關健，落實任務前首先要落實責任，我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務技能、出品質量及團結協作的精神有一個新的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。
4.菜肴翻新工作，力求有新的突破。
餐飲將繼續(xù)秉承以顧客和經濟利益為中心、滿足不同層次的服務需求理念，進一步加大內部管理的力度，繼續(xù)保持食品安全事故發(fā)生率為零，及賓客滿意率≥97.5%.倡導主動服務意識，努力提高服務和菜肴的出品質量。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問題，餐飲部將圍繞本年度提出的目標采取請進走出的方法進行新品菜肴開發(fā)，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，增加風味菜系。對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴，繼續(xù)經常性的保持與同行的交流學習，原則上確保每月不少于一次。定期推出廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術力量，擴大菜肴選擇范圍，提高菜肴新品，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。
5.認真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中，確保高標準衛(wèi)生質量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境。
為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位計劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。
二、內部管理進一步程序化、規(guī)范化
1.新的一年部門繼續(xù)落實并推進七常管理法做到事事落實到位，責任到人。在日常運轉中根據實際情況不斷調整加以完善，形成規(guī)范化管理。
2.xx年部門結合往年的經驗和教訓，吸國貿、華芳及其他酒店之長，加之于中油泰富等酒店興起，部門壓力之大，所以我們根據新大樓的結構特點，在現有基礎上繼續(xù)增加管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域實施定人定崗管理，并將各點管理人員的工作職責形成書面文字，加以督導。同時完善傳菜部，在日常操作中減少跑菜員工數，對應菜運輸車輛加強保管，提高傳菜效率，降低人工成本。
3.包廂定人服務，物品定人保管。各點、各包廂實施人員定位，責任到人，采取針對性的服務，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時，清洗、保管相關的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時百桌大廳在運轉時被劃為四個區(qū)域，每一個區(qū)域增加一個巡臺人員，協助和督促所在區(qū)域值臺人員工作，同時也要配合相應區(qū)域酒吧臺發(fā)放領用酒水的工作。
4.餐務組實施撿菜、洗涮、清潔等員工完全分工，各負其責。撿菜組崗位如雞、鴨、魚、及水產等葷料繼續(xù)借助供貨商力量，僅安排1人從事清洗工作，清潔工1名負責廚房日常公共區(qū)域衛(wèi)生外，兼顧廚師配菜盤的清洗和運送工作，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點，配合廚房從事海參加工及其他臨時任務，實施設備設施專人負責保潔保養(yǎng)，xx年將實施洗涮工末尾淘汰制。
5.新大樓運轉過程中，部門增加了一定數量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，xx年損耗率相當大，部門將吸取教訓不斷修改現有的餐杯具和布草賠償制度，使其逐步完善，加大監(jiān)管工作，真正將賠償制度落實到位。
6.酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目進一步上調價格，并形成文字規(guī)定，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理。
三 、練好內功，深化創(chuàng)新意識
創(chuàng)新工作是餐飲生存的生命源泉，我們日常運轉中，繼續(xù)加大管理督導力度，提高全體員工的綜合素質能力，在服務、內部管理、優(yōu)化組合、降本節(jié)支等方面全面展開，尋找管理新思路，深化創(chuàng)新意識，同時在員工隊伍建設上努力把每一位員工塑造成為“部門是我家”“我為部門菜肴開發(fā)和服務質量提高獻計獻策”的員工，廣開言路，就工作中出現的問題，定期吸收員工意見和建議，增強員工主人翁意識，同時在日常培訓工作上下功夫，在實際操作服務檢測上做文章，將拓展體驗培訓的收獲用于工作中。把員工真正培養(yǎng)成一支訓練有素、責任明確、服務清晰的過硬隊伍。更要注重培養(yǎng)一批服務新秀和管理人才
四、狠抓員工業(yè)務技能培訓工作，確保服務質量穩(wěn)中有升
1.xx年度部門根據xx年培訓方面暴露的問題進行整改并調整思路，以五星級標準的基礎上，繼續(xù)推進七常管理和三大體系的運行，進一步完善部門的培訓制度，制定符合實效的培訓工作計劃，并成立檢查小組，跟蹤檢測培訓效果。
2.對于09后的新員工，要注重心理素質的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務禮節(jié)禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團隊協作精神等方面的培養(yǎng)，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。
3.對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧、操作技能規(guī)范。
4.老員工應發(fā)揮“傳、幫、帶”的作用，前后臺各崗位注重互通、互相吸取經驗教訓，將培訓滲透到日常工作中。
5.根據實際運轉情況，必要時實施部門內部崗位之間員工的交叉培訓。
6.加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業(yè)務技能和管理技巧，必要時組織人員外出學習，將學到的先進的管理經驗、管理方法用于實際工作中，做到“學有所用”。
7.英語培訓注重實效，力爭滿一年的前臺員工C級外語達標率100%，根據員工水平分檔次培訓。鼓勵員工之間開口說英語，創(chuàng)造良好的.學習氛圍，將英語學習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。
8.在日常工作中出現的一些典型案例，部門將不定期組織員工學習、討論，并進行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的能力。
五、建立健全完善的前后臺溝通協調體制
新大樓運行一年中，前后臺有好多方面需要進 一步磨合調整，這就要求部門內部加強溝通與協調，及時解決工作中存在的問題，這將有助于部門整體工作的運行，xx年部門繼續(xù)采取廚房通過沽清單將當日的供應情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達廚房，以便后臺利用每天晨會時間對內部存在問題進行剖析，確保對客服務。新年度部門也將成立服務質量和出品質量跟蹤小組，深入了解顧客需求，更好地健全部門內部質量管理，進一步強化員工的服務意識，把服務質量作為生命第一線，保持并擴大服務內涵，提供細微化和超值化服務，進一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來。繼續(xù)倡導首問責任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務做在客人開口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺。
六、繼續(xù)加強成本控制，實現經營利潤的最大空間
實現xx年度營業(yè)經營指標， 全員參與，加大原料驗收把關的督導工作，將降本節(jié)支工作落到實處，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內，做好節(jié)水節(jié)電的現場監(jiān)督檢查工作，加大違規(guī)操作考核力度。同時推行新模式餐具管理制度，對可重復利用的資源，加強檢查與現場督導，盡量減少浪費。
