【精選】廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告3篇
在當(dāng)下社會(huì)，報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長(zhǎng)，報(bào)告中涉及到專(zhuān)業(yè)性術(shù)語(yǔ)要解釋清楚。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告3篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
廣東
工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)
實(shí)習(xí)報(bào)告
專(zhuān)業(yè)班級(jí)：食品科
學(xué)與工程
學(xué)生姓名：
學(xué) 號(hào)：
指導(dǎo)教師：吳克剛
實(shí)習(xí)名稱(chēng)：畢業(yè)實(shí)
習(xí)
實(shí)習(xí)周數(shù)： 5
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：東莞百
味佳食品有限公司
一、實(shí)習(xí)內(nèi)容及進(jìn)度
20xx.10.21-20xx.10.25：實(shí)習(xí)動(dòng)員、查資料了解企業(yè)（概況、文化、產(chǎn)品、相關(guān)產(chǎn)品加工技
術(shù)與理論知識(shí)）
20xx.10.28-20xx.11.22：駐廠實(shí)習(xí)與參觀實(shí)習(xí)；學(xué)習(xí)企業(yè)文化、管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人
員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，
培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德；學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論
知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力；了解和初步掌握生產(chǎn)的工藝流程和工藝設(shè)
備、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
20xx.11.18-20xx.11.22：整理實(shí)習(xí)資料、撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告。
二、實(shí)習(xí)心得體會(huì)
1、對(duì)企業(yè)管理與企
業(yè)文化的認(rèn)識(shí)
由香港百味佳食品
貿(mào)易有限公司耗巨資組建，成立于1994年的東莞市百味佳食品有限公司，是生產(chǎn)銷(xiāo)售各類(lèi)調(diào)
味食品的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)�；髽I(yè)，廠區(qū)占地面積近三萬(wàn)五千平方米，擁有國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先技術(shù)水平
的調(diào)味品加工設(shè)備和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，專(zhuān)業(yè)從事生產(chǎn)、銷(xiāo)售雞粉（鮮雞精）、雞汁、沙拉醬、
番茄沙司等系列高
品質(zhì)的調(diào)味品。
公司嚴(yán)格按照現(xiàn)代
企業(yè)管理模式運(yùn)作，以“質(zhì)量是企業(yè)生存之道”為中心,堅(jiān)持走質(zhì)量與發(fā)展相結(jié)合的道路。為
確保產(chǎn)品質(zhì)量，從原料的采購(gòu)直到成品的出庫(kù)，公司均建立相應(yīng)的崗位責(zé)任制,并同時(shí)設(shè)立了
開(kāi)發(fā)、技術(shù)、品管、檢測(cè)等多個(gè)職能部門(mén)，精心鉆研，嚴(yán)格把關(guān)，運(yùn)用先進(jìn)科學(xué)工藝技術(shù)與
嚴(yán)密的檢驗(yàn)手段，對(duì)產(chǎn)品制造全程實(shí)行全方位監(jiān)控，確保產(chǎn)品品質(zhì)完全符合相關(guān)的衛(wèi)生與質(zhì)
量標(biāo)準(zhǔn)要求。為更好地提高產(chǎn)品質(zhì)量，適應(yīng)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，公司于20xx年5月順利通
過(guò)iso9001：20xx國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。
幾年來(lái)，公司堅(jiān)持
實(shí)施品牌戰(zhàn)略，通過(guò)推行先進(jìn)的管理模式，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬銷(xiāo)售渠道，完善售后服
務(wù)，努力打造“百味佳”品牌在業(yè)界和消費(fèi)者心目中的良好形象。通過(guò)不斷努力，“百味佳”
品牌的系列產(chǎn)品已受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可、喜愛(ài)和信賴(lài)，并被中國(guó)社會(huì)調(diào)查所評(píng)為“中
國(guó)名牌”。
公司擁有一支高學(xué)
歷、年輕化、業(yè)務(wù)素質(zhì)強(qiáng)的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，以積極進(jìn)取、敬業(yè)樂(lè)業(yè)的工作態(tài)度，通過(guò)不斷努力，
建立了龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，在全國(guó)建立了30個(gè)省級(jí)辦事處，產(chǎn)品覆蓋范圍遍及全國(guó)各地。
2、實(shí)習(xí)崗位對(duì)專(zhuān)業(yè)
知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)
2.1實(shí)習(xí)崗位:
炸粉車(chē)間實(shí)習(xí)生、
果汁車(chē)間實(shí)習(xí)生。
炸粉車(chē)間：主要生
產(chǎn)3種炸粉，分別為萬(wàn)用香脆炸粉、香辣炸粉、佳蒜香炸粉
果汁車(chē)間：主要生
產(chǎn)水果飲料濃漿以及各種調(diào)味醬。
2.2.參與生產(chǎn)的產(chǎn)
品：
�。�2）排骨醬：精選
上好濃縮番茄醬、黃豆醬、腐乳等原料精制而成，具有濃縮番茄醬的美味酸甜味感，同時(shí)添
加了黃豆醬、腐乳等傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品，經(jīng)過(guò)科學(xué)地配比，賦予了百味佳排骨醬產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)
