疫情餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作方案（通用9篇）
編寫工作方案需要從不同的角度分析設(shè)計(jì)。在一個項(xiàng)目被提出時，上級通常需要多份工作方案以便參考，那么你知道工作方案如何寫嗎？以下是小編為大家收集的疫情餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作方案，希望對大家有所幫助。
疫情餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作方案 篇1
一、指導(dǎo)思想
為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工工作，更好地保障人民群眾生命安全和身體健康，按照、和縣委、縣政府工作部署，根據(jù)《縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于調(diào)整疫情防控措施的通知》要求，特制定本方案。
二、工作措施
�。ㄒ唬⿵�(qiáng)化餐飲服務(wù)單位疫情防控措施，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，在防控措施安全有效、員工健康安全充分保障的前提下，分類施策，靈活安排，有序組織餐飲服務(wù)單位以“無接觸”式外賣服務(wù)的形式進(jìn)行復(fù)工。
�。ǘ┽槍τ袕�(fù)工意愿的餐飲服務(wù)單位要按照“縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組”文件要求，嚴(yán)格履行相關(guān)程序，有序組織餐飲服務(wù)單位正常經(jīng)營。餐飲服務(wù)單位在擬正常經(jīng)營前2個工作日內(nèi)，并已達(dá)到防疫標(biāo)準(zhǔn)的前提下，向縣市場監(jiān)督管理局提交縣餐飲服務(wù)單位疫情防控工作承諾書、縣復(fù)工餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員情況統(tǒng)計(jì)表申請復(fù)工。
�。ㄈ┙�(jīng)縣市場監(jiān)督管理局審核申報(bào)材料符合要求的，實(shí)地核驗(yàn)審批符合條件的，由核查人員上報(bào)局疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組審定同意后，準(zhǔn)予經(jīng)營。經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行日消毒措施、每日體檢和日登記制度，并將登記后的相關(guān)情況留存以備監(jiān)管部門檢查。
（四）餐飲服務(wù)單位審核通過復(fù)工后，只可提供“無接觸”式外賣服務(wù)，嚴(yán)禁在店（經(jīng)營場所）內(nèi)用餐和人員聚集。并自行在店門外設(shè)立隔離取餐區(qū)域標(biāo)識，經(jīng)營期間，如發(fā)現(xiàn)防疫標(biāo)準(zhǔn)未達(dá)標(biāo)，將立刻取消其餐飲服務(wù)單位的復(fù)工許可，立即關(guān)停。
三、工作要求
(一)高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各分局、相關(guān)科室要清醒正確認(rèn)識當(dāng)前疫情情況，各負(fù)其責(zé)，分兵把口，協(xié)同推進(jìn)。各分局要抽調(diào)精干力量，加強(qiáng)與其他相關(guān)職能部門的協(xié)調(diào)工作，確保防控工作取得實(shí)效。
(二)精心部署，扎實(shí)推進(jìn)。要按照縣政府和縣局的總體部署和工作要求，深入開展餐飲服務(wù)單位復(fù)工指導(dǎo)、監(jiān)管工作，細(xì)化審核流程，提高審批效率，針對可能存在的安全隱患，迅速制定切實(shí)有效的排查整治方案，做到排查不留死角、隱患及時根治、整治不留后患。各分局及相關(guān)科室要督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，涉及重大隱患問題要及時上報(bào)。
(三)加強(qiáng)督查，確保實(shí)效。堅(jiān)持“嚴(yán)查、嚴(yán)管、嚴(yán)懲”，對在工作中責(zé)任不落實(shí)、工作走過場及造成疫情擴(kuò)散的，將依照相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。
疫情餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作方案 篇2
餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)疫情防控 工作方案 按照國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制《關(guān)于依法科學(xué)精準(zhǔn)做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》及山東省《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計(jì)實(shí)施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實(shí)施指南》等文件精神和標(biāo)準(zhǔn)要求，為進(jìn)一步推動我區(qū)餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，統(tǒng)籌抓好疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展工作，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制訂本指南。
一、加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理
1.餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)建立健全內(nèi)部疫情防控體系，制定有效的應(yīng)對工作方案，明確應(yīng)急措施和處置流程。
2.全面采集了解上崗 員工假期動態(tài)、活動軌跡及是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀，并登記匯總。有疫情較重地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸等情況的員工暫不返程返崗。所有員工不得隱瞞上述信息，并及時報(bào)備。
3.做好員工防護(hù)知識培訓(xùn)。員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或駕駛、乘坐私家車上下班。
4.上崗員工應(yīng)持有健康證明、村莊（小區(qū)）出入證和電子健康通行碼。
5.落實(shí)晨午檢制度，進(jìn)入經(jīng)營場所（工作區(qū)域）前，應(yīng)安排專人檢測體溫，體溫正常可入內(nèi)工作，并進(jìn)行洗手消毒。對有發(fā)熱（體溫超過 37.3℃ ）、咳嗽等 癥狀的員工，應(yīng)立即向區(qū)商務(wù)和投資促進(jìn)局報(bào)告（電話附后）并安排就醫(yī)。
6.員工工作全程佩戴口罩，堅(jiān)持按照 “ 六步法 ” 嚴(yán)格洗手。
7.摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護(hù)，廢棄口罩放入專用垃圾桶內(nèi)，每天兩次使用 75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進(jìn)行消毒處理，使用帶蓋垃圾桶。
8.制定疫情期間員工檔案管理制度，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。
二、嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營服務(wù)
9.餐飲服務(wù)單位應(yīng)在復(fù)工前，準(zhǔn)備防護(hù)物資，包括但不限于：
醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水、 75%醫(yī)用酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、 洗手液、消毒紙巾等防護(hù)用品，配備紅外線測溫儀等；對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐具等進(jìn)行徹底清洗消毒，清理停業(yè)前采購的食材，處理過期、變質(zhì)食品原料，并做好銷毀記錄。
10.營業(yè)期間，保持經(jīng)營場所內(nèi)部環(huán)境整潔，對就餐場所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間、衛(wèi)生間等場所設(shè)施定期進(jìn)行消殺通風(fēng)；就餐場所要做到一餐一消毒，未使用的包間要每天一消毒。對顧客進(jìn)出的門口、門把手、走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。
11.使用消毒液體，要嚴(yán)格按照使用方法執(zhí)行，避免消毒液體接觸到菜品、成品。
12.餐飲具和盛放直接入口食品的容器 ，使用前須洗凈、消毒并存放在密閉保潔柜內(nèi)，供餐時即時提供，不預(yù)先將餐飲具擺放在餐桌。
13.食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生。食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜儲存，防止交叉污染。
14.經(jīng)營堂食期間，嚴(yán)格控制人員流量，增大餐桌之間距離，每桌接待量不高于原有餐位數(shù)的 50%；包間內(nèi)每桌減半設(shè)置餐位，最多容納 6 人，就餐人員間距不小于 1.5 米。
15.堂食推行 “ 分餐位上 ”“ 分餐公勺 ”“ 分餐自取 ”三種分餐模式，所有經(jīng)營方式都應(yīng)以無接觸方式供、取餐品。
（ 1）分餐位上模式：
即對就餐人員按人員位數(shù)逐一上餐的分餐模式。在菜品設(shè)計(jì)時按照分餐要求制定菜單、搭配菜品，餐廳后廚設(shè)置備餐間或分餐臺，菜品加工完成后由廚師或服務(wù)人員在備餐間或分餐臺對所有菜品進(jìn)行分餐，按位上餐，保證每位就餐人員用餐用量和餐具的獨(dú)立性和安全性。適用于各類宴請。
�。� 2）分餐公勺模式：
即利用分餐公勺、公筷、公夾或公叉等工具實(shí)現(xiàn)的分餐模式。菜品制作保持傳統(tǒng)加工工藝，上餐時在每道菜品器皿內(nèi)配備公勺或公夾，并在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具，引導(dǎo)消費(fèi)者在取餐時使用分餐工具取餐，保證就 餐人員用餐的獨(dú)立性。適用于大眾餐飲消費(fèi)。
�。� 3）分餐自取模式：
使用獨(dú)立餐具并由用餐者自取實(shí)現(xiàn)的分餐模式。就餐人員在點(diǎn)餐臺點(diǎn)餐，由服務(wù)人員按照消費(fèi)者點(diǎn)餐使用專用餐具或一次性餐具進(jìn)行配餐，采取單人單桌，同向就餐，在店內(nèi)相對獨(dú)立的環(huán)境下完成用餐。適合于各類快餐經(jīng)營。