積極配合PA組加強對地毯的清潔和保養(yǎng)力度，及時做好家具保養(yǎng)、餐廳布草、餐具等的領用發(fā)放機制，細化日常“四害”消殺工作，確保食品安全，餐廳布草要做到專人專管，領發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率，使利潤最大化。
加強全員對物品管理與節(jié)能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創(chuàng)新，積極配合好部門做好降本節(jié)支工作，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。
總之，xx年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，深化部門新年度的工作，任務是艱巨的，但部門相信在總辦的正確領導下，經部門全體員工的共同努力，年度目標任務定能早日完成。
餐飲年度工作計劃 篇7
時間飛逝，又是新的一年，酒店餐飲領班工作計劃。新的一年開啟新的希望，新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班，根據公司領導的工作安排及去年的工作經驗總結作出今年的工作計劃。
一、廳面現場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合。的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較。中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收制度，減少顧客投訴幾率，收餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收。的`案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調。好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調。新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點，工作計劃《酒店餐飲領班工作計劃》。使新員工在心。上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和。解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
四、工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發(fā)思想
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳體管經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等，發(fā)現浪費現象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐飲年度工作計劃 篇8
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xxxx餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的.關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)_品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。20xx年餐飲工作計劃如下：
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對餐飲產品的要求也越來越高，不斷地提升餐飲產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在_年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立xxxx人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“xxxx”之川菜品牌，已在_市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定_餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對餐飲產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
餐飲年度工作計劃 篇9
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xxxx餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)x品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。20xx年餐飲工作計劃如下：
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的`日趨成熟，對餐飲產品的要求也越來越高，不斷地提升餐飲產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在x年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立xxxx人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“xxxx”之川菜品牌，已在x市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定x餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對餐飲產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
餐飲年度工作計劃 篇10
時間慢慢的流逝，舊年帶走了過去的榮譽和成就，卻給我們送來了充滿希望的新年。隨著新一年的到來，我們的工作有即將開始忙碌起來了。作為酒店的餐飲部的一員，在過去的一年里，我們在xx領導的指揮下，漂亮的拿下了年末的大勝利。在各大小公司的年終晚會上，都很好的展現了我們xx餐飲部的服務。但這些都不過是過去式了，在這全新的一年里，我將帶著全新的精神面貌在工作中展現自己的力量。
為了能更好的完成工作，做好自己的任務，我在此，對xx年自己的發(fā)展和工作做如下計劃：
一、思想上緊貼酒店的服務理念，工作上緊跟領導前進腳步
工作中，作為一個團體，一個集體，我們的成功并不是指某一個人的成功。顧客們對我們的評價，也不是指我們某一個人。所以想要提升成績，提高我們的服務質量我們必須從團隊抓起。而我作為餐飲部的一員，也必須做好自己的工作。
為了整合團隊，必須有統一的核心觀念。在這一年的工作中，我要嚴格的學習和提升自己的在思想上的'觀念，繼續(xù)發(fā)展xx酒店的服務理念，為來到xx的顧客提供最舒適的服務體驗。為此，我不僅僅需要學習公司的理念，還要加強自己的思想修養(yǎng)。在工作外，我需要多從網絡和電視中吸取知識，了解實事，提升個人的思想修養(yǎng)，為顧客帶來更加人性化的體驗。
其次，為了能帶來更好的服務，我自己的工作能力也必須持續(xù)的提升。在領導的帶領下，我們每月都會仔細的對自己的工作進行總結并反省，字今后的工作中，我不僅僅要做到犯錯后反省，更要在平常的工作中去發(fā)現自己的錯誤，改正自己的錯誤！讓自己的工作能更及時的提升。
二、團結隊伍，帶動團隊的提升
作為一支隊伍，我們不能只顧著自己的提升，只有團隊的進步才能帶來勝利。每年都會有不少的新人到來，作為老員工，我也要負責的帶動這些新人成長，提升，帶動我們整個部門的成長。
同時，自己也要努力的進步，去學習優(yōu)秀同事的工作技巧，努力的跟上大家的腳步，共同為xx酒店貢獻自己的一份力量。
在xx年的工作中，我會繼續(xù)努力，做好自己的工作，完成作為團隊一員的責任，希望新的一年里，我們也能共創(chuàng)輝煌。
餐飲年度工作計劃 篇11
一、工作思路：
1、摸清全市保健食品化妝品經營單位的`基礎數據、銷售保健食品化妝品產品錄入工作。
2、完成全市保健食品經營企業(yè)備案工作。
3、完成全市保健食品化妝品經營單位從業(yè)人員培訓、體檢工作。