味，復(fù)合了咸、鮮、甜、香等復(fù)雜味感，具有濃郁的醬香、甜潤(rùn)的味感，特別適用于排骨或
腌制蒸肉類(lèi)菜肴、以及一般燒烤肉類(lèi)或煮炒調(diào)味之用。
�。�3）番茄沙司：精選上好濃縮番茄醬調(diào)配而成，普通的濃縮番茄醬其味偏酸、且沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱
滅菌，生吃番茄醬不利于人體吸收。百味佳番茄沙司是經(jīng)過(guò)熱加工調(diào)配精制而成，可直接食
用，醬汁濃稠細(xì)膩，濃郁馨香、酸甜可口，用于面、粉、面包等蘸點(diǎn)食用尤佳，應(yīng)用于食物
烹調(diào)，亦可給起到菜品增色、增味、增香的作用。
（4）香辣醬：百味
佳香辣醬選用上好辣椒精制而成，獨(dú)具潮州風(fēng)味，其濃濃的麻油香氣、結(jié)合蒜和豆豉的香氣，
香辣誘人，鮮美入味，可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好直接用于蘸食、拌面、粉，或烹調(diào)菜式，尤其適用于
制作香辣風(fēng)味的菜肴。
2.3生產(chǎn)工藝流程
圖
（1）炸粉（粉狀復(fù)
合調(diào)味料）
配置食用色素（日
落黃）→原料（淀粉、輔料a、發(fā)酵粉）→攪拌混合→篩分→炸粉半成品→包裝→成品
�。�2）排骨醬（醬狀
復(fù)合調(diào)味料）
原輔料驗(yàn)收→預(yù)處
理→混合調(diào)配→加熱滅菌→膠體磨處理→灌裝→檢驗(yàn)成品
2.4.操作及控制要點(diǎn)
2.4.1炸粉（粉狀
復(fù)合調(diào)味料）
2.4.1.1操作要點(diǎn)
（1）預(yù)處理：原料
均應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)使用前需要進(jìn)行必要的清洗、干燥、粉碎、過(guò)篩、酶解、過(guò)濾和濃
縮等預(yù)處理。
（2）混合：按生產(chǎn)
配方將各種原輔料混合。
（3）過(guò)篩：生產(chǎn)粉
狀復(fù)合調(diào)味料, 過(guò)篩即可得到成品。
�。�4）包裝：每批產(chǎn)
品在包裝前必須進(jìn)行檢驗(yàn), 檢驗(yàn)合格后產(chǎn)品才能進(jìn)行包裝。根據(jù)包裝的要求進(jìn)行規(guī)格分裝,
包裝材料必須具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。
2.4.1.2控制要點(diǎn)
�。�1）環(huán)境濕度的控
制：粉狀復(fù)合調(diào)味料的水分含量要控制在5%左右, 因其具有極強(qiáng)的吸濕能力, 所以生產(chǎn)環(huán)境
的相對(duì)濕度必須控制在70%以下。
�。�2）衛(wèi)生指標(biāo)的控制：由于粉狀復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)熱處理過(guò)程, 對(duì)原料和生產(chǎn)環(huán)境要
嚴(yán)格控制衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2.4.2排骨醬（醬
狀復(fù)合調(diào)味料）
2.4.2.1操作要點(diǎn)
(1)預(yù)處理:所用原
料有面醬、豆醬、花生醬以及各種香辛料, 原料均應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn), 使用前需進(jìn)行必要的提
取、過(guò)濾或磨碎等預(yù)處理。
(2)混合調(diào)配:按生
產(chǎn)配方將各種原輔料混合, 并加熱調(diào)配。
(3)加熱滅菌:根據(jù)
不同的醬狀復(fù)合調(diào)味料, 采用不同的滅菌方法。
(4)膠體磨處理:將
經(jīng)過(guò)加熱滅菌后的醬狀復(fù)合調(diào)味料通過(guò)膠體磨磨碎, 同時(shí)也起到乳化均質(zhì)的作用。
2.4.2.2控制要點(diǎn)
�。�1）配料的處理：
使用香辛料前必須進(jìn)行檢驗(yàn), 其粉碎最好采用冷卻粉碎機(jī), 篩孔達(dá)80目以上, 使用的豆醬、
醬油和香辛料一定要煮沸, 以免因所含的磷酸酯酶分解增味核苷酸, 從而失去增鮮作用。
�。�2）增稠劑的調(diào)配：
復(fù)合調(diào)味料的首選增稠劑為變性淀粉類(lèi)增稠劑, 其使用方便, 使用范圍廣, 因此, 只要控制
好加熱溫度和加熱時(shí)間, 可達(dá)到很好的增稠效果。
（3）衛(wèi)生指標(biāo)的控
制：應(yīng)根據(jù)不同的醬狀復(fù)合調(diào)味料所使用的原料和生產(chǎn)工藝, 選用不同的滅菌方法。食鹽含
量在10%以上的醬狀復(fù)合調(diào)味料, 可采用熱灌裝。食鹽含量低或蛋白質(zhì)含量高的醬狀復(fù)合調(diào)
味料, 則宜采用灌裝后殺菌的方法。
�。�4）乳化質(zhì)量控制：
蛋黃醬的生產(chǎn)中起穩(wěn)定作用的是乳化劑和增
稠劑, 乳化劑一般
添加量約為0. 5%, 添加方法要適當(dāng), 乳化劑和增稠劑必須選用耐酸型的, 增稠劑可適量使
膠類(lèi)。
2.5生產(chǎn)設(shè)備
2.5.1炸粉車(chē)間：
�。�1）臥式螺旋混合
機(jī)：臥式雙螺旋帶混合機(jī)的傳動(dòng)主軸上布置雙層螺旋葉片，內(nèi)部螺旋將物料向外側(cè)輸送，外
部螺旋將物料向內(nèi)部聚集。物料在雙層螺旋帶的對(duì)流運(yùn)動(dòng)下，形成一個(gè)低動(dòng)力高效的混合環(huán)
引境。安裝于攪拌軸上的內(nèi)外徑
螺旋帶動(dòng)桶體內(nèi)物料，使攪拌器在桶體內(nèi)最大范圍翻動(dòng)物料。攪拌裝置工作時(shí)內(nèi)螺旋帶動(dòng)靠
近軸心處物料做軸心旋轉(zhuǎn)，軸向由內(nèi)至兩側(cè)推動(dòng)，外螺旋帶動(dòng)靠近桶壁物料做軸心旋轉(zhuǎn)，軸
向由兩側(cè)至內(nèi)推動(dòng)，本混合物料能夠在較短時(shí)間內(nèi)均勻混合。
（2）篩分機(jī)：利用
散粒物料與篩面的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使部分顆粒透過(guò)篩孔，將砂、礫石、碎石等物料按顆粒大小分
成不同級(jí)別的振動(dòng)篩分機(jī)械設(shè)備。篩分的顆粒級(jí)別取決于篩面，篩面分篦柵、板篩和網(wǎng)篩三
種。篦柵適用于篩分大顆粒物料，篦柵縫隙為篩下物粒徑的1.1～1.2倍，一般不宜小于50
毫米。板篩由鋼板沖孔而成，孔呈圓形、方形或矩形，孔徑一般為10～80毫米，使用壽命較
長(zhǎng)，不易堵塞，適用于篩分中等顆粒。網(wǎng)篩由鋼絲編成或焊成，孔呈方形、矩形或長(zhǎng)條形，
常用孔徑一般為6～85毫米,長(zhǎng)條形篩孔適合于篩分潮濕的物料，網(wǎng)篩的優(yōu)點(diǎn)是有效面積較大
篇二：廣工：畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告