16.提倡進(jìn)行打包外賣服務(wù)，增加外賣窗口，訂餐后送餐或自取餐等方式進(jìn)行經(jīng)營。
17.嚴(yán)禁外賣人員帶病或隔離期未滿提供送餐服務(wù)，做好個人防護(hù)，加大配送箱、車消毒頻率。
18.不得提供紅事、白事等群體性宴席服務(wù)。
19.禁止使用中央空調(diào)，保持良好通風(fēng)條件 。
20.鼓勵餐飲服務(wù)單位為顧客提供口罩。
21.對廚余垃圾要加蓋、分類及時清理，每日公示消毒情況。
三、嚴(yán)格采購進(jìn)貨管理
22.選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營的供貨商采購原材料，落實(shí)采購各環(huán)節(jié)索證索票制度并存檔記錄。
23.杜絕采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。禁止采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營、儲存野生動物或野生動物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強(qiáng)對豬肉 “ 兩證一報(bào)告 ” 的查驗(yàn)，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。
24.所有原材料應(yīng)保持新鮮，加 強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。
四、嚴(yán)格顧客管理
25.進(jìn)店顧客要出示村莊（小區(qū)）出入證和電子健康通行碼，接受體溫檢測，并登記姓名、聯(lián)系方式等信息。除就餐時間外必須全程佩戴口罩。
26.禁止有發(fā)熱（體溫超過 37.3℃ ）、咳嗽等癥狀的顧客進(jìn)店，及時向區(qū)商務(wù)和投資促進(jìn)局報(bào)告，并勸導(dǎo)其及時到轄區(qū) 5 家設(shè)置發(fā)熱門診的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診（市立醫(yī)院、市婦保院、棗礦集團(tuán)棗莊醫(yī)院、市中區(qū)人民醫(yī)院、市中區(qū)婦幼保健院）。
27.鼓勵預(yù)約訂餐、錯時取餐，如需候餐，等位區(qū)人均間隔 1.5 米以上，避免人員聚集。
五、加強(qiáng)防控責(zé)任落實(shí)
28.各餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真履行疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)疫情防控要求，確保人員管理、消殺通風(fēng)、防控物資儲備等措施落實(shí)到位。
29.區(qū)市場監(jiān)管局要履行行業(yè)監(jiān)管責(zé)任，督促落實(shí)食品從業(yè)人員健康管理制度和場所環(huán)境衛(wèi)生控制要求，消除餐飲安全隱患。證照（工商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明）不全的不得經(jīng)營，不符合規(guī)定的禁止?fàn)I業(yè)。
30.各鎮(zhèn)街要強(qiáng)化屬地管理職責(zé)，明確責(zé)任人員，采取有力措施，集中力量服務(wù)好各餐飲服務(wù)單位疫情防控；協(xié)調(diào)購買口罩；對復(fù)工有困難的，給予指導(dǎo)幫助；對防控措施落實(shí)不到位的，責(zé)令其立即整改 ，對拒不改正的依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)給予處罰。
各餐飲服務(wù)單位要主動作出承諾，積極履行社會責(zé)任，認(rèn)真落實(shí)疫情防控措施，維護(hù)廣大消費(fèi)者和群眾百姓的安全健康。如發(fā)現(xiàn)不嚴(yán)格按照本指南落實(shí)各項(xiàng)防控措施的，一律責(zé)令停業(yè)整頓。因工作不力導(dǎo)致疫情發(fā)生的，依法依規(guī)嚴(yán)厲追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。
疫情餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作方案 篇3
為保障餐飲服務(wù)行業(yè)單位（含企業(yè)、個體戶、單位食堂等，以下簡稱餐飲單位）、做好新冠肺炎疫情防控期間的生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)。按照分區(qū)分級要求盡快有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，維持正常的社會生產(chǎn)生活秩序，滿足和促進(jìn)社會剛性消費(fèi)需求，推動餐飲行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展，特制定本指南：
一、 適用范圍
本防范措施適用于新冠肺炎防控期間，符合縣（市、區(qū)）人民政府有關(guān)規(guī)定和要求，允許對外營業(yè)的餐飲單位、在疫情防控部門的指導(dǎo)下，執(zhí)行本防范措施。
二、 做好復(fù)業(yè)準(zhǔn)備
�。ㄒ唬┙⒎揽毓ぷ髦贫�。餐飲單位負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人，要明確主要負(fù)責(zé)人、分管負(fù)責(zé)人及班組負(fù)責(zé)人的工作職責(zé)，制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案和工作措施。
�。ǘ┳龊脝T工健康管理。要全面了解上崗員工假期動態(tài)（員工去過哪里、是否有發(fā)熱、呼吸困難等癥狀）、及時掌握員工是否有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸的情況。對14天內(nèi)有湖北旅行史或居住史、以及與確診或疑似病例有密切接觸的員工應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行14日隔離觀察，督促其居家隔離醫(yī)學(xué)觀察14天，不得進(jìn)入經(jīng)營場所。
（三）復(fù)崗人員培訓(xùn)。要對負(fù)責(zé)體溫檢測、消毒液配制、防控知識宣教、應(yīng)急隔離區(qū)管理的人員開展專業(yè)知識培訓(xùn)，掌握應(yīng)急措施。要提前了解當(dāng)?shù)囟c(diǎn)收治醫(yī)院，確保發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員出現(xiàn)疑似癥狀時能及時送院診治。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務(wù)必全程佩戴口罩、途中盡量避魚用手觸摸車上物品。
�。ㄋ模┙�(jīng)營場所通風(fēng)。開業(yè)前對經(jīng)營場所每日進(jìn)行通風(fēng)。對集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行預(yù)防性淸洗消毒。無前后窗或前后門窗的廳室暫不使用。
�。ㄎ澹﹫鰞�(nèi)保潔清理。要清理經(jīng)營場所內(nèi)積存的雜物墳圾，做到衛(wèi)生無死角。
�。┓揽匚镔Y配備。要提前釆購足夠的口罩、消毒劑、洗手液、速干手消毒劑等防控物資，確保使用的測溫儀器準(zhǔn)確可靠。
（七）設(shè)置防控區(qū)域。要在場所內(nèi)明確標(biāo)示體溫檢測區(qū)、應(yīng)急隔離區(qū)、防控物資儲備區(qū)、垃圾處理區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域。
三、實(shí)行分區(qū)分級管理
各縣（市、區(qū)）對照分級防控的評估結(jié)果，及時調(diào)整本區(qū)域內(nèi)餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)工作措施。
�。ㄒ唬┎惋嫿�(jīng)營單位（門店）
1. 防控級別高風(fēng)臉地區(qū)的餐飲經(jīng)營単位（門店）�？商峁┩赓u服務(wù)和無接觸自取服務(wù)，停止其它形式的餐飲經(jīng)營服務(wù)活動，
�。�1） 外賣配送員
個人健康管理按照餐飲業(yè)從業(yè)人員管理的要求執(zhí)行。按無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過程中面對面與顧客接觸。盛放食物的容器、配送服務(wù)使用的交通工具，應(yīng)進(jìn)行符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的消毒作業(yè)，并在平時清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。
（2） 平臺管理方
應(yīng)制定巫臺信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵外賣平臺推行“無接觸配送”的操作規(guī)范。要求配送管控部門建立完善的配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，實(shí)施外賣配送員情況監(jiān)控、配送項(xiàng)目執(zhí)行情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控，對出現(xiàn)的突發(fā)異常數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和及時處理。制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣商家告知書》，下線野味餐品不予配送。倡導(dǎo)餐飲商戶疫情防控和食品安全管理、確保餐飲外賣“吃的安全”“吃的安心”。
2. 防控級別為中、低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的餐飲經(jīng)營單位（門店）。要在符合地方衛(wèi)生防疫部門的要求和規(guī)范下，可有序開放堂食服務(wù)，但禁止接待大規(guī)模聚餐活動。
�。�1）用餐人員進(jìn)入餐飲經(jīng)營單伯（門店）前必須測量體溫。體溫超過37.3C或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的、禁止進(jìn)入餐飲場所，立即向所在社區(qū)防控組織報(bào)告，按照防疫有關(guān)規(guī)定協(xié)助其及時就診同時登記造冊。
�。�2） 要求顧客戴口罩。坐下飲食最后一刻才脫口罩。
�。�3） 有條件的餐飲經(jīng)營單位（門店），用餐區(qū)出入口分開設(shè)置，并安排一個監(jiān)控鏡頭對準(zhǔn)入口，記錄相關(guān)人員出入情況。
�。�4） 大堂餐桌實(shí)際用餐人員數(shù)量不超過平時的50%。