4、完成對全市保健食品化妝品經營企業(yè)全覆蓋監(jiān)督檢查任務和飛行檢查；細化經營企業(yè)索證索票和臺帳記錄相關指標和要求，規(guī)范經營企業(yè)行為；完善保健食品化妝品公示制度；
5、以保健食品專營店、藥店為重點，在全市范圍開展保健食品專營店、藥店銷售保化產品專項整治活動，清理保健食品專營店、藥店銷售假冒和虛假宣傳�；a品；繼續(xù)深入開展保健食品化妝品非法添加等專項整治工作。
二、工作建議：
1、與稽查共同開展保健食品化妝品針對性的專項整治
2、開展保化知識宣傳工作，充分利用廣播、電視、電臺、報紙等媒體，開展保健食品、化妝品購買、使用等知識宣傳，引導消費者科學合理的消費。
3、開展保健食品化妝品監(jiān)管人員的業(yè)務培訓，加強交流學習，組織監(jiān)管人員赴省內外先進地區(qū)學習保健食品化妝品監(jiān)管經驗。
餐飲年度工作計劃 篇12
餐飲部營業(yè)至今，在進入淡季之際，根據目前營業(yè)狀況以及結合當地市場情況，為了接下來的工作開展順利，為下半年旺季做好基礎，特做出如下工作調整計劃：
一、人員控制及綜合運用
1、餐飲部隨著營業(yè)進入淡季，在原有人員編制前提下，已經控制人員數量，目前餐飲部餐飲副總1名，餐飲營銷副總1名，宴會助理1名，營銷主管1名，樓面主管2名，宴會主管1名，后勤主管1名，包廂領班1名，傳菜領班1名，后勤領班1名，預定領班1名，共12名管理層。服務員5名，傳菜員3名，早餐服務員2名，保潔2名，樓雜2名，洗碗工3名，共17名基層員工。合計29人。
2、根據目前的營業(yè)狀況，餐飲部控制不叫兼職幫工，全部由現有管理層及基層員工共同完成工作內容。
3、發(fā)展一人多能模式，管理層以身作則，帶領好員工提高工作效率，在完成本職工作之后，協助其他部門共同完成工作，如保潔完成餐前區(qū)域衛(wèi)生后，在傳菜高峰期，協助傳菜部傳菜。
二、內部人員工作調整
1、目前餐飲部在人員控制之后，包廂宴會營業(yè)預定會出現時多時少的狀況，出現特殊情況，會影響員工心態(tài)，現在每天對員工進行心態(tài)調整，以正能量灌輸為主。
2、在控制人員之后，餐飲部各分部門的上班時間都基本做了調整，為了充分完成工作之外避免加班時間的累積，比如包廂服務員由原來的兩個班次，更改成了一個班次。
3、目前餐飲部大部分員工都是年齡較大的女性，僅有2個年輕的男服務員，接下將會招聘年輕的女性為主服務員，提高部門知識文化程度的前提下，改善餐飲部的精神面貌。
4、隨著營業(yè)狀況的變化，與旅游系酒店管理專業(yè)高校合作，長期保留備用高校實習生，儲備酒店發(fā)展所需的'人才。
5、接下來實施管理層以身作則，主動帶領員工完成工作，根據的營業(yè)狀況，高峰期服務員不充足前提下，無論多大級別的管理層，都要頂崗對客服務。
三、加強軟件培訓
1、按規(guī)范服務模式，從基礎的托盤、擺臺等七大技能到用餐服務流程等進行培訓。
2、加強案例分析和細節(jié)服務培訓，提高員工自身處事應變能力和員工細節(jié)服務技能，通過一系列觀察考核備案，作為餐飲部年度優(yōu)秀員工評選基礎。
3、管理層管理模式統一培訓，以便于所有管理層對員工管理形成公平統一公正的模式，通過一系列觀察考核備案，作為餐飲部年度優(yōu)秀督導評選基礎。
4、管理層點菜技能培訓，首先對海鮮品種，做法，搭配等進行培訓，然后認識各檔口、各菜系，甚至要了解相關菜肴的制作時間和材料。
5、根據廚房所推出的新菜，由廚房對樓面管理層進行培訓，了解材料，口味，操作，價格等等，以便點菜時引導客人消費。
6、加強監(jiān)督員工餐飲服務最基本的禮儀禮貌行為舉止，開展微笑服務。根據廚房出品，與廚房相配合，搭配好相關菜肴的配醬料及用具，傳菜部堅決使用菜蓋，員工必須佩戴口罩上崗。
8、加強督促后勤保潔公共區(qū)域以及包廂細節(jié)衛(wèi)生工作。提高洗碗間洗碗速度，保證餐具衛(wèi)生質量。
四、硬件維護維修
1、根據季節(jié)性，如目前多雨季節(jié)，加強對全部營業(yè)區(qū)域檢查，防漏補漏。并且每天檢查所有餐桌餐椅餐柜等家私，防止發(fā)霉現象出現。
2、每天檢查各電箱水箱，堅持每天下班前配合保安部安檢完畢，排除安全隱患，安全操作使用燒水壺、熱水器、卡斯爐等電器用具。
3、對各區(qū)域因天氣問題等原因回潮導致瓷磚脫落等進行及時報修，各餐椅餐桌出現故障問題及時維修。
五、衛(wèi)生工作加強；
1、公共區(qū)域保潔要豎立溫馨提示牌，瓷磚鏡面墻面保持干凈潔亮，無水漬污漬油漬。
2、對以往宴會布置所遺留的透明膠進行清除，公共區(qū)域綠植保養(yǎng)保潔，不殘留黃葉枯葉。
3、包廂在營業(yè)時間外，保持通風，使包廂內空氣舒適無異味。餐具杯具分類分時間段進行漂洗，不銹鋼餐具分類分時間段進行保潔，防止餐具發(fā)黃形成污垢。
4、根據季節(jié)氣候，仔細觀察營業(yè)區(qū)域出現蚊蟲蟑螂等現象，及時與消殺公司對接好消殺工作。
5、根據季節(jié)氣候，分時間段對各包廂洗手間下水道進行灌水消毒等工作，防止因天氣變熱而發(fā)酵產生異味。
六、形成特色打造口碑
1、在點菜過程中引導客人點菜及為客人合理搭配菜肴的同時，收集客人菜肴意見，統一與廚房對接調整菜品出品。
2、根據季節(jié)性，結合季節(jié)的時令菜原材料推出推廣季節(jié)菜。
3、以目前自身廚師團隊，根據當地消費群體口味創(chuàng)新特色招牌菜，從網絡、消費群體口味變化等等更新海鮮等做法。
4、保證原有菜品出品質量之外，了解當地周邊紅白喜事特點，對比周邊酒店宴會菜單搭配以及掌握當地消費群體，調整更新推出既合理又特色的宴會菜單，加大宣傳力度，做好宴會口碑。
七、節(jié)能減耗；
1、能源以及易耗品把控，如垃圾袋，洗潔精、水、電、打包盒、打包袋、卡斯氣等，規(guī)定時間內嚴控各區(qū)域電源開關，衛(wèi)生等方面加強把控水源浪費，時刻檢修水源設備漏水浪費現象。
2、在不同時期，海鮮、菜原材料貨比三家，保證質量前提下，靈活改變進貨渠道，降低海鮮、菜原材料進貨成本。
3、根據季節(jié)、預定情況、節(jié)假日等提前備足海鮮、菜原材料，淡季時期限量采購海鮮、菜原材料，以免造成海鮮堆積，菜原材料變質。
4、從開業(yè)至今，餐飲部一直嚴格把控物品破損，接下來將實行客損賠償，督導員工加強安全操作，及物品細心清洗程度，把握更低的物品破損。
5、固定資產進行定期維護保養(yǎng)，以免出現嚴重損壞而增加維修費用。
八、組建營銷隊伍
1、擬定全員銷售方案發(fā)文，審批通過后實行全員銷售模式，鼓勵內部員工甚至員工家屬拉攏介紹客戶到店消費，配合財務部制定提成獎勵制度，統一按時發(fā)放提成獎金。
2、建議綜合酒店餐飲部、客房部、KTV、水療等部門銷售人員，增加綜合銷售任務量，除去單一銷售任務指標，實行優(yōu)勝劣汰，有獎有罰。
3、招收年輕的營銷人才，壯大營銷隊伍，挖掘新的消費客戶。
4、建議分配當地市場區(qū)域，組建營銷小隊，對所分配的市場區(qū)域進行客戶走訪，簽訂協議。
九、優(yōu)惠活動推廣
1、充值卡推廣及銷售。充值卡充值滿相應額度，傳統節(jié)日贈送相關禮品回饋客戶。
2、根據節(jié)假日，贈送傳統當地特色食品。
3、中餐消費滿相應額度，贈送用餐折扣券、KTV啤酒券、水療折扣券、客房抵用券。
4、與婚紗店合作推廣滿月宴、婚宴等。
5、與旅行社合作推廣宴會。
餐飲年度工作計劃 篇13
一、提早十天接洽，落到實處各崗亭工號牌數目，各工種服裝數目，調味用品，等配料以便總部實時籌辦貨源，確定供貨方式，開店找項目，餐飲開店前期工作計劃安排表。
二、確定當地媒體或其它形式的宣傳方案，指專人落到實處（按規(guī)劃舉行）。
三、確定宣傳方案，印制本店的'相關宣傳條幅廣告。
四、確定開業(yè)邀請，宣傳的相關用品（花蘭，手刺，氣模等）。
五、加工制做各崗亭人員手刺。
六、參考當地的價格，結合本地實況，按1：2本桌，加工點菜單，建造菜單，點菜單，酒水單及加菜單等相關辦事用品。
七、購買訂做餐紙，苶葉，掃帚，毛巾，等低值消耗量品。
八、廚房地面、前廳、門店門庭、海鮮魚池、等大面積的清理衛(wèi)鬧事情。
九、購進貨物籌辦，包括吧臺酒水、飲品的擺放到位，并制定酒水，飲品價格，制定酒水單。
十、確定開業(yè)慶典形式和方式，掛布標，租擺植物，營造開業(yè)前的籌辦。
十一、全部籌辦包括桌，座椅，餐飲用品，廚房用品，各種原料等全部到位。
十二、確定開業(yè)企業(yè)宣傳催銷活動，結合總部接洽，落到實處開業(yè)慶典流程與開業(yè)宣傳方式。
餐飲年度工作計劃 篇14
一、關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在xx年2月底做好上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整
