潮汕慶祝中秋節(jié)的六大習(xí)俗范文
中秋節(jié)的來(lái)歷，眾說(shuō)紛紛，流傳最廣的便是“嫦娥奔月”的故事，故事“版本”也各有不同。比如有一種說(shuō)法稱：相傳，美麗賢惠的嫦娥，是為解民倒懸而奮力射下九顆太陽(yáng)的英雄后羿的妻子，他們相親相愛，過(guò)著美滿幸福的生活。有一次，后羿在射獵途中與仙人相遇，得到仙人饋贈(zèng)一包不死之藥，他回到家中，就交給嫦娥保存。此事被跟從后羿習(xí)學(xué)射箭的徒弟逢蒙得知，便蓄謀奪為己有。這一年的八月十五，逢蒙乘后羿帶領(lǐng)弟子出外射獵之機(jī)，闖進(jìn)后羿家中，翻箱倒柜四處查找，威逼嫦娥交出不死之藥。嫦娥迫不得已，乘其不備，將藥吞于口中，忽然，覺得自己身輕如燕，冉冉向上升起，直上云天。人們傳說(shuō)她上天宮之后，玉皇大帝將她封為仙女，并將月亮里的宮殿“廣寒宮”賜給她居住。后羿歸家得知此事，十分思念嫦娥。夜晚，他就在庭院中擺放供果，向高掛天空的一輪明月頂禮叩拜，遙祭妻子，盼望夫妻團(tuán)圓。鄉(xiāng)親們憐憫后羿的不幸遭遇，亦紛紛擺桌供果，遙祝他們團(tuán)圓。此后，人們年年在農(nóng)歷八月十五的夜間，舉行拜月、賞月活動(dòng)，企盼合家團(tuán)圓。世代相沿遂成習(xí)俗。
其實(shí)，嫦娥奔月的故事，只是為中秋節(jié)習(xí)俗披上了一層美麗的神話色彩。在民俗學(xué)界，一般都認(rèn)為這個(gè)節(jié)日的原始基礎(chǔ)是先民對(duì)月亮的自然崇拜。大約到了周代，這種崇拜開始?xì)q時(shí)化，《周禮籥章》記“中春……迎暑，中秋迎寒”，就是有關(guān)“中秋”概念的最早文字記載，其具體形式則是在夜里擊鼓并望月而祭。此外，《禮記》中也有“天子春朝日，秋夕月。朝日以朝，夕月以夕”的講法，這里的“春朝日”，即指在春天要舉行祭太陽(yáng)的禮儀，“秋夕月”，即指在秋天要舉行拜月亮的禮儀。可見早在秦漢以前，古代帝王就已經(jīng)有了中秋拜月的禮制，而有關(guān)嫦娥奔月故事的文字記載，卻是在漢朝建國(guó)后才出現(xiàn)的�？上h代的中秋祭月之實(shí)際情形，史料闕如。兩漢魏晉以后，中秋拜月、賞月逐漸流行于民間，已具節(jié)日的雛形。至唐宋年間，人們因八月為秋季三個(gè)月中間的一個(gè)月，十五日又為該月中間的一日，于是就將這一天定名為“中秋節(jié)”，此后，它作為漢族傳統(tǒng)節(jié)日，一直流行于全國(guó)各地，歷久不衰。
潮汕的中秋節(jié)，民間習(xí)俗除傳統(tǒng)的拜月、賞月、吃月餅外，還有剝芋、燒塔、觀神等內(nèi)容。
一、拜月、賞月
出于對(duì)大自然的原始崇拜，拜月的習(xí)俗很早就在我國(guó)流行。見于文獻(xiàn)記載，春秋戰(zhàn)國(guó)寫成的《尚書堯典》就有“禋于六宗”之說(shuō)，漢人注解六宗包括日、月、星、四時(shí)、寒暑、水旱。但古人祭祀月亮的時(shí)間是在正月朔日，而并不是在中秋。賞月是一種娛樂(lè)活動(dòng)，漢代以后，拜月逐漸有了賞月的成份，這從“詠月”的文學(xué)作品中可以看到。到了唐代，賞月活動(dòng)約定俗成在八月十五夜進(jìn)行。北宋以后，八月十五才正式定名為中秋節(jié)�！秹�(mèng)梁錄》載：“八月十五日，中秋節(jié)。此日三秋恰半，故謂之中秋�！�
潮汕各地中秋拜月，主要為婦女和小孩，成年男子多不進(jìn)行叩拜，故有“男不祭月，女不祭灶”的俗諺。潮人謂拜月為拜月娘。月屬陰，叫太陰娘，民間管叫月娘。拜月都在露天場(chǎng)所，城市居民，在陽(yáng)臺(tái)天臺(tái)或自家庭院進(jìn)行；鄉(xiāng)村百姓拜月，大都集中到村里的大埕祭拜。