�。�5）每桌每批次顧客用餐時間最長不超過45分鐘，間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次。
�。�6） 就餐顧客間隔最短距離不少于1米。長條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐，圓桌顧客隔位就坐�？觳偷陮�(shí)行一人一桌。
（7） 包房及包廂就餐按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門的要求和規(guī)范執(zhí)行，保持良好通風(fēng)，采取分餐制且提供公筷公勺，防止交叉污染。
�。�8）餐飲經(jīng)營單位建立用餐人員可追溯制度。做好用餐臺賬、對每一桌客人相關(guān)信息、用餐時間、消毒記錄等做好登記，以備查驗(yàn)、跟蹤。
�。ǘ﹩挝皇程�
1. 防控扱別為高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的，禁止堂食。本單位食堂制作或外采團(tuán)餐后，打包送餐到人單獨(dú)食用。
2. 防控級別為中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)和低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的，本單位登堂制作或外釆團(tuán)餐的，可釆取分散就睿方式。、其它就餐方式按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)全防疫部門的要求和規(guī)范執(zhí)行，同時控制就餐人數(shù)、保持就餐人員間距、増加就餐飯桌距離，有效減少人員聚集。
四 加強(qiáng)員工管理
（一）強(qiáng)化防控宣傳教育。各單位要采用多種形式加強(qiáng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)后疫情防治知識科普宣傳，使員工充分了解防治知識、掌握防護(hù)要點(diǎn)、增強(qiáng)防護(hù)意識、支持配合防控工作。引導(dǎo)員工在使用通道、電梯、樓槎、吸煙區(qū)時有序排隊(duì)，保持適當(dāng)間距，吸煙時不與他人交談。
（二）做好員工健康管理。要指派專人對進(jìn)出單位和宿舍的所有通道進(jìn)行嚴(yán)格管理。要對員工每日進(jìn)行檢測體溫，采集員工的動態(tài)信息并登記匯總，使用指紋考勤機(jī)的單位應(yīng)暫時停用、改用其他方式對進(jìn)出人員進(jìn)行登記。盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物。
�。ㄈ⿲�(shí)行健康狀況報(bào)告。要設(shè)立可疑癥狀報(bào)告電話，員工出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道癥狀時，及時向本單位如實(shí)報(bào)告。對從業(yè)人員進(jìn)行每日。晨檢、并分上下午兩次進(jìn)行依溫監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)員工體溫超過37。5C并伴有咳嗽或呼吸不暢等異常情況及時報(bào)告并采取相應(yīng)的防控措施，每天匯總員工健康狀況，向當(dāng)?shù)丶部夭块T報(bào)告。
�。ㄋ模┞鋵�(shí)個人防護(hù)要求。員工進(jìn)入經(jīng)營場所前、進(jìn)行洗手消毒，上班期間應(yīng)時刻佩戴口罩罩（如非一次性口罩、每隔2-4小時使用酒精消毒一次、確保防護(hù)效果），與他人保持安全距離。在上崗期間應(yīng)當(dāng)經(jīng)営洗手，堅(jiān)持在摘口罩前后、工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手�？捎糜行У暮妓俑墒窒緞�。特殊條件下，也可使用含，氯或過気化氫手消毒劑。有肉眼可見污染物時，應(yīng)當(dāng)使用洗手液在流動水下洗手；打噴嚏或咳嗽時要用紙巾、手絹、衣袖等遮擋、倡導(dǎo)合理膳食、適量運(yùn)動、規(guī)律作息等健康生活方式。
�。ㄎ澹⿲�(shí)行員工錯時就餐。員工用餐場所應(yīng)當(dāng)保持通風(fēng)換氣，員工應(yīng)當(dāng)采取錯峰、打包的方式就餐。加強(qiáng)公用餐（飲）具的清潔消毒、餐（飲）具應(yīng)當(dāng)一人一具一用一消毒，每日對餐桌椅及地面進(jìn)行清潔和消毒，不具備消毒條件的要使用一次性餐具。員工用餐時應(yīng)避免面對而就坐，不與他人交談。
五、做好經(jīng)營場所管理
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)入場檢測。在經(jīng)營場所配備測溫儀，對所有進(jìn)入經(jīng)營場所的人員測量體溫、在醒目位置設(shè)置或張貼“氤戴口罩入場”提示，體溫正常且佩戴口罩方可進(jìn)入。在超過37.3C的情況下，應(yīng)詢問是否有相關(guān)接觸史、觀察是否有發(fā)熱、咳嗽、呼吸不暢等疑似癥狀、對有疑似癥狀的人員應(yīng)拒絕入場并向防疫部門報(bào)告。一如遇客流集中，人員過于密集的情況、可釆取限流、疏導(dǎo)等措施，
�。ǘ┖侠硎褂秒娞�。限制每次乘坐電梯的人數(shù)，乘梯時相互之間注意保持適當(dāng)距離。盡量減少乘坐廂式電梯，低樓層推薦走安全通道、較高樓層優(yōu)先使用扶梯并盡豈避免與哉手直接接觸。應(yīng)當(dāng)控制高峰時期客流量，通過管控分流減少同時進(jìn)入顧客人數(shù)。推薦顧客自助結(jié)算，盡量減少排隊(duì)時間。
�。ㄈ┙�(jīng)營場所清潔衛(wèi)生。每日對各個門口、停車場入口處、柜臺、休息區(qū)、服務(wù)臺、收銀臺、座椅進(jìn)行清潔消毒。特別是電梯扶手、電梯按鍵、門把手等，應(yīng)適當(dāng)增加消毒頻次，對有二次供水系統(tǒng)的企業(yè)、必須按照標(biāo)準(zhǔn)對二次供水水箱做紫外線殺菌。對所有衛(wèi)生間地漏排水，小便器排水，盥洗池排水做水封檢查，并做殺菌消毒處理"使用衛(wèi)生間時，。應(yīng)當(dāng)打開排氣扇。使用完畢后，應(yīng)當(dāng)蓋上馬桶蓋再沖水。衛(wèi)生間下水管存水彎應(yīng)當(dāng)維持一定的水封高度，
（四）養(yǎng)飲具消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。
流通蒸汽消巻20分鐘；或煮沸消毒15-30分鐘；或使用遠(yuǎn)紅外線消毒柜、溫度達(dá)到125C、維持15分鐘，消毒后溫度降至40C以下方可使用，。不具備熱力消毒的單位或不能使用熱力消毒的食飲具可采用化學(xué)消毒法，如用有效氯含量為500mg/L的含氯消毒劑溶液、二氧化氯含量200mg/L的二氧化氯溶液、0.5%過氧乙酸溶液浸泡30分鐘，消毒后淸水沖洗、控干保存?zhèn)溆谩?/p>
（五）冷凍冷藏和保鮮設(shè)備管理。對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)。保持清潔衛(wèi)生，食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜疋進(jìn)行儲存防止變叉污染。加大監(jiān)督檢查力度、先進(jìn)先出，適量存儲。
（六）垃圾淸運(yùn)處理。在公共區(qū)域設(shè)置口罩專用回收箱、每天，產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)隹專門垃圾處埋區(qū)域內(nèi)分類管理、定點(diǎn)暫存、及時清理，垃圾暫存地周圈應(yīng)當(dāng)保持清潔、每天至少進(jìn)行一次消毒。
�。ㄆ撸┓奖泐櫩拖词�。確保經(jīng)營場所內(nèi)洗手設(shè)施運(yùn)行正常，在間詢臺和收銀臺等處配備速干手消毒禮有條件時可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。
六、做好餐飲服務(wù)管理
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)服務(wù)管理。食品加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，并保證避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。原則上推廣分餐制，不具備分餐制的必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具、防止交叉污染，在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公吿和防護(hù)知識海報(bào)，正確宣傳引導(dǎo)告知所有進(jìn)店顧客需配合和注意事項(xiàng)。必要時，可適當(dāng)縮減營業(yè)時間、但應(yīng)在明顯位置張貼公告、吿拓消費(fèi)者并取得理解，平日給客人提供零食的經(jīng)營單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。每日公示消毒情況。可增加打包外賣服務(wù)，增加線上平臺外賣服務(wù)和增加外賣窗口。
�。ǘ┘訌�(qiáng)釆購進(jìn)貨管理。落實(shí)采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營的供貨商采購原料。杜絕采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。禁止釆購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營、儲存野生動物或野生動物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強(qiáng)對俺肉“兩證一報(bào)告”的查稔，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品、及時淸理過期和變質(zhì)的食品和原料。加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。提倡無接觸收貨。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)外賣服務(wù)管理。按無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過程中面對面與顧客接觸。外賣配送員盛放食物的容器、應(yīng)在平時清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次，外賣配送員的交通工具應(yīng)進(jìn)行消毒。平臺管理方應(yīng)制定平臺信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵外賣平臺推行“無接觸配送”的操作規(guī)范，配送管控部門要建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，進(jìn)行外賣配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控、項(xiàng)目執(zhí)行情況監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控。堅(jiān)決不予配送野味餐品。