6，下市前準備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據xx年的流行趨勢增加相應的新品種
二、關于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的'原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排
1，通過對一些和路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
2，在xx年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
4，了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
5，針對x店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲年度工作計劃 篇15
時間在悄然無聲的逝去，轉眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘xx國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標xx萬和力爭指標xx萬。并且出色的完成了xx與指定的指標超出了xx是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。
一、20xx年的工作情況匯報如下
1、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
2、在金秋的x月里酒店餐飲部舉辦的“xx菜走進xx暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的xx黃金周里迎來了“星級復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更加的規(guī)范化了。
3、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
4、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
5、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質的服務。
6、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務熱情。
在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業(yè)務知識和經驗。
二、現將xx年的工作計劃如下
1、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
2、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的`完成接待。
3、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
4、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。
5、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
6、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
7、加強前廳與后廚的協調性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。
餐飲年度工作計劃 篇16
緊張而又忙碌的20xx即將過去，回顧一年的工作，面對國家政策調控大環(huán)境的影響，我們在認真總結餐飲部自身經營狀況的同時，結合現今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力，及時調整經營思路，加強管理方法的學習，提高管理人員的水平，積極開展各項經營管理工作，在保證餐飲整體營收提升的同時，努力控制各項成本費用開支，減員增效在今年起到了顯著的的成效；
一、現就20xx年餐飲部主要工作內容和經營重點總結分析如下
1、xx主要工作
xx廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，增長xx萬元；
�。�1）今年xx廳上半年接待了xx的會議，對收入補充很大；
�。�2）根據客戶反饋和市場調查，保留了火鍋項目全年推出；
�。�3）加大對早餐的原料投入，保證住客網評的高分，并延長早餐時間至x：x，滿足客戶需求，將早餐做成網評亮點；
�。�4）更換xx廳取餐盤和碗，改為密胺材質，減少破損率；
�。�5）增加收撤餐具小車，加快收車餐具速度，員工省勁，提高效率；
�。�6）推出房客晚間xx元自助餐優(yōu)惠價；
�。�7）與招商銀行掌上生活合作西苑周三特惠日優(yōu)惠，進行網絡宣傳；
�。�8）多次考察西苑牛羊肉品種，降低成本；
�。�9）全年多次調整xx廳早中晚餐菜單，并由AB款延伸至ABC款；
（10）更換xx廳部分桌椅，增加餐位，并在6—10月，開啟燒烤吧進行早餐分流，效果很好；
�。�11）購買了5—20樓臟餐具存放盒，解決餐具樓層亂串，收撤到位不及時現象；
�。�12）xx西廚今年減員xx人，一年運轉下來，工作正常，雖然員工有些累，但是個人腰包得到了實惠，明年繼續(xù)優(yōu)化崗位結構；
2、宴會xx主要工作；
宴會廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，增長xx萬元，xx廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，減少xx萬元，
（1）x月份進行了宴會廚房廚師的更換，并根據往年經驗，成功平穩(wěn)過渡，走上正軌，客戶反應較好，但是菜品更新較慢，明年作為工作重點，新廚師新干法，盡快讓廚師長適用酒樓轉酒店的模式，建立vip客史檔案，做好每餐菜品調整，帶來新的廚房管理模式，認真學習記錄，以后作為麗天餐飲部的廚房管理模式執(zhí)行；
�。�2）崗位合并見成效，減掉x名PA崗，由洗碗兼任，酒水員兼?zhèn)鞑藛T，宴會西苑2個餐廳互相補缺，食堂合并中廚，人員和并使用，預定多時招小時工，減少固定人員數量；
（3）403增加大鍋蒸海鮮，更換了沙發(fā)，為客戶增加用餐選擇，xx開設零點，方便房客用餐，增加收入；
�。�4）堅持員工日常操作培訓和菜品培訓，建立各項實用的操作規(guī)范，美化了包間的環(huán)境，增加了綠植，餐桌中間主題，VIP房間增加速熱水器，每個包房配備手機加油站等細節(jié)貼心服務，好人好事從出不窮；
�。�5）xx廳今年收入減少，主要減少在會議用餐方面，婚宴收入略有減少。
二、存在的基本問題有
1、宴會銷售力度不足；
2、各廚房菜品創(chuàng)新能力欠缺；
3、燒烤吧缺少特色拳頭菜品；
3、缺乏優(yōu)質服務人員；
4、婚宴預定缺乏專業(yè)營銷策略
三、針對以上不足之處，將在20xx年計劃改進如下
�。ㄒ唬�、xx廳
1、計劃將火鍋作為自助餐的全年配套項目，檔口改進，豐富火鍋菜品，小料餐具更新美觀造型，單獨牛羊肉冰箱；
2、推出贈送個吃項目
3、團購價統一xx元/位（包含火鍋）；
4、增加爆米花機和巧克力噴泉，增加小朋友喜歡的小吃；
5、在明檔增加現場操作，例如煎餅果子、鮮榨果汁等；
6、燒烤區(qū)除客人反應較好的燒烤外，增加碳烤生蠔、扇貝等菜品；
7、面食檔口增加現場包餃子，現煮現賣等等；
8、菜品創(chuàng)新需加強，多學習其它酒店好的菜品，每月強制性創(chuàng)新菜試菜，好的現金獎勵，糊弄現金扣罰；
（二）、xx廳
1、大屏的增加，給婚宴預定帶來了商機，部門已重新制定婚宴接待流程，專人負責預定，指定區(qū)域接待，咖啡飲料伺候，婚宴視頻播放，優(yōu)惠贈送產品推薦等等；
2、明天考慮婚宴啤酒飲料免費項目，二廠青啤現在進價x元一箱，x瓶。xx元/瓶，xx箱才xx元成本，針對一家婚宴消費在x—x萬元來看，寥寥無幾，但是給客人的.感覺不一樣，x升可樂和雪碧x元/桶，每桌贈送可樂雪碧各一桶才不到x元，這樣既方便客人不用搬抬，又能提高我們的婚宴競爭力，想客人所想；
3、婚宴桌布建議增加紅色喜慶桌布，增加婚宴氣氛；
4、買一個固定式香檳塔，容易倒，給客人感覺不吉利；
5、配備個吃海參鮑魚餐具，挺高婚宴檔次；
�。ㄈ⑼赓u
1、今年首要任務更換一個外賣車，除保留現有功能外，增加后面飲料銷售區(qū)，炸鍋（現炸油條和餡餅），煮鍋（中午外賣水餃），扒板（煎蛋、煎餅果子，手抓餅）等，
2、餐后可以考慮銷售奶茶、咖啡和冷飲；
3、支付形式多樣化，便于支付，享受優(yōu)惠；