當(dāng)吃過(guò)晚飯后，婦女們便換上新衣，帶領(lǐng)孩子們安好香案，擺上供品，等候月亮升起。中秋時(shí)節(jié)，柚、柿、楊桃、石榴、油甘、菠蘿、林檎、芋頭等果蔬，一齊登場(chǎng)，人們就將這些當(dāng)令物產(chǎn)和月餅、糕點(diǎn)、煎堆、油餅等奉獻(xiàn)給月娘。在農(nóng)村，婦女常常在這些祭品上施展些手工藝，如用糯米飯、米飯條砌塔山，用剪紙貼柚，用帶枝葉的油甘扎成孔雀等。今人拜月，市面上物品甚多，人們圖方便購(gòu)買，只是不若從前工巧。
拜月，寄托了人們的美好愿望。待出嫁姑娘拜月的重要心愿是尋求一個(gè)好夫婿。潮汕有首歌謠唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，團(tuán)團(tuán)圓。好夫婿，結(jié)良緣。今年團(tuán)圓，明年團(tuán)圓，年年團(tuán)圓。”潮汕是個(gè)僑鄉(xiāng)，不少婦人的丈夫遠(yuǎn)隔重洋，于是婦人托月寄意，更為情切，有歌謠唱道：“八月十五中秋夜，夜昏月朗天又晴。思君想君來(lái)看月，坐看明月到五更。聽得寒蛩啼叫聲，凄凄慘慘得人驚，不知我君在何處，欲托明月傳心聲�！闭谏蠈W(xué)的小孩喜歡在供桌上安放新文具和新本子，祈盼月娘保佑其讀書聰明，成績(jī)優(yōu)秀。有時(shí)大人還要撮一點(diǎn)香灰，慎重地包在紅紙上，然后用“井心水”（剛從井里打上來(lái)的水，打水水桶不能碰到井沿）送服，說(shuō)這是月娘恩賜的“仙丹”，喝了能使人變得聰明、健康。
拜月后，家人閑笑庭前，吃糕餅，喝工夫茶，賞月談天，心曠神怡。此時(shí)，大人們總喜歡給孩子們講述許多有關(guān)月亮的神話傳說(shuō)：相傳，月亮上隱隱約約的影子是位樵夫在砍一棵桂樹。樵夫名叫吳剛，他醉心于仙道，卻不肯專心學(xué)習(xí)，激怒了天帝，將其禁在月宮，命他每日砍伐桂樹。世人誰(shuí)能得到吳剛砍樹掉下來(lái)的桂枝，誰(shuí)就能長(zhǎng)生不老。于是，常見有些天真的孩子中秋夜竟到處亂跑尋覓，希望能撿到從天上掉下來(lái)的桂枝哩。中秋之夜，年青的人們，更增游興，月下泛舟，唱歌作樂(lè)，涼風(fēng)拂面，飄飄欲仙。中秋佳景，盡在月明之夜也。孩子們則多自糊紙燈，賞月游行，湊湊熱鬧，也有一番歡樂(lè)。當(dāng)代城鎮(zhèn)孩子多到花紙店購(gòu)買多式燈飾游賞。有些學(xué)校布置學(xué)生自制燈景，開展競(jìng)賽，是很好的工藝和美術(shù)教育。
二、吃月餅
吃月餅，是迄今仍然流行于我國(guó)民間的中秋歲時(shí)節(jié)令禮俗。月餅之名，早在南宋時(shí)期即已有之，當(dāng)時(shí)人們因圓形的面餅宛如皎潔的明月，故以“月餅”稱之。蘇東坡有“小餅如嚼月，中有酥和飴”之詩(shī)，《武林舊事》里則有了確定的“月餅”之名。至于月餅作為中秋節(jié)的歲時(shí)節(jié)令食品的記載，有不同的說(shuō)法，一說(shuō)唐已有之�！堵逯幸娐劇酚涊d唐僖宗在中秋節(jié)吃月餅，味美極。民間還傳說(shuō)唐太宗征邊勝利后把月餅分給百官共嘗之事。另一說(shuō)法是吃月餅開始于元末明初。明田汝成《西湖游覽志馀》也載：“民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義�！笔吃嘛灐⒐┰嘛�、饋贈(zèng)月餅成為佳節(jié)的重要禮俗，迄今而不衰。