七、做好經(jīng)營場所通風(fēng)
�。ㄒ唬┳匀粚α魍L(fēng)。
1. 經(jīng)營場所內(nèi)包括廳（室）要有前后窗或前后門窗，以保證能夠形成空氣自然對流通風(fēng)，保證廳（室）內(nèi)空氣自然新鮮。
2. 經(jīng)営打開門窗，創(chuàng)造廳（室）內(nèi)自然對流通風(fēng)的條件
�。ǘC(jī)械對流通風(fēng)
I。所有通風(fēng)設(shè)備保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，新風(fēng)口設(shè)置淸潔區(qū)、新風(fēng)房、過濾網(wǎng)和送風(fēng)管道保持清潔；送風(fēng)口與出風(fēng)口保持一定的距離，最好送風(fēng)口在廳（室）的一端，出風(fēng)口在廳（室）的另一端。
2。在不需要調(diào)節(jié)空氣溫度、濕度的情況下，全面使用新風(fēng)輸入，關(guān)閉回風(fēng)通道，開啟另一端動力排風(fēng)。
3。在需要調(diào)節(jié)空氣溫度、濕度的情況下，保證充足的新風(fēng)輸入，適時開啟輸出風(fēng)口動力排風(fēng)。
4. 在通風(fēng)換氣的同時、要注意廳（室）內(nèi)空氣流動布局分配量，調(diào)整好廳（室）空氣流動分配布局、保證公共場所廳（室）內(nèi)各處均有新風(fēng)輸送和空氣流動，不留死角。
5. 所有排風(fēng)一定要直接排到室外，不在廳（室）內(nèi)循環(huán)、不直吹人體，不污染居民樓和辦公室等其它地方。
6. 禁止在密閉門窗無任何排風(fēng)設(shè)各的情況下使用中央空調(diào)，排風(fēng)系統(tǒng)使用專門通道。
7. 送風(fēng)和排風(fēng)過濾網(wǎng)以及管道的清洗要由專業(yè)人員定期消毒清洗。
八、做好清潔與消毒
�。ㄒ唬┏Ｒ娤緞┘芭渲剖褂�。所使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用（下同）。84消毒液和水按1:100比例稀釋配置，消毒粉（有效氯含量12-13%，20克/包）按每1包消毒粉加4。8升水配置一含氯泡騰片（有效氯含量480mg/片-580mg/片）按每1耳-溶于1升水配置75%乙醇消毒液可直接使用。其他消毒劑按產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識以殺滅腸道致病菌的濃度進(jìn)行配制和使用，
�。ǘ┪矬w表面淸潔消毒。應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。對高頻接觸的物體表面（如收銀臺、柜臺、休息區(qū)、服務(wù)臺、電梯間按鈕、扶手、門把手、公共桌椅座椅、臨時物品存儲柜等），可用含有效氯250-500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭。作用30分鐘后，用清水擦凈。建議每天至少在營業(yè)前和結(jié)束后各消毒一次，可根據(jù)客流量情況適當(dāng)增加消毒次數(shù)，
（三）空氣消毒和接觸物消毒。無人條件下，可采取化學(xué)或物理方法逬行空氣消毒，如使用過氧乙酸熏蒸，二氧化氯、過氧乙酸氣溶膠噴霧消毒，過氧化氫氣化消毒；可使用紫外線殺菌燈等物理消毒法，在風(fēng)機(jī)房、回風(fēng)濾網(wǎng)處可采用物理方法對空氣消毒，可安裝高強(qiáng)度低昊氧紫外線殺菌燈。
�。ㄋ模┑孛�、墻面消毒�？墒褂煤认緞ㄓ行葷舛�250mg/L~500mg/L）用拖布濕式拖拭，作用30分鐘后，用清水洗凈。在經(jīng)營場所如發(fā)現(xiàn)嘔吐物、排泄物、分泌物等污染物，可用一次性吸水材料（如紗布、抹布等）沾取5000mg/L-10000mg/L含氯消毒液小心移除，可能受到污染的表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒、作用30分鐘。處理污染物應(yīng)佩戴手套與一次性醫(yī)用口罩，處理完畢后應(yīng)洗手。，廚房要經(jīng)常打掃，提倡采取濕式清掃。
�。ㄎ澹┫词珠g消毒。洗手間應(yīng)保持清潔干爽、空氣流通、衛(wèi)生間地面，洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾，便池內(nèi)外無污物、無積垢、沖水良好、衛(wèi)生紙充足，營業(yè)期間，應(yīng)開啟衛(wèi)生間的排風(fēng)裝置，衛(wèi)生間內(nèi)無異味。曰常運(yùn)營期聞每2小時應(yīng)對洗手間內(nèi)所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點(diǎn)部位進(jìn)行一次消毒，衛(wèi)生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒、作用30分鐘，每日應(yīng)做好相關(guān)消毒記錄并公示消毒情況。
�。[潔工具消毒。拖布和抹布等清潔工具應(yīng)專區(qū)專用、專物專用，避免交叉污染，使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進(jìn)行浸泡消毒作用30分鐘后用清水沖洗干凈、晾干存放。
（七）辦公設(shè)備消毒。電腦的鍵盤和鼠標(biāo)定期用75%的乙醇清潔消毒，電腦其他部件表面先用有效氯含量為500mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒、作用30分鐘后用清水洗凈的濕抹布去除殘留的消毒劑、其他辦公設(shè)施例如傳真機(jī)和打印機(jī)的淸沽與消毒也可用上述方法處理。
�。ò耍├跋�。定期對垃圾桶等垃圾盛放容器進(jìn)行清潔消毒處理，�？捎糜行�500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭，也可用消毒濕巾進(jìn)行擦拭。
�。ň牛┕ぷ鞣尽６ㄆ诟鼡Q工作服；可用流通蒸汽或煮沸消毒30分鐘、或先用500mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，然后常規(guī)淸洗。
（十）注意事項(xiàng)。含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時建議佩戴口罩和手套、兒童請勿觸碰。乙醇消毒液使用應(yīng)遠(yuǎn)離火源。
九 做好異常情況處置
�。ㄒ唬┰O(shè)立隔離觀察區(qū)域。當(dāng)員工或顧客出現(xiàn)可疑癥狀時，及時到該區(qū)域進(jìn)行暫時隔離，并報(bào)告當(dāng)?shù)丶部夭块T，按照相關(guān)規(guī)范要求安排員工或顧客就近就醫(yī)。
�。ǘ┓忾]相關(guān)區(qū)域并進(jìn)行消毒。發(fā)現(xiàn)可疑癥狀人員后，立即隔離其工作崗位、宿舍和就餐區(qū)域，并根據(jù)醫(yī)學(xué)觀察情況進(jìn)一步封閉其所在的經(jīng)營場所、生活場所，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入、同時在專業(yè)人員指導(dǎo)下對其活動場所及使用物品進(jìn)行消毒，配合有關(guān)方面做好密切接觸者防控措施。
（三）做好發(fā)現(xiàn)病例后的應(yīng)對處置。已發(fā)現(xiàn)病例的單位，要實(shí)施內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出的防控策略，加強(qiáng)病例流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點(diǎn)消毒等工作。疫情播散的`單位，要實(shí)施內(nèi)防蔓延外防輸出的防控策略，根據(jù)疫情嚴(yán)重程度，暫時關(guān)閉工作場所，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。
疫情餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作方案 篇4
本措施適用于新型冠狀病毒肺炎常態(tài)化防控期間，正常經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位疫情防控。
一、加強(qiáng)員工健康監(jiān)測
每日對員工的健康情況進(jìn)行檢查并做好登記；同時，對員工的流動情況進(jìn)行排查，排查是否有去過中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)。
二、落實(shí)員工核酸檢測
1、根據(jù)員工統(tǒng)計(jì)臺賬，組織督促員工參加每周“36類重點(diǎn)人群”的核酸檢測，做到應(yīng)檢盡檢。
2、對因故未能參加核酸檢測的，督促員工自行到檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并將檢測結(jié)果上報(bào)轄區(qū)市場監(jiān)督管理所留檔。
三、配備防疫物資
要提前采購好防疫物資，配備足夠的口罩、消毒液、溫度計(jì)、洗手液等防疫物資。
四、做好進(jìn)店人員排查
1、在經(jīng)營場所入口處張貼“河北健康碼”、“行程碼”、“場所碼”，設(shè)置測溫儀器。
2、安排專職或兼職人員對進(jìn)店顧客落實(shí)掃碼、測溫、戴口罩等疫情防控措施。
3、查看進(jìn)店顧客48小時核酸陰性證明。
4、對于不使用或不會操作智能手機(jī)的老年人等群體，可采取憑有效身份證進(jìn)行實(shí)名登記。
五、保持安全距離
在前臺、店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，提倡顧客等人員保持安全距離。同時，提醒就餐顧客，在非進(jìn)食狀態(tài)下應(yīng)配戴好口罩。
六、做好人員限流
嚴(yán)禁集體性聚餐，倡導(dǎo)喪事、喜事簡辦，嚴(yán)格控制就餐人數(shù)，防止人員聚集；疫情常態(tài)化防控期間，每桌就餐人數(shù)不得超過本桌座位的60%。
七、強(qiáng)化通風(fēng)消毒
1、加工及經(jīng)營場所要及時進(jìn)行清掃、清潔，保持場所環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生；
2、明確專人負(fù)責(zé)通風(fēng)消毒，每天上班前和下班后對所有場所進(jìn)行一次全面通風(fēng)；
3、每天對經(jīng)營場所進(jìn)行不少于4次消殺，并做好登記記錄。
八、使用公筷公勺
根據(jù)用餐人數(shù)、菜品數(shù)量，配備相應(yīng)的公筷公勺，在顧客就餐前提醒顧客使用公筷公勺，并告知公筷公勺使用方法，積極推廣分餐制，用“小餐桌”帶動“大文明”，共同把好“入口”關(guān)。
九、擺放回收設(shè)備
在門店入口應(yīng)擺放專門回收廢棄口罩、手套的裝置或垃圾桶，并在設(shè)備上貼有“廢棄口罩回收”字樣的明顯標(biāo)識，以便回收廢棄口罩、手套，避免發(fā)生次生風(fēng)險(xiǎn)。
十、及時進(jìn)行報(bào)告
在對進(jìn)店顧客查驗(yàn)過程中，如發(fā)現(xiàn)顧客健康碼、行程碼出現(xiàn)異常；體溫出現(xiàn)異常的人員，要立即向顧客所屬地鎮(zhèn)政府、街道辦事處報(bào)告。