4、快餐車后x個車位空出，安裝帳篷，客人可買飯后在帳篷用餐，解決一批客戶公司不讓帶飯回去吃的問題，冬季撤掉；
xx年工作的順利開展有賴于領導的大力支持，也離不開酒店各部門的配合，更得利于餐飲部每位員工的不懈努力，新年新希望，希望在來年工作中能得到領導更多的支持，能得到其他部門更加友好積極的配合和支持，新年新起點，明年將上一個新臺階，總結過去，展望未來，我部將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，再創(chuàng)佳績。
餐飲年度工作計劃 篇17
xx年已經六個月了!感謝領導給我這次機會，讓我擔任生產廠長這一職務，在慶幸的同時，我也深深的感到責任的重大。我會在日后的工作中加倍努力，不辜負領導的信任，和自己身上的這這份責任。xx年我自己的工作計劃具體
一、加強辦公室管理。
第一、努力加強每個人的工作責任感，盡量避免事不關己高高掛起的思想，本來辦公室的人員就很少，大家應該互相幫助相互協調，必要出現問題的時候不是去解決問題，而是去考慮如何推諉責任;
第二、文字資料制作工作細化到人，加強相關人員的責任意識，杜絕應付了事和抱著這些資料就是個過程的僥幸心理，各項工作增加復核過程，避免一些不必要的工作失誤，減少日后萬一出現糾紛時讓單位無計可施;
第三、規(guī)范公章管理和檔案管理，要檔案細化分類，減少無關人員隨意翻動帶走，避免檔案混亂甚至丟失;
第四、規(guī)范辦公室紀律，沒有出差任務或是其他原因的'時候嚴格按照作息時間上下班，現在不是在辦公室離沒事做，而是該做的事情不做，急得事情慢慢做，緩的事情就不做，例如投標文件、竣工資料和各種合同的制作時要加班到半夜，甚至還出現這樣那樣同樣的問題，很大的原因就在于平時該做的工作沒有;
二、車間計劃。
針對目前我對車間運作和管理的細節(jié)還是不是特別具體的了解，車間管理我是這樣打算的，過完年后開始的幾個月先按部就班的去執(zhí)行工作，先讓自己更加的了解車間工作和運作情況，我會在適時得去提出些具體的小改進措施，爭取在下半年開始進行具體計劃實施。
第一、建立定期物料統計制度，并根據統計結果和訂單計劃來制定車間生產計劃細化工作計劃，盡量減少車間一些沒有必要的加班;
第二、系統深入的分析地板鋪裝工藝，爭取今年能在龍骨選材上有所突破，細致的分析目前地板出現的問題原因，并之逐步加以改進;
第三、烘干工藝計劃，綜合考慮烘干出現的問題，逐步更改設備的更新，增加操作人員的責任感，可以更改烘干人員的工資分配方案，減少基本工資，增加獎金激勵，但目前不能適用，等到設備更新到可以自行記錄數據時，可根據記錄于工藝差別進行獎金分配，
第四、車間加工，根據加工工藝，從開始逐步改進設備，爭取逐步提高加工精度;建立設備定期檢修和定期保養(yǎng)制度;完善車間計件工資制度，細化計件到人頭，漸進和適度的增加質量這一考核標準進入計件工資;
第五、建立和完善獎罰制度，在車間沒有都進行獎勵辛勤工作的，懲罰好逸惡勞的，考核標準有車間人員內不進行無記名投票得出;
第六、建立質量考核標準，從進料到鋪裝逐一工序分別進行質量檢驗工作，杜絕現在這樣原料問題出現在最后的鋪裝環(huán)節(jié)上。
三、規(guī)范采購管理。
第一、車間人員去采購地點塊檢有一個毛病，杜絕車間復檢人員去塊檢;
第二、規(guī)范塊檢人員素質，杜絕個個出去都是領導的派頭，嚴禁采購出差時過量飲酒，減少車間工人的出差補助標準，可提高車間人員在出差期間的工資;
第三、建立定期出差詢價，掌握實時的木材價格行情，我個人認為如果不應該建立長期合作客戶，原因是價格肯定將不下來，并且采購質量也會慢慢下降，
第四、細化具體的原料檢驗標準，讓利益和責任，成績和質量掛鉤。
四、營銷管理，控制營銷成本。
制定營銷計劃，確立營銷底線，杜絕現在這樣，談下只要一個工程就是成績的現象，建立營銷成本、合同利潤和工程面積等綜合因數考核辦法。
五、財務建議，加強財務管理。
明確和完善補助標準，重點加強合同管理，控制和規(guī)范公章使用，盡量完善合同加蓋公章在財務科完成，并且財務人員在合同簽訂前應該進行審核過程。
上面只是我的個人想法，因為時間匆忙和個人工作經歷的原因，其中一定有很多不切合實際想法和建議;當然自己還有很多想法并沒有在上面提及，比如企業(yè)的一些橫向和縱向的發(fā)展，周邊產業(yè)的擴展等等，由于個人的目前能力和視野所限，等到考慮成熟也會逐步提出以便大家點評完善。
餐飲年度工作計劃 篇18
要在一年工作中獲得豐厚的收益，就要我們提前規(guī)劃好方向和道路，避免在工作的過程中出現大問題，下滿是我們酒店餐飲部下一年的計劃。
一、重視酒店用餐環(huán)境
在我們用餐的時候都喜歡坐在干凈的環(huán)境中，這樣也能夠讓我們用餐起來開心高興，對于客戶也是同樣的道理，想要讓客戶愿意在我們酒店用餐就必須要讓我們酒店有一個舒適的用餐環(huán)境，為了貼合客戶的意思和推行綠色無污染的特點，更具客戶的心里做好優(yōu)雅綠色舒適環(huán)境讓更多的客戶來體驗，同時提倡簡單整潔，因為太過繁瑣的用餐會讓人感到非常麻煩，這也不是我們的目標，畢竟我們面向的客戶不是單一客戶，而是面向廣大消費者，所以布置就必須要符合大家的觀感，同時會提高餐廳的綠化，讓我們餐廳有一個好的用餐環(huán)境，同時把改裝好的用餐地點作為試用，更具不同的風格選擇最后通用的用餐地點，方便我們酒店推廣。
二、推出主打菜肴
想要讓客戶來，就要有吸引的特色，首先就是能夠有壓軸的菜品成為我們酒店的重點，同時也是吸引客戶的金字招牌，這既是我們酒店深入客戶的形象，同時也是我們酒店融入到客戶群體中的一種方式，這樣才能讓我們的工作有更好的發(fā)展有更好的展開。同時要積極的配合工作，提高工作力度，加強工作方式，讓更多的人接我們的菜肴，當然這個主打菜品，還需要推廣出去，如果不推廣有如何讓人知道呢，首先就是對酒店用餐客戶免費推出試用一次的機會，在客戶心理留下一個好印象，然后在之后的宣傳中增加廣告投入，提高知名度，同時還要讓這份菜肴的口感上來，讓人喜歡，所以的從全面著手，不能從單一的一個點來工作，需要我們更多的去做好工作，從而實現廣泛的推廣作用。讓我們的這款主打菜肴成為黑暗中的.指明燈令更多的客戶來消費，當然，對于主打菜肴我們也都會定下約定，比如客戶必須注冊會員，或者是在我們餐廳用餐超過三次，還有就是主打的菜肴必須要體現出她的珍惜度，不會任意的讓客戶來收取，而是有門檻，讓人知道想要遲到這份菜肴必須要有條件，通過這樣充滿了誘惑和神秘的特點來吸引更多的客戶。
三、提高服務力度
服務是讓客戶再次來我們酒店消費的重要一點，如果客戶不能夠在我們這里感受到我們的優(yōu)質服務，就不會留戀應為沒有特色，就沒有多少吸引了，就不能讓客戶一直惦記，客戶喜歡是因為服務好，能夠讓客戶體驗到其他酒店所沒有的特點，服務也是一塊重點，是來開我們差距的要點，只有這樣才能夠讓我們有更多的能力來開展廣闊的空間，從而有更好的成果。
餐飲年度工作計劃 篇19
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx餐飲又翻開了嶄新的一頁！在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)xx品牌！在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。20xx年度年酒店的工作計劃如下：
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在XX年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人事開發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“xx”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的.成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定xx餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新———是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年度年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊
我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把xx餐飲的建設更快更好地向前推進�；仡欉^去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借xx市快速發(fā)展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！真正實現個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪xx餐飲美好的明天！