月餅也是中秋佳節(jié)受潮汕人喜愛的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。潮人制作月餅，以之祭月，并相互饋贈(zèng)的習(xí)俗由來(lái)也久。明陳天資《東里志》云：八月十五日，“人家兒女，于月下設(shè)糕餅果品衣環(huán)之物，類月而拜，以請(qǐng)?jiān)鹿谩！鼻寮螒c《澄海縣志》曰：“八月十五日為‘中秋節(jié)’，士庶家以月餅相饋�！鼻骞饩w《海陽(yáng)縣志》載：中秋“制團(tuán)圓餅，號(hào)‘月餅’”。
潮汕人以聰明能干、心靈手巧、善于經(jīng)商而著稱于世。潮人制作的月餅，稱為潮式月餅，本地人叫朥餅。它以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外，現(xiàn)已成為全國(guó)聞名的五種風(fēng)味系列餅食之一（其它是京式月餅、津式月餅、蘇式月餅和廣式月餅）。據(jù)有關(guān)史料記載：1949年中秋，京劇大師梅蘭芳在上海品嘗潮州朥餅之后，贊不絕口，并特書“茶食泰斗”四字回贈(zèng)。1982年梅蘭芳之子京劇家梅葆玖在北京品嘗了潮州朥餅后，交口稱贊，并依其父所題的四字再次回贈(zèng)，遂成為飲食界的美談趣事。
潮式月餅按其餡料不同，可分為綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋泥月餅和雙烹月餅等不同品種。月餅的制作，最初是在家庭內(nèi)各自進(jìn)行，后來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，逐漸向精制、美味、定型、專業(yè)化發(fā)展�，F(xiàn)在生產(chǎn)潮式月餅的'廠家很多，汕頭市昔年以太陽(yáng)觀較為有名，近年來(lái)產(chǎn)量和質(zhì)量較好的是汕頭市糖果餅干食品總廠。該廠產(chǎn)的潮式月餅色澤金黃鮮艷，皮酥薄脆，豆沙餡厚，潤(rùn)滑，口味清甜，肥而不膩，深受海內(nèi)外顧客歡迎，并在1986年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。
潮式月餅以意溪朥餅、貴嶼朥餅和蘇南朥餅較為著名。意溪朥餅，產(chǎn)于潮州市意溪鎮(zhèn)，食品作坊生產(chǎn)月餅始于清乾隆年間，尤以范合盛作坊更有名氣。貴嶼朥餅，產(chǎn)于潮陽(yáng)貴嶼鎮(zhèn)，清康熙年間，由鄉(xiāng)民薛源合和侯源合兩間鋪號(hào)創(chuàng)制，分為齋餅和葷餅兩種。早在道光年間就以細(xì)料精調(diào)、無(wú)腥不膩而備受稱贊。蘇南朥餅，產(chǎn)于澄海蘇南一帶，首創(chuàng)于清代末期，是用加豬朥的面粉作皮，甜豆沙作餡，經(jīng)印制、燒烤等精制焙成。餅皮脆薄多層，入口成粉，有香味，餅餡香甜、軟滑、清涼。產(chǎn)品銷往各地深受好評(píng)。
近年來(lái)，潮式月餅在遵古法制的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代食品工藝原理，用科學(xué)方法配制更適合廣大群眾口味的餡料，推出潮粵合壁的蓮蓉、五仁、蛋黃、水果等不同餅食，不斷提高餅食質(zhì)量，使產(chǎn)品更享盛譽(yù)，備受青睞。
三、剝芋
潮人中秋拜月娘，供品中必有芋頭，民間有剝芋食芋之俗。這方面方志也有所記載，清順治《潮州府志》云：“中秋玩月，剝芋食，謂之‘剝鬼皮’�！鼻寮螒c《澄海縣志》說(shuō)：“（中秋）用熟芋去皮食之，曰‘剝鬼皮’�！鼻迩 督谊�(yáng)縣志》載：“（中秋）或剝熟芋而食，謂之‘剝鬼皮’”。