十一、加強(qiáng)宣傳營造氛圍
通過電子屏和微信公眾號等方式，加強(qiáng)新冠肺炎防控知識宣傳，增強(qiáng)群眾自我防范意識，營造共同防控疫情的氛圍。
十二、嚴(yán)格復(fù)工程序
餐飲服務(wù)單位在復(fù)工經(jīng)營前，要簽訂《餐飲服務(wù)單位疫情防控承諾書》，并在經(jīng)營場所醒目位置張貼。同時，要向轄區(qū)市場監(jiān)管所申報(bào)復(fù)工營業(yè)備案表，經(jīng)轄區(qū)市場監(jiān)管所現(xiàn)場核查驗(yàn)收通過后，方可復(fù)工經(jīng)營。
十三、嚴(yán)厲依法查處
常態(tài)化疫情防控期間，市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員要加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，要嚴(yán)格執(zhí)法、敢于執(zhí)法、文明執(zhí)法，對落實(shí)常態(tài)化疫情防控措施不利的餐飲服務(wù)單位，將依法依規(guī)給予嚴(yán)厲查處。
十四、應(yīng)急處置
當(dāng)餐飲服務(wù)單位出現(xiàn)新冠肺炎確診病例、疑似病例和無癥狀感染者時，應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學(xué)調(diào)查，立即采取暫停營業(yè)、封閉管理、全員核酸檢測等處置措施，并在當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)下對場所進(jìn)行終末消毒，同時對空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行清洗和消毒處理，經(jīng)衛(wèi)生學(xué)評價合格后方可重新啟用。
疫情餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作方案 篇5
按照市應(yīng)對新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于全面恢復(fù)正常生產(chǎn)生活秩序中有關(guān)疫情防控工作的通知》要求，全區(qū)餐飲單位全面復(fù)工復(fù)業(yè)。鑒于餐飲單位人員密集，就餐時間較長疫情防控風(fēng)險(xiǎn)較高，現(xiàn)就復(fù)工復(fù)業(yè)餐飲單位做好疫情防控工作有關(guān)要求通知如下：
一、各類餐飲單位要全面落實(shí)餐飲服務(wù)單位疫情防控主體責(zé)任，制定疫情防控方案，建立返崗員工花名冊，掌握員工健康狀況和相關(guān)接觸史，落實(shí)疫情防控所需清潔消殺用品及防控用品。
達(dá)到疫情防控和食品安全條件的餐飲單位自xx年xx月xx日起可有序開放堂食。
二、做好消費(fèi)者安全管控。在營業(yè)場所入口處張貼醒目標(biāo)志，提醒消費(fèi)者進(jìn)入場所必須佩戴口罩。安排專人對進(jìn)入場所的消費(fèi)者測量體溫并查看健康碼。
三、加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。每天上崗前對員工進(jìn)行體溫測量，所有員工正確佩戴口罩，定期對手部進(jìn)行消毒。員工出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道癥狀時，及時向單位和所在地疾病預(yù)防控制部門報(bào)告并采取相應(yīng)的防護(hù)隔離措施。
四、嚴(yán)格通風(fēng)消毒。就餐場所應(yīng)保持通風(fēng)，優(yōu)先自然通風(fēng)。無通風(fēng)設(shè)施的包間暫停使用。每天至少兩次對經(jīng)營場所、門簾門把手、電梯等公共區(qū)域進(jìn)行消毒并做好記錄。
五、嚴(yán)格堂食就餐時間。提示消費(fèi)者盡量縮短就餐時間，鼓勵采取線上預(yù)約的方式等位就餐。
六、嚴(yán)格就餐人數(shù)和間距。大堂餐桌實(shí)際用餐人員數(shù)量不超過平時的50％。長條桌同排顧客同向隔位或?qū)γ驽e位就座，圓桌顧客隔位就座，快餐店、小型餐館實(shí)行一人一桌，間隔距離不少于1米，一個包間只限開一桌，并提供公筷公勺�；疱伒瓿鲜鲆笸�，應(yīng)實(shí)行ー人一鍋，不得共用大鍋。
七、嚴(yán)格食品及食品原料管理。落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。不得飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。禁止采購、經(jīng)營、加工野生動物。
八、嚴(yán)格加工過程管理。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。外賣食品一律使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一次性餐飲具使用外賣封簽，進(jìn)行無接觸配送。
九、嚴(yán)格餐廚廢棄物管理。配備專用帶蓋垃圾桶，建立臺賬，按規(guī)定收集處置餐廚廢棄物，做到日產(chǎn)日清。
十、疫情防控期間嚴(yán)禁接待婚喪嫁娶、會議、慶典等群體性聚餐活動。
十一、主城區(qū)全面復(fù)工的餐飲單位，向區(qū)市場監(jiān)督管理局作出承諾。主城區(qū)以外全面復(fù)工的餐飲單位，向當(dāng)?shù)厮鶎汆l(xiāng)鎮(zhèn)政府作出承諾。
疫情餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作方案 篇6
為了強(qiáng)化施工現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理，保障施工現(xiàn)場安全施工，消除各類安全隱患，特制訂復(fù)工檢查方案，并根據(jù)《復(fù)工檢查方案》在復(fù)工前對本工程進(jìn)行全面檢查。
平羅縣東區(qū)經(jīng)濟(jì)適用房及配建廉租住房二期工程建設(shè)地點(diǎn)縣城規(guī)劃東環(huán)路東側(cè)，團(tuán)結(jié)東路延伸段北側(cè)，結(jié)構(gòu)形式為磚混六層結(jié)構(gòu)，建筑面積為43574.22㎡。
一、檢查內(nèi)容
1.開展節(jié)后復(fù)工的安全生產(chǎn)條件檢查;
2.強(qiáng)化對關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)部位的復(fù)工檢查;
3.積極開展安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)活動;
4.對施工現(xiàn)場進(jìn)行全面深入的檢查：對施工現(xiàn)場文明施工、施工用電、安全防護(hù)、腳手架、模板、起重設(shè)備、施工機(jī)具、勞動保護(hù)等的落實(shí)情況進(jìn)行檢查。
二、工作目標(biāo)
檢查要求全面、深入、細(xì)致。安全生產(chǎn)保障措施要健全，嚴(yán)格按照建筑施工安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，徹底排查治理事故隱患，解決安全管理存在的問題，有效防范和堅(jiān)決遏制事故的發(fā)生。
三、工作要求
1.提升認(rèn)識，精心組織
要充分認(rèn)識復(fù)工檢查工作是安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)前提和有力保障，項(xiàng)目部要結(jié)合自身生產(chǎn)特點(diǎn)和安全生產(chǎn)狀況，精心組織并制定具體實(shí)施方案，明確工作目標(biāo)，把工作做細(xì)、做深落到實(shí)處。
2.強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任
要提升對復(fù)工安全生產(chǎn)的認(rèn)識，始終堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，堅(jiān)決克服盲目樂觀、麻痹松懈的思想，切實(shí)強(qiáng)化節(jié)后復(fù)工安全生產(chǎn)工作。項(xiàng)目管理人員應(yīng)當(dāng)及時到位，認(rèn)真做好施工現(xiàn)場復(fù)工前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作：確保安全工作有人負(fù)責(zé)，安全措施落實(shí)到位，安全檢查全面細(xì)致。項(xiàng)目經(jīng)理是項(xiàng)目的第一責(zé)任人，要充分發(fā)揮積極性、主動性，完善規(guī)章制度，制定措施，把安全生產(chǎn)責(zé)任落實(shí)到崗、到位。
3.項(xiàng)目部對本次檢查負(fù)責(zé)
項(xiàng)目部要對本次節(jié)后復(fù)工檢查做到檢查不留死角、整改不留后患;加大工作力度，排查要記錄、隱患要建檔、整改有措施，堅(jiān)決遏制建筑安全生產(chǎn)事故的發(fā)生。
4.強(qiáng)化復(fù)工前的安全培訓(xùn)和進(jìn)場安全教育
一是要認(rèn)真落實(shí)三級安全教育，復(fù)工前組織工地全部人員集中開展安全知識教育培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)復(fù)工后的安全注意事項(xiàng)，著力提升從業(yè)人員的自我防護(hù)意識，特別是對節(jié)后新進(jìn)場以及轉(zhuǎn)崗的農(nóng)民工，必須進(jìn)行崗前操作安全培訓(xùn)，未經(jīng)培訓(xùn)和三級安全教育不合格的，一律不得上崗作業(yè)。
二是強(qiáng)化安全技術(shù)交底和安全教育培訓(xùn)。建設(shè)工程施工前，施工單位負(fù)責(zé)項(xiàng)目管理的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)對有關(guān)安全施工的技術(shù)要求向施工作業(yè)班和作業(yè)人員作出詳細(xì)交底，并由雙方簽字確認(rèn)。
三是嚴(yán)格執(zhí)行特殊工種作業(yè)人員持證上崗制度，無特種作業(yè)操作證或操作證過期的人員，一律不得上崗作業(yè)，切實(shí)從源頭上減少安全隱患，確保節(jié)后安全生產(chǎn)的順利展開。
5.制定復(fù)工檢查方案，落實(shí)各方主體責(zé)任
針對建設(shè)項(xiàng)目特點(diǎn)以及施工進(jìn)度，制定詳細(xì)的復(fù)工檢查方案，施工單位分管負(fù)責(zé)人與項(xiàng)目部經(jīng)理要親自布置、親自檢查。有針對地強(qiáng)化復(fù)工前的安全檢查，檢查時要認(rèn)真細(xì)致，切忌走過場，游玩形式。對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要做到整改措施、責(zé)任、資金、時限和預(yù)案“五到位”，切實(shí)消除安全隱患。
6.強(qiáng)化對在建項(xiàng)目重點(diǎn)部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的檢查