一、實(shí)習(xí)安排
本次實(shí)習(xí)的主要目的：畢業(yè)實(shí)習(xí)是工程管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃中一項(xiàng)重要的實(shí)踐性環(huán)節(jié)。它是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)完基礎(chǔ)課后及專(zhuān)業(yè)知識(shí)后，去有關(guān)企業(yè)進(jìn)行驗(yàn)證、充實(shí)、鞏固、提高的過(guò)程，也是參加工作的預(yù)演。我計(jì)劃實(shí)習(xí)的單位為廣東電白二建工程有限公司珠海分公司。
實(shí)習(xí)時(shí)間從20xx年3月8日至4月8日。實(shí)習(xí)期間共分三個(gè)階段。
1.階段：熟悉單位或工地，熟悉施工圖紙和單位工程施工組織設(shè)計(jì)文件，結(jié)合工程實(shí)際情況在工長(zhǎng)或技術(shù)人員指導(dǎo)下擬定個(gè)人實(shí)習(xí)計(jì)劃。實(shí)習(xí)計(jì)劃內(nèi)容可包括：了解工程項(xiàng)目概況、掌握工程管理的有關(guān)知識(shí)在實(shí)際工程中的運(yùn)用、參加工程實(shí)際工作、進(jìn)行專(zhuān)題調(diào)查研究。
2.實(shí)習(xí)階段：深入實(shí)習(xí)施工技術(shù)與管理，參加技術(shù)或管理工作或勞動(dòng)，積累第一手資料，進(jìn)行專(zhuān)題調(diào)查研究等。
3.考核階段：整理總結(jié)實(shí)習(xí)收獲，寫(xiě)出實(shí)習(xí)報(bào)告。
二、實(shí)習(xí)項(xiàng)目工程概況
建設(shè)單位：
施工單位：
設(shè)計(jì)單位：
監(jiān)理單位：
建筑設(shè)計(jì)概況：本項(xiàng)目為八棟地上3層廠房工程，建筑面積54321㎡，建筑物占地面積20xx㎡，建筑高度18.5m，其中一層層高為5米，二至三層層高為4.5米，建筑物長(zhǎng)56.2米，寬36.20m，
建筑分類(lèi)：一類(lèi)屋面防水等級(jí)：二級(jí)抗震設(shè)防烈度：七度。
建筑結(jié)構(gòu)形式：框架結(jié)構(gòu)建筑基礎(chǔ)形式：樁基礎(chǔ)。
墊層為C10砼，承臺(tái)為C25砼，.鋼筋采用HPB235級(jí)鋼筋，HRB335級(jí)鋼筋，。砌體：土體中采用MU10灰砂磚，采用M5水泥砂漿砌筑。
總工期及進(jìn)度安排：本工程計(jì)劃開(kāi)工時(shí)間為20xx年2月1日，竣工時(shí)間為20xx年5月20日。工期目標(biāo)為477日歷日。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在實(shí)習(xí)期間，我接觸了大量的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并作了許多實(shí)習(xí)記錄，對(duì)一些新的施
工工藝進(jìn)行了了解。我的實(shí)習(xí)崗位是施工員，在對(duì)基本的施工工藝有所了解后，還必須了解施工質(zhì)量的規(guī)范，怎樣的水平才算合格，哪些情況是不合格的，都要熟記。 以下就是我實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容：
1.鋼筋工程
在實(shí)習(xí)期間，我接觸最多的就是鋼筋了，梁，板，柱子，是現(xiàn)澆的，其中鋼筋布置當(dāng)然是最為重要的了，因此檢驗(yàn)鋼筋是特別重要的工作。我到工地的時(shí)候，基礎(chǔ)工程已經(jīng)基本完工了，正在進(jìn)行主體工程施工�；旧厦刻斓闹饕ぷ骶褪菣z驗(yàn)梁，板等的鋼筋。如受力鋼筋，架立鋼筋，構(gòu)造鋼筋，箍筋，負(fù)彎矩筋，分布筋等，這次在工地上才算真正了解了這些鋼筋的作用。對(duì)以前學(xué)到的知識(shí)提供了很好的感性認(rèn)識(shí)。
2.模板工程
本工程基礎(chǔ)承臺(tái)工程以木模拼裝為主，施工前向班組進(jìn)行技術(shù)交底，使施工人員對(duì)施工工藝、施工重點(diǎn)有全面的了解，并清楚質(zhì)量要求及工期控制目標(biāo)。
3.砼工程
本工程因砼強(qiáng)度等級(jí)要求較高，所以采用泵送砼。砼輸送泵選用泵車(chē)輸至澆筑地點(diǎn)，以利擴(kuò)大澆筑范圍，不留死角
砼的澆筑、振搗：砼的澆筑必須在對(duì)模板及其支架，鋼筋和預(yù)埋件進(jìn)行檢查，各項(xiàng)均符合設(shè)計(jì)要求后，方能澆筑砼。在澆筑砼前，對(duì)模板內(nèi)的積水、泥土、鐵件等雜物及鋼筋上的油污等清理干凈，對(duì)模板的縫隙和孔洞應(yīng)預(yù)堵嚴(yán)，對(duì)木模板應(yīng)澆水濕潤(rùn)，但不得有積水，當(dāng)連續(xù)澆筑時(shí)，要避免砼積水過(guò)多，以免影響強(qiáng)度要求。在澆筑口處，每隔3小時(shí)測(cè)定一次坍落度，并做好記錄，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整。
為了保證泵送混凝土質(zhì)量，必須派專(zhuān)人對(duì)所用砼進(jìn)行跟蹤監(jiān)督砼質(zhì)量。澆筑時(shí)，且要有監(jiān)理員旁站。
澆筑完的砼不能上人踩踏，當(dāng)砼強(qiáng)度達(dá)到1.2Mpa時(shí)，才允許上人進(jìn)行施工操作。施工時(shí)，在已澆筑完的砼上覆蓋時(shí)，要鋪設(shè)腳手板，在腳手板上操作。澆筑完的砼在12小時(shí)內(nèi)覆蓋和澆水，對(duì)一般砼養(yǎng)護(hù)不少于7天。對(duì)摻外加劑的砼，不能少于14天，澆水次數(shù)應(yīng)能保持砼處于潤(rùn)濕狀態(tài)，養(yǎng)護(hù)用水與拌制水相同。
4.腳手架工程
本工程外架采用雙排扣件式鋼管落地式腳手架，主要用于結(jié)構(gòu)和裝修階段的安
全防護(hù)和提供操作平臺(tái)。
搭設(shè)的順序?yàn)椋鹤龊么钤O(shè)的準(zhǔn)備工作→地基處理→放置縱向掃地桿→逐根樹(shù)立立桿（立桿下設(shè)支撐橫木），隨即與縱向掃地桿扣牢→安裝橫向掃地桿，并與立桿或縱向掃地桿扣牢安裝第一步大橫桿→安裝第一步小橫桿→第二步大橫桿→第三步小橫桿→加設(shè)臨時(shí)拋撐（上端與第二步大橫桿扣牢，在裝設(shè)兩道聯(lián)墻桿后方可拆除）→第
三、四步大橫桿和小橫桿→設(shè)置聯(lián)墻桿→接立桿→加設(shè)剪刀撐鋪腳手板→綁護(hù)身欄桿和擋腳板→立掛安全網(wǎng)
拆除順序?yàn)椋合却詈蟛?/p>
四、實(shí)習(xí)感想