餐飲年度工作計劃 篇20
為了進一步提采砂場工人的安全意識，提高安全技能，掌握安全操作技術規(guī)范，提高工人的自我保護意識，杜絕各類傷亡事故的發(fā)生，本廠根據安全原則制訂如下：
一、安全教育培訓制度：
1、嚴格執(zhí)行國家、市特種作業(yè)人員上崗作業(yè)的有關規(guī)定，適時組織特種作業(yè)人員的培訓工作，并向安全監(jiān)管部門或主管部門通報情況；認真落實國家和市有關勞動保護的法規(guī)，及有關人員的勞動保護待遇，并監(jiān)督實施情況；
2、采砂場建立三級安全教育檔案：規(guī)定新入采砂場工人的'教育，調換新工種，采用新技術、新工藝、新設備、新材料的工人的安全教育和特種行業(yè)人員的安全培訓、考核及發(fā)證。建立現場職工安全教育卡、對新進場工人必須進行安全施工基本知識、安全紀律和操作規(guī)程的三級安全教育。一級安全教育由采砂場管理人員部門對新入采砂場的人員進行勞動保護，安全生產法規(guī)、方針、政策、安全規(guī)章制度、安全紀律和遵章守紀教育，時間累計為15學時。二級安全教育由采砂場部負責，對經過教育的人員進行現場安全知識，結合施工性質進行安全規(guī)章制度、高空作業(yè)、現場安全用電、事故報告、勞動紀律教育，時間累計為15學時。三級安全教育由班組負責，教育內容是現場安全注意事項、安全技術操作規(guī)程、本工種使用的機械設備、工具的性能和安全管理使用的知識、個人防護用品的正確使用方法、時間累計為20學時。職工“三項”安全教育經考核合格后才能進入操作崗位；并將考核內容列為工人考工、評級內容之一，并附考試卷。
二、采砂場安全生產檢查制度
(一)安全生產檢查，包括日常檢查，本部門檢查，專業(yè)檢查和月度檢查以及季節(jié)性檢查，每次檢查必須有明確的目的要求和具體計劃。
(二)采砂場建立由分管安全副場長和有關人員參加的安全檢查組織體系，切實加強領導，做好檢查工作。
(三)采砂場級安全檢查，由分管領導負責，結合月度生產特點，在全采砂場內進行以"查思想、查紀律、查制度、查領導"四查為主的安全生產大檢查。同時，分管安全的領導組織各車間和各部門的負責人，每月應至少進行一次。
(四)對查出的隱患問題，要逐項分析研究，并制定整改方案，做到定措施、定時間、定人員，立即整改，不得拖延，有些限于物質技術條件，當時不能解決的問題，應采取臨時安全措施，并定出計劃，按期完成。
(五)日常檢查是指各部門和生產班組在日常工作中進行的涉及安全等方面常規(guī)性檢查，此項檢查應做到隨查隨改，無法整改的問題立即上報整改。本部門檢查是指各部門和生產單位在組織日常工作過程中進行的定期和不定期檢查，此項檢查每周至少應進行一次，由部門主管負責組織。
(六)每年對采砂船、運輸船、起重設備等設備進行專業(yè)檢查。
(七)采砂場和各部門視氣候特點及季節(jié)變化，對防暑降溫，防雨防洪，防雷電，防風、防凍、保溫等工作，可進行預防性季節(jié)檢查。
(八)專業(yè)檢查和月度檢查，日常檢查和部門檢查可分別結合進行。
(九)采砂場對重大項目整改，應實行《隱患整改通知書》的辦法�！峨[患整改通知書》的內容包括：隱患項目，整改意見和整改期限。通知書由安全檢查人員填寫，經分管副場長簽署發(fā)出。交由被整改負責人簽收，并負責處理，通知書要存入檔案備查。
餐飲年度工作計劃 篇21
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，某某餐飲又翻開了嶄新的一頁！在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)某某品牌！在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。20xx年酒店工作計劃如下：
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著某某市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的'選擇。在硬件設施設備上，酒店將在某某年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立某某人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“某某”之川菜品牌，已在某某市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定某某餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新———是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，2020年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在2020年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊
我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種。種困難，把某某餐飲的建設更快更好地向前推進�；仡欉^去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借某某市快速發(fā)展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！真正實現個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪某某餐飲美好的明天！
餐飲年度工作計劃 篇22
一、20xx年工作總結
20xx年，餐飲管理服務中心在學院、集團領導的指導下，緊緊圍繞制定的目標任務，發(fā)揚埋頭苦干、務實進取、敢于拼搏、團結奮斗的工作作風，統籌協調并扎實推進各項工作，基本完成了年度工作目標。
�。ㄒ唬┐_保安全，積極做好學生食堂穩(wěn)定工作。學生食堂的安全穩(wěn)定是做好一切工作的重中之重，它不僅是食品安全，還包括消防安全、操作安全、廉政安全等諸多方面。按照“強基礎、重預防、除隱患、保穩(wěn)定”的總體思路，主要做了以下幾項工作：建章立制，完善安全管理制度及各類應急預案；聯合檢查，規(guī)范各類操作流程，嚴抓現場管理工作；交流總結，邀請食品安全委員會、衛(wèi)生監(jiān)督所等多個職能部門現場指導，以問題為導向，扎實推進學生食堂安全管理工作。
（二）確保供應，積極推進硬件設施建設及原材料儲備。根據整體工作安排，中心結合實際情況，預估了20xx年下半年和20xx年的預算計劃。同時協調相關部門，對各餐廳經營所需的餐具、低值易耗等進行了配置。九月份加入省教育后勤協會（包括伙專會等）和省高等學校后勤物資聯合配送中心，利用現有的公共平臺做好食堂原材料物資采購及保障工作。
�。ㄈ┐_保執(zhí)行，積極加強學生食堂制度建設工作。延續(xù)前期后勤集團的制度建設，因地制宜、不斷改進和完善，初步形成本中心的崗位職責、餐廳操作和服務規(guī)范、員工手冊、大菜單等內部制度，做到工作有章可循。同時根據后勤集團薪酬管理辦法，初步完成中心各崗位定崗定級工作。以加強制度的.執(zhí)行，提升管理實效。
�。ㄋ模┐_保服務，積極實現經營與服務效益最大化。在全體成員的共同努力下，攻堅克難，截止20xx年12月25日，本中心下屬大眾、教工餐廳實現營業(yè)額分別為128萬元、62萬元，共計190萬元。11月份通過競爭性磋商引進清真餐廳經營服務單位，豐富就餐品種。為不斷提高自身的服務能力，中心同時也相繼走訪了省電力公司職工餐廳、高教園區(qū)各學生食堂等，學習交流，并堅持以人為本的服務理念，為師生員工提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質的餐飲保障服務，積極實現經濟效益與社會效益雙豐收。
�。ㄎ澹┐_保質量，強化員工隊伍建設
為了適應學院高規(guī)格、高起點的要求，努力提供高水準的餐飲保障，從而實現“彎道超車”。我中心首先從源頭開始步步把控，提高菜品質量，豐富菜肴品種，提升服務質量。通過不斷培訓學習，員工隊伍的技能水平和服務意識進一步提高，中心3位廚師和2位面點師代表我院參加省高校后勤烹飪技術大賽，榮獲一銀、一銅及三優(yōu)秀等獎項。同時我中心也保質保量地完成學院各項餐飲保障任務，包括專家評估組、省委老干部、省文化廳、宣傳部、省咨詢委員會等各級領導的視察和開學迎新等各類大型活動，進一步展示了餐飲中心良好的精神風貌。
�。┐_保管控，積極強化成本核算。