一是強(qiáng)化塔吊等建筑起重機(jī)械設(shè)備的安全檢查。應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)場各類機(jī)械設(shè)備進(jìn)行全面檢查，做好維修、保養(yǎng)和試運(yùn)行工作，確保安全后方可投入使用。
二是強(qiáng)化對危險(xiǎn)性較大的部分項(xiàng)目工程的專項(xiàng)方案編審制度、安全技術(shù)交底制度的落實(shí)等。
三是強(qiáng)化施工現(xiàn)場消防安全檢查。重點(diǎn)檢查施工工地木工制作場地、電氣焊割場地、木料堆場以及易燃易爆物品倉庫的安全措施是否到位，凡是不符合消防安全要求、存在安全隱患的應(yīng)立即整改。
四是強(qiáng)化施工用電安全檢查。應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)場配電箱內(nèi)各配件以及配電線路逐一進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)損壞或失靈的要及時更換。五是針對前期雨水天影響，應(yīng)當(dāng)對臨邊防護(hù)、臨時建筑、防護(hù)棚、圍墻等逐一進(jìn)行全面檢查，及時消除施工工地安全隱患。
四、工作開展情況
建設(shè)單位、監(jiān)理單位、施工單位共同組成檢查小組對本工程施工現(xiàn)場進(jìn)行檢查。檢查中，對檢查出的安全隱患下達(dá)《隱患整改通知書》要求項(xiàng)目部限期整改，且各安全隱患整改完成并復(fù)查合格。
用電方面：項(xiàng)目部按照三相五線制要求對施工用電進(jìn)行全體性質(zhì)大檢查，由項(xiàng)目部臨時用電管理人及安全人員對生活區(qū)、現(xiàn)場及項(xiàng)目部宿舍進(jìn)行逐個排查，對不符合正式用電要求的私拉亂接的現(xiàn)象進(jìn)行及時糾正。電源開關(guān)、控制箱檢查鎖具有效，有現(xiàn)場專門負(fù)責(zé)人。
機(jī)械方面：查看工地使用的塔吊、鋼筋廠、木工房的機(jī)械安全裝置達(dá)到使用要求，塔吊限位可靠，鋼絲繩、吊鉤無損壞變形，在正式使用前做好試運(yùn)行。各種小型機(jī)械、手持電動裝置絕緣良好，無漏電現(xiàn)象。
現(xiàn)場安全防護(hù)方面：詳細(xì)排查現(xiàn)場已搭設(shè)完畢腳手架的卡扣，腳手板，綁扣安全，及圍護(hù)措施中的安全網(wǎng)、密目網(wǎng)齊全無盲區(qū)，有雜物及時清理。排查高處防墜措施有效。
消防方面：對消防設(shè)備進(jìn)行全部檢查、更換過期的失效的消防設(shè)備，并對消防栓、水帶、消防架、消防箱進(jìn)行逐個檢查。
施工現(xiàn)場方面：檢查做到水通、電通、路通、排水暢通。經(jīng)過各方的努力，準(zhǔn)備工作完成情況如下：
1、季節(jié)溫度已滿足施工要求，可以保證施工質(zhì)量;
2、安全及文明施工已整改完畢;
3、工程資料、方案等文件已齊全;
4、現(xiàn)場機(jī)械設(shè)備已全部到位并維護(hù)檢修完畢。
人員方面：對新進(jìn)場的工人進(jìn)行安全再教育，對年后施工項(xiàng)目重新進(jìn)行安全交底，特殊工種持證上崗，檢查施工人員個人安全防護(hù)用具齊全有效。
我項(xiàng)目部對工地以下幾點(diǎn)進(jìn)行檢查：
一、機(jī)械安全和現(xiàn)場環(huán)保方面：
1.施工現(xiàn)場綠網(wǎng)覆蓋沒有覆蓋全面，及時整改。
二、臨時用電：
1.臨時用電線路正常，做到了“四個一”，配備合格。
2.現(xiàn)場二級箱個別沒有上鎖，已整改合格。
三、安全：
1.臨邊防護(hù)有個別綠網(wǎng)被風(fēng)吹開未及時恢復(fù)，已及時封閉。
2.臨邊洞口防護(hù)到位。
四、消防：
1.施工現(xiàn)場有個別滅火器失效，已更換，合格。
2.消防水管保溫措施個別不到位，已進(jìn)行保溫，復(fù)查合格。
3.施工用水管道個別凍裂，及時整改。
五、入場教育：
對新進(jìn)場的工人教育，留存教育記錄，教育率100%
所有安全項(xiàng)目檢查由項(xiàng)目部安全部門牽頭組織，成立檢查小組，各勞務(wù)單位相關(guān)人員配合實(shí)施。
現(xiàn)場安全狀況良好：總包對各施工部位的安全現(xiàn)狀進(jìn)行了認(rèn)真檢查、完善、整改。塔吊、電焊機(jī)、攪拌機(jī)等主要機(jī)械都進(jìn)行了調(diào)試，運(yùn)行良好;腳手架基礎(chǔ)的穩(wěn)定性和附墻拉結(jié)等都逐一進(jìn)行了檢查;安全網(wǎng)進(jìn)行了修補(bǔ)或更換;臨時用電線箱完好、接地齊全;洞口、臨邊防護(hù)也都予以加固。
現(xiàn)場復(fù)工條件已具備：現(xiàn)場垃圾清掃干凈，施工通道整理通暢，水電均接到位，材料準(zhǔn)備充足，機(jī)具完好，施工人員的食宿已妥善安排好。
開展全面質(zhì)量管理活動：每道工序都要做到“樣板引路”，做到“事前有規(guī)劃、事中有控制、事后有保障”，確保每一道工序都是優(yōu)質(zhì)，都是精品，以過程精品鑄精品工程。
進(jìn)一步強(qiáng)化安全管理，堅(jiān)決杜絕重大傷亡事故的發(fā)生，杜絕火災(zāi)事故，努力將本工地建成平羅縣文明工地。
科學(xué)合理制定施工進(jìn)度計(jì)劃，保證有充足的人力、材料、設(shè)備，在工序安排上創(chuàng)造條件組織交叉作業(yè)，抓住主要節(jié)點(diǎn)不放松，加班加點(diǎn)，保質(zhì)保量完成任務(wù)。
五、現(xiàn)場管理人員及職工到位情況
1、本工程項(xiàng)目部管理人員已全部到崗。
本工程目前主要進(jìn)行主體施工，目前已到施工作業(yè)人員基本能滿足現(xiàn)階段工程施工需要。
2、安全教育、制度檢查情況
經(jīng)檢查，安全檢查制度已經(jīng)建立，各安全臺賬集全。各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案完整，各項(xiàng)操作規(guī)程情況良好，各機(jī)械設(shè)備、臨時用電、消防設(shè)備的檢查記錄齊全。各工序、機(jī)械作業(yè)所涉及的特種作業(yè)人員均持證上崗，并按規(guī)定進(jìn)行了報(bào)驗(yàn)。
我項(xiàng)目部已于3月20日對年后新進(jìn)人員進(jìn)行了三級安全教育培訓(xùn)及安全技術(shù)交底，與各班組長簽定了安全責(zé)任書。節(jié)后新進(jìn)特種作業(yè)人員的統(tǒng)計(jì)工作已基本結(jié)束，正在進(jìn)行特種作業(yè)人員報(bào)審程序。
3、安全生產(chǎn)情況
項(xiàng)目部于3月19日對現(xiàn)場及職工宿舍安全生產(chǎn)進(jìn)行了檢查，情況良好。
項(xiàng)目部對春節(jié)前拆除的部分臨時用電線路重新架設(shè)，對三級配電箱、二級漏電保護(hù)開關(guān)等進(jìn)行了檢查，對部分亂接亂拉的電線進(jìn)行了拆除，現(xiàn)場臨時用電符合臨時用電規(guī)定。在職工宿舍臨時用電集中檢查中未發(fā)現(xiàn)電熱毯、熱水器、電炒鍋等違規(guī)用電設(shè)備，宿舍用電符合用電規(guī)定。
項(xiàng)目部對在消防設(shè)備檢查中發(fā)現(xiàn)的氣壓不足消防滅火器進(jìn)行了更換，對現(xiàn)場滅火器進(jìn)行了重新配置，基本滿足施工消防要求。
4、現(xiàn)場文明施工情況
項(xiàng)目部已經(jīng)組建了專職文明施工班組，負(fù)責(zé)現(xiàn)場圍護(hù)每日清潔及破損圍擋的修復(fù)和更換工作。
5、施工機(jī)具設(shè)備運(yùn)行情況
目前施工現(xiàn)場塔吊7臺、圓木鋸3臺，項(xiàng)目部在3月15日對其進(jìn)行了試運(yùn)轉(zhuǎn)，各系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
疫情餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作方案 篇7
為指導(dǎo)企業(yè)科學(xué)有序開展新冠肺炎疫情防控工作，提高企業(yè)防控能力，有效防范疫情在企業(yè)發(fā)生、擴(kuò)散，保障員工身體健康和生命安全，維護(hù)正常企業(yè)生產(chǎn)秩序，制定本方案。
一、建立機(jī)制
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)企業(yè)主體責(zé)任。要建立新冠肺炎疫情防控組織機(jī)構(gòu)和管理體系，企業(yè)負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，成立工作專班，負(fù)責(zé)企業(yè)疫情防控工作。
（二）制定防控方案。包括領(lǐng)導(dǎo)體系、責(zé)任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、信息報(bào)告、應(yīng)急處置等內(nèi)容，要細(xì)化落實(shí)到車間、班組，明確專人負(fù)責(zé)。
（三）健全信息報(bào)告和聯(lián)絡(luò)員制度。要建立與轄區(qū)街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）、衛(wèi)生健康等部門的信息通報(bào)機(jī)制，指定專人負(fù)責(zé)。建立疫情信息報(bào)告制度，明確流程和責(zé)任人。
二、嚴(yán)密排查
�。ㄒ唬┓诸惙祶�。企業(yè)要做好員工健康狀況排查登記，確認(rèn)員工健康后方可返崗。目前仍在疫情重點(diǎn)地區(qū)的人員，暫不返崗；對有其他疫情較重地區(qū)旅居史、曾與確診或疑似病例有密切接觸史的員工，實(shí)行集中隔離或居家醫(yī)學(xué)觀察14天；對省內(nèi)其他各市返回的無流行病學(xué)史、無相關(guān)癥狀的員工，確因生產(chǎn)需要返崗的，可按照“廠區(qū)內(nèi)上班，14天內(nèi)不得離開廠區(qū)、宿舍或指定區(qū)域”的方式返崗。
�。ǘ┙⑴_賬。實(shí)行返崗職工健康狀況“一人一檔”管理，全面掌握職工返崗前14天內(nèi)的行動軌跡（地點(diǎn)具體到門牌號，時間具體到某日某時）、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱患者有過密切接觸、是否接觸過野生動物、返程交通工具及行程等情況。要與返崗職工簽訂誠信承諾書，并每日開展健康監(jiān)測。
（三）設(shè)置臨時隔離點(diǎn)。依托醫(yī)務(wù)室或轄區(qū)基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)做好醫(yī)療保障，在企業(yè)醫(yī)務(wù)室、集體宿舍等區(qū)域按照要求設(shè)置臨時隔離室。不具備設(shè)置隔離場所條件的企業(yè)，根據(jù)縣（區(qū)）和園區(qū)統(tǒng)一安排，確定具體的隔離觀察地點(diǎn)并按要求向所在園區(qū)和街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）報(bào)備。
三、做好防護(hù)
（一）防護(hù)準(zhǔn)備。