通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)施工員每天的工作量也是比較大的，事無(wú)巨細(xì)，只要是屬于職責(zé)范圍的，都要認(rèn)真去對(duì)待，并且要直接對(duì)施工質(zhì)量負(fù)責(zé)。所以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度和高超的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)是施工員必備的。老施工員都煉就一雙“火眼金睛”很多問(wèn)題，我怎么看都沒(méi)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，老施工憑借敏銳的職業(yè)嗅覺(jué)都一一發(fā)現(xiàn)，并且不厭其煩的要求班組整改，這種敬業(yè)的態(tài)度讓我很是感動(dòng)。由于班組人員水平有限，也難免會(huì)出現(xiàn)各種大小問(wèn)題，施工員就會(huì)找?guī)О嗟娜藛T談話，要求認(rèn)真對(duì)待，我也從中學(xué)到了一些質(zhì)量控制的知識(shí)。
這真是一個(gè)學(xué)習(xí)型組織。甲方代表，項(xiàng)目經(jīng)理，技術(shù)負(fù)責(zé)人經(jīng)常在工作的閑暇來(lái)辦公室和我們交流經(jīng)驗(yàn)，無(wú)論是專(zhuān)業(yè)方面的還是思想方面的都涉獵到。平時(shí)大家一有空就在辦公室討論圖紙上，施工技術(shù)方面的問(wèn)題，避免個(gè)人識(shí)圖產(chǎn)生歧義，使得管理更高效，尺度更加統(tǒng)一。我有時(shí)間也多看看施工圖，熟悉圖紙的內(nèi)容。
在實(shí)習(xí)期間，我深深地體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的作用。我和老施工員通力合作，使得原本一兩個(gè)人很難完成的檢查任務(wù)提前完成。大家也絲毫不因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而冷眼相待，反而非常熱情的提供幫助，介紹施工常識(shí)，讓我很快進(jìn)入了角色。
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我還學(xué)會(huì)了如何去尊重工人，跟工人溝通。帶我的老施工員是個(gè)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的土建施工員，他一直告誡我，當(dāng)工人們的勞動(dòng)成果出現(xiàn)偏差時(shí)，我們并不是直接去指責(zé)，而是反映問(wèn)題，善意提醒，這樣有利于緩和矛盾，不挫傷工人勞動(dòng)積極性，對(duì)于穩(wěn)定施工質(zhì)量很有幫助。
這次畢業(yè)實(shí)習(xí)雖然時(shí)間很短，但是我對(duì)之前課本上學(xué)到的施工技術(shù)，管理方面的基本知識(shí)得到了很好的體驗(yàn)。經(jīng)常深入工地，在第一線進(jìn)行學(xué)習(xí)，理論與實(shí)踐相
結(jié)合，在短短幾天內(nèi)，個(gè)人能力得到了一定的提升，并且在工作中得到了項(xiàng)目經(jīng)理和技術(shù)負(fù)責(zé)的認(rèn)可，監(jiān)理及甲方也對(duì)我的工作給與了比較高的評(píng)價(jià)。我在工作中，學(xué)會(huì)了融入團(tuán)隊(duì)中來(lái)，依靠團(tuán)隊(duì)的力量，解決困難的問(wèn)題。熱情對(duì)待工作，對(duì)待周?chē)娜恕?/p>
在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我越來(lái)越覺(jué)得人際交往的重要性。而人際交往最重要的是首先要尊重人，無(wú)論是一線工人還是項(xiàng)目經(jīng)理，都要謙遜對(duì)待，其次是自己要主動(dòng)交流自己的想法，這樣能第一時(shí)間糾正自己錯(cuò)誤的理解，第一時(shí)間接觸最新的情況，更扎實(shí)的打好專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。同時(shí)我在施工實(shí)踐中，對(duì)施工員的作用，施工員的地位，施工員的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題進(jìn)行了思考，每天堅(jiān)持寫(xiě)實(shí)習(xí)日記，記錄了很多資料，表達(dá)了自己對(duì)于這些新鮮經(jīng)歷的感想，這些日記也作為了本實(shí)習(xí)報(bào)告的一個(gè)部分，側(cè)面表達(dá)我對(duì)實(shí)習(xí)工作端正態(tài)度和對(duì)實(shí)習(xí)工作更深層面的思考。在實(shí)習(xí)期間項(xiàng)目經(jīng)理常告誡我們年輕人，希望大家不要固守自己的專(zhuān)業(yè)，毫不涉獵其他方面，俗話說(shuō)，技多不壓人。趁現(xiàn)在年輕，多學(xué)點(diǎn)，多做點(diǎn)，成為一個(gè)全面一點(diǎn)的人才，更適合小企業(yè)的發(fā)展。專(zhuān)業(yè)水電施工員也要學(xué)點(diǎn)土建施工知識(shí)，而土建的也要學(xué)點(diǎn)水電的知識(shí)，并且在工程預(yù)結(jié)算方面也要熟練精通。我覺(jué)得項(xiàng)目經(jīng)理的話是正確的，在精通自己專(zhuān)業(yè)的同時(shí)，要有寬廣的視野，這是個(gè)人職業(yè)生涯提升的一個(gè)關(guān)鍵。因此我在實(shí)習(xí)期間也向老施工員學(xué)習(xí)了許多有關(guān)水電的知識(shí)。
我的實(shí)習(xí)工作結(jié)束了，這又是一個(gè)新的開(kāi)始。我嘗到了實(shí)習(xí)給我?guī)?lái)的甜頭，也嘗到了建筑行業(yè)的辛苦。以下我將就這次實(shí)習(xí)的幾點(diǎn)總結(jié)：
1.實(shí)習(xí)時(shí)間有限，畢竟僅僅一個(gè)月時(shí)間雖然可以學(xué)到整個(gè)工程的流程是如何施工的，但一些細(xì)節(jié)仍無(wú)法深入。
2.通過(guò)實(shí)習(xí)，我對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有了很大的認(rèn)識(shí)，對(duì)目前看書(shū)只能了解一種工程結(jié)構(gòu)，感覺(jué)猶如井底之蛙。
3.通過(guò)實(shí)習(xí)使我對(duì)建筑行業(yè)有了更大的興趣，為我以后的建筑之路指了明燈。
廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
生 產(chǎn) 實(shí) 習(xí) 報(bào) 告
實(shí)習(xí)單位 東莞市三星電梯有限公司
學(xué)生學(xué)院 自動(dòng)化學(xué)院
專(zhuān)業(yè)班級(jí)
學(xué) 號(hào)__ __
學(xué)生姓名______
20xx 年 11 月 1 日
目錄
1．實(shí)習(xí)單位情況介紹 ..................................................................................................................... 3