成本費用是衡量部門內部運行效率的重要指標。在確保食堂飯菜價格穩(wěn)定的情況下，我們始終堅持成本控制與效益并重的原則，采取多種形式，增強全體員工的成本控制意識，規(guī)范各重要環(huán)節(jié)的控制，使“節(jié)能降耗、挖潛增收”成為全體員工的自覺行為，同時，也重點分析食堂經營過程中各項成本的控制情況，及時的進行修正和調節(jié)，細致地做好成本核算工作。
�。ㄆ撸┐_保運行，積極規(guī)范一卡通及物流核算工作。截止12月25日，一卡通飯卡充值210萬元（不含教師補助），迎新期間學生制卡xx63張，學院及后勤教職工692張，臨時卡575張。物流核算按照財務部相關流程，完成了上百萬的原材料采購單據制單，往來業(yè)務掛賬結算等工作任務。
二、20xx年工作計劃
以繼續(xù)貫徹制定的目標任務為宗旨，提升服務質量，以鍥而不舍、馳而不息的決心和毅力，全力推進餐飲管理服務中心各項工作的開展。
深入抓好廉政建設工作。認真學習貫徹黨的十八大和十八屆三中、四中全會精神，抓好黨的群眾路線教育實踐活動整改落實，修訂完善中心各項規(guī)章制度，完善落實黨風廉政建設的領導和工作機制，落實“一崗多責”，確保廉政責任落實到人，逐步形成長效機制。
深入抓好目標責任制管理工作。借助集團對中心制定的目標管理任務為標桿，部門與各餐廳簽訂目標管理責任書，并以此為載體，強化目標任務的執(zhí)行與落實。規(guī)范內部經營管理，理順權責關系，強化日常監(jiān)督及結算，確保學生食堂的穩(wěn)定，有效推進目標責任制管理工作。同時強化成本意識，開源節(jié)流，節(jié)能降耗。
深入抓好評價機制建設工作。建立學生食堂工作信息公開公示制度，暢通師生意見投訴渠道，舉辦師生座談會或走進食堂活動，定期進行食堂滿意度調查。對食堂經營中存在的問題，及時整改處理，形成良性的“倒逼”機制，自覺接受學院師生員工的監(jiān)督，推動各食堂民主及協同創(chuàng)新管理。利用網絡、微信、電子顯示屏等平臺，不定時推出各類菜肴新品種或團體活動，同時，也做好“光盤行動”的宣傳工作，創(chuàng)建節(jié)約型餐飲。不斷加強員工隊伍建設。積極利用浙江省高校后勤協會、伙專會等平臺，實現“走出去，引進來”，加強交流學習，練好內功，構建一支“技術過硬，敢打硬仗，富有創(chuàng)新意識和團隊意識”的員工隊伍。
餐飲年度工作計劃 篇23
新的一年里，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品、服務質量、成本控制、營銷創(chuàng)新等方面著力打造“滿意莎�！边@一品牌戰(zhàn)略，開辟酒店餐飲新局面：
1、以出品為龍頭，增加餐飲部核心競爭力。首先將現有顧客
很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，適時制定出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦各種節(jié)目的營銷活動來推出新的菜式品種，計劃在三月份---四月份（桃花節(jié)）舉辦一個以地方品味海鮮特色，價格實惠貼近大眾消費為目標的美食節(jié)。5-9月份計劃引進新菜肴以滿足更多客戶新的口味，10月底將著力以中高擋、營養(yǎng)、特色菜來迎接商務宴請、單位互請及各類消費客戶的口味。爭取菜式的更大市場競爭力。不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，反饋意見進行細致化管理。開辟營養(yǎng)膳食、合理膳食，從而爭取更多的客戶源。
2、以培訓為手段、以基層管理人員為核心，著手打造一支
服務水平過硬的優(yōu)秀團隊來應對餐飲市場的激烈競爭。通過培訓再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形式通俗易懂。各樓層可根據本樓層不同實際情況進行培訓，要求領班跟蹤落實。將整體服務進一步細化、完善，同時通過考核來實施。
3、同時從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部分管理人員利用空余時
間走出去拜訪客戶，聽取客人意見、拉近同顧客的距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷工作計劃，通過個人帶動全員銷售，VIP包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住每一個顧客。
4、降低開支、節(jié)約成本、爭取最大的利潤空間。成本控制
是今年的工作重點，酒店廚房毛利為55-60%之間，將從源頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收、簽單，代替過去廚房各自驗收的情況，從原材料成本上加以控制、加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理，及瓷器的管理制度，對易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的.財產臺賬，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水平，不影響餐廳環(huán)境的前提下，來實現部門利潤最大化。
新的一年，新的目標，我部將在酒店領導的正確領導下調動全體員工的工作熱情，爭取更好的成績。
餐飲年度工作計劃 篇24
一、指導思想
辦好人民滿意的教育為目標，從我校實際出發(fā)，把學校教育工作重心落實到辦好每一個班級和關注每一個孩子健康成長上來，全面實施素質教育，促進內涵發(fā)展、高質量發(fā)展。
二、工作目標
1、努力創(chuàng)建平安和諧校園，確保校園安寧，師生平安。
2、踐行學校育人理念，推進學校內涵發(fā)展，注重學生的品行培養(yǎng)，激發(fā)學習興趣，培育健康體魄，養(yǎng)成良好習慣，全面提升教育質量。
3、深化特色學校建設，不斷營造師生讀書氛圍，促進師生共同學習，共同成長。
4、加強學科教學質量過程管理，以高效課堂為抓手，以教科研為引領，發(fā)揮學校團隊優(yōu)勢，全面提升各個學科的教學質量。
5、修改完善學校績效考核方案和班級考核評比機制，調動教師積極性。
6、進一步強化學校規(guī)范管理，完善各項規(guī)章制度，依法治校，依法治教，依章辦事。
7、加強教師隊伍建設，創(chuàng)新師德規(guī)范教育的方法和途徑，提升自身業(yè)務素質。
三、主要工作
(一)堅持黨建引領促進中心工作的開展(由黨支部專干負責)
1、加強學校管理工作。學校管理人員要突出黨建引領，牢固樹立大局意識和精細化管理意識，增強主動性、提升執(zhí)行力，多深入課堂、深入教學教研一線、深入工作實際，集中精力抓課堂，圍繞質量抓服務。強化學校常規(guī)管理，用先進的理念、創(chuàng)新的方法、實干的態(tài)度推進學校各項工作的開展，以認真負責的態(tài)度把學校的每項工作做精致、做到位，所遇到的問題和困難主動地尋求對策，去克服困難更好地解決問題，以高度的事業(yè)心和責任感對待每項工作。充分發(fā)揮教師參與學校管理的.積極性，形成人人都是管理者的理念，做好學校教師每月的常規(guī)考核，使學校規(guī)范深入人心。
2、加強教學管理工作。以教學質量為中心，狠抓課堂教學，向課堂要質量。認真做好每月一次的教育質量調研與指導工作，并不定期分學科、分年級進行學生各項能力水平測試，不斷培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力，促使學生全面發(fā)展、素質優(yōu)良，促進學校整體教育教學質量發(fā)展。
3、助力脫貧攻堅。實施“雙線控輟”機制，控輟保學責任，持續(xù)推進義務教育控輟保學專項行動，確保義務教育階段除身體殘疾等特殊原因無學習能力以外的貧困家庭學生全部入學。夯實“雙線復核”機制，提高就學信息復核和資助發(fā)放效率，完善教育扶貧特惠性資助體系。
(二)全力營造校園優(yōu)美環(huán)境(總務室負責)
1、科學規(guī)劃校園。學校將進一步通過科學規(guī)劃，使校園自然環(huán)境和教學設施、文化生活設施、園林、草地、花壇等硬件工程的布局科學合理。進一步突出特色，并在思想理念、布局格調、育人功能上做到和諧統一。
2、建設各種文化設施。學校要興建和開辟報欄、櫥窗、個性展示墻、文化走廊、網絡平臺等思想文化教育陣地;利用教室展出學生書畫作品，開辟文化墻，使學生親自參與自我熏陶，提升校園文化層次。
3、做好校園的綠化、凈化、美化工作。按照實用、經濟、美觀的原則，整治校容校貌，做好綠化工作;定期對全�；ú荨淠�、綠籬進行修剪、養(yǎng)護，長久保持校園環(huán)境的整潔。加強對學生的勞動習慣、衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成教育，堅持天天保潔制度。使學校衛(wèi)生工作精益求精、保持環(huán)境美觀整潔宜人，從而使校園成為師生工作、學習、休息的理想場所。