統(tǒng)計(jì)、購置、儲備所需的口罩、消毒劑、手套等防疫物資，定時排查庫存量，要確保每一名進(jìn)場作業(yè)人員均能按規(guī)定佩戴口罩，安排專人負(fù)責(zé)廢棄防護(hù)用品處置。
（二）通風(fēng)消毒。
1、日常消毒。復(fù)工復(fù)產(chǎn)前，對企業(yè)所有場所進(jìn)行一次消毒，之后定期開展消毒。對重點(diǎn)區(qū)域要安排專人每天早晚各消毒一次。通勤車使用后要立即消毒、更換椅墊套。
2、日常通風(fēng)。工作場所每天至少兩次保持30分鐘開窗通風(fēng)。要關(guān)閉中央空調(diào)，確有需要的，按相關(guān)規(guī)定采取進(jìn)風(fēng)消毒過濾；對有回風(fēng)的集中式空調(diào)系統(tǒng)，要在回風(fēng)口設(shè)置低阻中效空氣過濾器，并加強(qiáng)新風(fēng)口空氣過濾器的清潔和更換。
�。ㄈ┤藛T防護(hù)。
1、個人防護(hù)。所有員工、體溫檢測人員上班期間要全程配戴口罩，作業(yè)崗位保持安全間隔距離。企業(yè)物業(yè)、保潔等要按要求佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。
2、手衛(wèi)生。企業(yè)工作和生活場所要設(shè)置洗手設(shè)施和消毒用品。
3、住宿安排。集體宿舍要盡量減少同房間入住人數(shù)，盡量分散布置在四個方位，建議床外圍設(shè)布簾隔斷，避免頭頂頭休息。集體衛(wèi)生間要設(shè)置洗手消毒設(shè)備，個人生活用品嚴(yán)格分開。
�。ㄋ模┤藛T管控。
1、減少聚集。鼓勵采用信息化手段開展辦公，減少會議頻次和開會時間。如確需開會的，要選擇相對寬敞、通風(fēng)的空間，參會人員要佩戴口罩。
2、優(yōu)化招聘方式。提倡線上招聘員工，要做好應(yīng)聘人員的健康預(yù)檢，嚴(yán)格核查其過去14天內(nèi)的流動情況并做好登記等工作，在確保安全的情況下辦理入職手續(xù)。
3、通勤安排。鼓勵工作人員自駕、騎行或步行上班，盡量減少使用公共交通工具。外地員工原則上14天內(nèi)不得離開廠區(qū)、宿舍或指定區(qū)域。
�。ㄎ澹┚筒凸芾怼�
1、食堂安全衛(wèi)生。按照食品安全規(guī)范執(zhí)行，不得采購未經(jīng)宰殺、未經(jīng)檢疫的活禽活魚肉品。
2、規(guī)范操作服務(wù)。每日崗前對食堂服務(wù)人員開展健康檢查、體溫測量，并做好記錄，食堂服務(wù)人員作業(yè)中要統(tǒng)一佩戴手套、口罩、防護(hù)鞋等。
3、合理安排就餐。盡量個人單獨(dú)用餐，推行分餐制、盒飯制，可采取分時段進(jìn)餐、用餐人員之間保持1。5米以上距離并減少交談、送餐到各單位等方式減少人員聚集。食堂餐廳要加強(qiáng)日常消毒與通風(fēng)。
四、開展監(jiān)測
（一）落實(shí)門崗體溫監(jiān)測登記制度。企業(yè)要每日開展兩次體溫檢查，多渠道及時了解員工健康狀況。在廠區(qū)、園區(qū)大門及集體宿舍區(qū)等地建立體溫檢測點(diǎn)，加強(qiáng)門衛(wèi)管理，落實(shí)24小時人員值守，對進(jìn)出人員、車輛實(shí)行嚴(yán)格檢查，做好信息登記，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)熱/呼吸道感染癥狀者，要求其暫停上崗，并及時就醫(yī)。
�。ǘ┞鋵�(shí)員工健康監(jiān)測報(bào)告制度。做好員工日常缺勤登記，及時了解缺勤原因。有通勤車的企業(yè)，應(yīng)配專人在員工上車前進(jìn)行體溫測量，發(fā)現(xiàn)異常，按應(yīng)急處置流程及時處置。
五、處置疫情
企業(yè)要制定應(yīng)急處置方案，及時處置突發(fā)情況。
�。ㄒ唬┮咔樘幹贸绦颉０l(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、胸悶、氣促等可疑癥狀者，要第一時間報(bào)告轄區(qū)衛(wèi)生健康部門及主管部門，并采取隔離等措施。
�。ǘ┟芮薪佑|者管理。按照屬地管理原則，積極配合相關(guān)部門，對密切接觸者采取暫時隔離管理措施，并做好思想安撫工作。
�。ㄈ┙K末消毒。疫情發(fā)生后，在當(dāng)?shù)丶部貦C(jī)構(gòu)指導(dǎo)下，按照《新型冠狀病毒肺炎防控方案（第四版）》中的《特定場所消毒技術(shù)方案（第二版）》，做好病例生產(chǎn)生活等疫點(diǎn)的終末消毒。
（四）暫停生產(chǎn)經(jīng)營。根據(jù)疫情波及的范圍、發(fā)展趨勢，由轄區(qū)政府決定。必要時采取臨時停止生產(chǎn)經(jīng)營措施。
六、開展宣傳
（一）廣泛宣傳。收集有關(guān)防疫知識、宣傳片和宣傳視頻，通過宣傳板、企業(yè)微信、電子大屏等開展宣傳。
�。ǘ┘夹g(shù)培訓(xùn)。加強(qiáng)體溫檢測、消殺等相關(guān)工作人員操作技能培訓(xùn)。
（三）健康教育。普及新冠肺炎預(yù)防知識，讓每一個員工都知曉新冠肺炎預(yù)防知識，教育引導(dǎo)員工注意個人衛(wèi)生。每日佩戴口罩，與人交流保持1米以上距離。一旦出現(xiàn)任何身體不適及時告知管理人員，及時就醫(yī)，積極配合相關(guān)部門的隔離治療和調(diào)查。
疫情餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作方案 篇8
一、總則
(一)本指引是在新冠肺炎疫情期間，用于指導(dǎo)餐飲經(jīng)營單位在疫情期間恢復(fù)餐飲服務(wù)，加強(qiáng)人員管理、經(jīng)營管理等各項(xiàng)防控措施，保障餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。
(二)本指引適用于餐飲經(jīng)營單位。
二、制定依據(jù)
《關(guān)于印發(fā)xx省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引的通知》(x衛(wèi)疾控函〔20xx〕xx號)《餐飲服務(wù)業(yè)新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制指引》《食品經(jīng)營許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。
三、基本要求
(一)安全有序復(fù)工復(fù)業(yè)
嚴(yán)格遵循《xx省新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于印發(fā)xx省應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情分區(qū)分級防控工作指引(試行)的通知》(x防疫指辦明電〔20xx〕xx號)關(guān)于分區(qū)分級防控工作要求，鼓勵合法經(jīng)營資格的餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，按照文件要求，遵循“先部分后全部、先室外后室內(nèi)、先外賣后堂食”的原則，安全、有序復(fù)工復(fù)業(yè)。
(二)營造安全放心環(huán)境
餐飲企業(yè)可根據(jù)內(nèi)部建筑特點(diǎn)，進(jìn)行物理改造和通風(fēng)設(shè)備改造，增大通風(fēng)速率，改善提升環(huán)境，為商戶、顧客營造安全放心的營業(yè)、消費(fèi)環(huán)境。停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲單位需全面對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐具用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒。
(三)做好日常防護(hù)措施
餐飲企業(yè)要落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，成立疫情防控工作小組，有專門機(jī)構(gòu)和人員負(fù)責(zé)制定疫情防控期間企業(yè)經(jīng)營防控方案和應(yīng)急處置方案，完善實(shí)際執(zhí)行措施，并做好信息采集工作。企業(yè)應(yīng)配備紅外線測溫儀并嚴(yán)格開展進(jìn)店顧客測溫工作，同時配備消毒液(酒精)供手部消毒使用。
(四)加強(qiáng)就餐人員管理方式
鼓勵餐飲企業(yè)為顧客設(shè)置戶外交易區(qū)，減少入場人數(shù)。排隊(duì)就餐的顧客，人與人之間應(yīng)保持1米以上的距離。
四、分級防控措施
按照省、市新冠肺炎防控指揮部分區(qū)分級防控的要求，及時調(diào)整餐飲企業(yè)(門店)復(fù)工復(fù)業(yè)工作措施。其中：
(一)I級防控
停止聚餐活動，各類餐飲企業(yè)(門店)暫停堂食服務(wù)，可開展打包外賣服務(wù)。
(二)II級防控
停止聚餐活動，各類餐飲企業(yè)(門店)暫停堂食服務(wù)，包間可按規(guī)范指引啟用。
1.餐飲經(jīng)營單位入口處應(yīng)有視頻監(jiān)控，用餐人員進(jìn)入前必須測量體溫，體溫超過37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進(jìn)入餐飲場所，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即登記造冊，及時向社區(qū)防控小組報(bào)告，并提醒其及時就診。用餐人員需佩戴口罩，坐下飲食前最后一刻才脫口罩，飲食完成后須立即佩戴口罩。
2.有外擺條件的餐飲企業(yè)可外擺桌椅供顧客用餐，桌椅間距應(yīng)不少于1米，一桌一人，所有桌椅需同方向擺放，不允許拼桌。每桌顧客就餐結(jié)束后，應(yīng)及時做好消殺工作，才可引導(dǎo)下一桌客人就坐。
3.有包房的餐飲企業(yè)可視自身防疫消殺條件進(jìn)行開放。包房內(nèi)就餐環(huán)境應(yīng)干凈整潔，只允許擺放一張桌子，且不得拼桌。長條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就坐，面對面距離不少于1米。10平方米以下的包房人數(shù)不得超過4人，10-20平方米的'包房人數(shù)不得超過6人，20平方米以上的包房人數(shù)不得超過8人。每桌顧客就餐結(jié)束后，應(yīng)及時做好消殺工作，等待30分鐘后才可引導(dǎo)下一桌客人就坐。包間需保持良好通風(fēng)，優(yōu)先打開窗戶，鼓勵有條件企業(yè)做好通風(fēng)設(shè)施硬件改造，安裝抽氣裝置以加強(qiáng)室內(nèi)空氣流動。使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)時，應(yīng)保證集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，應(yīng)關(guān)閉回風(fēng)，使用全新風(fēng)運(yùn)行，確保室內(nèi)有足夠的新風(fēng)量，每周進(jìn)行關(guān)鍵部件的清洗、消毒或更換。就餐區(qū)應(yīng)避免從事引起揚(yáng)塵的活動(如掃地、施工等)。
4.餐飲經(jīng)營單位要制定用餐人員可追溯制度，每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明，或通過掃碼認(rèn)證等方式登記其姓名和聯(lián)系方式。要做好用餐臺賬，對每一桌客人相關(guān)信息、用餐時間、消殺記錄等做好登記，以備查驗(yàn)、跟蹤。