1.1 實(shí)習(xí)單位背景 .................................................................................................................... 3
1.2 實(shí)習(xí)單位的主要業(yè)務(wù)及技術(shù)環(huán)境 .................................................................................... 4
2．本人在實(shí)習(xí)期間所承擔(dān)的工作 ................................................................................................. 5
2.1 所承擔(dān)的工作 .................................................................................................................... 5
2.2 在實(shí)習(xí)單位中與同事的協(xié)作 ............................................................................................ 5
2.3 所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)在實(shí)習(xí)工作中的應(yīng)用情況 ........................................................................ 5
2.4 生產(chǎn)實(shí)習(xí)思考題回答 ........................................................................................................ 6
3．生產(chǎn)實(shí)習(xí)的心得體會(huì) ................................................................................................................. 7
教師評(píng)語(yǔ)和評(píng)分 ............................................................................................................................. 10
1．實(shí)習(xí)單位情況介紹
1.1 實(shí)習(xí)單位背景
東莞市三星電梯有限公司，是繼承韓國(guó)最新的尖端科技于一體的現(xiàn)代化企業(yè)﹐舒適、安全、精巧、平穩(wěn)可靠、平層精確、高質(zhì)量等特點(diǎn)是我公司一貫的追求，讓您充分領(lǐng)略現(xiàn)代技術(shù)的超凡魅力。
利用高新技術(shù)將產(chǎn)品控制在“零缺陷”水平，并承諾：在設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、售后服務(wù)等方面為廣大用戶提供品質(zhì)卓越的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。
用戶第一，提供用戶滿意的售后服務(wù)和維修保養(yǎng)，始終是公司傾注全力保證的原則。產(chǎn)品也必將為您的建筑增光添彩，成為都市中一道亮麗的風(fēng)景。
企業(yè)宗旨：為顧客創(chuàng)造價(jià)值，為企業(yè)創(chuàng)造利益，為員工創(chuàng)造財(cái)富，為社會(huì)創(chuàng)造繁榮。 企業(yè)精神：艱苦奮斗、開(kāi)拓創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)做人、踏實(shí)做事。
經(jīng)營(yíng)方針：體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，顧客滿意度最大化，建立與客戶的信賴(lài)關(guān)系，企業(yè)自我意識(shí)與實(shí)踐。
行動(dòng)方針：質(zhì)量第一、公正行為、超越自我、自律和共生。
服務(wù)宗旨：以質(zhì)量和信譽(yù)求生存，以探索和創(chuàng)新求發(fā)展，以人為本，提供舒適、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 公司堅(jiān)信：卓越的產(chǎn)品品質(zhì)不是全部，只有加上完善和高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，才能為客戶創(chuàng)造最大化的滿意，客戶也才能真正獲得高品質(zhì)的超值享受。歐姆龍電梯正是以這樣的服務(wù)理念服務(wù)于廣大的客戶的。公司為客戶提供專(zhuān)業(yè)服務(wù)的完整體系建立售后服務(wù)中心，提供咨詢(xún)、工程投訴、信息反饋、分析建議、客戶培訓(xùn)、遠(yuǎn)程監(jiān)控、響應(yīng)時(shí)間等。我們深信惟有對(duì)物件一絲不茍，才能達(dá)到至善至美。所以這些都將會(huì)保證您的電梯運(yùn)行達(dá)到最佳狀態(tài)。
公司在未來(lái)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)上,堅(jiān)信”以科技為先導(dǎo), 以信譽(yù)拓發(fā)展，以質(zhì)量求生存”的發(fā)展理念, 想用戶之所想，給用戶之所需，傾力打造一流的都市建筑交通工具。
東莞三星電梯，必將成為一個(gè)推動(dòng)人類(lèi)文明并適應(yīng)中國(guó)及全球市場(chǎng)需求的高品質(zhì)電梯品牌! 地址：廣東省東莞市萬(wàn)江區(qū)石美社區(qū)西滘大道
電話：0769-22717883傳真：0769-22717886
E-MAIL：gd@sanxinglift.com
1.2 實(shí)習(xí)單位的主要業(yè)務(wù)及技術(shù)環(huán)境
自成立以來(lái)，公司一直致力于電梯的制造、安裝和維護(hù)，公司以樹(shù)立品牌為已任，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)水平。專(zhuān)業(yè)人才到位、設(shè)備齊全、工藝先進(jìn)、試驗(yàn)和檢測(cè)手段完善，具有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和雄厚的開(kāi)發(fā)能力。企業(yè)已通過(guò)ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并成立專(zhuān)業(yè)的安裝和維保服務(wù)隊(duì)伍，設(shè)立24小時(shí)服務(wù)熱線。產(chǎn)品涵蓋多種電梯類(lèi)別，為用戶提供客用電梯、住宅梯、醫(yī)用梯、貨梯、觀光梯、自動(dòng)扶梯、自動(dòng)人行道、別墅梯、汽車(chē)梯、液壓梯等系列產(chǎn)品。