4、加強班級文化建設。鼓勵班級設計凸顯班級特色的形象標識物，如班規(guī)、班訓、班風、班歌、班報、班主任格言、學生每日警句等，使之成為凝聚班級精神的生動標志。積極開展“綠色和諧教室”、“綠色和諧辦公室”建設，進一步規(guī)范室內物品放置，強化室內外衛(wèi)生要求，使室內外物品放置整齊，學習辦公用品擺放有序，達到三清三齊。
(三)加強學生管理(由政教室負責)
1、深抓養(yǎng)成教育和德育教育。把學生的愛國主義教育、弘揚中華民族傳統文化和社會主義核心價值觀融入到辦學始終，教育引導學生樹立高遠志向，踏踏實實修好思想品德。狠抓養(yǎng)成教育，舉行“開學第一課”教育活動，學習《中小學生守則》《中小學生一日常規(guī)》《學校學生違紀處分條例》等，規(guī)范學生的行為習慣，提升學生的思想品質。開展愛國主義教育活動、禁毒宣傳教育活動、法制教育活動、安全宣傳教育活動，努力提升學生的法制紀律觀念和安全意識技能。
2、充分發(fā)揮班干、隊員在班級管理的小助手作用，通過教育輔導、班級結對、班干競選等方法，培養(yǎng)班級管理小助手，逐步形成良好的班風、學風。
3、引進管理機制。將文明班級、先進班主任、德育先進個人、優(yōu)秀教師的評選落實到具體的班級管理、學生教育之中，調動全體教職工的熱心學生教育管理工作的積極性。
(四)全面提升教學質量
1、創(chuàng)新分班方式。實行平行分班，采取抽簽的方式抽取班級;積極探索有效途徑，提高平均分，降低低分率。
2、繼續(xù)加強教師隊伍建設。廣大教師時時刻刻都要有學校大局觀念，要繼續(xù)弘揚團隊合作精神，認真貫徹執(zhí)行學校及部門的各項工作部署和安排，做到“用心工作”“用心學習”、“用心育人”。
3、深化素質教育。加大課程管理與改革力度。增強全體教師課程法規(guī)意識，對照課程計劃，認真上齊、上足、教好每一門課。嚴格按照要求安排的課程計劃，嚴格控制周活動總量和學科教學學時，不得隨意增減課時，切實提高課堂教學質量。杜絕擠占、挪用現象，保證學生每天一小時的體育鍛煉時間，不斷促進學生全面發(fā)展，積極推進新課程的實施。學校教導處將對學校教學常規(guī)進行精細化管理，從教師備課、上課、作業(yè)批改、學生輔導等各個方面進行課堂教學常規(guī)考核，課堂教學力求體現新課標精神，做到雙基落實優(yōu)質化、習慣培養(yǎng)經�；�、能力訓練系統化、潛能挖掘科學化。要緊緊圍繞新課標的學習、采用多種形式開展聽課、評課、說課等系列活動。加強課堂教學的研究工作，注重開展研究課、觀摩課和示范課等學校課堂教學展示活動。
(五)切實加強團隊建設
工會、團委、少先隊、學生會工作將著眼于豐富濃厚的校園文化，以加強學生的養(yǎng)成教育、禮儀教育為重點，緊緊圍繞學校的工作中心，團結、領導全校青年團員以及少先隊員，開展形式多樣，內容豐富的活動，扎實有效地搞好團隊工作，全面提高青少年學生的思想道德水平。
1、組織青年團員開展文藝活動匯演比賽、志愿服務活動等。
2、抓好學生儀容儀表、亂扔垃圾、班級衛(wèi)生檢查、維持飯?zhí)镁筒椭刃虻任拿餍袨�，不斷提升學生的人文素養(yǎng)，扣好人生的第一�？圩印�
3、重視學生禮儀教育，引導和激勵團員、少先隊員養(yǎng)成良好的行為習慣和文明習慣。
4、繼續(xù)借助學校德育資源，搞好校園文化建設，豐富學生第二課堂。
5、繼續(xù)做好團員、少先隊員的思想政治工作，加強學生干部隊伍建設，做好班、團干的培訓，充分發(fā)揮生力軍的作用。
餐飲年度工作計劃 篇25
20xx年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經營中本部門雖然取得了較好的成績，擁有了一定的客戶資源，同時也積累了一定的工作經驗，但是我們也應該看到員工的服務理念，服務的規(guī)范化、標準化還不足。隨著酒店三期工程改造的結束，酒店的星評工作已成為20xx年的工作重點。但是現階段部門的服務水準和服務理念同四星級酒店還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還存在著品質的不穩(wěn)定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐飲部解決實際問題關鍵的一年，也是本部門能否得到提高和發(fā)展的一年。依據酒店20xx年的發(fā)展修要及本部門的實際情況，本部門將圍繞經營、管理兩大核心，通過無形的服務，有形的管理，實現服務規(guī)范化，菜品的.標準化，管理科學制度化。通過確定目標及酒店自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造屬于本酒店的品牌餐飲�，F制定如下目標：
一、加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜肴的品質上強調菜品的特色。
1.按照四星級酒店的標準和要求制定、完善各項服務的標準及流程，加強員工的培訓。重點加強標準化，規(guī)范化的服務操作。
2.提高員工的服務意識。部門除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調動每位員工的積極性。
3.突出個性化服務。本部門將結合酒店的特色，有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以整改。
4.根據市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。對廚房的每位員工根據其相應的崗位，制定出考核標準，進行考核。同時收集客人對菜肴的意見加以改進，并把客人的意見作為考核廚師的一個重要依據。
5.加強節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本�？刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南�，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，并責任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團隊，做到空出效益，管出效益。
6.加大部門檢查的力度。采取責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照酒店要求。發(fā)現問題堅決處理。
二、鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經濟效益。
1.對老客戶要要定期進行拜訪聯系，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。
2.完善木棧道的經營項目，根據酒店的地理位置和季節(jié)，不斷革新，把握機會，以此來增加營收。在20xx年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。在人員到位的情況下爭取每周的周五到周日都能經營。
3.根據酒店的特點及氣候制定出相符合的菜單，配合營銷部做好全年的促銷計劃。
4.根據酒店的狀況，選定消費群體。針對這些客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關的配套項目，以吸引這些客人到酒店消費。
5.加強與各部門的配合工，信息共享，權利配合，做好酒店的每一次接待工作。
6.抓住節(jié)假日和傳統節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應的產品。如春節(jié)、五一、七夕情人節(jié)、中秋節(jié)的月餅及博餅宴、十一等。
三、狠抓員工隊伍建設。
在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作積極性，形成比、學、趕、幫、超的有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、敬業(yè)樂業(yè)的勞動熱情。
20xx年是我店跨步邁向新的臺階，實現新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。餐飲部一定會堅定信念、精誠團結、群策群力、頑強拼搏、以百折不撓、勇往直前的精神風貌共同繪制新的藍圖，實現酒店的各項經營指標。
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