(三)Ⅲ級防控
各類餐飲企業(yè)(門店)可開展限制性堂食服務(wù)。
1.餐飲經(jīng)營單位入口處應(yīng)有視頻監(jiān)控，用餐人員進(jìn)入前必須測量體溫，體溫超過37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進(jìn)入餐飲場所，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即登記造冊，及時向社區(qū)防控小組報(bào)告，并提醒其及時就診。
2.有條件的餐飲企業(yè)(門店)，用餐區(qū)出入口分開設(shè)置。
3.大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時的50%。
4.每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次。
5.長條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就坐，面對面距離不少于1米。
6.包房(包廂)方面，包房(包廂)較小的，只開一桌，且不得拼桌。兩桌以上的包房(包廂)，實(shí)際使用數(shù)量不超過平時的50%。其余參照II級防控區(qū)要求執(zhí)行。
(四)Ⅳ級防控
正常提供餐飲服務(wù)，餐飲企業(yè)(門店)按要求落實(shí)好各項(xiàng)防控措施。
五、從業(yè)人員管理
(一)嚴(yán)格按照《機(jī)關(guān)、企業(yè)及工廠節(jié)后復(fù)工防控新型冠狀病毒肺炎工作指引》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求以及國家衛(wèi)生健康委員會《新型冠狀病毒感染的肺炎防控方案》、《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護(hù)指南》等防控要求，建立健全防控制度，壓實(shí)防控責(zé)任，嚴(yán)格管理從業(yè)人員，杜絕從業(yè)人員帶病上崗。
(二)各餐飲經(jīng)營單位對員工的健康管理負(fù)主體責(zé)任，員工要如實(shí)告知旅居史。餐飲經(jīng)營單位要設(shè)立健康管理員，負(fù)責(zé)收集單位員工健康狀況，按要求向有關(guān)部門報(bào)告員工健康狀況。主動配合相關(guān)部門做好返粵員工健康信息登記和管理工作，對疫情高發(fā)地來粵工作人員必須進(jìn)行14天隔離觀察后才能上崗。
(三)每日對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測，體溫超過37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗。
(四)強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識宣傳教育，提高工作人員的自我衛(wèi)生管理能力。要配備完好的洗手設(shè)施及快速手消毒劑、皂液等衛(wèi)生用品，從業(yè)人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少于15秒。從業(yè)人員應(yīng)配戴口罩上崗。
(五)若單位出現(xiàn)新冠肺炎疑似或確診病例，應(yīng)配合疾控機(jī)構(gòu)做好密切接觸者的追蹤與管理，并做好終末消毒。
六、場所清潔消毒
(一)食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保餐具嚴(yán)格清洗消毒后使用，餐具的清洗消毒參照《推薦的餐具清洗消毒方法》。
(二)每天按照下列要求對就餐場地、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間等場所設(shè)施進(jìn)行消毒保潔：
1.對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公用物品和部位進(jìn)行預(yù)防性消毒。所使用消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用(下同)。消毒方法采用配制濃度為500mg/L含氯消毒液(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制時取1份消毒液，加入99份水)，擦拭或噴灑消毒，消毒順序由外向內(nèi)，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈。
2.地面或墻壁有污染時，可用500mg/L～1000mg/L含氯消毒液濕式拖地(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制成1000mg/L含氯消毒液時，取1份消毒液，加入49份水)，消毒作用時間應(yīng)不少于15分鐘。
3.拖布和抹布等清潔工具應(yīng)專區(qū)專用、專物專用，避免交叉污染。使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進(jìn)行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放。
4.在餐飲單位內(nèi)如發(fā)現(xiàn)嘔吐物、排泄物、分泌物等污染物，可用一次性吸水材料(如紗布、抹布等)沾取5000mg/L～10000mg/L含氯消毒液(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制成10000mg/L含氯消毒液時，取1份消毒液，加4份水)小心移除。可能受到污染的表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒，作用30分鐘。處理污染物應(yīng)佩戴手套與一次性使用醫(yī)用口罩，處理完畢后應(yīng)洗手。
5.如近期有出現(xiàn)疑似病例或確診病例就餐過的餐廳，餐飲服務(wù)單位應(yīng)在專業(yè)部門的指導(dǎo)下開展終末消毒。
(三)加強(qiáng)餐廳內(nèi)部洗手間消毒工作，衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔干爽，空氣流通，衛(wèi)生間地面、洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾，便池內(nèi)外無污物、無積垢、沖水良好，衛(wèi)生紙充足。營業(yè)期間，應(yīng)開啟衛(wèi)生間的排風(fēng)裝置，衛(wèi)生間內(nèi)無異味。日常運(yùn)營期間每2小時要對洗手間內(nèi)所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點(diǎn)部位進(jìn)行消毒一次，衛(wèi)生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘，每日應(yīng)做好相關(guān)消毒記錄并公示消毒情況。
(四)保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒。
七、原材料采購驗(yàn)收、加工管理
(一)堅(jiān)決禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物等違法行為。
(二)不得采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。
(三)對每天送貨原材料做好索證索票工作，提倡無接觸收貨。
八、設(shè)備管理
(一)空調(diào)管理
餐飲企業(yè)要嚴(yán)格按照《新冠肺炎流行期間辦公場所和公共場所集中空調(diào)系統(tǒng)管理指引》要求，進(jìn)行有關(guān)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)日常運(yùn)營管理，要制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測試和維護(hù)計(jì)劃，要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情應(yīng)對�？諝膺^濾器、表面式冷卻器、加熱器、加濕器、凝結(jié)水盤等易集聚灰層和滋生細(xì)菌的部件應(yīng)及時消毒或更換，空調(diào)系統(tǒng)的所有過濾器，宜每周清洗或更換一次。同時盡量保持室內(nèi)通風(fēng)，定期開門、開窗。
(二)電梯管理
1.電梯在保證安全運(yùn)行的同時，應(yīng)增加消毒的頻次。
2.應(yīng)在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。
3.經(jīng)營單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。
(三)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備管理
1.對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)和全面的清潔衛(wèi)生。
2.食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜或加蓋再進(jìn)行儲存，防止交叉污染。
九、供餐服務(wù)要求
(一)具有安全合規(guī)的食品加工場所，定時對食品加工場所進(jìn)行衛(wèi)生清理，并保證避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。
(二)食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。
(三)在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和疫情防控知識海報(bào)，告知進(jìn)店顧客需配合和注意的有關(guān)事項(xiàng)，如張貼禁止接待大規(guī)模聚餐活動的指示牌等。
(四)每桌客人就餐完畢離開后需對桌椅進(jìn)行清潔及消毒。
(五)提倡分餐制。對于無法分餐的企業(yè)，必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。
疫情餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作方案 篇9
20xx年，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作，總結(jié)20xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將20xx年的工作計(jì)劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都“愛店如愛家”，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客戶進(jìn)行溝通，溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
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