先進(jìn)的控制系統(tǒng)：
采用高集成度的32位微機(jī)控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)具有簡(jiǎn)潔優(yōu)化的硬件結(jié)構(gòu),四層SMT表面貼裝全串行CAN總線通訊,網(wǎng)絡(luò)化結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上獨(dú)特的接地抗干擾評(píng)價(jià)、編碼器評(píng)價(jià)，為系統(tǒng)高度可靠運(yùn)行提供強(qiáng)有力的保證。
具體特點(diǎn)及優(yōu)點(diǎn)如下：
采用超高集成度32位芯片；良好的抗干擾能力；個(gè)性化、人性化設(shè)計(jì)；可精準(zhǔn)平層，在直接停靠中實(shí)現(xiàn)電梯<=3mm平層精度；內(nèi)嵌故障專(zhuān)家自診斷系統(tǒng)，自動(dòng)診斷故障產(chǎn)生的原因，并在液晶顯示屏上提示；設(shè)有編碼器萬(wàn)能接口，對(duì)變頻器無(wú)頻分要求
高校的拖動(dòng)系統(tǒng)：
使用體積小、重量輕、效率高、出力大的交流永磁體同步無(wú)齒曳引機(jī)，輕松做成小機(jī)房，可有效降低建筑成本造價(jià)，同時(shí)具有節(jié)約能源、減低噪聲、綠色環(huán)保、安全可靠等優(yōu)越性能，大大減小了耗電量，能輕松為業(yè)主節(jié)省30%的電量，悉心保護(hù)人類(lèi)資源。
新型變頻器：
選用為電梯量身定做專(zhuān)用變頻器，與其他系列產(chǎn)品相比，大幅度降低了轉(zhuǎn)矩脈動(dòng)過(guò)載能力超過(guò)200%；響應(yīng)速度是原來(lái)的5倍降低了電梯啟動(dòng)時(shí)的反轉(zhuǎn)回轉(zhuǎn)沖擊。
獨(dú)特的永磁同步門(mén)機(jī)：
采用閉環(huán)矢量控制，精度高，運(yùn)行平穩(wěn)結(jié)構(gòu)緊湊，單級(jí)驅(qū)動(dòng)，運(yùn)行噪聲低，自適應(yīng)力矩控制功能，受阻力矩可調(diào)；采用多種電氣接口，適用廣泛；s型多速度曲線，設(shè)置可獨(dú)立調(diào)試；配備專(zhuān)門(mén)門(mén)機(jī)操作器，調(diào)試簡(jiǎn)便；具有故障容錯(cuò)記錄功能，故障分析快捷；抗電磁干擾能力強(qiáng)。
2．本人在實(shí)習(xí)期間所承擔(dān)的工作
2.1 所承擔(dān)的工作
實(shí)習(xí)的基本內(nèi)容如下：
1、 了解作為工程技術(shù)人員應(yīng)具備的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)和管理知識(shí)。
2、 了解典型產(chǎn)品的工藝流程，學(xué)會(huì)收集和記錄實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的數(shù)據(jù)。
3、 了解主要生產(chǎn)設(shè)備在生產(chǎn)中的作用、加工工藝和制造過(guò)程。
4、 了解生產(chǎn)中的主要設(shè)備結(jié)構(gòu)和用途。
5、 獲取生產(chǎn)中的檢驗(yàn)知識(shí)，了解生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量保證體系和全面質(zhì)量管理。
6、 了解工廠的技術(shù)改造、現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)在生產(chǎn)中的應(yīng)用。
7、 了解工廠的防火、防爆、供電、供水以及三廢治理情況。
2.2 在實(shí)習(xí)單位中與同事的協(xié)作
由于生產(chǎn)實(shí)習(xí)的時(shí)間比較緊迫，短短的小半個(gè)月之內(nèi)，我們并沒(méi)有能夠在工廠里邊進(jìn)行很深入的了解，多數(shù)時(shí)間我們都是停留在參觀實(shí)習(xí)的階段，并沒(méi)有過(guò)多的同事協(xié)作。
2.3 所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)在實(shí)習(xí)工作中的應(yīng)用情況
由于生產(chǎn)實(shí)習(xí)的時(shí)間比較緊迫，短短的小半個(gè)月之內(nèi)，我們并沒(méi)有能夠在工廠里邊進(jìn)行很深入的了解，多數(shù)時(shí)間我們都是停留在參觀實(shí)習(xí)的階段，并沒(méi)有過(guò)多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用。 公司的電梯微機(jī)控制系統(tǒng)與所學(xué)的單片機(jī)課程是相關(guān)的。實(shí)現(xiàn)一個(gè)電梯的控制系統(tǒng)是需要專(zhuān)業(yè)人員依據(jù)不同客戶的不同需求不同實(shí)際而編寫(xiě)的。作為一個(gè)生產(chǎn)部的實(shí)習(xí)人員，在參觀工廠之余，只能在旁邊觀摩一下流程。如下：
1、分析控制對(duì)象；
2、硬件設(shè)計(jì)；
3、軟件設(shè)計(jì)；
4、輸入程序并調(diào)試程序：將編譯通過(guò)的程序下載，先模擬調(diào)試，然后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)系統(tǒng)調(diào)試；
5、程序固化。
廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
廣東工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)
實(shí)習(xí)報(bào)告
專(zhuān)業(yè)班級(jí)：食品科學(xué)與工程
學(xué)生姓名：
學(xué) 號(hào)：
指導(dǎo)教師：吳克剛
實(shí)習(xí)名稱(chēng)：畢業(yè)實(shí)習(xí)
實(shí)習(xí)周數(shù)： 5
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：東莞百味佳食品有限公司
一、實(shí)習(xí)內(nèi)容及進(jìn)度
20xx.10.21-20xx.10.25：實(shí)習(xí)動(dòng)員、查資料了解企業(yè)（概況、文化、產(chǎn)品、相關(guān)產(chǎn)品加工技術(shù)與理論知識(shí)）