中秋之夜，用芋頭拜月娘，據(jù)說(shuō)它有一番不凡的來(lái)歷。相傳，元兵攻進(jìn)潮州城后，實(shí)行聯(lián)戶制三家一保，每三家人供養(yǎng)一個(gè)元兵。還規(guī)定晚上不得關(guān)門，任由元兵隨其上哪家睡覺，尤其是新娶媳婦頭夜要跟元兵睡覺。百姓忍無(wú)可忍，便利用中秋夜拜月娘之機(jī)，在月餅下墊一“殺”字白紙，并放一盤芋頭祭拜，相約請(qǐng)?jiān)燥灂r(shí)齊動(dòng)手起義。因芋頭的“芋”字與潮州話“胡”字諧音，拜芋頭是鼓舞百姓樹立砍下胡人頭顱打敗元兵的信心。結(jié)果中秋之夜，起義如期成功。后來(lái)，潮人便世代保留中秋拜芋、剝芋食之俗。剝芋頭皮即剝胡頭皮之意，告誡人們不忘過(guò)去受胡人統(tǒng)治之苦，享受起義成功之喜悅。
今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋頭拜月，以個(gè)大肉疏松，皮有裂痕者為佳品，即潮俗稱芋“笑”。祭拜之后全家便剝皮食芋，好好享受一番樂(lè)趣。
四、燃塔、燃煙堆
燃塔是一種中秋夜孩童常玩的民俗游戲活動(dòng)。它起源于何時(shí)尚不可知，不過(guò)清代潮州各縣、府志對(duì)此也都有所記載。清順治《潮州府志》云：“中秋玩月……兒童燃塔為樂(lè)�！鼻骞饩w《潮陽(yáng)縣志》曰：“（中秋）兒童則聚瓦片結(jié)小塔燃之。”
中秋節(jié)這天下午，孩子們四處收集殘磚瓦片，選一個(gè)開闊的場(chǎng)地累砌瓦塔。小型瓦塔直徑二三尺，高四五尺，大型直徑七八尺，高丈余。疊砌的方法是取來(lái)幾塊舊墻土角或石條砌成塔腳，然后找來(lái)幾塊磚頭砌起一個(gè)瓦塔門，用舊瓦片從塔腳逐層砌起來(lái)。架瓦片時(shí)注意留空隙，二片瓦之間留一空隙，第二層就在下層的空隙處疊起來(lái)，依次砌上去。在疊砌時(shí)逐漸收縮，成塔狀，最后出現(xiàn)塔尖，用一磚片蓋于塔尖。塔中央一般插有一根較粗的木條做塔心，燒塔時(shí)可以不斷燃燒保持火勢(shì)。砌塔時(shí)下面要留有“灶口”，并用柴草填實(shí)塔里。黃昏時(shí)分，孩子們便把柴草點(diǎn)燃。燃至夜半，熊熊烈火從磚瓦的縫隙向天上竄。這時(shí)，他們又將準(zhǔn)備好的松香、食鹽、硫磺和鞭炮往塔里撒，發(fā)出噼啪作響之聲（似鞭炮）和藍(lán)色火焰，甚是好看。
潮俗中秋燒瓦塔有兩層意思：一是紀(jì)念當(dāng)年潮州人民燃放煙火約好殺掉元兵的信號(hào)；二是因潮音瓦與“蟻”同音，燒瓦塔讀成燒“蟻”塔，把蟻燒死。俗稱中秋燒塔會(huì)把各家各戶的螞蟻燒去，來(lái)年不再有螞蟻或減少螞蟻的為害。
潮汕有的地方現(xiàn)在還有賽燒塔之俗，以燒得全塔通紅而不倒者為勝。揭陽(yáng)炮臺(tái)等地，則有搭竹塔之俗，塔高有達(dá)數(shù)丈者。燃燒時(shí)，全塔盡燒，火勢(shì)猛烈，更為壯觀。目前，一些旅游景點(diǎn)，如汕頭中信度假村、澄海萊蕪景區(qū)，也有在中秋夜舉行燒瓦塔活動(dòng)，吸引游客。但他們已把原來(lái)低檔次的瓦塔發(fā)展為紅磚塔，如中信度假村請(qǐng)泥灰工把2800多條紅磚搭建起8米多高的磚塔，用水泥拌細(xì)沙把磚條粘固，像一座壯觀的建筑物。塔建在沙灘上。中秋夜晚，觀賞燒塔的游客簇?fù)砗I，被燒得通紅的塔身與明月大海交相輝映，輝煌壯麗，令人嘆為觀止。
至于燃煙堆，就是各家各戶把稻草、劈柴分別在村里幾個(gè)地方堆成小山似的柴草堆，拜月結(jié)束時(shí)，也像燒瓦塔一樣把柴草堆點(diǎn)燃。
五、游月娘
在潮汕，天真無(wú)邪的童男童女們，自從牙牙學(xué)語(yǔ)，就纏著奶奶、爺爺講月娘的故事。月娘成了孩子們金色的夢(mèng)。于是到了中秋節(jié)，大人們就把竹子劈成竹篾，扎成了面盆大小的骨架，用毛邊紙糊成一輪滿月。中秋夜，孩子們就在“月娘”肚子里點(diǎn)上蠟燭，扛在肩上，手舞足蹈地悠游在朦朦朧朧的深巷中，老遠(yuǎn)看去儼然是月娘下到凡間。金色的夢(mèng)變成童男童女們捉得住摸得著的現(xiàn)實(shí)，這就是有趣的“游月娘”。