20xx.10.28-20xx.11.22：駐廠實(shí)習(xí)與參觀實(shí)習(xí)；學(xué)習(xí)企業(yè)文化、管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德；學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的'初步能力；了解和初步掌握生產(chǎn)的工藝流程和工藝設(shè)備、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
20xx.11.18-20xx.11.22：整理實(shí)習(xí)資料、撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告。
二、實(shí)習(xí)心得體會(huì)
1、對(duì)企業(yè)管理與企業(yè)文化的認(rèn)識(shí)
由香港百味佳食品貿(mào)易有限公司耗巨資組建，成立于1994年的東莞市百味佳食品有限公司，是生產(chǎn)銷(xiāo)售各類(lèi)調(diào)味食品的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)�；髽I(yè)，廠區(qū)占地面積近三萬(wàn)五千平方米，擁有國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先技術(shù)水平的調(diào)味品加工設(shè)備和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，專(zhuān)業(yè)從事生產(chǎn)、銷(xiāo)售雞粉（鮮雞精）、雞汁、沙拉醬、番茄沙司等系列高
品質(zhì)的調(diào)味品。
公司嚴(yán)格按照現(xiàn)代企業(yè)管理模式運(yùn)作，以“質(zhì)量是企業(yè)生存之道”為中心,堅(jiān)持走質(zhì)量與發(fā)展相結(jié)合的道路。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，從原料的采購(gòu)直到成品的出庫(kù)，公司均建立相應(yīng)的崗位責(zé)任制,并同時(shí)設(shè)立了開(kāi)發(fā)、技術(shù)、品管、檢測(cè)等多個(gè)職能部門(mén)，精心鉆研，嚴(yán)格把關(guān)，運(yùn)用先進(jìn)科學(xué)工藝技術(shù)與嚴(yán)密的檢驗(yàn)手段，對(duì)產(chǎn)品制造全程實(shí)行全方位監(jiān)控，確保產(chǎn)品品質(zhì)完全符合相關(guān)的衛(wèi)生與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。為更好地提高產(chǎn)品質(zhì)量，適應(yīng)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，公司于20xx年5月順利通過(guò)ISO9001：20xx國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。
幾年來(lái)，公司堅(jiān)持實(shí)施品牌戰(zhàn)略，通過(guò)推行先進(jìn)的管理模式，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬銷(xiāo)售渠道，完善售后服務(wù)，努力打造“百味佳”品牌在業(yè)界和消費(fèi)者心目中的良好形象。通過(guò)不斷努力，“百味佳”品牌的系列產(chǎn)品已受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可、喜愛(ài)和信賴(lài)，并被中國(guó)社會(huì)調(diào)查所評(píng)為“中國(guó)名牌”。
公司擁有一支高學(xué)歷、年輕化、業(yè)務(wù)素質(zhì)強(qiáng)的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，以積極進(jìn)取、敬業(yè)樂(lè)業(yè)的工作態(tài)度，通過(guò)不斷努力，建立了龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，在全國(guó)建立了30個(gè)省級(jí)辦事處，產(chǎn)品覆蓋范圍遍及全國(guó)各地。
2、實(shí)習(xí)崗位對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)
2.1實(shí)習(xí)崗位:
炸粉車(chē)間實(shí)習(xí)生、果汁車(chē)間實(shí)習(xí)生。
炸粉車(chē)間：主要生產(chǎn)3種炸粉，分別為萬(wàn)用香脆炸粉、香辣炸粉、佳蒜香炸粉
果汁車(chē)間：主要生產(chǎn)水果飲料濃漿以及各種調(diào)味醬。
2.2.參與生產(chǎn)的產(chǎn)品：
（1）萬(wàn)用香脆炸粉：油炸食品專(zhuān)用，可用于炸魚(yú)片、炸雞塊、雞腿、海鮮等食物。簡(jiǎn)單方便，炸出來(lái)的食物外酥里嫩、香脆可口、色澤金黃誘人。
�。�2）排骨醬：精選上好濃縮番茄醬、黃豆醬、腐乳等原料精制而成，具有濃縮番茄醬的美味酸甜味感，同時(shí)添加了黃豆醬、腐乳等傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品，經(jīng)過(guò)科學(xué)地配比，賦予了百味佳排骨醬產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味，復(fù)合了咸、鮮、甜、香等復(fù)雜味感，具有濃郁的醬香、甜潤(rùn)的味感，特別適用于排骨或腌制蒸肉類(lèi)菜肴、以及一般燒烤肉類(lèi)或煮炒調(diào)味之用。
�。�3）番茄沙司：精選上好濃縮番茄醬調(diào)配而成，普通的濃縮番茄醬其味偏酸、且沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱滅菌，生吃番茄醬不利于人體吸收。百味佳番茄沙司是經(jīng)過(guò)熱加工調(diào)配精制而成，可直接食用，醬汁濃稠細(xì)膩，濃郁馨香、酸甜可口，用于面、粉、面包等蘸點(diǎn)食用尤佳，應(yīng)用于食物烹調(diào)，亦可給起到菜品增色、增味、增香的作用。
�。�4）香辣醬：百味佳香辣醬選用上好辣椒精制而成，獨(dú)具潮州風(fēng)味，其濃濃的麻油香氣、結(jié)合蒜和豆豉的香氣，香辣誘人，鮮美入味，可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好直接用于蘸食、拌面、粉，或烹調(diào)菜式，尤其適用于制作香辣風(fēng)味的菜肴。
2.3生產(chǎn)工藝流程圖
�。�1）炸粉（粉狀復(fù)合調(diào)味料）
配置食用色素（日落黃）→原料（淀粉、輔料A、發(fā)酵粉）→攪拌混合→篩分→炸粉半成品→包裝→成品
（2）排骨醬（醬狀復(fù)合調(diào)味料）
原輔料驗(yàn)收→預(yù)處理→混合調(diào)配→加熱滅菌→膠體磨處理→灌裝→檢驗(yàn)成品
2.4.操作及控制要點(diǎn)
2.4.1炸粉（粉狀復(fù)合調(diào)味料）
2.4.1.1操作要點(diǎn)
�。�1）預(yù)處理：原料均應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)使用前需要進(jìn)行必要的清洗、干燥、粉碎、過(guò)篩、酶解、過(guò)濾和濃縮等預(yù)處理。
�。�2）混合：按生產(chǎn)配方將各種原輔料混合。
（3）過(guò)篩：生產(chǎn)粉狀復(fù)合調(diào)味料, 過(guò)篩即可得到成品。
（4）包裝：每批產(chǎn)品在包裝前必須進(jìn)行檢驗(yàn), 檢驗(yàn)合格后產(chǎn)品才能進(jìn)行包裝。根據(jù)包裝的要求進(jìn)行規(guī)格分裝, 包裝材料必須具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。
2.4.1.2控制要點(diǎn)
�。�1）環(huán)境濕度的控制：粉狀復(fù)合調(diào)味料的水分含量要控制在5%左右, 因其具有極強(qiáng)的吸濕能力, 所以生產(chǎn)環(huán)境的相對(duì)濕度必須控制在70%以下。
�。�2）衛(wèi)生指標(biāo)的控制：由于粉狀復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)熱處理過(guò)程, 對(duì)原料和生產(chǎn)環(huán)境要嚴(yán)格控制衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2.4.2排骨醬（醬狀復(fù)合調(diào)味料）
2.4.2.1操作要點(diǎn)
(1)預(yù)處理:所用原料有面醬、豆醬、花生醬以及各種香辛料, 原料均應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn), 使用前需進(jìn)行必要的提取、過(guò)濾或磨碎等預(yù)處理。
(2)混合調(diào)配:按生產(chǎn)配方將各種原輔料混合, 并加熱調(diào)配。
(3)加熱滅菌:根據(jù)不同的醬狀復(fù)合調(diào)味料, 采用不同的滅菌方法。
(4)膠體磨處理:將經(jīng)過(guò)加熱滅菌后的醬狀復(fù)合調(diào)味料通過(guò)膠體磨磨碎, 同時(shí)也起到乳化均質(zhì)的作用。
2.4.2.2控制要點(diǎn)
�。�1）配料的處理：使用香辛料前必須進(jìn)行檢驗(yàn), 其粉碎最好采用冷卻粉碎機(jī), 篩孔達(dá)80目以上, 使用的豆醬、醬油和香辛料一定要煮沸, 以免因所含的磷酸酯酶分解增味核苷酸, 從而失去增鮮作用。
�。�2）增稠劑的調(diào)配：復(fù)合調(diào)味料的首選增稠劑為變性淀粉類(lèi)增稠劑, 其使用方便, 使用范圍廣, 因此, 只要控制好加熱溫度和加熱時(shí)間, 可達(dá)到很好的增稠效果。
�。�3）衛(wèi)生指標(biāo)的控制：應(yīng)根據(jù)不同的醬狀復(fù)合調(diào)味料所使用的原料和生產(chǎn)工藝, 選用不同的滅菌方法。食鹽含量在10%以上的醬狀復(fù)合調(diào)味料, 可采用熱灌裝。食鹽含量低或蛋白質(zhì)含量高的醬狀復(fù)合調(diào)味料, 則宜采用灌裝后殺菌的方法。
�。�4）乳化質(zhì)量控制：蛋黃醬的生產(chǎn)中起穩(wěn)定作用的是乳化劑和增
稠劑, 乳化劑一般添加量約為0. 5%, 添加方法要適當(dāng), 乳化劑和增稠劑必須選用耐酸型的, 增稠劑可適量使膠類(lèi)。
2.5生產(chǎn)設(shè)備
2.5.1炸粉車(chē)間：
�。�1）臥式螺旋混合機(jī)：臥式雙螺旋帶混合機(jī)的傳動(dòng)主軸上布置雙層螺旋葉片，內(nèi)部螺旋將物料向外側(cè)輸送，外部螺旋將物料向內(nèi)部聚集。物料在雙層螺旋帶的對(duì)流運(yùn)動(dòng)下，形成一個(gè)低動(dòng)力高效的混合環(huán)引境。安裝于攪拌軸上的內(nèi)外徑
螺旋帶動(dòng)桶體內(nèi)物料，使攪拌器在桶體內(nèi)最大范圍翻動(dòng)物料。攪拌裝置工作時(shí)內(nèi)螺旋帶動(dòng)靠近軸心處物料做軸心旋轉(zhuǎn)，軸向由內(nèi)至兩側(cè)推動(dòng)，外螺旋帶動(dòng)靠近桶壁物料做軸心旋轉(zhuǎn)，軸向由兩側(cè)至內(nèi)推動(dòng)，本混合物料能夠在較短時(shí)間內(nèi)均勻混合。
�。�2）篩分機(jī)：利用散粒物料與篩面的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使部分顆粒透過(guò)篩孔，將砂、礫石、碎石等物料按顆粒大小分成不同級(jí)別的振動(dòng)篩分機(jī)械設(shè)備。篩分的顆粒級(jí)別取決于篩面，篩面分篦柵、板篩和網(wǎng)篩三種。篦柵適用于篩分大顆粒物料，篦柵縫隙為篩下物粒徑的1.1～1.2倍，一般不宜小于50毫米。板篩由鋼板沖孔而成，孔呈圓形、方形或矩形，孔徑一般為10～80毫米，使用壽命較長(zhǎng)，不易堵塞，適用于篩分中等顆粒。網(wǎng)篩由鋼絲編成或焊成，孔呈方形、矩形或長(zhǎng)條形，常用孔徑一般為6～85毫米,長(zhǎng)條形篩孔適合于篩分潮濕的物料，網(wǎng)篩的優(yōu)點(diǎn)是有效面積較大
�。�3）食品輸送帶：聚氨酯（PU）輸送帶由經(jīng)特殊處理的聚酯復(fù)合織物為承載骨架，涂覆聚氨酯（PU）樹(shù)脂作載物面。聚氨酯（PU）輸送帶除了具有普通輸送帶抗拉強(qiáng)度高、曲繞性好、輕薄韌等特點(diǎn)外，耐油、無(wú)毒衛(wèi)生、易清潔等。該傳送帶完全符合美國(guó)的FDA食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，輸送帶其具有很好的耐磨性和抗物理老化性，是一種經(jīng)久耐用的理想的輸送帶產(chǎn)品。
（4）粉碎機(jī)：根據(jù)被碎料或碎制料的尺寸可將粉碎機(jī)區(qū)分為粗碎機(jī)、粉碎機(jī)、超微粉碎機(jī)。在粉碎過(guò)程中施加于固體的外力有剪切、沖擊、碾壓、研磨四種。剪切主要用在粗碎（破碎）以及粉碎作業(yè)，適用于有韌性或者有纖維的物料和大塊料的破碎或粉碎作業(yè)；沖擊主要用在粉碎作業(yè)中，適于脆性物料的粉碎；碾壓主要用在高細(xì)度粉碎（超微粉碎）作業(yè)中，適于大多數(shù)性質(zhì)的物料進(jìn)行超微粉碎作業(yè)；研磨主要用于超微粉碎或超大型粉碎設(shè)備，適于粉碎作業(yè)后的進(jìn)一步粉碎作業(yè)。實(shí)際的粉碎過(guò)程往往是同時(shí)作用的幾種外力，但高端粉碎機(jī)都是根據(jù)粉碎環(huán)境而量身定做的。 （5）旋風(fēng)分離器：氣體通過(guò)設(shè)備入口進(jìn)入設(shè)備內(nèi)旋風(fēng)分離區(qū)，當(dāng)含雜質(zhì)氣體沿軸向進(jìn)入旋風(fēng)分離管后，氣流受導(dǎo)向葉片的導(dǎo)流作用而產(chǎn)生強(qiáng)烈旋轉(zhuǎn)，氣流沿筒體呈螺旋形向下進(jìn)入旋風(fēng)筒體，密度大的液滴和塵粒在離心力作用下被甩向器壁，并在重力作用下，沿筒壁下落流出旋風(fēng)管排塵口至設(shè)備底部?jī)?chǔ)液區(qū)，從設(shè)
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