六、觀神
“觀神”、“落神”即請(qǐng)神，是昔時(shí)潮汕中秋普遍存在的一個(gè)神秘有趣的迷信活動(dòng)。據(jù)說(shuō)，一到中秋夜，諸神也都出來(lái)游玩賞月。因此，這一天，人們（特別是婦女，民間有“八月俏（狂）姿娘”之稱）只要通過(guò)特殊的降神儀式或咒語(yǔ)，就可以使神祗顯靈。于是人們往往在這一天搞請(qǐng)神活動(dòng)，有“落老爺”、“觀亡魂”、“觀籃姑神”等多種。此外，還有男孩子們玩的“觀戲童”、“觀蛤蟆神”、“觀猴神”等帶有迷信色彩的游戲。觀神時(shí)，要按請(qǐng)神、催神、退神三個(gè)環(huán)節(jié)分別唱“請(qǐng)神曲”、“催神曲”、“退神曲”。觀的神不同，所唱的曲子也不同。
落老爺，也叫“問(wèn)死鬼”，是以一個(gè)會(huì)“落神”的婦人做主體，俗叫“同身”（即神靈“藏身”的諧音），并讓許多婦人念著咒語(yǔ)，使“同身”進(jìn)入半睡半醒狀態(tài)。不久“同身”便“神鬼”附身，怪話連篇，回答眾人提出的問(wèn)題，似真似假，神秘莫測(cè)。
觀亡魂的方法，同落老爺差不多。只是落老爺談些神話，觀亡魂則談些鬼話和私人家中的事情。有時(shí)因言語(yǔ)的懇切，表情的逼真，常使家人傷心落淚，使場(chǎng)面變得陰氣森森。亡魂也可以在落老爺?shù)臅r(shí)候借靈談話，不一定要特地請(qǐng)魂的。
觀籃姑神是一種游戲活動(dòng)，也須用迷信的咒語(yǔ)，在廳里焚香，反復(fù)念咒。先讓兩個(gè)小孩子扶著舊竹籃，罩上一件老婦女穿過(guò)的舊衣，走到垃圾堆前請(qǐng)神。當(dāng)神來(lái)的時(shí)候，那竹籃能自行搖動(dòng)。人們問(wèn)以人數(shù)、年歲等簡(jiǎn)單事物，皆點(diǎn)頭置答。
觀戲童是一種孩童常玩的游戲活動(dòng)。觀戲童即由青少年們推選出幾個(gè)人，手捧香火，到野外水田地插上香火，拔來(lái)一株水稻，再插上香火，帶回村里曬谷埕上，反復(fù)念了十幾分鐘咒語(yǔ)后，就會(huì)見有一少年像青蛙一樣跳起來(lái)，手舞足蹈地唱起戲來(lái)。其余人便也跟著跳起來(lái)表演對(duì)唱，有的是曾見過(guò)的戲文，有的是臨時(shí)湊出來(lái)的。當(dāng)有人呼叫其名，或往其臉噴水時(shí)，他們才能清醒過(guò)來(lái)，不然還會(huì)繼續(xù)唱下去呢。這種觀戲童風(fēng)俗在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的農(nóng)村還可看到。
“觀蛤蟆神”、“觀猴神”等活動(dòng)，其性質(zhì)與觀戲童差不多，只是所使用的咒語(yǔ)不同而已。當(dāng)神降落之后，就會(huì)出現(xiàn)有人能象蛤蟆一樣鉆涵洞，跳石頭，或象猴子一樣攀竹叢，爬大樹等情形。
觀神實(shí)際上是一種“催眠術(shù)”，利用人處在半睡眠狀態(tài)下的下意識(shí)活動(dòng)進(jìn)行引導(dǎo)，雖含有一點(diǎn)科學(xué)道理，但迷信成份甚濃。隨著社會(huì)文明進(jìn)步，觀籃姑神、觀戲童等巫術(shù)游戲活動(dòng)已被歷史潮流所淘汰。不過(guò)在偏遠(yuǎn)落后農(nóng)村，觀亡魂等迷信活動(dòng)仍存在。
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